ICS 65.150 B 50 DB3302 浙 江 省 宁 波 市 地 方 标 准 DB 3302/T 079 2018 代替 DB3302/T 079 2009 水产养殖 场管理规 范 2018 06 21 发布 2018 06 21 实施 宁 波 市 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB3302/T 079 2018 I 前 言 本标准 按GB/T 1.1-2009 给 出的规 则起 草。本标准 代替DB3302/T 079-2009 水产 养殖 场管 理规 范。本标准 与DB3302/T 079-2009 水 产养 殖场 管理 规范 相比，编 辑性 修改 外，主要变 化如 下：修改了 规范 性引 用文 件中 的引用 文件，删除 了 NY 5051 无公 害食 品 淡 水养 殖 用水 和 NY 5052 无公 害食 品 海水 养殖 用 水，增 加 了 NY/T 5361 淡水养 殖产 地环 境条 件、NY 5362 海水养殖 产地 环境 条件 和SC/T 7015 染 疫水 生动 物无害 化处 理规 程；修改 了4.1 和 4.2 场 址选 择和场 区；新增 了5.5 无害 化处 理设 施和设 备；修改和 完善 了文 本中 的一 些叙述。本标准 由宁 波市 海洋 与渔 业局提 出。本标准 由宁 波市 水产 标准 化技术 委员 会归 口。本标准 起草 单位：宁 波市 海洋与 渔业 研究 院、慈溪 市水产 技术 推广 中心。本标准 主要 起草 人：柳海、卓华 龙、沈爱 苗、王新 耀、沈 建生。本标准 所代 替的 历次 版本 发布 情 况为：DB3302/T 079-2009。DB3302/T 079 2018 1 水 产养殖 场管理规 范 1 范围 本标 准 规范 规定 了水 产养 殖场资 质和 组织 管理、环 境条件、生 产设 施、生产 管理、质量 管理、销 售管理。本标准 规范 适用 于池 塘养 殖方式 的企 业，其他 水产 养殖方 式的 企业 可参 照。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 11607 渔业 水质 标准 NY 5071 无公 害食 品 渔 用药物 使用 准则 NY 5072 无公 害食 品 渔 用配合 饲料 安全 限量 NY/T 5361 无 公害 食品 淡水养 殖产 地环 境条 件 NY 5362 无公 害食 品 海 水养殖 产地 环境 条件 SC/T 9101 淡 水池 塘养 殖 水排放 要求 SC/T 9103 海 水池 塘 水 排 放要求 SC/T 7015 染 疫水 生动 物无害 化处 理规 程 DB3302/T 059 水产 养殖 池塘改 造建 设规 范 3 资质和 组织 管理 3.1 资质要 求 养殖场 应 取得 水域 滩涂养 殖使用 证和营 业执 照,从 事 种苗生 产的养 殖场 还应 取 得水产 种苗生 产许 可证。3.2 管理人 员 养殖场 应建 立由 养殖 场负 责人 为 主的 生产 和技 术管 理 组织，明 确分 工，并设 生 产技术 和质 量管 理 岗位。3.3 养殖人 员 技 术培 训 和 福利 养殖场 应建 立培 训制 度和 培训计 划，通过 多种 方式 对本场 生产 管理 和技 术操 作人员 进行 培训，做 好培训记 录；确保 养殖 人员 劳动福 利。3.4 档案管 理 养殖场 应建 立相 关生 产、技术、销售、质 量、人员 管理 等 档案，定 期汇 总归 档，并 接受 监督 检 查；相关记 录档 案保 存 二 年以 上。DB3302/T 079 2018 2 4 环境条 件 4.1 场址选 择 水源充 足，交 通便 利、排 灌方便、具有 抗涝 能力，水源水 质应 符合GB 11607 的规定。场区 环境 整洁，绿化宜 符合DB3302/T 059-2013中5.3 的要求。