.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H OI C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.TIMON町芒研究院2019休闲食品行业研究报告町芒研究院发布于2020年1月.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.目录1 行业背景2 町芒研究院休闲食品评测3 DCI指数分析 3.1 代餐食品执行标准缺失 3.2 减肥期间会选择的休闲 食品热量并不低 3.3 无糖、低卡食品标称“无 糖”并非完全无糖4 结论分析171011142026 1 1、行 业 背 景 2019 年 7 月 15 日，国家统计 局公布 上 半年国民 经济数 据。从报告来 看，2019年上半年，全国 居 民人均可 支配收入 15294 元，同 比名义 增长 8.8%，扣除价 格因素实际 增长 6.5%。2018 年上半年 2019 年上半年0200040006000800010000120001400016000中位数绝对水平(元)中位数绝对水平 平均数绝对水平 中位数增长率 平均数增长率0246810 平均数增长率(%)2018 上半 年、2019 上 半年国 民 经济 数据（数据 来源：国 家统 计局 官网）.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.2 根据报告 显示，2019 年上半年，全 国居 民人均食 品烟酒 消 费支出 2950 元，增长 4.8%，占人均 消费支出 的比重为 28.6%。7.3%9.4%10.3%13.8%6.2%23.7%29.4%食品烟酒 居住 生活用品及服务 交通通信 教育文化娱乐 医疗保健 衣着 2019 上 半年 全国 居民 人均消 费 支出 品类 占比（数据 来源：国 家统 计局）伴随着人 均收入 的 增多，人们对 食物 的要求不 再仅仅 只 是满足口 腹之欲，更多的是对 健康食 品 的诉求。吃的“健康”，越来越成为 消费 者新的追 求。特 别 是一些特殊人 群，从自 身的健康 考虑，对 摄入食品 就有一 定 的特殊需 求，商家 为了满足 该类人群，针对性 的推出以“功 能性”为 主的食 品。比如针 对减 肥人 群推出“低热量”产品，对乳糖不耐症推出“代乳”产品，对控糖人群推出“无 糖或低糖”食品。越来越多 的商家 通 过对食品 进行深 加 工，逐 步向健 康方 向发展，以满 足升 级的消费者诉求。3 据 2017-2022 年互联网+减肥产业行 业 运营模式 及市场 前 景研究报 告 所调查，随着人民生 活 水平的提高，肥 胖 人群正在显著增 多。全球肥胖人口从 1975年的 1.05 亿上升至 2014 年的 6.41 亿，远超过体 重过轻 者。其中，中国和 美 国是全世界肥 胖人数 最 多的国家，目前 中 国肥胖、体重超 重 人数已达 3.25 亿人。据 2016 年 柳叶刀 医学周刊（Lancent Medical Journal）的数据，中 国的肥胖人口已近 9000 万，且数量 仍在不 断 增加。其 中男性 4320 万，女性 4640 万。与此同时，在 现代 人的审美 观念里，大家基本 都认同“以瘦为美”，类 似 于“要么 瘦要么死”之类的金 科玉律，时刻提醒 着各位爱 美人士，“瘦 才是 王道”。为 了更瘦更美，多少 人 走上了疯 狂减肥 之 路。巨大的市 场需求 催 生了许多 相关产 业，减肥 代餐产 业就 是其中之 一。在这 种情况下，商家 们费 尽心机推 出了各 种 减肥、代餐食 品，甚至宣称 能够短 时 间内快速减肥。