ICS 67.020 X 08 DB3302 浙江省宁波市 地 方 标 准 DB 3302/T 175 2018 果蔬差压 预冷技术 规程 2018-06-21 发布 2018-06-21 实施 宁 波 市 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB3302/T 175-2018 I 前 言 本 标准 按GB/T 1.1 给 出的 规则起 草。本 标准 由宁 波市 农业 科学 研究院 提 出。本 标准 由宁 波市 农业 标准 化技术 委员 会归口。本 标准 起草 单位：宁 波市 农业科 学研 究院，天 津高 新技术 产业 园区 大远 东制 冷设备 有限 公司。本 标准 主要 起草 人：凌 建 刚，朱麟，尚海 涛，康 孟 利，俞静 芬，林 旭东，崔 燕，孙学 良，张 堃,陆军良。DB3302/T 175-2018 1 果 蔬差压 预冷技术 规程 1 范围 本 标准 规定 了果 蔬差 压预 冷 技术 规程 的术 语和 定义、预 冷果蔬 要 求、包 装与 标 识、预冷 库准备 和 预冷。本 标准 适用 于杨 梅、葡萄、蜜梨、桃、茭 白、青花 菜、青 菜 等 的差 压预 冷。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用于本文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB/T 30134 冷 库管 理规 范 SB/T 10158 新 鲜蔬 菜包 装 与标识 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 预冷 果蔬采 后，在运 输和 冷藏 之前，快速 将品 温降 到适 宜低温 的过 程。3.2 差压预 冷 利用 风 机强 制循 环冷 风，在果蔬 专用 包装 箱（包装 箱必须 开孔）的 两侧 产生 压力差，使 冷风 从 通 风包装箱 内部 穿过，以 对流 换热的 形式 带走 箱内 果蔬 热量的 冷却 方式。3.3 差压预 冷库 在普通 预冷 库的 基础 上,在 库体上 增加 一套 差压 设备,使之在 整个 冷库 内可 以形 成差压。主 要由 制冷系统、加湿 系统、静 压箱、风机、风 速控 制系 统、温度控 制系 统、密封 帆布 等部分 组成。3.4 专用包 装箱 差压预 冷时，盛 放果 蔬的 箱子。要求 为：可承 重200kg 以上 的纸 箱或 塑料 箱，箱体长 度40cm60cm、宽度30cm50cm、高 度20cm 40cm，箱体 两侧 均匀 开4 个8 个孔，开 孔率10%40%之 间。4 预冷果蔬 要求 预冷的 果蔬 要求 具备 商品 性，无 机械 伤、霉 变、腐 烂、黄 化 等；出水、有异 味等会 影响 周边 产 品 品质的果 蔬严 禁入 库。DB3302/T 175-2018 2 5 包装与 标识 5.1 果蔬差 压预冷 需盛 放于通 风包装 箱内，可以 垂直堆 码，其 材料 应 无毒、清洁、无污 染、无 异 味、保证果 蔬干 净卫 生。5.2 保证包 装箱所 有通 风孔打 开；将 挑选好 的果 蔬放置 于专用 包装箱 内，轻拿轻 放，果 蔬尽量 摆 放 整齐；控 制摆 放层 数，防止 果 蔬挤压 损伤，杨 梅、桃等 易 受挤压 的果 蔬层 间 宜 用珍 珠棉等 垫软 质 隔 板隔 开。5.3 按SB/T 10158 贴上 标签、标识。6 预冷 库 准备 6.1 差压预 冷库 按GB/T 30134 管理，保持 清洁、卫 生、无异味。6.2 差压预 冷库 参数 设置：温 度（0 2），湿度（80 90）%，风速（1.5 2）m/s；生产 中，可视具体贮 运要 求适 当提 高温 度设置。6.3 在预冷 前2 小时 以上 开启 冷库，使库 温稳 定。7 预冷 7.1 果蔬宜 单一 品种 预冷，不 同品种 果蔬 预冷 时应 分批。7.2 将 盛有 果蔬 的专 用包 装箱 整齐放 置于 差压 预冷 库抽 风口两 侧，中间 风道 宽度 以（0.3 0.5）m 为宜；每侧 1 排2 排，使 包装箱 有孔 两面 垂直 于进 风风道，开 孔对 齐；包装 箱 堆码 高度 控制 在4 层6层，纵 向摆 放6 筐10 筐，两侧 顶部 和侧 面均 要对称 码齐。7.3 将果温 探头 随机 放置 于中 部位置 的包 装箱 内，探头 插入果 蔬中 心。7.4 包装箱 码好 后，将 差 压预 冷库抽 风口 上部 的帆 布 展 开，平铺 在箱 体 上，帆布 的上部 及远 端要帖 紧包装箱 并垂 直放 下，防止 漏风。7.5 帆布盖 好后，操 作人 员退 出差压 预冷 库，关闭 库门，实时 监测 果蔬 中心 温度 变化，待果 蔬中 心温度降 至02 时，停止 通 风，预 冷完成。表1 果蔬差 压预 冷 时 间参 考表 果蔬种类 单次预冷量（kg）/100m 预冷时间(小时)杨梅 2000 3000 4 6 葡萄 3000 4000 4 6 蜜梨 4000 5000 6 8 茭白 3000 4000 8 10 桃 4000 5000 5 7 青花菜 1500 2000 3 5 青菜 6001000 1 2 注：果蔬初始品温2530。_