4.2 产地环 境条 件 水产养 殖用 水水 质及 环境 条件应 符 合NY/T 5361 或NY 5362 的 规定。养 殖池 塘 的进排 水系 统分 开，池塘的 水质 定期 监测，养 殖废水 排放 应符合 SC/T 9101 或SC/T 9103 的 规定。5 生产设 施 5.1 养殖池 布局 养殖池 塘排 列整 齐，种 苗 池 塘和 成鱼 池 塘 布局 合理，比 例适 当。特 殊种 类的 养 殖池塘 应具 有相 应的生产条 件和 设施。5.2 配套设 施 具有与 其生 产能 力相 适应 的增氧、运 输、供电、水 处理、供水、饲 料房、药 房等配 套设 施、设备，维修保 养制 度健 全，专人 负责，运转 正常。5.3 仪器配 备 养殖场 应配备 相应 的 常规 水质分 析、养殖 生物 学测定、常 见病 害的 检测 和产 品质量 安全 药残 快 速 检测的 检 测仪 器。5.4 技术资 料 养殖场 应配 备技 术资 料。5.5 无害化 处理 设施 和设 备 养殖场 应建 立符 合SC/T 7015 的设 施和 设备。6 生产管 理 6.1 生产计 划和 规程 养殖场 应结 合市 场需 求和 生产实际，制 定生 产计 划 和技术 操作 规程，按计 划 和 规程 组织 生产，并做好生产 记录。制 订的 水产 技术标 准模 式图 和技 术规 程应 上 墙。6.2 制度 制定生 产管 理、技 术人 员 管理制 度和 环境 卫生 管理 制度，并 按制 度要 求进 行 生产管 理，各 项制 度和记录应 保持 二年 以上。6.3 投入品 要求 DB3302/T 079 2018 3 6.3.1 水产养 殖使 用的 苗种，应 符合有 关 质 量标 准。6.3.2 提倡使 用配 合饲 料，配合 饲料应 符合 NY 5072 的 规 定。使 用鲜 活饵 料应 避免 对养殖 水体 造成 污染。必 要时 应经 消毒 处理，达到 对养 殖生 物无 毒害。6.3.3 所用的 药物 应符 合 NY 5071 的规 定，不得 使用 国家 禁用药 物和 无批 准文 号、无生产 厂家、无 产品批号 的药 物。渔药 的使 用必须 按照 产品 说明 书的 要求，严禁 滥用 药物。做 好用药 记录。使 用 药 物 治 疗的养殖 生物 必须 在休 药期 满后才 可上 市。6.4 病害防 治 6.4.1 防治原 则 做好养 殖生 物病 害防 治工 作。要 求以 防为 主、防治 结合，提倡 生态 养殖。6.4.2 病害的 预防 养殖场 宜建 立病 害检 疫 制 度，通过 彻底 清塘、水质 调 控及健 康养 殖等 技术 措施，预 防养 殖生 物病 害的发生。6.4.3 疫病的 汇报 和无 害化 处理 养殖场 发生 暴 发 性疫 病和 国家 动物 防疫 法 规定 的 疫病时，要 及时 向所 辖县 区 渔业主 管部 门汇 报，并在专 业技 术部 门的 指导 下进行 养殖 生物 病害 和疫 病的治 疗、控制 和扑 灭工 作。死亡 动物 按照SC/T 7015做无害 化处 理，并记 录。6.5 生产记 录 生产操 作过 程应 有完 善的 生产记 录，相关 内容 记录 见表1。表1 生产管 理过 程记 录相 关情 况表 生产记录 内容 环境因子 气象、水文、水质等 苗种来源 单位、时间、地点、数量、质量、规格、检疫 等。苗种培育 养殖池面积、水深、放养量、投饵施肥、生长、病害及日常管理等。成鱼养殖 养殖池面积、水深、放养量、投饵施肥、生长、病害及日常管理等。饲料投喂 饲料来源、质量标准、颗粒大小、投喂时间、投喂量、摄食情况等。渔药使用 渔药种类、渔药来源、水质情况、病症诊断、用药时间、用药量、治疗效果等。6.6 安全管 理 加强用 电、用水 等安 全管 理，制 定防 灾减 灾方案 及 安全 应 急预 案。