4 30%60%85%70%40%15%2016 2017 2018020406080100购买代餐原因占比（%）其他 健身 购买代 餐的 原因（数据 来源：CBNData 消 费大数 据）根据 CBNData 消费 大数据，从 2016 年至 2018 年，因为健 身选择代 餐食品的人数逐 年递增，2018 年有 85%的消费者购买 代餐的 原 因是因为 健身。5 2019 年 4 月，町 芒 研究院针 对消费 者 进行了“减肥期间选 择哪些休 闲食品”，进行了专 项在线 问 卷调查。5%14%6%12%7%26%30%即食燕麦片 代餐类 酸奶 无糖食品或低卡、零卡食品 黑巧克力 全麦面包 其他 减肥期 间会 选择 的休 闲食 品专项 调查 结果（数据 来源：町 芒研 究院）最终调研 结果显 示，在减肥 期间，有 44%的消费者更愿 意 尝试饱腹 感较强 且热量 较低 的休闲 食 品，如即 食燕麦 片 和全麦面 包，另 外 有 26%的消费 者 更 愿意尝试代餐类 食品，同 时 在减肥 期间，对 于无糖、低卡、零 卡食品有 着较高 的 兴趣。2019 年 10 月，町 芒研究院 针对消 费 者“如何选购休闲 零 食”，进行了专项 在线问卷调 查。6 14%13%7%15%25%26%广告 亲戚朋友推荐 朋友圈推荐 KOL意见领袖推荐 自行选购 购物APP（小红书等）推荐 如何选 购休 闲零 食专 项调 查结果（数据 来源：町 芒研 究院 关于“如何 选购 休闲 零食”专 项调 查）最终调研 结果显 示，消费者在选 购某 款产品时，由于 缺 乏核心判 断力，对产品品 质无法判断，容易 跟风。26%的 人觉 着跟着广告 买更加 可靠，25%的人 觉着亲戚 朋友推荐的 产品更 安全更可靠，15%的人 习惯于朋友圈推 荐，14%的人 更相信 KOL 意见领袖 推荐 种草，但往 往 通过这几 种方式 购 买的食品 综合品 质 并不乐观，甚 至根本 不是 自己想要 的那一 款。于是 消费者 开始 不断尝试 各种渠 道 及更换品牌，形成了 一个恶性循环，消 费者被“收割”的感觉愈加强烈，对于 产品、市场和大环 境的不 信 任感愈加 强烈。7 2、町 芒 研 究 院 休 闲 食 品 评 测 为了解决 消费者 的 选择困难，帮 助消 费者选择 安全营 养 的优质产 品，町芒 研究院对休 闲食品 进 行了严格 评测。每 一个评测 产品至 少 筛选、对比上 百种 同类型产品进行 全方位 解 读，检 测样品 送往 独立第三 方检测 实 验室，由第三 方检 测实验室为町芒 研究院 评 测产品出 具具有 法 律效力的 检测报 告。最后 结合检 测报 告，町芒研究院 营养学 专 家、感官 评测专 家、町芒研 究院线 上 线下体验 官从执 行 标准（Standard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory）三个维度 综合评 测 产品，得出该款 产品的 最 终指数，即町芒 优 选指数(DCI)，DCI 数值越高 代表综 合 品质越好（不 符合町 芒 执行标准，不参 与 町芒研究 院优选）。8 2.7%8.1%2.7%5.4%10.8%10.8%13.5%18.9%27%饮品饮料 代餐佐餐 肉类零食 坚果炒货 饼干糕点 果脯果干 海味零食 膨化食品 糖果布丁 2019 年町 芒评 测休 闲零 食 品品类 占比（数据 来源：町 芒研 究院）截止到 2019 年 12 月，町芒研究 院评 测休闲零 食，包括 饮品饮料 类、肉类 零食类、坚 果炒货 类、饼干糕 点类、果 脯果干类、膨化 食 品类、糖 果布丁等 30 余款，涉及 800 多个 品牌，评 测样品 量 接近 2000 余个。