ICS 65.020.20 CCS B39 4203 DB 4203/T 233 2023 2023-10-08 2023-10-08 DB 4203/T 233 2023 I 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由十 堰市 农业 科学 院提出。本文件 由十 堰市 农业 农村 局归口。本文件 起草 单位：十 堰市 农业科 学院、湖 北勤 发富 菌业有 限公 司、竹山 县绿 谷食用 菌有 限公 司、十堰市郧 阳区 植物 检疫 站、诚友(郧西)智慧 农业 科技 有限公 司、十堰 市食 用菌 协会。本文件 主要 起草 人：蔡婧、李军、刘杰、李世 华、肖艳、张九 玲、罗 义、李 扬、李 勇、田 继成、齐明师、刘志 培、杨火 勤、李军、王璐、王 巍、欧阳 友香、江良 才、李为 民。本文件 由十 堰市 农业 科学 院（十 堰市 农业 科学 技术 研究推 广中 心）负责 解释。本文件实施应用中的技术疑问，可咨询十堰市农业科学院，联系电话0719-8465930，邮 箱；对 本 文件的 有关 修改 意见 建议 请反馈 至十 堰市 农业 科学 院，联 系电 话0719-8465930，邮箱。DB 4203/T 233 2023 1 1 本文件 规定了 代料 香菇反 季节栽 培技术 的栽 培场地 环境要 求，生 产条 件，生 产技术，病虫 害防 治，采收与 冷链 保鲜，包 装与 运输，质量 管理 等。本文件 适用 于 十 堰市 代料 香菇反 季节 栽培。2 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 4806.7 食 品安 全国 家 标准 食品 接触 用塑 料材 料 及制品 GB/T 12728 食 用菌 术语 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 1276 农 药安 全使 用 规范总 则 NY/T 1935 食 用菌 栽培 基 质质量 安全 要求 NY/T 2375 食 用菌 生产 技 术规范 NY/T 3220 食 用菌 包装 及 贮运技 术规 范 3 GB/T 12728 界定 的以 及下 列术语 和定 义适 用于 本文 件。anti-season cultivation of Lentinus edodes by sawdust 指 出菇 季节 与常 规春 秋季 出菇栽 培模 式相 反，10月至11月 生产 香菇 菌棒，次 年夏季 出菇 的香菇 栽培模式。4 拌料 装袋 扎 口 灭菌 冷却 接 种 养菌 刺 孔转 色 出菇 5 DB 4203/T 233 2023 2 选择地 势开 阔平 坦，背 风 向阳，水、电、路三 通，土壤沙 质，周 围3 km 内 无 污染源。场地 土壤、空气、水 质应 符合NY/T 2375 中的规 定。菇棚一 般为 上覆 遮阳 网的 塑料大 棚，东西 走向，宽3.5 m 8 m，高1.8 m 2.5 m，金属 或竹 木材 质，长度依 据场 地灵 活调 整，25 m 35 m 为宜。层架5 层7 层，层间 距25 cm 30 cm，架 间距0.8 m 1 m，延 菇棚 走向。地面支 架高20 cm 25 cm，间距40 cm 50 cm，用 木桩和 竹木 或铁 丝搭 建，4 排7 排，留0.8 m 1 m操作 道，延菇 棚走 向。6 栽培使 用的 主 要原 料有木 屑、麸 皮、石 膏等 物质。各类原 料要求 新鲜、无霉 变、无 虫蛀、无结 块、无异味，无 掺假。各 类原 料应符 合NY/T 1935 中的 规 定。6.1.1 以不含 芳香 类树 脂的 阔叶 乔、灌木 的干、枝 为主，如：栓 皮栎、青 冈栎、茅 栎、板栎、麻 栎、枫树、凤杨、化香、夜 合欢 等。6.1.2 原树用 切片机 切片，切片 机筛板 孔径8 mm10 mm。新鲜树 木加工 的木 屑最好 避雨放 置一个 月以 上再使用。6.2.1 DB 4203/T 233 2023 3 宜使用 经省级 以上 农作物 品种审 定委员 会审（认）定或登 记的耐 高温 型香菇 栽培品 种（香 菇L808、215等），应从 具 有 相应 生 产和技 术资 质的 供种 单位 引种。