7 质量管 理 7.1 制度 制定质 量管 理制 度，定期 开展产 品质 量安 全自 查和 检测，接受 社会 及政 府水 产品质 量管 理部 门 的 检查和抽 检。7.2 职责 DB3302/T 079 2018 4 养 殖场 应配 备质 量管 理人 员，具体 实施 各项 管理 工 作。定期 总结 养殖 生产 产 品的质 量情 况，接 受上级主管 部门 的检 查。7.3 产品 出场销 售的 养殖 产品 应符合 相关 的 产 品质 量 标 准。8 销售管 理 8.1 包装和 标识、标 签管 理 销售养 殖产 品包 装应 符合 国家相 关食 品包 装要 求。标 识、标 签应 符合 国家 有关 产 品标识、标 签规 定。8.2 产地准 出证 明 养殖场 应向 客户 出具 产品 产地准 出证 明，不合 格产 品严禁 出售。8.3 记录 销售产 品要 做好 销售 记录，并 记 录客 户信 息，可追 溯，记 录 应 保存 二年 以上。8.4 运输 养殖水 产品 运输 时，包装 材料和 容器 应确 保水 产品 不受污 染和 损坏。运 输过 程严禁 添加 禁 用 药物。9 模式图 水产养 殖场 管理 模式 图见 附录A。DB3302/T 079 2018 5 附录A（规范 性附 录）宁波 市水 产养 殖场 管理规 范标 准模 式图 要点 主要 管理要求 资质和组织管理 环境条件要求 生产设施 生产管理 质量管理 销售管理 1 资质要求：水产养殖许可证、营 业 执 照，技 术 人 员证书 2 技术组织：确 定 技 术 组织，负 责 并 开 展 标 准 化 生产 3 技术培训：技 术 人 员、管 理 人 员、养 殖 人 员 参 加培训并做好记录 4 档案管理：建 立 各 类 档案，存档 2 年以上 1 场 址 的 选 择：水 源 水质符合 GB 11607，池塘具有一定抗涝能力。2 场区：场区环境整洁绿化宜符合 DB3302/T 59 绿 化 要 求，防 止 水土流失。3 养 殖 用 水 及 环 境 条件：水产养殖用水水质及 环 境 条 件 应 符 合 NY 5361 或 NY 5362 的规定。水产养殖废水排放符合 SC/T 9101 或 SC/T 9103。1 养殖池布局：养殖池排列整齐，种苗池和成鱼池布局合理，池塘配比适当。特殊条件的养殖种类，应具有相应的生产条件和设施。2 配套设施：配备增氧、运输、供电、水处理、供水、饲料房、药房等设施，运转正常，且专人负责。3 仪 器 配 备：养 殖 场 宜 配 备 必要的检测仪器 5.4 资料管理：提供有关水产 养殖方面的书籍、期刊志等，供全场职工参阅学习。1.生产计划和 各项 规程：制定 本年度生产计 划、养 殖生 物技术 规程，达到计划生产技术支撑。2.各项技术指 导书 和制度：建 立养殖生物投 入品、养殖 过程中 技术 要点建立指导书。保证生产过程技术、质量、生产安全。3.各项记录：及时 建立投 入品 备案制度，记 录包括 投入 品、生 产过 程等引入、使用。4.疾病预治：做好 病害防 治工 作，使用药物应按 NY 5071 规定执行。5、无害化处理：建立符合 病 死动物无害化处理技术规范的设施设备。1.接受监督检查、配合社会监督。2.质量负责人要求：配 合 政 府 对 水 产 品监督检查，上市前送检。确定产品符合要求后上市。3.产品质量符合 NY 5070 和 NY 5073 等有 关 国 家 法 律 法 规的质量要求。1.产地证明：向客户出具产品产地准出证明，不合格产品严禁出售 2.销售记录：销售产品要记录存档，确保可追溯 3.运输情况：养殖产品运输时，包装材料和容器应有效的保护产品不受污染和损坏。基本实 验仪 器 养殖场池塘分布图 养殖场资质和组织结构 养殖场硬件要求 资质、证书等 生产设施配备情况 养殖池塘、电力、增氧机 制度上墙、养殖生产记录和档案管理 生产管理制度、记录 质量管理制度 销售要求、追溯 基本检测仪器、检测报告 初级水产品去向表