ICS 65.020.30 B 43 DB1507 呼 伦 贝 尔 市 地 方 标 准 DB1507/T 21 2020 羊肉信息 追溯操作 规范 Operation rules for mutton traceability 2020-05-12 发布 2020-08-12 实施 呼 伦 贝 尔 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB1507/T 21 2020 I 前 言 本标准 依据GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 由呼 伦贝 尔市 农牧 局提出 并归 口。本标准 起草 单位：呼 伦贝 尔市畜 牧工 作站。本标准 主要 起草 人：多乐、王景 顺、罗保 华、吕潇 潇、葛 根、慕红 军、董淑 霞、张 金昌、金 厚敏、贾小妹、高 荣、邵惠 敏、崔雪。DB1507/T 21 2020 1 羊肉信息 追溯操 作规范 1 范围 本 标准 规定 了呼 伦贝 尔市 羊 肉信 息追 溯操 作规 范 的术 语与 定义、要 求、编码方 法、追溯 标识、信 息采集、信息 管理、体 系运 行自 查 与质 量安 全问 题处 理。本标准 适用 于呼 伦贝 尔市 羊肉信 息追 溯操 作。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少 的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 7635.1 全国 主要 产 品分类 与代 码 第1部 分：可运输 产品 NY/T 1761-2009 农产 品 质量安 全追溯 操 作规 程 通则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。3.1 追溯信 息 traceability information 具备质 量追 溯能 力的 产品 生产、加工、运 输、销售 各环节 记录 信息 的总 和。NY/T 1761-2009，定义3.4 3.2 追溯深度 traceability depth 产品质 量追 溯中 可追 溯到 的产业 链的 最终 环节。NY/T 1761-2009，定义3.6 3.3 追溯单 元 traceability unit 产品生 产、加工、流 通过 程中不 在细 分的 管理 对象。NY/T 1761-2009，定义3.1 4 要求 DB1507/T 21 2020 2 4.1 追溯信 息的 完整 性 羊肉 的 追溯 信息 应覆 盖 羊 的养殖、屠宰 加 工、运输 流通、销售 环节 的 全 过程；记录 的 信 息内 容应 包含 各环 节操 作时 间、地点、责任 主体、产 品批 次、质量安 全相 关内 容。4.2 机构和 人员 建立 羊 肉信息 追溯 体系的 企业、组织或 机构 应 由指 定部门 或人员 负责 各 环节 的组织、实施 与监 控,承担追溯 信 息的 采集、核 实、上 报、发布 工作。4.3 设备和 软件 建立 羊 肉信 息追 溯体 系的 生产企 业、组 织 或机 构应 配备必 要的 计算 机、网络 设备、标签 打印 机、条码读写 设备，相 关软 件应 满足追 溯要 求。4.4 管理制 度 建立 羊 肉信 息追 溯体 系的 生产企 业、组 织或 机构 应 制定羊 肉质 量追 溯工 作规 范、信息 采集 规范、信息系统 维护 和管 理规 范、质量安 全问 题处 置规 范 相 关制度，并 组织 实施。5 编码方 法 5.1 养殖环 节 5.1.1 个体编 码 应按中 华人 民共 和国 农业 部令 第67 号 畜禽 标识 和 养殖档 案管 理办 法 执行。5.1.2 养殖地 编码 应对每 个养 殖地，包 括养 殖场、圈、栏、舍 编 码，并建立 养殖 地编 码档 案。5.1.3 养殖者 编码 应对养 殖者 编码，并 建立 养殖者 编码 档案。5.2 屠宰加 工环 节 5.2.1 屠宰厂 编码 应对不 同屠 宰厂 编码，同 一屠宰 厂内 不同 流水 线编 为不同 编码，并 建立 养殖 场流水 线编 码档 案。5.2.2 包装批 次编 码 应对不 同批 次编 码，并建 立 包装 批次 编码 档案。5.3 贮运环 节 5.3.1 贮藏编 码 应对贮 藏地、贮 藏设 施编 码，并 建立 贮藏 编码 档案。DB1507/T 21 2020 3 5.3.2 运输工 具编 码 应 对不 同运 输设 施编 码，并建立 运输 设施 编码 档案。5.4 销售环 节 5.4.1 入库编 码 应对销 售环 节库 房编 码，并建立 编码 档案。5.4.2 销售商 品 码 符合GB/T 7635.1 中 肉 和 肉 类加工 品 的 分类 代码。