ICS 65.020 B 05 DB3710 威海市地方标准 DB 3710/T 109 2020 威海苹果 采收技术 规范 Technical specification for the harvest of Weihai Apples 2020-01-02 发布 2020-02-02 实施 威 海 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB3710/T 109 2020 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 编写。请注意 本 文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件 的 发布机 构不 承担 识别 这些 专利的 责任。本标准 由 威 海市 农业 农村 局 提出 并归 口。本标准 起草 单位：威 海市 农业农 村事 务服 务中 心、乳山市 果茶 蚕工 作站、威 海苹果 行业 协会、威 海市农村 专业 技术 协会、威 海市文 登区 果业 技术 指导 站。本标准 主要 起草 人：王鸿 超、陈 浪波、王 梓清、王 林军、王洪 强、王进、祝 旦璞、王振 清、黄松、宋颜香、于 树增、何 秀丽、孔庆 敏、戚文、宫 照月、宋楠、宋 文铎。DB3710/T 109 2020 1 威 海苹果 采收技术 规范 1 范围 本标准 规定 了威 海苹 果采 收的术 语和 定义、采 收时 间、采 收。本标准 适用 于威 海苹 果主 栽品种 的采 收。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。NY/T 983 苹果 采收 与贮 运 技术规 范 NY/T 1086 苹 果采 摘技 术 规范 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文 件。3.1 果实发 育期 fruit development period 在正常 气候 与栽 培条 件下，从盛 花期 至果 实达 到采 收成熟 度需 要的 天数。3.2 果实成 熟度 fruit maturity 果实经 过生 长发 育，体现 出该品 种成 熟时 固有 的外 观特征 和内 在品 质的 程度。3.3 可采成 熟度 harvest maturity 果实外 观表 现出 该品 种特 征，已 达到 最佳 贮运 阶段，但质地、风 味、香气 等尚 未 达到最 佳食 用阶 段，主要用 于中 期贮 藏和 长期 贮藏。贮藏 时间 在 3 个月 4 个 月的 贮藏 为中 期贮 藏。贮 藏时 间达 到 4 个月以上的为 长期 贮藏。3.4 食用成 熟度 eatable maturity 果实已 具备 该品 种固 有的 色泽、风味 和芳 香，达到 适合食 用阶 段，主要 用于 采后即 销和短 期 贮输。果实已 达到 食用 成熟 度、采后直 接上 市销 售的 为采 后即销。贮 藏时 间 在2 个 月以内 的为 短期 贮藏。3.5 DB3710/T 109 2020 2 可溶性 固形 物 soluble solid 指果实 汁液 中可 溶于 水的 化合物 的总 称。包括 糖类、有机酸、维 生素、矿 物质、可溶性 蛋白、果 胶、色素等 物质 的总 含量。3.6 总酸含 量 total acidity 果实(汁液)中可 滴定 酸的 总含量。3.7 果实硬 度 fruit firmness 果实胴 部去 皮后 果肉 单位 面积所 承受 的试 验 压 力。3.8 威海苹 果 Weihai Apple 指取得 国家 地理 标志 证明 商标且 获得 区域 公用 品牌 使用授 权的 威海 苹果 产区 内生产 的鲜 食苹 果。4 采收时 间 4.1 采收成 熟度 根 据即 销、短期、中期、长期贮 藏等 不同 目的 需求，确定 果实 采收 时的 成熟 度要求。中 期、长 期贮藏的达 到可 采成 熟度 即可；即销 和短 期贮 藏的 对成 熟度要 求高，宜 适当 晚采，可达 到食 用成 熟度。4.2 成熟度 的判 定 4.2.1 成熟度 判定 依据 根据下 列各 项指标 确 定果 实的成 熟度：a)果实发 育期；b)淀粉指 数；c)果梗脱 离 难 易程 度；d)果皮色 泽；e)种皮颜 色；f)果实硬 度；g)可溶性 固形 物含 量；h)总酸含 量；i)果实的 呼吸 强度 和乙 烯释 放速率 等。4.2.2 果实发 育期 果实发 育期 见表1。