ICS 65.020.20 B 05 DB21 辽宁省 地 方 标 准 DB21/T 3183 2019 玉米秸秆 栽培滑菇 熟料袋式 生产技术 规程 2019-11-30 发布 2019-12-30 实施 辽 宁 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的 规 则编 写。本标准 由辽 宁省 农 业 农村 厅 提出 并归 口管理。本标准 起草 单位：辽 宁省 农业科 学院 食用 菌研 究所。本标准 起草 人：刘国 宇、李超、高香 兰、燕炳 辰、刘岩岩、李 红、王妮 妮。本标准 发布 实施 后，任何 单 位和个 人如 有问 题和 意见 建议，均可 以通 过来 电和 来 函等方 式进 行反 馈，我们将 及时 答复 并认 真处 理，根 据实 际情 况依 法进 行评估 及复 审。归口管 理部 门通 讯地 址：辽 宁省农 业农 村厅（沈 阳市 和 平区太 原北 街2 号），联系 电 话：024-23447862 标准起 草单 位通 讯地 址：辽宁省 农业 科学 院食 用菌 研究所（沈阳 市沈 河区 东 陵路84 号），联系 电话：024-31025879 1 玉米 秸秆 栽培滑菇 熟料袋 式生产技 术规程 1 范围 本标准 规定 了玉米 秸 秆栽 培滑菇 熟料 袋式 生产 的 术 语定义、栽 培季 节、场地 要求、棚室 选择、栽 培方式、品 种选 择、菌 种生 产、秸秆 原料 预处理 工艺、培 养料 配制、装袋、灭菌、接 种、菌 丝培 养 期 管理、出菇期 管理、采收、病虫 害防控 措施 以及 生产 记录 的要求。本标准 适用 于玉米 秸 秆栽 培滑菇 熟料 袋式 生产。2 规 范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所 注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 12728 食 用菌 术语 GB/T 24675.6 保护 性耕 地 机械 秸秆 粉碎 还田 机 NY/T 391 绿色 食品 产地 环境质 量 NY/T 393 绿色 食品 农药 使用准 则 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产 技术规 程 NY/T 1742 食 用菌 菌种 通 用技术 要求 NY/T 1935 食 用菌 栽培 基 质质量 安全 要求 NY/T 3020 农 作物 秸秆 综 合利用 技术 通则 3 术语 和定 义 3.1 玉米 秸秆 是指 玉 米成 熟采收 后 剩余 的茎叶 部分。3.2 滑菇 滑菇又 名光 帽鳞 伞、滑子 蘑、珍 珠菇 等，在 分类 学 上，属 真菌 门、担 子菌 亚 门、层 菌纲、伞菌 目、球盖菇 科、鳞伞属。3.3 划面 划面是 指在 滑菇 菌丝 达到 生理成 熟后，将 菌丝 表面 黄褐色 蜡质 层划 破0.5 mm1 mm 以利于原 基分 化的过程。3.4 转 潮期 转潮期 是指 子实 体上 一潮 菇采收 后到 下一 潮菇 原基 形成前 的时 期。2 4 栽 培季 节 辽 宁地 区通 常采 用春 季栽培 和秋 季栽 培。春季 栽培为2 月下 旬3 月 上旬 接种，4 月 下旬6 月中 下旬出菇；秋季 栽培 为9 月中旬10 月中旬 接 种，11 月下 旬次年3月 上旬 出菇。具 备 温控设 备、水净 化设 备、自动喷 雾设 备、通风 设备 等设施 条件 的场 地可 实现 周年生 产。5 场 地要 求 栽培场 地环 境应 符合NY/T 391的 要求，距 离工 农矿 业 污染源2 km 以上，选 择地 势平坦、通 风良 好、水源充 足、环境 清洁、远 离禽、畜舍 的地 方。栽培 用水应 符合GB 5749 要求。6 棚室 选择 选择日 光温 室、塑料 大棚、房舍 等场 所。7 栽培 方式 采用墙 式栽 培或 层架 栽培 方式。墙式栽 培方 式每 行摆 放5 6层高，行 间距 为75 cm85 cm。层架 栽培 方式 层与 层间距25 cm 30 cm，架与架 间距60 cm 70 cm。8 品种 选择 应 符合NY/T 1742 要求。选 择适应 本地气 候条 件，优 质高产，抗病 力强 的品种，大规 模生产 前必 须经过出 菇试 验。9 菌种 生产 根据 出 菇时 间，生产 母种、原种、栽 培种，根 据出 菇时间，提 前40 d50 d 安 排生产 栽培 种，应 符合NY/T 1742 和NY/T 528 要求。