ICS 65.020.20 B 05 DB12 天津市地方标准 DB12/T 909 2019 天津小站 稻 收获、干燥、储 藏、加工 技术 Harvesting,drying,storage and processing of Tianjin-Xiaozhan rice 2019-09-19 发布 2019-10-19 实施 天 津 市 市 场 监 督 管 理 委 员 会 发布 DB12/T 909 2019 I 前 言 本标准 依据GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由天 津市 农业 农村 委员会 提出 并归 口。本标准 起草 单位：天 津市 农作物 研究 所。本标准 主要 起草 人：刘学 军、崔 中秋、孙 林静、王 胜军、苏京 平、孙玥、崔晶。DB12/T 909 2019 1 天 津小站 稻 收获、干燥、储藏、加 工技术 1 范围 本标准 规定 了天 津小 站稻 收获、干燥、储 藏、加工 等方面 的技 术要 求。本标准 适用 于以 小站 稻稻 谷为原 料，经机 械加 工而 成的糙 米和 精米。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件 GB/T 1354-2018 大米 GB/T 21015-2007 稻谷 干 燥技术 规范 GB/T 26630-2011 大米 加 工企业 良好 操作 规范 NY/T 5190 无 公害 食品 稻米加 工技 术规 程 3 术语和 定义 3.1 水稻扬 花 rice flowing 水稻开 花时，柱 头伸 出，花粉飞 散。3.2 水浸粒 water soaking for broken 过度碾 米或 抛光 压力 过大 会引起 大米 出现 裂纹，裂 纹 米会导 致大 米品 质下 降。为 检验裂 纹米 的比 例，将 分 样 出约100粒 大 米 浸泡在 盛 有20 蒸 馏水 的 玻璃培 养 皿 中，浸 泡30min后 的大 米 称 为水 浸 粒。浸 泡30min 后的 水浸 米可 以直 观 地观察 裂纹 米的 数量。4 收获 水稻扬 花结束 后4050天，蜡熟 末期至 完熟 初期，水稻黄 熟 粒95%以上，宜 在 含水 百 分率25%28%时收获。5 干燥 5.1 收获后 应进 行自 然晾 晒或 者低温 烘干，温 度控 制在35 以 下，干燥后 稻谷 含水 率控制 在 15%以下。5.2 不同含 水率 稻谷 应分 别储 存,分 别进 行干 燥,同 一批 干燥的 稻谷 水分 不均 匀度 不大 于 2.5%。5.3 机械烘 干技 术要 求应 按 照GB/T 21015-2007 的 规定 执行。6 储藏 DB12/T 909 2019 2 6.1 干燥后 的稻 谷储 存在 低温 库中 6.2 包装或 者散 装堆 放，有隔 热构造，有 温湿 度调 节装 置 6.3 储藏中 的粮 温应 在 15 以 下，相 对湿 度70%左 右。7 加工 7.1 出机时 的大 米温 度应 控制 在 40 以 下 7.2 水浸粒 比率 控制 在 10%以内 7.3 其它要 求应 按 照GB/T 1354-2018、GB/T 26630-2011 和 NY/T 5190 的规 定执 行。_