9 其中町芒 研究院 针 对消费者 在减肥 期 间，愿 意选择 的 6 类 食品进行 深度评 测，涉及品牌 90 余款，样品量近 300 款，其中包括 代餐棒、酸奶、即 食麦片、无糖饮料、黑 巧克力、苏打饼干 等。12%88%其他休闲食品品牌 减肥相关食品品牌 减肥相 关食 品占 比（数据 来源：町 芒研 究院）评测样本 来自线 上 电商平台、线 下连 锁商超、活跃 社群 及网红流 量产品，单类产品选 品数量 基 本涵盖市 售所有 品 牌。町芒研 究院对 以上每一 类食品 进 行深度综合评 测，最 终 得出所评 测产品 的 町芒优选 指数（DCI），消 费者可 根据所 需产品的榜单 排名情 况 进行选择。10 3、DCI 指 数 分 析 从减肥相关食品的町芒优选指数（DCI）中，我们发现了该类食品普遍存在以下三个 问题：1、代餐食品 执行标 准缺失；2、消费者减 肥期间 选择的“减肥”食品 实际热量 并不低；3、无糖、低 卡食品 标称“无糖”并非不 含糖。11 3.1 代 餐 食 品执 行标 准缺 失 随着肥胖 问题逐 渐 加剧，“代餐”成为当下时髦 的概念。而代餐减 肥也成 为 一种新时尚，“高纤维”、“低 热量”、“易饱腹”，都是代餐 被 减肥者追 捧的标 签。根据欧睿 国际的 报 告，2017 年中国 的 代餐市场 规模达 到 了 571.1 亿元，预计在 2020 年中国代餐 市场将达到 1200 亿元。第一 财经 商业 数据 中心(CBNData)联合 天猫 食品 发布 的 天猫 食品 行业 趋势分析报告 也 提出，从销 售体量 及消 费者人数 上来看，代餐食品 的整体 销 售均有着稳步的 增长且 呈 现大于 50%的增长 率。然而面对 如此巨 大 的消费市 场，国内 代餐市场 整体表 现 却相对混 乱，鱼龙 混杂、良莠不 齐，且 标准缺失。相关部 门对此新 生事物 的 监管也匮 乏，甚至 不少代餐类食品 存在细 菌 污染等问 题。另外，代餐 品牌和 品类 也相对分 散，品类 包括保健品、固 体饮料、液体饮料，甚至 还 有蛋白棒、饼干 等。对于此类问题，町 芒研究院特别向谷 宁 企业质控管家（作为町芒研究院 主要的战略合作伙伴，以下简称“谷宁”）进行咨询和讨论，谷宁食品安全标准 12 以及质量 体系专 家 建议，针对该 类问 题，企 业应安 排专 业的培训，减 少在 生产过程中盲目 跟风，法规 意识淡薄，最 终导致 产品不合 规，且卫生 标准不达 标的现 象。在代餐食 品概念 模 糊执行标 准缺乏 的 社会背景 下，市售 能量棒是 依据何 种 类型的标准 生产的 呢？为解决 此困惑，町芒研究 院对所 评 测的国产 能量棒(包括 产品包装标 称为蛋 白 棒、代餐 棒、坚 果 棒、能量 棒）执 行 标准进行 了统计。市售国产能量棒执行标准1%9%18%27%45%糕点通则 企业标准 运动营养食品通则 糕点、面包标准 执行标准已废止 市售国 产能 量棒 执行 标准（数据 来源：町 芒研 究院）町芒研究院通过信息整理 发现，45%的能量棒执行的是我国现有糕点通则（标准号 GB/T 20977-2007）；27%执 行的是企 业标准，如冷加工 糕点标 准 及坚果棒（方便食品）标准；18%的能量棒执行的是运动营养食品通则（标准号 GB 24154）;而 9%的能量棒 执行的是 食品安全 国家标准 糕 点、面 包标准（标 准号GB 7099-2015），甚至一些 能量棒 所 执行标准 已经被 废 止。13 结合调查 结果，国 内至今确 实没有 关 于能量棒 的官方 标 准。对 于 营 养摄 入有特殊需求 的消费 者 来讲，是否含 有较 高的蛋白 质和膳 食 纤维，是否具 备合 理的营养配比，是否 能够 为身体提 供全面 营 养，是 他们选 择不 同能量棒 的主要 目 的。