DB3710/T 109 2020 3 表1 果实发 育期 品 种 天数 d 红富士 170185 威海金 175190 王林 150160 嘎啦 110125 小国光 175190 新红星 135150 珊夏 90110 红将军 140145 金 帅 135150 津 轻 135150 乔纳金 145160 粉红女士 180195 藤木一号 90100 蜜 脆 130140 美国8 号 95110 4.2.3 淀粉指 数 4.2.3.1 用碘-碘化 钾溶 液对 果实 横切面 进行 染色，通 过变 色程度 判断 果实 淀粉 含量。4.2.3.2 每个品 种均 可根 据果 实中 心横切 面的 淀粉 染色 比例，制成 果实 的淀 粉色 卡，参照淀 粉染 色卡判断果 实的 成熟 度。4.2.4 果梗脱 离难 易程 度 进入成 熟期 的果 实，果 柄 和果台 间已 经形 成离 层，果实 应 容易 采摘，大部 分 品种的 果实 通过 轻轻 转动或上 托，即可 与果 台分 离。4.2.5 果皮色 泽 果面呈 现该 品种 固有 的色 泽，可 借助 标准 比色 卡、色度仪 或经 验来 判断。注：该方法不适用于套袋栽培的苹果。4.2.6 种皮颜 色 果实成 熟后，种 皮的 颜色 呈黄褐 色或 黑色。4.2.7 果实硬度、可溶 性固 形物 含量、总酸 含量、乙 烯的 收集和 测定 成熟度 指标 参考 附录A，检 测方法 按NY/T 983 的 规定 执行。4.3 取样方 法 DB3710/T 109 2020 4 4.3.1 在预计 采收 期的 前5 周开 始，每 周至 少取 样1 次。在同一 种植 小区 内避 开最 外侧一 行树，同 一个品种 在不 同位 置上 随机 选取 5 株有 代表 性健 康植 株，在 每株 树冠 中部 四周 的位置 上取 果实，摘 取 果 实的总数 量不 少 于30 个。4.3.2 果实采 样后，应 立即 对果 实的硬 度、可溶 性固 形物 含量和 总酸 含量 等指 标进 行检测，根 据附录A 数据 判定 果实 成熟 度，或者采 用淀 粉指 数等 指标 来判定。5 采收 5.1 采收前 准备 5.1.1 套袋果 应在 采 前15d 20d 除袋。采 前20d 30d 内 不 应使用 化学 农药、采 前 15d 停止 灌溉。5.1.2 采摘人 员应 身体 健康 并经 过培训。进 园前 应剪 短指 甲，穿 戴工 作服，戴 手套。5.1.3 备足果 实采 摘筐（袋）、周转箱、采 果剪、剪 枝剪 等采收 器具。5.1.4 检修采 摘平 台和 梯子，确 保安全 牢靠。5.1.5 配备叉 车、拖拉 机、拖盘、周转 箱等 必要 的采 摘运 输机械 和设 备。5.1.6 整修果 实临 时存 储场 地及 分级包 装车 间。5.2 采摘 条件 采摘时 的条 件一 般为：a)宜在凉 爽的 晴天 里采 收，在温度 高 于 28 或 有露 水 的条件 下不 宜采 收；b)雨天和 雨 后2d 内不 宜采 收；c)长期贮 藏的 苹果 可适 时早 采。5.3 采摘方 法 5.3.1 采摘的 顺序 是先 下后 上，由外而 内。高处 果实 可借 助采摘 平台 或梯 子等 设 备 进行采 摘。5.3.2 以手掌 向上 托住 果实，用 食指抵 住果 柄向 上轻 推采 下，用 采果 剪剪 断的 果柄 应稍低 于果 肩，轻放至采 摘筐（袋）内，避 免果柄 刺伤 其它 果实。采 果袋 的 底部 可开 闭，采满 后，打 开采 果袋 底部，果 实靠近果 箱 内 苹果，缓 缓倒 出。整 个采 摘及 转箱 过程 应轻拿 轻放，避 免对 苹果 造成损 伤。威海 金 等 晚采的苹 果品 种更 应注 意轻 拿、轻 放。5.3.3 装满果 实的 周转 箱运 往分 级包装 贮藏 场地。5.3.4 宜分期 采收，成 熟一 批采 收一批。分 2 批3 批完 成。先 采着 色好 的果 实，每次间 隔 5d 10d，最后一 批应 一次 性采 完。5.4 盛放 果实在 容器 中不 应盛 放过 满，以 最上 层果 实距 容器 边沿1cm 2cm 为 宜，果实 不能直 接堆 放在 地 上。5.5 运输 运输按NY/T 1086 要 求执 行。A DB3710/T 109 2020 5 附 录 A（资料 性附 录）威海苹 果主 栽培 品种 采收 参数 A.1 威海苹 果主 栽培 品种 采收 参数 见表A.1。表A.1 威海苹 果主 栽培 品种 采收 参数 品种 指标 硬度 kg/cm2 可溶性固形物%总酸含量%藤木一号 7.0 11.5 0.30 红富士 8.5 14.0 0.40 威海金 7.5 15.0 0.30 王 林 8.0 12.5 0.30 嘎 啦 7.0 12.0 0.30 国光 8.0 12.0 0.60 新红星 6.5 11.5 0.35 金 帅 7.5 12.0 0.55 津 轻 5.5 12.0 0.40 乔纳金 6.5 12.0 0.40 蜜 脆 7.0 13.0 0.50 粉红女士 9.0 13.5 0.80 _