ICS 65.020.20 B 05 DB63 青 海 省 地 方 标 准 DB63/T 1829 2020 羊肚菌栽培技术规范 2020-11-12发布 2020-12-31实施 青海省市场监督管理局 发 布 DB63/T 18292020 I 前 言 本规范按照GB/T 1.1-2009给出规则起草。本规范由青海省农业农村厅提出并归口。本规范起草单位：青海大学。本规范主要起草人：洒威、梁健、王乐、尙千涵、殷恒霞、王煜伟、尹卫、杨彩凤、卢世红、张广生、靳伟。本规范由青海省农业农村厅监督实施。DB63/T 18292020 1 羊肚菌栽培技术规范 1 范围 本规范规定了羊肚菌栽培的产地环境、产量指标、栽培季节与方式、生产原料与配方、菌种生产、外援营养袋生产、栽培管理和加工贮藏等环节。本规范适用于羊肚菌设施栽培和林下仿生栽培。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 391 绿色食品产地环境质量 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语与定义 GB/T 12728和NY/T 528界定的及下列术语和定义适用于本规范。3.1 羊肚菌（Morchella spp.）又名草笠竹、羊肚菜、羊肚蘑；系子囊菌亚门，盘菌纲，盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属真菌。因其菌盖表面生有许多小凹坑，外观极似羊肚而得名，是药食兼用的珍稀食用菌。3.2 母种 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物。也称一级种、试管种。3.3 原种 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。也称二级种。3.4 栽培种 DB63/T 18292020 2 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也称三级种。3.5 菌丝体 菌丝的集合体。3.6 原基 尚未分化的原始子实体的组织团。3.7 子实体 产生孢子的真菌组织器官。如子囊果、担子果。食用菌中供食用的菇体和耳片都是子实体。3.8 菌包 又称菌袋、菌棒。是含有培养料、用于原种和栽培种生产的菌种包。4 产地环境 4.1 栽培环境 4.1.1 设施栽培环境 选择保温性能良好，灌溉、通风设施齐全，最低温度保持在0以上的日光温室或塑料拱棚。土壤无明显土传病原菌的生长、繁殖和积累。土壤环境质量要求符合NY/T 391中7.1的规定。4.1.2 林下仿生栽培环境 桦树、杨树纯林或以桦树、杨树为主的混交林，树木排列整齐，林分郁闭度大于0.6。土壤环境质量要求符合NY/T 391中7.1的规定。4.2 遮阳网搭建 4.2.1 设施栽培遮阳网搭建 以棚内支撑结构为基础，沿棚体骨架在大棚前部搭建遮阳网，使棚内光照强度低于1000Lx。4.2.2 林下仿生栽培遮阳网搭建 以林木为支撑，在距地面高2m处搭建遮阳网，使林下光照强度低于1000Lx。5 产量指标 DB63/T 18292020 3 1.50t/hm22.55 t/hm2。6 栽培季节与方式 6.1 设施栽培实施季节与方式 春季栽培：在土壤温度不超过20，空气温度不超过25的冷凉地区进行。1月中旬制种，播种前平整土地，3月中旬下种、覆土，75d90d后开始出菇；秋季栽培：在棚内最低气温高于0条件下进行。9月中旬制种，播种前平整土地，10月中下旬下种、覆土，85d100d后开始出菇。6.2 林下仿生栽培实施季节与方式 3月中旬制种，播种前平整土地，5月中旬下种、覆土，75d90d后开始出菇。7 生产原料与配方 7.1 生产原料 生产原料，木屑、麸皮、腐殖质土等生产原料具体要求，符合NY 5099中4.2，4.3的规定。