然而市售能 量棒所 执 行标准中，对 于能 量、蛋白质、脂 肪、膳食纤维、维 生 素和矿物质等指 标并未 作 出更高要 求（参照 GB/T 20977-2007 糕点通则 理化指标）。所以一款 产品是 不 是能量棒，基本上 由厂家说 了算，甚 至有些“能量棒”的 热量与巧克力无 异。据了解，2018 年 3 月我国开 始制定 代 餐食品标 准，2019 年 8 月发布征求 意见稿，经中国营养学会法规标准委员会组织审查，批 准代餐食品（T/CNSS 002-2018）团体标 准发布，这也是 国 内首个控 制体重 代 餐食品团 体标准。由于代餐 食品执 行 标准缺乏，监 管滞 后，行 业鱼龙 混杂，很多 消费者 虽然 倾向于代餐 食品的 选 择，但由于品 牌众 多，消 费者在 面对 选择的同 时，对该 类产品是否科学 同样存 在 疑问。消费者 如何 甄别并选 购到健 康 且有质量 保证的 代 餐食品？而我们应 该如何 保 障代餐食 品安全 性 的同时，规范 代餐 食品的生 产？随 着 代餐行业的不断 发展，存 在的问题 也逐渐 暴 露，而 解决这 些问 题都将成 为代餐 食 品行业的重中之 重。14 3.2 减 肥 期 间会 选择 的休 闲食 品热 量并 不低 无论是减 肥还是 减 脂，重要的饮 食原 则之一，就是 制造 热量缺口，摄 入的 卡路里小于 基础代 谢 与运动代 谢的总 和。在此 基础上 还要 讲求营养 均衡、食 物种类丰富。鱼、虾、肉、水果、蔬菜 和油 脂缺一不 可。于是 各种各样 的减脂 饮 食食谱应运而生，但大 方 向不变，依旧是 以 控制热量 摄入为 前 提。2019 年 12 月町芒研 究院针对 消费者 在 减肥期间，愿意 选 择的 6 类食品进 行深度评测（分别 为 能量棒、黑巧克 力、酸奶、燕麦 片、无糖饮料、苏打 饼 干，共涉及品牌 90 余款，样品量近 300 款）并发现，很多食 品 虽然是减 肥人群 热 衷的宠儿，但 减肥效 果 并不理想，甚至 可 能是隐藏 的“热量炸 弹”！15 町芒研究 院对该 类 食品进行 评测，其 中热量作 为品质 评 测环节中 的重要 评 测指标，热 量越高，其品质星 级越低。能量棒 苏打饼干 黑巧克力 麦片0.00.51.01.52.02.53.03.54.0平均热量星级 平均热量星级 町芒研 究院 测评 产品 平均 星级（数据 来源：町 芒研 究院）这 4 类产品的平 均 热量星级 都未超过 3.5 星，其中能量 棒 热量星级为 3 星，苏打饼干为 2.5 星，黑巧克力为 2.5 星，麦片为 3.5 星。16 能量棒 黑巧克力热量 苏打饼干热量 麦片热量0100200300400500600能量值（kcal/100g）最低值 最高值 平均热量 町芒研 究院 测评 产品 能量 值情况（数据 来源：町 芒研 究院）无论是代 餐棒还 是 蛋白棒，之所 以畅 销，是 消费者 认为 这类食品 既能饱 腹 又能增肌减脂，而町芒研究院在评测时发现，这类能量棒热量最低为322.17kcal/100g，热量最高为 494.25kcal/100g，15 款产品的平均热量为416kcal/100g。再结合配料 表会发现黄油或者 棕榈油排在较靠前 的位置。町芒研究院认为，对 于这 类能量棒 的选择，除了关注 热量，同 时需要了 解其营 养 成分配比是否合 理，满足 高蛋白低 热量的 同 时，口 味上也 需要 适合自己。如 果是 剧烈运动后亟需 补充能 量，建议可以用 来适 当补充能 量，但如 果作为日 常代餐，靠它日瘦三斤，效果并 不 理想。17 另外，很多减 肥人 士对燕麦 片情有 独 钟，认 为即食 麦片 低脂高纤 维，町芒 研究院所评测的即食麦片中，热量最低的麦片为 375.4kcal/100g，平均热量高达409kcal/100g。