ICS 65.020.20 B 05 DB14 山西省地方标准 DB 14/T 1514 2017 核桃采收 及贮运技 术规程 2017-12-10 发布 2018-02-10 实施 山 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB14/T 1514 2017 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 采收.1 4 采 后处 理.1 5 分 级和 包装.2 6 贮藏.2 7 运输.3 DB14/T 1514 2017 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由山 西农 业大 学提 出并归 口。本标准 起草 单位：山 西农 业大学。本标准 主要 起草 人：刘 亚 平、狄建 兵、王愈、郝利 平、李 泽珍、李 志刚、杨佳 丽、王 腾飞、石 建春。DB14/T 1514 2017 1 核 桃采收 及贮运技 术规程 1 范围 本标准 规定 了核 桃 的 采收 及采后 处理、分 级和 包装、贮藏 及运 输。本标准 适用 于核 桃的 采收 及贮运 操作。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的引 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的 修改 单）适用 于本 标准。GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 6543 运 输包 装用 单 瓦楞纸 箱和 双瓦 楞纸 箱 GB 19300 食品 安全 国家 标准 坚果 与籽 类食 品 GB/T 20398 核 桃坚 果质 量等级 GB/T 21721 农 副产 品销 售 现场危 害管 理规 范 GB 24750 乙烯 利原 药 GB/T 24904 粮 食包 装 麻袋 3 采收 3.1 采收时 期 果实完 熟后 采收。完 熟标 准是总 苞(青皮)变成 黄绿 色，部 分果 实顶 部出 现裂 缝，容 易剥 离。种仁 硬化，幼 胚成 熟。核壳 坚硬，呈黄 白色。3.2 采收方 法 手工采 收。对高 大的 核桃 树，用 竹竿 或长 木杆 敲打 果实所 在的 枝条，对 矮化 的核桃 树，直接 采摘。采收时 按照 从上 至下、从 内到外 的顺 序顺 枝进 行，避免损 伤芽。同 时拣 除枯 枝落叶、病 果、烂 果、外 果皮开裂 的核 桃。4 采后处 理 4.1 脱青皮 4.1.1 堆沤脱 青皮 采收后 的核 桃及 时运 到阴 凉处或 室内，按50 cm 左右 的厚度 堆集，上 面加 盖一 层10 cm 左 右的保 温 保湿覆盖 物。当 青皮 离壳或 开裂达50%以 上，用 棍敲 击 即可脱 皮，对 未脱 皮的青 果，可 再堆沤 至全 部脱皮为止。DB14/T 1514 2017 2 4.1.2 药剂脱 青皮 将采收 的青皮 核桃先 在0.3%0.5%的乙 烯利水 溶液中 浸泡0.5 min，或随 堆积 随 喷洒，果 堆上 加盖一层厚10 cm 左右 的保 温保 湿覆盖 物，温度 控制 在29 C 31 C，相 对湿 度控 制 在80%90%，经 过2 3 d可脱青 皮。所用 乙烯 利应 符合GB 24750 的 要求。4.1.3 机械脱 青皮 核桃采 收后 的1 2 d 内，可采用 脱皮 机进 行脱 青皮。4.2 清洗 脱去青 皮后 的核 桃，用清 水及时 清洗 核桃 表面 残留 的烂皮、单 宁、污泥 等污 染物。一般 把核 桃放 在水池内 或有 流水 的地 方浸 泡，并用 刷子 刷洗 干净。数量较 大时 可以 用核 桃清 洗机进 行清 洗。清 洗用 水 应符合GB 5749 的 要求。4.3 干燥 4.3.1 自然干 燥 清洗好 的核桃，放 在阴凉 通风处 摊开，摊放 厚度以 不 超过2 层为 宜，每 天翻 动2 3次，干燥 至核 桃含水量 降到8%以 下时 为止。4.3.2 机械干 燥 在烘房 或烘干 设备 中烘干，烘干 温度要 先低 后高，且不超 过45 为宜，干 燥 至核桃 相互碰 撞时 声音脆响，横 隔膜 极易 折断，种仁 皮色 由乳 白色 变成 淡黄褐 色，核仁 酥脆，坚 果含水 量不 超过8%为 止。5 分级和 包装 5.1 分级 选择充 分成 熟、壳 面洁 净，缝合线 紧密，无漏 仁、虫蛀、出 油、霉变、异 味等 果，无杂质，按照GB/T 20398 的规 定进 行 分 级。5.2 包装 分级后 的核 桃用 纸箱 或麻 袋进行 包装。包 装材 料应 干燥、洁净、无 异味，能 保护果 品不 受挤 压。中壳和厚 壳核 桃使 用麻 袋包装，包 装麻 袋应 符合GB/T 24904 的 规定；纸 皮核 桃和 薄皮核 桃等 使用 瓦楞 纸箱包装，包装 瓦楞 纸箱 应符 合GB/T 6543 的 规定。6 贮藏 6.1 干藏法 将包装 后的 核桃 坚果 放在 通风、阴凉、干 燥处 贮藏，适于 短期 存放，贮 藏时 间不超 过第 二年 开 春。6.2 冷藏法 将包装 后的 核桃 放入 冷库，贮藏温 度0 4，相对湿 度低 于75%，适于 长 期存放。DB14/T 1514 2017 3 6.3 贮藏要 求 定期通 风、防止 受潮。仓 库 地面铺 设枕木，防 止底 部受潮。严禁 与有 毒、有 异味、发 霉以及 其他易于传 播病 虫的 物品 混合 贮藏。入库 后要 在库 房中 加强防 霉、防虫 蛀、防出 油、防 鼠等 措施。定 期 对 产品进行 检测，产 品质 量符 合GB 19300 的规 定。7 运输 7.1 装卸 装卸时 应轻 拿轻 放，不得 淋雨。7.2 运输 7.2.1 运输要 求 运输过 程中温 度保 持5 为宜，相对湿 度低 于75%。运输工 具应洁 净、干燥、无污染、无异 味，应防雨防 潮、防晒、防 挤压。不应 与有 毒、有害 和有 异味的 物品 混装 混运。7.2.2 堆码管 理 货物应 堆码 整齐，包 装件 排平放 实，包装 箱应 捆实 扎紧，防止 货物 在运 输中 晃动。堆码 时 货 物不 应直接接 触车 的底 板和 壁板，货物 与车 底板 及壁 板之 间须留 有间 隙。_