ICS 67.080.20 B 31 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 645 2020 代替 DB 37/T 645 2006 烟台地黄 瓜 Yantai ground cucumber 2020-04-03 发布 2020-05-03 实施 山 东 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB 37/T 645 2020 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准代 替DB 37/T 645-2006 烟 台地黄 瓜。与DB37/T 645-2006 相 比，除 编 辑性修改 外，主要技术变 化如 下：修 改了“3.1 烟 台地 黄 瓜”的 定义；修 改了“4.1 一 般要 求”的表 述；删 除“表1”及 规格 的 技术内 容，“等 级”单列 为“4.2 分 级及 允许 量”；删 除“表2”，修改 为4.2条 款形 式表 述；删除“表3”，修改 为 规范性 引用 相关 标准；删 除“5.1.1”和“5.1.2”，修 改了“5.1.4”、“5.2”和“5.3”的 检 测方法；删 除公 式(1)和(2)，增加了 瓜重 允许 范围 上下 限；修 改了“6 检验 规则”，删 除了“6.1.1、“6.1.2”、“6.4”和“6.5.2”；修 改了“6.2 组 批”和“6.3 抽样 方法”；删 除了“7 标志”和“8 包装、运 输和 储存”中 有 关包装 的条 款，修改 为规 范性引 用相 关标 准。本标准 由山 东省 农业 农村 厅提出 并组 织实 施。本标准 由山 东省 农业 标准 化技术 委员 会归 口。本标准 起草 单位：山 东省 农业科 学院 农业 质量 标准 与检测 技术 研究 所、中国 农业大 学烟 台研 究 院。本标准 主要 起草 人：张丙 春、刘 宾、于立 芝、张红、赵玉 华、毕美 光、王文 正、杜 红霞。本标准 所代 替标 准的 历次 版本发 布情 况为：DB37/T 645-2006。DB 37/T 645 2020 1 烟 台地黄 瓜 1 范围 本标准 规定 了烟 台地 黄瓜 的术语 和定 义、要求、试 验方法、检 验规 则、包装 与标识、贮 存与 运 输。本标准 适用 于鲜 食烟 台地 黄瓜。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 2762 食品 中污 染物 限 量 GB 2763 食品 中农 药残 留 最大限 量 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 NY/T 578 黄瓜 NY/T 1278 蔬 菜及 其制 品 中可溶 性糖 的测 定 铜还 原碘量 法 NY/T 1778 新 鲜水 果包 装 标识 通则 NY/T 2103 蔬 菜抽 样技 术 规范 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 烟台地 黄瓜 yantai ground cucumber 在胶东 沿海 地区 栽培 的鲜 食地方 黄瓜 品种 类群，刺 瘤分布 稀疏，瓜 型为 筒型 或棒型。3.2 最大弯 曲度 maximum height of the arc 瓜身弯 曲最 大部 位内 侧至 瓜两端 连线 的垂 直距 离。4 要求 4.1 一般要 求 烟台地 黄瓜 应：外观新 鲜，气味 清新，无 涩味，无异 味；完好，洁净，成 熟适 度，色泽和 瓜型 正常，大 小基 本一致；无病虫 害及 机械 伤，无不 适当清 洗或 浸泡 导致 的损 坏；DB 37/T 645 2020 2 无不正 常表 面水 分，从冷 藏库移 出形 成的 冷凝 水除 外。4.2 分级及 允许 量 烟台地 黄瓜 分为 以下 三级。4.2.1 一级 具该品 种类 型特 性。形态 匀直、无弯 曲，无膨 大和 细缩部 分，无病 虫害 和机 械伤，整齐 度90%。具适宜 的成 熟度 和新 鲜度，质地 脆嫩，种 腔小 于或 等于瓜 直径 的1/2，表皮 有 光泽，不脱 水不 皱缩。