6.2.2 菌种 应 符合GB 19170 中的 规定。6.2.3 菌种生 产应 符合NY/T 528 中的规 定。选用 聚 乙烯 香菇 专用 折角 袋，长度 为58 cm，折径 为16 cm 17 cm，厚度 为0.045 mm 0.06 mm，应符合GB 4806.7 中的 规定。7 生产季 节安 排应 符合 表1 的 要求。1 海拔高度 最佳制袋期 出菇模式 出菇期（次年）h800 m 10月份 层架式出菇/地面斜靠式出菇 5 月中旬-9 月底 500 mh800 m 10月中旬-11中旬 地面斜靠式出菇 4 月中旬-9 月底 h500 m 10 月中下旬-11月底 地面斜靠式出菇 4 月-6 月、8 月中旬-9 月上旬 出菇（7 月养菌）木屑80%，麸皮19%，石膏 粉1%（均以 干重 计量），含水量55%。用2目3目 的钢 筛去 除木 屑中的 小木 片、树枝、绳 头、石 子等 异物，按 生产 数量和 配方 中各 原辅 材料的比 例称 重，加 足水 分，机械混 合搅 拌；易 溶于 水 的物质，用水 稀释 后，加入 到培养 料中，搅拌 均匀。DB 4203/T 233 2023 4 使用装 袋机 装袋，装 袋时 内 套与外 袋相 适的 内膜 袋。装 料要均 匀，松紧 适度，装 好 的菌棒 表面 平整，手按有 弹性 不下 陷。装袋机 无自 动扎 口设 备的，装袋 后需 用铝 扣扎 口机 扎紧袋 口，扎口 后检 查沙 眼并用 透明 胶带 封贴。分以下 三种 方式：常压灭 菌：灭菌 器内 温度 达到 100 后，保 持 24 h 28 h。中高压 灭菌：灭 菌器 内温 度达 到 110 后，保持 6 h 8 h。高压灭 菌：灭菌 器 在 0.15 MPa 蒸汽 压力 下121 灭菌 4 h 6 h。以上灭 菌时 间均 应在 灭菌 器排除 冷空 气后 开始 计时。灭菌器 内温 度自 然下 降到80 以 下，将 菌棒 移入 接种 场所，待 菌棒 料温 降至25 以下，方可 接种。7.8.1 将酒精 灯、乳 胶手 套、接 种棒、菌种（表面 用消毒 药剂擦 拭）、套袋、消毒 药剂等 放入接 种场 所。接种帐 用食 用菌 专用 气雾 消毒剂（使 用量 为4 g/m 6 g/m）密 闭熏 蒸45 min 以上；半开 放式 接种 场所用食用 菌专 用气 雾消 毒剂（使用 量为6 g/m 8 g/m）密闭 熏蒸10 h 时 左右，接种前 从背 风面 开一 小口排尽空 间残 余烟 雾，确保 在接种 空间 内不 形成 对流 空气。7.8.2 接种前 用消 毒剂 对菌 棒接 种面进 行擦 拭消 毒，再用 消毒打 孔器 在菌 棒上 打直 径2 cm 2.5 cm，深2.5 cm3.5 cm 的孔 洞，将 菌 种掰成 楔形 块，稍 用 力按 入孔内，菌 块长 度比 孔洞 稍长，大头 比孔 口稍 大，利用菌种 封口；每 棒单 面接 四穴。7.8.3 接种后 套上 外袋，系 好袋 口。7.9.1 DB 4203/T 233 2023 5 养菌场 所提 前3 d消毒，地 面用生 石灰 粉（使用 量为50 kg/666.7m）消毒，空 间用食 用菌 专用 气雾消毒剂（使 用量 为6 g/m 8 g/m）密闭 熏蒸10 h 时左右。7.9.2 养菌环 境温度 低于15 时，菌棒 并列码 放成 排，3 排 6排紧 靠在 一起，高10 层 13层，上面 覆盖农膜保 温保湿；养 菌环 境 温度高 于15 时，采用“井”字 形码放，高 度5层 8层，每 层2棒 4棒，每行或每 组之 间通 风道20 cm 30 cm。菌棒 码堆 后，最 上面一 层接 种面 朝下 以防 阳光直 射造 成死 穴。7.9.3 通过 调 节菌 棒的 码放 密度 和 高度 控制 堆内 温度。使 菌棒 堆 内温 度 控 制在10 28，20 25 最佳。7.9.4 空气 相 对湿 度保 持在50%65%。7.9.5 菌丝萌 发之 前不 通风；菌 丝生长 期，气温 低时，少 通风；菌丝 生长 旺盛、气 温高时 多通 风。通风 要与温度 管理 相协 调，既保 持适宜 的温 度，又能 提供 足够的 新鲜 空气。7.9.6 暗光养 菌，防止 菌丝 老化 和菌皮 的提 前形 成。7.9.7 菌棒在 菌丝 培养 阶段 要翻 堆1次2次，翻 堆时 做到 上下、里外、侧 向等 相互 对调。