ICS 65.020 B 05 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 15332020 代替 DB37/T 15332010 食用 菌生 产投 入品 质量 安全 技术 要求 The technical quality safety of edible fungi production inputs 2020-02-25 发布 2020-03-25 实施 山东省市场监督管理局 发布 DB37/T 15332020 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009 给出的规 则起草。本标准代替DB37/T 15332010 食用菌生产投入品质量安全技术要求。与DB37/T 15332010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：修改了食用菌生产投入品的定义（见 3.1）；增加了设施材料与设备及其质量安全技术要求（见 4）；修改了菌种的质量安全技术要求（见 5）；增加了新风及其质量安全技术要求（见 6）；修改了主辅原料的质量安全技术要求（见 8.1）；修改了覆土材料的质量要求（见 8.3）；修改了处理基质和菌剂的技术要求（见 8.4）；增加了塑膜材料的材质要求和耐温、耐压要求（见 9.2）；删除了投入品档案要求（见 2010 版5）；删除了原标准的附录 A，修改了附录 B 的名称和内 容。本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所、山东省农业技术推广总站、菏泽市定陶区特色农产品服务中心、山东远洋农业开发有限公司。本标准主要起草人：任海霞、万鲁长、宫志远、高霞、赵淑芳、孙振福、曲玲、韩建东、张海兰、郭惠东、王厚鹏。本标准的历次版本发布情况为：DB37/T 15332010。DB37/T 15332020 1 食用菌 生产投 入品质 量安全 技术要 求 1 范围 本标准规定了食用菌生产用设施材料与设备、菌种、新风、生产用水、栽培基质、生产器具及塑膜材料、病虫害防控药剂、采收及采后处理投入品的质量安全技术要求。本标准适用于人工栽培食用菌生产投入品的质量安全要求。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食 品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 30952012 环境空 气质量标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5749 生 活饮用水卫生标准 GB 7959 粪 便无害化卫生标准 GB 8172 城 镇垃圾农用控制标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 15981 消毒与灭菌效果的评价方法与标准 GB 20287 农用微生物菌剂 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 658 绿色食品包装通用准则 NY/T 1168 畜禽粪便无害化处理技术规范 NY/T 1284 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 GB/T 12728 中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 食用菌生产投入品 production inputs of edible fungi 指贯穿于食用菌产前、产中、产后整个生产过程的生产资料，包括食用菌生产用的菌种、新风、原辅材料、生产用水、设施材料与设备、化工产品、生物制剂、栽培机具、周转容器、包装材料等。DB37/T 15332020 2 4 设施材料与设备 所选用的建筑材料、构件制品及配套设备、层架材料等，牢固、安全、耐用，无毒、无不良异味，便于清洁消毒，符合人居环境卫生要求，不对环境和食用菌产品造成污染。生产中使用的灭菌柜（锅）符合压力容器标准和要求，装袋机、运输链条等机械设备，安全、牢固、无公害，并由具有相关资质人员操作和定期检修。5 菌种 生产用菌种从具相应资质的供种单位引进。菌种均匀整齐、活力强，无病毒、杂菌和虫卵，菌龄适宜，无角变、老化、退 化现象。菌 种中杂菌及 害虫的检验 按照NY/T 1284的规定执行，生产用 菌种（菌株）符合NY/T 528 和NY/T 1742 的要求。6 新风 食用菌生产要远离重工业区或空气污染严重的区域，环境空气的质量符合GB 30952012 中4.2 规定的一类区质量要求。生产 接触的新风要清洁、新鲜、无污染。