而一 份米饭的 热量为 116kcal/100g，相比 之 下，现 在很多 即食 麦片的热量并不 低，一 些即食什锦 麦片中 含糖量较高，配料 中包含各类 坚果、果干，这类麦片 只适合 做 零食解馋，健 身人 士、以 及控糖 人士 不建议选 择。对于 健康麦片的选择，町芒研 究院建议 优选蛋 白 质含量高，脂肪含 量低、糖含 量较低、膳食纤维含量 高的原 味 纯麦片。根据中 国居民 膳 食指南 建议，成 年男性每 日摄入 热 量应为 2250 大 卡左右，成年女 性应为 1800 大卡左右，而 减 肥人群应 在此基 础 上减少 300-500 大卡，但每天摄 入热量 不 低于 1200 大卡，一 日三餐的 热量摄 入 比例应为 3:4:3。正 常情况下，如果我 们需 要消耗 100 大卡，需要做些 什么呢？跑步 10 分钟，骑 车 23 分钟甚至爬 楼梯 10 分钟.通过对食 物热量 的 查询，饼干或 者冷 饮属于脂 肪和碳 水 化合物含 量高，热 量很高，减 肥期间 不 适宜食用 的食物，其热量为 435kcal/100g。同时参 考代 餐食品（T/CNSS 002-2018）团体 标准中 对 每餐代餐 食品所 提 供的能量 要求为：大于 18 等于 835kJ（200kcal），不 高 于 1670kJ（400kcal）；以 400kcal/100g 为界限，来看看减肥期 间大家 会 选择的食 物热量 情 况如何。0.61 10.4能量棒 黑巧克力 苏打饼干 麦片0.00.20.40.60.81.0 每百克400kcal/100g 町芒研 究院 评测 产品 每百 克400kcal/100g 产品 占比（数据 来源：町 芒研 究院）町芒研究 院所评 测 的食品中，有 60%的能量棒 每百克 超 过 400kcal/100g，即食麦片中有 40%的产品超过 400kcal/100g，所评 测的黑 巧 克力和苏 打饼干 所 有品牌均超 400kcal/100g(所评测的 100%纯黑巧克力，热量 555kcal/100g)。根据町芒 研究院 2019 年 4 月份专项 调研 结果显示，6%的被 调研者认 为黑巧克力的热 量较低，会在减肥 期间食 用 黑巧克力。3%的被 调研者认 为咸味 的 苏打饼干，热 量比较 低，吃了也 不会发 胖。19“黑 巧克力减肥”，不仅仅是 国内的 一 些减肥、健康网 站 被提到，包括国 外 一些网站也 类 似的 说 法。然 而黑巧 克力 的评测结 果显示，黑巧克力 只是相 对 于牛奶巧克力或 坚果巧 克 力热量较 低，即 便 是 100%纯黑巧克 力，也需要 控制摄 入 量，建议每次 不要超过 30g。町芒研究 院评测的 11 款热销苏打饼 干品 牌中，热 量最低为 440.9kcal/100g，热量最高为 571kcal/100g。苏打饼干 相 较黄油曲 奇含有 的 糖量较少，但是 钠 含量以及热量 较高，减 肥期间建 议控制 摄 入量。町芒研究 院评测 的 无糖饮料 中，90%的产品包装 标识显 示 能量为 0kJ/100mL。然而，一 款饮料 标 示“0 能量”，并不代 表一点热 量都不 含。根据国标 GB 280502011 预包 装食品营 养标签 通 则规定，当固 体、或液体 食品中 所 含的能量低于 17kJ/100mL（液体）或 100g(固体)时，就可以 标 示为“0 能量”。所以，“0 能量”不代表无能 量，只是 能量含 量 极低，对 人体营 养 的影响可 忽略不 计。町芒研究院 建议对 于 无糖饮料 的选择，不要过度 迷信商 家 宣传的零 糖、零脂 肪、零热量，靠“无糖饮料”减肥，只是一厢 情 愿的“你以为”。20 3.3 无 糖、低 卡食品 标称“无 糖”并 非完 全无 糖。