每次 翻堆 都应 检查发菌 情况，及 时清 除污 染和破 损菌 棒。7.9.8 当接种 穴之 间的 菌丝 充分 连接后，脱 掉套 袋，调节 码 放密度 和方 式 使 菌棒 温度 保持在10 28。当菌丝 长到8 cm10 cm，用洁净 的牙签 或刺 孔针在 接种眼 周围刺4个6个孔，以刺 破菌袋 为度。刺孔处 菌丝 要生 长旺 盛并 且离菌 丝生 长前 端3 cm以 上。当菌 丝长满，表面 出 现少量 瘤状 物时，进 行第 二次刺孔，孔 径4 mm5 mm，深4 cm6 cm。每 袋孔 数：含 水量 高的 菌棒 可刺50 个60 个 孔，含水 量低 的菌棒可 刺40 个50个 孔，刺孔后 及时 调节 菌棒 密度,加强通 风。当环 境温 度高 于22 时，禁 止刺 孔。DB 4203/T 233 2023 6 第二次 刺孔 后部 分菌 丝变 成棕褐 色时，进入 转色 管 理。转色 时培 养温 度控 制 在20 25，温度过高要 加强 通风，晚 上温 度低要 保温。转 色到 菌膜 厚薄适 中，红棕 或棕 褐色 并有光 泽时 为佳。7.12.1 当部分 菌棒 出现“报 信菇”即可 脱袋，将菌 棒脱 外 袋后呈“人”字形 交错 靠 放于支 架上，菌 棒相 距10 cm 15 cm。脱袋 时不 要划破 或撕 坏内 膜袋。脱 袋后每 天喷 雾1 次2 次，每次10 min 30 min，选 择早晚气 温低 时进 行，菇 蕾 达到两 公分 左右 慢慢 加强 通风，停止 喷水，直 至达 到采收 标准。7.12.2 采完一 潮菇后，应 养菌7 d 15 d，养菌 时温 度 宜 保 持在23 25，空 气 湿度维 持在70%左右，遮光，适 当通 风，当 采菇 凹 陷处重 新长 出菌 丝变 白后，且 近期 气温 与采 用的香菇 品种 出菇 温度 相匹 配时方可注 水，即 可进 行下 潮 菇的注 水管 理。常 用方 法 是注水 器注 水。注 水量 根 据菌棒 失水 和菇 棚保 湿性 决定补水 量，一般 补至 出菇 前菌棒 重量 的80%90%左 右。菌 棒温 度在22 以 下 注水。8 以“预 防为 主，综 合防 治”为原 则。优 先采 用农 业、物理 和生 物防 治，配 合 使用化 学防 治。农药 使用应符 合NY/T 1276 中的 规 定。使 用抗 杂防 病性 强的 品种，合理 安排 生产 季节，严 把培养 料质 量、配比、灭 菌关，规范 生产 操作 流程。保持生 产场 地的 洁净，及 时清除 销毁 污染 原料 和菌 棒，不使 用发 霉变 质的 原 辅料，场 地杂 草采 用人工或机 械拔 除；利 用防 虫 网、遮阳 网等 功能 网隔 离 培养室、菇棚 等场 所，阻 隔 害虫侵 入；利 用空 气过 滤、紫外线 和75%的酒精、臭 氧 等装置 进行接 种器 和栽培 场所的 消毒处 理，禁止使 用未经 批准的 消毒 剂；利用黑光 灯、频振 式杀 虫灯、黄色 粘虫 板等 诱杀 菇蝇 等害虫。DB 4203/T 233 2023 7 针对已 经发 生浸 染型 病害 和虫害，必 要时 考虑 化学 防治。9 当菇体 菌盖 未展 开，菌膜 即将裂 开，边缘 内卷 时即 可采收，也 可根 据市 场及 客户需 求灵 活调 整。采收时，用食 指和 拇指 捏住 菌柄下 部轻 轻旋 转拧 下，放于洁 净的 塑料 筐里。采 大留小，动 作轻 巧，避免 弄伤幼小 菇蕾 和折 断菌 棒。及时清 除干 枯、霉变 的菇 蕾和残 留的 菌柄。为保持 鲜香 菇良 好的 新鲜 度和色 泽，鲜香 菇采 摘后 要 及时进 入冷 库预 冷降 温，通 常用鼓 风冷 却方 式，冷库温 度控 制在1 3，保 障鲜 香菇 中心 温度 为2 4，使鲜 菇含 水量降 低至75%80%。10 包装应 牢固、干 燥、清洁、无异 味、无毒，便 于装 卸、仓 储和 运输。运 输时 轻装轻 卸，运输 工具 干净卫生，防 日晒 雨淋，不 可与其 它物 品混 运。包装 及运输 应符合NY/T 3220 的 要求。11 对代料 香菇 栽培 生产 全过 程进行 质量 控制，对 每个 生产环 节、原料、投 入品 进行登 记，对所 有农 事操作进 行详 细记 录，原始 记录保 存三 年以 上，便于 质量体 系追 溯。