10 秸秆 原料 预处 理工艺 工艺流 程：玉米 秸秆 的收 储粉 碎 揉丝 烘 干 压缩。10.1 收储 玉米秸 秆的 收获 须配 备相 应的秸 秆粉 碎和 捡拾 打捆 设备，秸 秆收 获应 执行GB/T 24675.6 要求。储 存场地选 择交 通便 利、远离 村庄的 安全 地带，应 配备 水分检 测仪、灰 分检 测仪、地磅、粉碎 机、打 捆 机 和叉车等 设备。监 测秸 秆堆 内部温 度，超过50 须拆 垛散热，防 止变 质和 火灾。10.2 粉碎 按照NY/T 3020 要 求，结 合 滑菇生 产实际 需求，选用 秸秆应 无异味、无 霉变。采用专 业的秸 秆粉 碎揉丝机 进行 秸秆 粉碎 和揉 丝，粉 碎长 度为12 mm 16 mm。10.3 揉丝 将粉碎 的秸 秆经 机械 揉丝 加工成 柔软 丝状 物，揉丝 长度10 mm。3 10.4 烘干 将 揉丝 后的 秸秆 进行 烘干 处理，含水 量12%。10.5 压缩 将烘干 的玉 米秸 秆压 缩成 块装入 编织 袋内，每 个包 装20 kg，保存 在阴 凉、干 燥、通 风的 仓库 内。11 培养料 配制 11.1 原料 选择 主料选 用玉 米秸 秆、玉米 芯、花 生壳 等，辅料 选用 豆秸、麦麸、米 糠、石灰、石膏 等。玉米 秸 秆 选择揉丝 长度 10 mm，玉米芯应 粉碎 成黄 豆粒 大小，各 原料 应符 合NY/T 1935 要求，新 鲜、干燥、无 虫、无霉变，贮 存在 阴凉、干 燥、通 风的 库房。11.2 配方 配方名称 配方成分 配方1 玉米秸秆35%，玉米芯22%，花 生壳10%，豆秸15%，麦麸15%，石灰2%，石膏1%配方2 玉米秸秆37%，玉米芯30%，豆 秸15%，麦麸15%，石灰2%，石 膏1%配方3 玉米秸秆57%，棉籽壳25%，米 糠15%，石灰2%，石膏1%11.3 配制 大量生 产时 采用 搅拌 机拌 料，少量 生产 亦可 人工 配 料。先将 主料 倒入 在事 先 清理好 的拌 料场 上，堆成山形，然 后把 麦麸、米 糠等辅 料从 主料 堆的 尖顶 倒下，使其 均匀 的往 下散 开，再 把石 膏和 石 灰 均匀地洒在四 周，把 上述 干料 先行 搅拌均 匀，不 能结 块。向料 堆加水，使水 分均 匀吸 收，培养基 含水 量达 到55%58%。装袋 前培 养料pH 值 控 制在7 7.5。12 装袋 采用 聚 乙烯 塑料 菌袋，规 格（17 cm20 cm）（33 cm40 cm）（0.04 cm 0.05 cm）。用装袋机装 袋或 人工 装袋。装 好的菌 袋要求 料 面平 整、松紧一 致、不松 软。装完 培养料 后用 线绳 或 者 窝 口 机将另一 端扎 紧。13 灭菌 装袋后 立即灭 菌。采用常压 蒸汽 锅炉或 高压 灭菌锅。常压 灭菌要 求 灭 菌锅内 中心温 度达到100 后维持8 h 10 h；高压 灭菌 要求锅 内中 心温 度121 122、压力0.11 MPa 0.12 MPa，维持2.5 h3 h。14 接种 14.1 接种 前准 备 将灭好 菌的 菌 棒 移入 接种 室 提前10 h12 h消毒，接 种室密 闭、环 境清 洁。待菌棒内温 度冷 却至20 28 开 始接 种。接种 人员 应穿干 净的 工作 服，戴好 医用口 罩和 帽子，穿 好一 次性鞋 套，双手、接 种 工 4 具及菌 种瓶（袋）口 用75%酒精 擦拭 消毒。14.2 接种 操作 采用 固 体菌 种 或 液体 菌种。固体菌种 选 择活 性好 的适 龄菌种，去除 菌种 瓶（袋）上层1 cm 左右的老 化菌 皮，用 接种 工具 将菌 种碎至蚕 豆大 小的 块状，然 后打开 菌袋 口将 菌种 接入，扎紧 袋口。一 般两 头接 种，接 种量 为3%5%；液体菌 种直 接用 接种 器注 入菌袋 中，迅速 扎紧 袋口，接种 量为30 ml/袋35 ml/袋。15 菌丝 培养 期管 理 15.1 培养 环境 培养室 在使 用前 进行 清扫、消 毒，避 光、恒温、通 风、保 持培 养室 空气 新鲜。15.2 培养 前期 管理 此阶段 温度 控制 在20 22，空气 相对 湿度60%70%，避光，保持 培养 室空 气新鲜。接好 菌的 菌棒按次 序摆 放，待菌 袋两 端 菌丝 吃料 长度 均 达3 cm4 cm 时，进 行第 一次 翻堆，发现 污染 的菌 袋立 即 移除。