ICS 67.080.20 B 31 DB37 山东省地方标准 DB37/T 3951 2020 香椿等级 规格 Grades and specifications of Toona sinensis(A.Juss.)roem 2020-04-26 发布 2020-05-26 实施 山 东 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB37/T 3951 2020 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 由山 东省 农业 农村 厅提出 并组 织实 施。本标准 由山 东省 农业 标准 化技术 委员 会归 口。本标准 起草 单位：山 东省 农业科 学院 农业 质量 标准 与检测 技术 研究 所。本标准 主要 起草 人：张红、刘宾、张 丙春、陈 子雷、刘俊 华、苑学 霞、万春 燕、赵 玉华。DB37/T 3951 2020 1 香 椿等级 规格 1 范围 本标准 规定 了香 椿等 级规 格的术 语和 定义、要 求、检验规 则、包装 与标 识。本标准 适用 于菜 用香 椿顶 芽的等 级规 格划 分，不适 用于香 椿苗。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB/T 6543 运 输包 装用 单 瓦楞纸 箱和 双瓦 楞纸 箱 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 包 装食 品标 签通 则 GB/T 8946 塑 料编 织袋 NY/T 2103 蔬 菜抽 样技 术 规范 国家质 量监 督检 验检 疫总 局令2005年第75 号 定量 包装商 品计 量监 督管 理办 法 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 香椿芽 长度 the length of Toona sinensis roem sprout 椿芽基 部到 最长 叶片 顶部 的长度。4 要求 4.1 等级 4.1.1 基本要 求 香椿应 符合 下列 基本 条件：同一品 种或 相似 品种；具有该 品种 特有 的外 形和 颜色特 征；无老叶、枝 杆等 杂质；无磕碰、挤 压等 机械 损伤；外观新 鲜、新鲜 度一 致，基本无 萎蔫；具有较 浓郁 醇厚 的椿 芽清 香味、无其 他异 味；无异常 的外 来水 分，从冷 藏库移 出过 程中 形成 的冷 凝水除 外。DB37/T 3951 2020 2 4.1.2 等级划 分 在符合 基本 要求 的前 提下，香椿 分为 特级、一 级和 二级。各等 级的 划分 应符 合表1 的规 定。表1 香椿等 级 等级 要求 特级 正 枝，顶 朵，色 泽好 芽 色均 匀；梗 质肥 壮，鲜 嫩、咀 嚼无 渣，无 木质 纤 维；梗叶 完 整，基部 齐 平；无由冷冻、病虫害、机械原因或其他原因引起的损伤 一级 正 枝 顶朵 或 侧枝 顶朵，色泽 好；梗 质嫩、咀嚼 无渣；梗叶 完整，基部 基 本齐 平；基 本无 由冷 冻、病 虫害、机械原因或其他原因引起的损伤 二级 色泽较好；梗质较嫩，允许梗部少有木质纤维、芽体下部（占芽长的 1/4）咀嚼留渣量小 于整个芽重的1/10；允许有轻微的脱落叶和 萎蔫，允许少量由冷冻、病虫害、机械原因或其他原因引起的损伤。4.1.3 等级容 许度 按质量 计：特级允 许 有5%的产 品不 符 合该等 级的 要求，但 不合 格部分 应符 合一 级的 要求；一级允 许 有8%的产 品不 符 合该等 级的 要求，但 不合 格部分 应符 合二 级的 要求；二级允 许 有10%的产 品不 符合该 等级 的要 求，但不 合格部 分应 符合 基本 要求。4.2 规格 4.2.1 规格划 分 以香椿 长度 作为 规格 划分 的指标，分 为短(S)、中（M）、长（L）三 个规 格。表2 香椿大 小规 格 规格 短（S）中（M）长（L）长度，cm 6 10（不 含 10）1015 15 4.2.2 规格容 许度 允许有10%的产 品不 符合 该 规格的 要求。5 检验规 则 5.1 检验批 次 同一生 产基 地、同一 品种、同一 等级、同 一日 采收 的香椿 为一 个检 验批 次。5.2 抽样方 法 按NY/T 2103 的 规定 执行，抽样数 量见 表3。表3 抽样数 量 批量件数 1 0 0 101300 301 500 5011000 1000 抽样件数 5 7 9 10 15 DB37/T 3951 2020 3 5.3 检验方 法 5.3.1 感官评 价 将样品 置于 自然 光下，用 目测、鼻嗅、品尝 和手 捏 的方法 检测 色泽、风 味、木质纤 维等 指标，并 作记录。5.3.2 长度 用精度 为0.1 cm 的尺 子测 量香椿 的长 度。5.4 判定规 则 5.4.1 等级 整批产 品不 超过 某等 级规 定的容 许度，则判 为某 等级 产品。若 超过，则按 低一 级 规定的 容许 度检 验，直到判 出等 级为 止。5.4.2 规格 整批产 品不 超过 某规 格规 定的容 许度，则判 为某 规格 产品。若 超过，则按 低一 级 规定的 容许 度检 验，直到判 出规 格为 止。5.4.3 复检 该批次 样本 标志、包 装、等级、规格 不合 格者，允 许生产 单位 进行 整改 后申 请复验 一次。外 观指 标检测不 合格 不进 行复 验。6 包装 6.1 基本要 求 同一包 装内 产品 的产 地、等级、规格 应一 致，包装 内产品 可视 部分 应具 有整 个包装 产品 的代 表 性。6.2 包装材 料 包装容 器要 求大 小一 致、洁净、干 燥、牢固、透气、无异味。塑料 编织 袋应 符 合GB/T 8946 的 规定，瓦楞纸 盒应 符合GB/T 6543 的规定。6.3 净含量 单位包 装净 含量 及允 许误 差应符 合国 家质 量技 术监 督检验 检疫 总局 令2005年第75号 的要 求。6.4 限度范 围 每批受 检样 品质 量和 大小 不符合 等级、规 格要 求的 允许误 差按 所检 单位 的平 均值计 算，其值 不应 超过规定 的限 度，且任 何所 检单位 的允 许误 差值 不应 超过规 定值 的2 倍。7 标识 标志应 符合GB/T 191 的要 求，标 签应 符合GB 7718 的 要求。_