7.2 培养料配方 7.2.1 母种配方 马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂15g，加入蒸馏水定容至1000mL。7.2.2 原种和栽培种配方 每份培养基（500g600g），含木屑75%、麸皮20%、腐殖质土5%；另添加蔗糖5g、过磷酸钙5g、石膏5g；含水量调至60%65%。原种、栽培种配方相同。8 菌种生产 8.1 菌种选择 综合性状表现优良，生长整齐一致、丰产、抗病，适用于我省种植的菌种。8.2 菌种制备 按NY/T 528中4.7.1.2，4.7.1.3，4.7.1.4规定方法进行母种、原种、栽培种菌种制备。8.3 菌种质量 按NY/T 528中4.5.2规定方法进行菌种质量检验。8.4 接种与培养 8.4.1 母种接种与培养 8.4.1.1 准备工作 DB63/T 18292020 4 用75%酒精擦拭台面，并将培养基、接种工具、酒精灯、接种消毒药品等放入超净台，消毒30min。符合NY/T 528中4.7.7.2，4.7.7.3的规定。8.4.1.2 接种 按NY/T 528中4.7.7.4规定方法进行接种。8.4.1.3 培养 22恒温培养至菌丝长满培养基表面。符合NY/T 528中4.7.9的规定。8.4.2 原种和栽培种接种与培养 8.4.2.1 原种接种与培养 用接种针挑取母种接种至原种培养基。30d45d后，待菌丝布满菌包，选用绒毛状、分布均匀、与木屑连结成块的原种用于栽培种接种。符合NY/T 528中4.7.7，4.7.9的规定。8.4.2.2 栽培种接种与培养 将原种破碎成黄豆大小，接入培养基，菌包封口后批量移至发菌室培养。符合NY/T 528中4.7.7，4.7.9的规定。8.5 发菌培养与管理 8.5.1 发菌室消毒 发菌室在使用前，按照消毒剂使用说明对整个空间进行消毒。符合NY/T 528中4.7.8的规定。8.5.2 发菌培养 发菌室内温度控制在1520，避光培养直至菌丝长满料袋。发菌期间应保持室内空气相对湿度65%70%，结合调温适时通风。发菌过程中及时检查菌种生长情况，并及时剔除受杂菌感染的菌包，30d45d可长满菌包。符合NY/T 528中4.7.9的规定。9 外援营养袋生产 9.1 配方 每份培养基（200g300g），含木屑50%、小麦40%、腐殖质土10%；另添加生石灰5g、石膏10g、磷酸二氢钾0.5g；含水量调至60%65%。9.2 备料 主料木屑应堆放发酵3个月以上，辅料小麦、麦麸要求新鲜无霉变。符合NY 5099中4.2，4.3的规定。9.3 配料 按配方和生产数量称取主辅料。9.4 拌料与装袋 DB63/T 18292020 5 将木屑过2目3目筛子，堆放于硬化清洁场所，由堆尖撒入小麦、腐殖质土等辅料，搅拌均匀。加水混匀至水分含量60%65%，2h内完成装袋。9.5 灭菌 将装好的外援营养袋整齐摆放于灭菌器中，营养袋与灭菌器内壁保留10cm空隙，营养袋之间保留适当空隙。4h内营养袋升温至100，保持12h，停止加热，降至室温，移出备用。10 栽培管理 10.1 设施栽培准备 10.1.1 栽培土壤 设施条件下，栽培土壤以pH7pH8的弱碱性栗钙土为宜，要求土壤无土传病原积累。10.1.2 整地做畦 做畦前7d，浇足底水，确保后续发菌时水分充足。浅翻表层15cm20cm土壤做畦，畦床宽1m，畦床留出20cm30cm作业道。10.2 林下仿生栽培 10.2.1 林分选择 选择林分郁闭度大于0.6的阔叶纯林或混交林。推荐使用桦树、杨树纯林。10.2.2 林地清理 林向整齐的林地可不清理。在不破坏林地环境的情况下，清理影响做畦的杂草和小灌木。10.2.3 林地做畦 所选林分的林地，坡度在25度以下为宜。做畦前，视底墒情况，补充土壤水分，确保发菌时水分充足。翻耕表土15cm20cm整地做畦，畦床宽1 m。