液 体菌种发酵罐通入的新风要无毒、无 害、无菌，接种室新风净化级别不低于万级，预冷室和发菌室新风净化级别不低于百万级，出菇房和包装车间的新风需要常规过滤净化。7 生产用水 生产用水包括培养料配制用水和出菇管理用水，可用清洁的自来水、泉水等，或者经过净化处理的水，质量符合GB 5749 规 定。出菇管理用水中不得随意加入药剂、肥料或成分不明的物质。8 栽培基质 8.1 主辅原料 来自安全生产农区或林区，无虫、无 螨、无霉变、无腐烂、无有害物质。秸秆类原料在作物收获前1 个月不得施高残毒农药，木质类原 料要使用除 桉、樟、槐 等含有害物 质树种外的 原生态阔叶 树段木、木屑及经过自然堆积的针叶树木屑，麸皮、米糠、饼肥、玉米粉等辅料，应新鲜、干燥、无霉变，畜禽粪便等材料，其处理过 程和卫生指 标符合GB 7959、GB 8172和NY/T 1168 的要求。栽 培主料和辅 料质量符合NY/T 1935 的要求。8.2 基质添加剂 须有相关部 门的安全性 评价，不含 植物激素、生长调节剂 或成分不明 的物质，符 合NY/T 1935 的质量安全要求。可选用的添加剂主要有：尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、过磷酸钙、磷酸二氢钾、硫酸镁、石灰粉、石膏粉、轻质碳酸钙等。8.3 覆土材料 DB37/T 15332020 3 天然的、未受污染的泥 炭土、草炭 土、林地腐 殖土或农田 耕作层以下 的壤土，要 求结构疏松，孔隙度大，通气性好，有一定团粒结构，不含病原物，无虫卵、杂菌及其它有害物质。经过杀菌灭虫处 理后的覆土材料无高毒、禁用农药和其它有害物质残留。8.4 处理基质及菌剂 8.4.1 灭菌基质 达到无菌状态，消毒与灭菌效果的评价按GB 15981 规定的方 法进行。8.4.2 发酵基质及菌剂 发酵基质要利用通风增氧技术使之发酵均匀、彻底，使用的发酵菌剂符合GB 20287 的规定。9 生产器具及塑膜材料 9.1 生产器具 生产过程中使用的诱杀害虫的粘虫板、电子杀虫灯（15 W30 W）、黑光灯（20 W 40 W）、毒饵药盆、灭鼠器、电线，以及加湿、控温、通风、采光、消 毒、采菇、整理筛分等机具，质量合格，无毒无害，保持清洁、安全、有效，并由专业人员定期检修。9.2 塑膜材料 周转筐、菌袋、塑料菌瓶、筒膜和菌床薄膜等塑料制品，宜选用 聚乙烯、聚丙 烯或聚碳酸酯类产品，质量符合GB 4806.1和GB 4806.7的要 求。灭菌使用的塑料制品应耐130 高温和0.15 Mpa 高压。10 病虫害防控药剂 所用杀菌、杀虫药剂要高效、低毒、低残留或无残留、选择性强，可选用已在我国食用菌生产上登记的农药或低毒的植物源、微生物源药品。禁止使用剧毒、高毒、高残留或具“三致”毒性（致癌、致畸、致突变）的化学药物；不得使用国家明令禁止的农药种类。禁止使用的部分农药参见附录A。11 采收及采后处理投入品 11.1 采收用品 采菇人员佩戴的口罩、乳胶手套和工厂化菇房专用鞋套要洁净无菌，采收工具和周转容器要无毒无害、干净卫生，符合GB 4806.1的要 求。11.2 包装、加工及贮运材料 鲜菇包 装纸 和包装 箱干 净卫生，不 含荧光 增白 剂和有 害物 质，无 受潮、离层 现象，符合NY/T 658的要求。漂 洗鲜菇用水 不含亚硫酸 盐、甲醛、荧光增白剂 等有害物质，符合GB 5749的要求。盐渍、调味、保鲜、防腐等加工 过程使用的 添加剂、化 学药品等投 入品，符合GB 2760的要求。烘干设 备、热源材料、贮运设备、用具、用品及包装材料等投入品，符合GB 4806.1、GB 4806.7和GB 4806.8的 要求。DB37/T 15332020 4 A A 附 录 A（资料性附录）食用菌安全生产禁止使用的部分农药投入品 禁止在食用菌栽培基质、覆土中加入或在发菌、出菇期喷洒及在其它生产环节投入使用的化学药品有：六六六，滴滴涕，毒杀芬，艾氏剂，狄氏剂，二溴乙烷，除草醚，杀虫醚，敌枯双，二溴氯丙烷，砷、铅类，汞制剂，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，对硫磷，甲基对硫磷，久效磷，磷胺，八氯二丙醚，苯线磷，地虫硫磷，甲基硫环磷，磷化钙，磷化镁，磷化锌，硫环磷，蝇毒磷，治螟磷，特丁硫磷，百草枯水剂，氯磺隆，胺苯磺隆，甲磺隆，福美胂，福美甲胂，三氯杀螨醇，氟虫胺，氟虫腈，乙酰甲胺磷，丁硫克百威，乐果，氧乐果，甲基异柳磷，涕灭威，克百威，甲拌磷，对硫磷，内吸磷，灭线磷，氯唑磷，氟虫腈，水胺硫磷，灭多威，三氯杀螨醇，氰戊菊酯，硫线磷，硫丹，溴甲烷，毒死蜱，三唑磷，杀 扑磷，氯化 苦，氟苯虫 酰胺，磷化 铝，氟鼠灵，2,4-滴丁酯，C 型肉毒梭菌毒素，D 型肉毒梭 菌毒素，敌鼠钠盐，杀鼠灵，杀鼠醚，溴敌隆，溴鼠灵等。以上所列是目前禁用的部分农药品种，该目录将随着国家新规定而修订。_