15.3 培养 中期 管理 翻堆后 菌丝 生长 旺盛，控 制菌袋 温度 为 16 18，空气 相对 湿 度 60%65%，加强 室内 通风，每隔 2-3h 观察 和监 测温 度的 变化，控制 菌袋 温度 低 于 22。15.4 培养 后期 管理 此阶段 温度 控制 在20 25，空气 相对 湿度65%70%，通风 换气，保持 空气 新 鲜并给 予300 lx-400 lx 的散射 光。菌丝 生长23 d25 d白 色菌丝 长满 菌袋，5 d8 d后，菌丝 由 白色 逐 渐转变 成淡 黄色 菌膜，用手按压 有弹 性，表明 已进 入转色 成熟 期。16 出菇 期管 理 16.1 划面 墙式栽 培：用消 毒后 的刀 片将菌 袋两 端袋 口割 开，在两端 料面 划“+”字形 口，深度 为0.5 mm1 mm，以利于 吸水、透 气，促进 原基的 形成。层架式 栽培：用 消毒 后的 刀片 将 塑料 袋 全 部去 掉，在菌丝 表面 每隔3 cm5 cm 划深0.5 mm1 mm 的口，以 利于 吸水、透 气，促进 原 基的 形成。16.2 催蕾 滑菇菌 丝经 过划 面后 需干 燥2 d3 d，向 菌袋 表面轻 喷雾状 水，使菌 袋含 水量 逐渐提 高到75%，保 持空气相 对湿 度80%85%，待菌袋 表面 出现 白色 或米 黄色颗 粒状 原基 时催 蕾完 成。16.3 子实 体生 长 催蕾完 成后，空 气相 对湿 度控制 在85%90%，温度15 18，昼 夜温 差8 10，光照 强度500 lx 600 lx，增 加菇 棚的 通风 换气，每天 通风2次3次，30 min/次，保持 空 气新 鲜。5 17 采收 17.1 采收 标准 当菌盖 直径 达到2 cm3 cm，菌盖 未开 伞、菌膜 未破 裂前 采 收。17.2 采收 方法 采收前8 h 停止 喷水，将 子 实体轻 轻采 下，切忌 破坏 子实体 形状。17.3 转潮 期管 理 采收后 及时 清理 菌棒 表面，将菇 根、料面 碎屑 等杂 物清理 干净，停 止喷 水4 d6 d，保 持空 气新 鲜，恒温避 光环 境培 养。6 d 后 按照催 蕾、出菇 要求 管理。18 病虫 害 防 控措 施 18.1 防治 原则 采用以 管带 防，辅以 农业 防治、物理 防治、生 物防 治为主 体的 综合 防治 措施。18.2 病害 防治 18.2.1 竞 争性 杂菌 包括木 霉、青 霉、毛 霉、链孢霉、根霉、曲霉、细 菌、酵母 菌等。防治 措施：选 择抗 病力 强的 优良菌株；栽培 场所 应清 洁 卫 生；严 格选 料，配比 合理；灭菌 彻底；低 温、加量 接种，控温 培养；严 格 调 控温度、湿度、通 风和 光照 等培养 条件。18.2.2 生 理性 病害 不出菇 或不 正常 出菇：选 择生活 力强 的优 良菌 种；合理选 料和 配方；装 料应 注意松 紧度 和接 种 量；调整好 温、湿、气、光等 因素。死菇：适时 下种，避 开高 温期出 菇；原基 形成 后空 气相对 湿度 要调 高 到 85%90%左 右；子实 体生长期，特别 是高 温时 期要 加强通 风换 气；避免 直接 向子实 体喷 水。子实体 腐烂 病：子实 体表 面出现 红褐 色斑 点，严重 时病斑 周围 出现 萎靡 或腐 烂现象。病 因：高 温、高湿、通风 不良。防治 措施：控制 培养 基含 水量 和空 气相对 湿度，适 时加 大通 风量，将染 病的 菌袋 移 除。18.3 虫害 防治 包括菌 蚊、菇蝇、菇 蛆、菇螨，线虫 等。防治 措施：安装 防虫 网、灭虫 灯等 防杀害 虫；菇房 门 窗 及通风孔 安 装 60 目的 窗纱，做到随 手闭 门；出菇 室出 入口及 窗口 撒上 石灰，防 止鼠、虫等 爬入；及 时 清理病菇 和污 染菌 袋；药 剂 防治采 用低 毒或 无残 留药 剂，应符 合 NY/T 393 的 规 定，原基 形成 后禁 用任 何药剂。19 生产记 录 应对 玉 米秸 秆栽 培滑 菇熟 料袋式 生产 进行 详细 记录，具体 参照 附录A，原 始 记录应 保 留 两年 以上。6 附 录 A(资料 性附 录)玉米秸 秆栽 培滑 菇熟 料袋 式 生产 记录 表 表 生 产情 况记 录表 单位名 称：负责 人：电 话：菌种来 源：种植 区域 地点：种 植规 模（棒）：栽培时 间：出菇 时间：采 收时 间：采收标 准：产量（kg/m2）：施肥种 类：施肥用 量：用药种 类：用药剂 量：具体农 事操 作记 录 日期 生产活 动内 容 投入品 内容 使用量 使用设 备 操作人 技术负 责人 负责人：制表 人：制表 日期：_