根据町芒 研究院 2019 年 4 月关于“减肥期间会选 择的休 闲 零食”专项调查结果显示，12%的被调 研者在减 肥 期间 会 选择无糖 或低卡 零 卡食品、饮料。7%的被调研者在 减肥期 间 会选择酸 奶。而 有 30%的被调研者在 减 肥期间选 择即食 麦 片作为早餐。001.24.855.15.15.46.26.36.67.37.57.788.28.38.38.38.7和润无糖君乐宝简醇光明如实牛丰益生菌花花牛轻觉伊利益消伊利牧场清晨花花牛原味君乐宝纯享原味和润原味简爱酸奶滑滑光明畅优光明莫斯利安蒙牛纯甄天润浓缩酸奶德亚酸牛奶伊利安慕希新希望初心卡士餐后一小时君乐宝慢醇0 2 4 6 8 10蔗糖含量(（g/100g）)蔗糖含量 20 款酸 奶 所含 蔗 糖检 测结果（数据 来源：町 芒研 究院）町芒研究 院针对 性 的评测了 无糖饮 料、酸奶以 及即食 麦 片，涉及 品牌 40 余款。在品质评 测环 节，针 对酸奶 和即 食麦片进 行了总 糖 检测。根据町 芒研 究院针 21 对 20 款酸奶 的蔗糖 含量检测 结果显 示，其中 2 款产 品包 装标识“无糖”“0 蔗糖”的酸奶未检 出蔗糖，1 款标识“不添加白砂 糖”的产品，检出 蔗 糖 1.2g/100g。根据食 品安全 国 家标准预 包装食 品 营养标签 通则（GB 28050-2011），如果每 100ml 饮料中 含糖 5g，则可以声 称为低糖 饮料；含 糖 0.5g，可声称为 无糖饮料。从标准上 来看，无 糖饮料并 非完全 无 糖！而 低糖饮 料与 无糖饮料 相比，含 糖量竟然相 差了 10 倍！在评测的 酸奶中，20%的酸奶配料表 中 有甜味剂（三氯 蔗 糖、阿斯 巴甜），5%含有阿斯巴甜；在评测的 无糖饮 料 中，64%的无糖饮料 配料表中 有甜味 剂（阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素），其中 42.8%的无糖饮料 配料 表中有阿 斯巴甜。虽然阿斯巴甜 对人体 健 康的影响 至 今存 有 争议，但本着 优中 选优的推 荐原则，在标准评测环节，町芒 研 究院针对 含有阿 斯 巴甜的食 品进行 了 相应的扣 分。而商家所 谓的无 糖 是指不添 加白砂 糖、蔗糖、葡萄 糖、砂糖等，为 了增加 口感上的甜 度，而用 甜味剂来 代替。虽 然甜味剂 在国标 限 值内使用 是安全 的，但根据町芒研 究院对 产 品的标准 评测原 则，与未 添加甜 味剂 和添加糖 的产品 相 比，含 22 有添加糖 和代糖 的 食品，在标准 评测 星级相对 较低。对 于含有代 糖的食 品，町芒研究院建 议减少 摄 入频率，每次控 制 摄入量，学会看 食 品标签进 行选择。根据中 国居民 膳 食指南 的建议，0-4 岁的孩子是 不建 议摄入添 加糖，成年人一天 摄入添 加 糖不能超过 50g，最 好不要超过 25g。根据检测 结果，所 评测的 20 款酸奶中，有 90%的酸奶，并不适合 0-4 岁的宝宝食用；而 蔗糖 含量最高 的酸奶（蔗糖含量 8.7g/100g），仅摄入 一包 200g，添加糖摄入 量就已 接 近每日建 议摄入 量。在百度搜 索“吃麦片 减肥”，得到的相 关 结果高达 6,090,000 个，而且 还有海量的类似 关键词 推 荐。可见大 家对“麦片是不是 减肥”这件 事非常关 注，甚至 期望很高！23 澳诺滋农场纯燕麦片桂格即食燕麦片经典原味西麦燕麦片哈根宝葡萄干果仁混合麦片AXA 水果坚果即食什锦麦片哈根宝葡萄干果仁即食谷物桂格麦果脆多种莓果脆片0 5 10 15 20 25 30 35蔗糖(（g/100g）)蔗糖 7 款麦片 所含 蔗糖 检测 结果（数据 来源：町 芒研 究院）町 芒研 究院 针对 市售 销量 较高 的麦 片进 行蔗 糖检 测，40%的麦片检 出蔗糖，且含量不低。