4.2.2 二级 具该品 种类型 特性。形态 较直、允许有 轻微 弯曲，每10 cm 瓜身 最大弯 曲度 不 大于0.3 cm。无明显膨大和 细缩 部分，无明 显 病虫害 和机 械伤，整齐 度 85%。具适 宜的 成熟 度 和新鲜 度，质地脆 嫩，种 腔小于或 等于 瓜直 径的1/2，表皮有 光泽，不 脱水 不皱 缩。4.2.3 三级 具该品 种类型 特性。每10 cm瓜身 最大弯 曲度 不大于0.5 cm。有明 显 膨大 和细 缩 部分，无严重 病虫害和机 械伤，整齐 度80%。成熟 度和 新鲜 度略 差，瓜皮较 硬，瓜肉质 地较 嫩，种腔 大于瓜 直径的1/2，表皮光 泽略 差，略脱 水。4.2.4 质量允 许量 按 质量 计，一级 允许5%的 产品不 符合 该等 级的 要求，但应 符合 二级 的要 求；按 质量 计，二 级 允许10%的产品 不符 合该 等级 的要 求，但 应符 合 三 级的 要求；按 质量 计，三 级 允许10%的产品 不符 合该 等级 的要 求，但 应 符 合一 般 要 求。4.3 理化指 标 4.3.1 干物质 4%。4.3.2 可溶性 糖1.5%。4.4 卫生指 标 4.4.1 重金属 应符 合 GB 2762 为 这类产 品规 定的 最大 残留 限量。4.4.2 农药残 留应 符 合GB 2763 为这类 产品 规定 的最 大残 留限量。5 试验方 法 5.1 最大弯 曲度 按NY/T 578 的规 定执 行。5.2 整齐度 DB 37/T 645 2020 3 5.2.1 打开包 装，随机 取待 测黄 瓜 不少 于20 个，测 量每 个黄 瓜长度 和重 量，分别 计算 出 瓜长平 均值(X)和瓜重 平均 值(X)。瓜 长平 均值(X)乘以“110%”计 算出瓜 长允 许范 围上 下限，瓜重 平均 值(X)乘以“120%”计算 出瓜 重允许 范围 上下 限。5.2.2 整齐度 用 w 表示,单位 以百 分数(%)计，按 公式(1)计 算：12-(100%n n nwn）.(1)式中：n 所检 样品 个数；n1 瓜长（或 瓜重）小 于下限 的个 数；n2 瓜长（或 瓜重）大 于上限 的个 数。5.3 干物质 5.3.1 按GB 5009.3 的 规定 测定 水分。5.3.2 干物质 用 w 表示，单位 以 百分数(%)计，按公 式(2)计算：1-)100%wX（.(2)式中：X 样 品中 水分含 量(%)。5.4 可溶性 糖 按NY/T 1278 的规 定 执行。5.5 卫生指 标的 检测 重金属 和农 药残 留分 别 按GB 2762 和GB 2763推 荐的 方 法 执行。6 检验规 则 6.1 组批 同一产 地、同一 规格、同 批采收 或收 购的 黄瓜 为一 个检验 批次。6.2 抽样方 法 按NY/T 2103 的 规定 执行。6.3 判定规 则 6.3.1 每批受 检样 品抽 样检 验时，对不 符合 要求 的样 品做 记录。若一 个样 品同 时出 现多种 缺陷，则 选择一种 主要 缺陷 按一 个残 次品计 算。不合 格率 按缺 陷果的 质量 计算。每 批受 检样品 的平 均不 合格 率 不 得超过 5%。6.3.2 卫生指 标不 合格，则 该批 次产品 判定 为不 合格。6.4 复验 DB 37/T 645 2020 4 若该批 次理 化指 标、标识、包装、净 含量 不合 格，应加倍 抽 样 复验 一次，若 仍不合 格则 判定 该批 次产品不 合格。外 观和 卫生 指标不 合格 者不 得复 验。7 包装与 标识 按NY/T 1778 的 规定 执行。8 贮存与 运输 8.1 贮存时 应按 品种、等 级、规格分 别贮 存，堆码 时应 保证气 流均 匀流 通。适宜 贮存温 度 为 11 13，空 气相 对湿 度为90%95%。8.2 贮前应 清扫 库房 并消 毒灭 菌，将 库房 温度 降至 适宜 温度。不得 与有 毒有 害物 质混存。8.3 运输前 应预 冷。适宜 运输 温度 为10 13，空 气相对 湿度 为 80%90%。8.4 运输过 程应 防冻、防 晒、防失水、防 雨淋，注 意通 风。运 输工 具应 清洁 卫生、无异 味。不得 与 有毒有害 物质 混运。_