10.3 播种和营养袋摆放 10.3.1 设施栽培 10.3.1.1 播种和发菌 将制成的栽培种菌包破袋揉碎至黄豆粒大小，均匀撒播于制好的畦面上，每亩撒播菌种200袋。在播种后的畦面覆土1cm2cm，保证水分充足维持菌丝生长。发菌土壤温度保持在520，不可强光直射。空气相对湿度控制在60%70%。10.3.1.2 外援营养袋摆放 播种后7d10d，菌丝布满畦面后摆放外援营养袋。使用已消毒钉板在营养袋一侧扎孔9个18个，孔面朝下，间隔20cm30cm交错摆放于畦面。每亩放置1100袋1200袋。10.3.2 林下仿生栽培 DB63/T 18292020 6 10.3.2.1 播种和发菌 将制成的栽培种菌包破袋揉碎至黄豆粒大小，均匀撒播于制好的畦面上，每亩撒播菌种200袋。在播种后的畦面覆土1cm2cm，保证水分充足维持菌丝生长。播种后搭建小拱棚，发菌土壤温度保持在520。空气相对湿度控制在50%70%。10.3.2.2 外援营养袋摆放 播种后10d20d，菌丝布满畦面后摆放外援营养袋。将小拱棚背风面一侧掀起，使用已消毒钉板在营养袋一侧扎孔9个18个，孔面朝下，间隔20cm30cm交错摆放于畦面。每亩放置1 100袋1 200袋。外援营养袋摆放完成后尽快将棚膜放下压实。10.4 出菇管理 10.4.1 设施栽培 10.4.1.1 控温 土壤温度控制在520之间，以515最为适宜。空气温度控制在不高于25。10.4.1.2 控湿 原基形成期间，浇一次透水，浸润至畦面，保持空气相对湿度70%80%，土壤湿度30%40%。防止水分过大，出现生理性病害。10.4.1.3 光照 保持600Lx1 000Lx的散射光，光照强度通过遮阳网调节。10.4.1.4 通风 保持适当通风，调节种植区域温度和湿度。10.4.2 林下仿生栽培 10.4.2.1 控温 同10.4.1.1。10.4.2.2 控湿 同10.4.1.2。10.4.2.3 光照 同10.4.1.3。10.4.2.4 通风 同10.4.1.4。10.5 采收 子实体总长度为12cm14cm，菌盖长度7cm9cm，菌柄直径为3cm4cm，菌盖颜色呈棕色或深灰色时，即可采收。用非金属刀片切断菌柄，轻放入采收容器。DB63/T 18292020 7 10.6 病虫害防治 10.6.1 主要病害 细菌性软腐病，镰刀菌、霉菌性枯萎病等。及时清除杂菌侵染的子实体和外援营养袋，并用少量生石灰覆盖感染处。10.6.2 主要虫害 蜗牛、蛞蝓、跳虫、菇蚊、菇蝇等。10.6.2.1 物理防治 通过悬挂粘虫板、杀虫灯，搭建防虫网等方式，防杀害虫。10.6.2.2 药剂防治 具体防治方法参考附录A.1。符合NY/T 1276中4.1，4.2，4.3的规定。11 加工贮藏 11.1 保鲜贮藏 新鲜采摘的羊肚菌，用非金属刀具去除子实体根部及泥土，整齐摆放于小型包装箱内，在25冷藏保鲜库中，可保藏5d7d。11.2 冷冻贮藏 去除根部及泥土的子实体经清水淘洗2次，摆放于小型包装箱内，预冷后放入冷库，在-18-20条件下，可保存1年。11.3 干品加工 新鲜羊肚菌烘干时应注意不要破坏菌帽。35起烘，湿度控制在70%以内，时间3h，用低温定性定色，以保证其形状饱满，不塌陷。提高烘干温度至4045，湿度降至55%，烘2h。温度上升到50，湿度设定在35%，继续烘2h。温度上升至5355，湿度降至15%，进行高温干燥。干燥过程中，不宜升温过快，所获羊肚菌干品最终含水量15%以下。DB63/T 18292020 8 A A 附 录 A（资料性附录）主要虫害防治药剂 羊肚菌仿生栽培主要虫害防治药剂使用见表A.1。表A.1 主要虫害防治药剂使用表 病虫害名称 选用药剂 防治方法 安全间隔期(天)5%唑螨酯SC 1 5002 000 倍喷雾 15 螨虫 1.8%虫螨净EC 1 0001 200 倍喷雾 7 跳虫 5%氯氰菊酯EC 1 0002 000 倍喷雾 5 蛞蝓 豆饼或炒香棉籽饼与敌百虫按 10：1 的比例制成毒饵 制成毒饵撒施 7 _