其中小红书达人推荐款的某水果坚果即食什锦麦片，总糖高达33.6g/100g！根据 中国居 民膳 食指南 对添 加糖 的摄入量 建议，如 果每天早 上的一 份 混合麦片，即便是 按 照 50g/次来冲 泡，糖摄入量 可能高达 16.8g，而这 仅仅只 是一天的开始。另 外需 要注意的 是，町芒 研究院所 评测的 麦 片中，部分产 品在 营养成分表中，并未对 糖 含量进行 标识。市面上很 多混合 麦 片因为含 糖较高，町芒研究 院建议 只 适合做零 食解馋，健身人士、以及控 糖 人士不建 议选择。.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.24 4.54 43.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.532.5 2.51 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14012345感官评测星级编号 感官评测星级 14 款 无 糖饮 料感 官评 测星级（数据 来源：町 芒研 究院）町芒研究 院为了 从 专业角度 及消费 者 角度两方 面，对无 糖饮料进 行全方 位 解读，聘 请了数 十位 专业感官 评测师、二十位优 秀感官 评 测师及上 百位大 众 点评人员对无糖 饮料进 行 了感官评 测。町芒研究 院从产 品 外包装、色 泽、香 气、滋味及 口感等 维度，对无 糖饮料 进行了解读。由 于町芒 研究院评 测的无 糖 饮料中，有 64%的无糖饮料添 加了甜 味 剂，经町芒研 究院专 业 感官评测 团队研 究 从营养、健康 方便 考虑决定，将 该类 产品的滋味均定为 3 分。但为了更 真实的 了 解线下体 验官（消 费者）的消 费习惯，对线下体验官 对滋味 的 评测没有 要求。.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.25 14.3%85.7%大于等于3 星以上的产品 低于3 星的产品 14 款 无糖 饮料 感官 评测 星 级占比（数据 来源：町 芒研 究院）结合所有 感官评 测 人员的评 测结果 发 现，无糖 饮料的 感 官星级平 均星级 为 3星，小于 等于 3.5 星以 上的产 品占 85.7%，高于 3.5 星的产 品占 14.3%。从町芒研 究院对 无 糖饮料的 口感评 测 中，85.7%的线下 消费者都 认为这 类 无糖饮料的 口味一 般，且更喜欢 原味可 乐，数据表明 大多数 人 已经习惯 或更喜 欢“甜味饮料”。.T I M O N.K N O W A B E T T E R C H O I C E.26 4 结 论 分 析 由于世界 人口肥 胖 率的持续 增高，减 肥市场发 展空间 巨 大。减 肥代餐、减 肥食品是为 了顺应 社 会发展，迎合 市场 需求而推 出的产 物。作为 新兴行 业，确实存在发展时 间短、代 餐食品概 念模糊，行业标准 缺失等 问 题。从町芒研 究院对 市 售能量棒 的统计 分 析发现，45%的能 量棒执行 的是我 国 现有糕点通 则（标准 号 GB/T 20977-2007）；27%执行的是企 业标准，如 冷加工 糕点标准及坚 果棒（方 便食品）标 准；18%的能量棒执 行的 是运动营 养食品 通 则（标准号 GB 24154）;而 9%的能量棒执行 的 是食品安 全国家 标 准 糕点、面包标 准（标准号 GB 7099-2015），甚 至一些 能量棒 所执行标 准已经 被 废止。町芒研究 院认为，对于代餐 食品的 首 要任务是 对代餐 食 品作出明 确定义，制定代餐食 品相关 标 准，让 代餐食 品的 生产有标 准可依。