ICS 65.020.20 CCS B 05 山东省地方标准 DB37/T 4250 2020 37 食用菌菌 渣再利用 种菇处理 技术规程 Technical regulation for processing of spent mushroom substrate reused as edible mushroom substrate 2020-12-04 发布 2021-01-01 实施 山东省市 场监督 管 理局 发 布 DB37/T 4250 2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 菌渣 种类 选择.1 5 菌渣 质量 要求.1 6 菌渣 发酵 处理.1 7 菌渣 干燥 处理 与贮 藏.2 7.1 干 燥处 理.2 7.2 贮藏.2 8 菌渣 利用 原则.2 DB37/T 4250 2020 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由 山 东省 农业 农村 厅提出 并组 织实 施。本文件 由 山 东省 农业 标准 化技术 委员 会归 口。本文件 起草 单位：山 东省 农业科 学院 农业 资源 与环 境研究 所。本文件 主要 起草 人：韩建 东、宫 志远、万 鲁长、杨 鹏、黄 春燕、孙 瑞祥、姚 强、李 瑾、谢红 艳、宋哲。DB37/T 4250 2020 1 食 用菌菌 渣再利用 种菇处 理技术规 程 1 范围 本文件 规定了 食用 菌菌渣 的术语 和定义 以及 菌渣再 次利用 种菇的 种类 选择、质量要 求、发 酵处 理、干燥处 理与 贮藏、利 用原 则等要 求。本文件 适用 于利 用木 腐菌 菌渣栽 培食 用菌。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 12728 食 用菌 术语 NY/T 1935 食 用菌 栽培 基 质质量 安全 要求 3 术语和 定义 GB/T 12728 界定 的以 及下 列术语 和定 义适 用于 本文 件。3.1 食用菌 菌渣 spent mushroom substrate 食用菌 生产 结束 后剩 余的 物料。注：包括食用菌生长利用后的基质原料和菌丝体。4 菌渣种 类选 择 应选择 工厂 化袋（瓶）栽 金针菇、杏 鲍菇、真姬 菇、白灵 菇等 产生 的菌 渣以 及传统 农法 袋（瓶）栽香菇、平菇、木 耳、秀珍 菇、灵 芝等 产生 的菌 渣。5 菌渣质 量要 求 5.1 菌渣应 新鲜，无污 染，无 霉变，无病虫 害。菌渣中 可见白 色食用 菌菌 丝体，不发粘，无异 味，含水量 在30%58%。菌渣 的质量 应符 合 NY/T 1935 规定的 要求。5.2 用于种 菇的菌渣，应 及时进行脱 袋（瓶）处理，菌渣粉碎 至粒径0.5 cm，过筛，将混有的塑料袋、硬 结块、木棒、捆扎 绳、玻 璃等 杂物 清除 干净。菌渣 粉碎 除杂 后可 直接 作为食 用菌 培养 料使 用，或者经发 酵处 理后 使用，也 可及时 干燥 处理 备用。6 菌渣发 酵处 理 DB37/T 4250 2020 2 将粉碎 后的 菌渣 混合 均匀，调 节含 水量到60%65%，pH 值7.5 8.0，用水 水 质应符 合GB 5749的要求。建 梯形 条垛 发酵 堆，堆 底宽2.0 m 3.0 m，顶 宽1.2 m2.0 m，高0.8 m1.0 m，长度 不限，每隔40 cm在料面 从上 到下 打一 通气 孔，孔 直径5 cm 8 cm。建 堆后第2 d 翻堆 一次，之 后 当堆温 达60 以上 时，保持24 h 48 h，再次 翻堆，并补足 水分 到含 水量60%65%，再 以同 样方 式翻1 2次，发 酵周 期6 d 8 d。发酵期 间应 防止 雨淋 和积 水，并 预防 害虫 发生。发 酵结束 后的 菌渣 呈深 褐色，有特 殊香 味，无霉 臭味。7 菌渣干 燥处 理与 贮藏 7.1 干燥处 理 未及时 使用 的菌 渣应 晾晒 或采用 大型 烘干 设备 快速 烘干。晾晒 过程 中，应多 次翻动，防 止霉 变、腐烂、生 虫，要求 含水 量控 制在12%以 下。7.2 贮藏 菌渣干 制后 贮存 在避 雨、阴凉、通风、干 燥处，不 得与有 毒、有害 物质 混放。8 菌渣利 用原 则 8.1 食用菌 菌渣 再利 用种 菇时，栽培 菇种 宜选 择不 同于 产生菌 渣的 食用 菌种 类。8.2 应按科 学合理 的配 方将菌 渣与其 他食用 菌栽 培主料 复配使 用。出 菇潮 次少、生物学 效率低 的 食 用菌栽培 产生 的菌 渣，再 利 用种菇 时培 养料 中添 加比 例适当 增加；出菇 潮次 多、生物学 效率 高的 食用 菌栽培产生 的菌 渣，再利 用种 菇时培 养料 中添 加比 例适 当减少。8.3 根据新 鲜菌 渣或 发酵 菌渣 的含水 量折 合成 干料 重，与其他 原料 按比 例复 配。