按 附录A 的规 定。6 追溯标 识 6.1 要求 羊肉 产 品经 过养 殖、屠 宰 加工、包 装 过 程后 形成 最 终产品 时应 同时 形成 追溯 标识，它 是追 溯信 息的载体或 查询 媒介。6.2 内容 追 溯标 识内 容应 包括 产品 追溯码、信 息查 询渠 道、追溯标 志。6.3 载体 追 溯标 识载 体根 据包 装特 点采用 不干 胶纸 质标 签、锁扣标 签、捆 扎带 标签 形 式，标签 规格 大小 由企业、组 织或 机构 自行 决定。7 信息采 集 7.1 养殖地 信息 养殖地 行政 区域 代码、养 殖者档 案、产地 环境 监测 信息。7.2 养殖信 息 品种、性别、出 生日 期、饲养管 理、疾病 诊治。7.3 检验防 疫信 息 卫生 防 疫、兽医 兽药、出 栏检疫 信息。7.4 屠宰加 工信 息 屠宰 企 业信 息、进厂 检疫、清洗 消毒、屠 宰、宰后 检疫、分割、无 害化 处理 以及包 装信息。7.5 贮藏信 息 贮藏 位 置、日期、设 施、环境条 件信息。DB1507/T 21 2020 4 7.6 运输信 息 运输 工 具、运输 号、运输 环境条 件、运输 日期、起 止位置、数 量信息。7.7 销售信 息 市场 流 向、售前 检疫、分 销商、零售 商、进货 时间、上架 时间、保 存条 件信息。7.8 检验信 息 来源、检验 日期、检 测机 构、产 品标 准、产品 批次、检验 结果 信息。8 信息管 理 8.1 信息存 储 应建立 信息 管理 制度。纸 质记录 应及 时归 档，电 子 记录应 每 两 周备 份一 次。所 有信 息档 案应 保存 两年 以上。8.2 信息传 输 上一环 节操 作 结 束时，应 及时通 过网 络、纸质 记录 以代码 形式 传递 给下 一环 节，企 业、组织 或机 构汇总诸 环节 信息 后传 输到 追溯系 统。8.3 信息查 询 凡经 相 关法 律法 规规 定应 向社会 公开 的质 量安 全信 息均应 建立 用于 公众 查询 的技术 平台。内 容应 包括养殖 者、养殖 地、屠宰 加工企 业、批次、质 量检 验结果。9 体系运 行自 查 企业 组 织或 机构 应建 立追 溯体系 的自 查制 度，定期 对 羊肉质 量追 溯体 系的 实施 计划及 运行 情况 进行自查，以确 定计 划的 可操 作性、完善 性与 实施 程度，测评 追溯 信息 的真 实性、及时 性、有 效性。检查 结果应形 成记 录，必要 时提 出追溯 体系 的改 进意 见。10 质量安 全问 题处 理 与羊肉 产品 相关 的养 殖、屠宰加 工、运输、销 售各 环节企 业（组织 或机 构）应对上 一环 节提 供的 产品进行 验收、对 追溯 信息 进行核 实。如发 现问 题，按 规定 对该 批次 产品 采取 召回或 销毁 措施。羊肉产 品出 现质 量 问 题时，企业（组 织或 机构）应 依据追 溯体 系，迅速 界定 产品涉 及方 位，提供 相关记录，确 认追 溯深 度，确定产 品质 量问 题发 生的 地点、时间、追 溯单 元和 责任主 体，为问 题处 理 提 供依据。DB1507/T 21 2020 5 A A 附 录 A（规范 性附 录）肉和肉 类加 工品 的分 类代 码表 表A.1 肉和肉 类加 工品 的分 类代 码 代码 产品名称 说明 21115 21115 011 21115 012 21115 013 21115 014 21115 015 21116 21116 011 21116 012 21116 013 21116 014 21116 015 21116 016 21117 21117 010-099 21117 011 21117 012 21117 013 21117 014 21117 015 21117 016 21117 100-199 21117 101 21117 102 21117 103 21117 104 21117 105 21117 106 21117 107 鲜或冷却绵羊肉 鲜或冷却胴体绵羊肉 鲜或冷却带骨绵羊肉 鲜或冷却去骨绵羊肉 鲜或冷分部位分割却绵羊肉 鲜或冷却小包装绵羊肉 冻绵羊肉 冻胴体绵羊肉 冻带骨绵羊肉 冻去骨绵羊肉 冻分部位分割绵羊肉 冻绵羊肉片 冻小包装绵羊肉 鲜、冷却或冻的山羊肉 鲜或冷却山羊肉 鲜或冷却胴体山羊肉 鲜或冷却带骨山羊肉 鲜或冷却去骨山羊肉 鲜或冷却分部位分割山羊肉 鲜或冷却小包装山羊肉 鲜或冷却煺带皮黑山羊肉 冻山羊肉 冻胴体山羊肉 冻带骨山羊肉 冻去骨山羊肉 冻分部位分割山羊肉 冻山羊肉片 冻小包装山羊肉 冻煺带皮黑山羊肉 鲜或冷却小包装绵羊肉除外 冻绵羊肉片、冻小包装绵羊肉除外 鲜或冷却小包装山羊肉除外 冻山羊肉片、冻小包装山羊肉除外 _