只有作出 进一步 的 细分和监管，才能从 根本 上遏止食 品企业 为 谋取利益 生产所 谓 的代餐食 品，有需 求的消费者才能 够正确 选 购及使用 代餐食 品。随着大众消费结构升级，消费者对健康的重视程度日益增强，“高 糖、高热量”的产品已经不能 满足人们的购买需 求。人们不断意识 到肥胖给健康带来 的影 27 响，对 于体重 控制的 观念越来 越深刻，对 于自己的 身体数 据 也越来越 在意，于是，减肥瘦身 的热潮 被 掀起。这类人 群已 形成一个 庞大的 消 费群体，减肥 产业 正在快速发展。同时商家 为了迎 合 市场需求，针对 特 殊人群打 着“健康、低卡、0 卡、无 糖、低糖”的旗号生产 所 谓的减肥、控糖 食 品。无糖 饮料的 推 出，既顺 应了消 费 者追求健康的 需求，也 满足了消 费者对 口 味的要求。然而至今 并没有 研 究能购证 明，代糖 比添加糖 更健康，而饮用无 糖可乐 可 能会让人更 容易发 胖。根据町芒 研究院 对 代餐棒、黑巧 克力、即食 麦片的 深度 评测，这几类 食品 的平均热量 星级都 未 超过 3.5 星（最 高 5 星），有 60%的能量 棒每百克 热量超 过400kcal/100g，即食 麦片中有 40%的产 品每百克 热量超过 400kcal/100g。所 评测的无糖饮料 并非完 全 无糖！商家为 了增 加口感上 的甜度，而用甜味 剂来代 替。在评测的无糖 饮料中，64%的无糖饮料配 料 表中有甜 味剂，所评 测 的 酸奶 品 牌中，有90%的酸奶被 检测 出含有蔗 糖，其中 20%的酸奶配料表 中 有甜 味 剂（三 氯蔗糖、阿斯巴甜），5%的酸奶含有 阿斯巴 甜，町芒研 究院并 不 建议 0-4 岁的宝宝 食用这 28 类酸奶。而阿 斯巴 甜也曾被 报道与 多 种不良反 应相关，町芒研究 院针对 该 类问题向谷宁 企业质 控管 家进行咨 询了解 到，企业在 生产过 程 中，可以 通过优 化 合理把控此类 添加剂 的 使用剂量，同 时在 保证口味 的前提 下，选择 健康、合 适 的替代原料。结合评测 产品及 町 芒 DCI 优选榜单，町芒研究 院认为，减肥人士 想要通 过 喝无糖、低卡饮 料，吃无糖食 品达到 减 肥和控制 糖分和 热 量的摄 入是 不 科学的，只有平衡膳 食与能 量 的摄入，同时 配合 适量运动，才 是追 求健康饮 食，健康 瘦身的最佳方式。在食品安 全把控 逐 渐严格的 社会背 景 下，同 时为了 响应 国家“质量兴国”的发展战略，食品企 业 可以聘请 专业的 质 控团队如 谷宁 企业 质控管家，帮助 企 业进行品质升 级，辅助 企业明确 代餐行 业 相关的法 律法规，提升食品 安全、质 量体系完善度，合理把 控 原料、生 产和产 品 的品质，实现产 品 升级、产 业升级。29 町芒优选指数（DCI）由町芒研究院研究发布，从执行标准（Stan-dard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory）三个维度综合评测一款产品，所得出该款产品的最终指数，即町芒优选指数(DCI)，数值越高代表综合品质越好。町芒优选指数（DCI）从多个维度考量，为消费者推出品质上乘的产品，进而引导消费者为品质生活做出聪明选择。町芒研究院对市售产品进行大数据筛选，每一个评测产品至少筛选对比上百种同类型产品，进行全方位解读；检测样品送往独立食品检测实验室，由超百位实验室人员为样品出具具有法律效力的检测报告；最终根据检测报告，通过严苛的标准对一个产品进行全生命周期的判断。最终以独特的DCI榜单，直接体现产品的品质，通过榜单，优质产品能够得到具有公信力的认证。町芒优选榜单，为消费者提供选择依据，解决选择困难。町芒优选指数（DCI）