ICS 65.020 B 41 DB13 河北省地方标准 DB 13/T 5139 2019 畜禽产品 质量安全 检 测 样品 抽取与 管理规范 2019-12-27 发布 2020-01-28 实施 河 北 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB13/T 5139 2019 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由河 北省 农业 农村 厅提出 并归 口。本标准 起草 单位：石 家庄 市畜产 品质 量监 测中 心。本标准 主要 起草 人：杨洁、赵义 良、李云、田 梅、崔荣飞、王 志恒、张 彩云、马丽。DB13/T 5139 2019 1 畜 禽 产品 质量安全 检测 样品 抽取与 管理规 范 1 范围 本标准 规定 了畜 禽产 品抽 样的要 求、方法 以及 样品 的管理。本标准 适用 于畜禽 产品、动物尿 液监 督抽 查样 品的 抽取和 管理。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 注日 期的版 本适 用于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 4789.1 食 品安 全国 家 标准 食品 微生 物学 检验 总则 NY/T 1897 动 物及 动物 产 品兽药 残留 监控 抽样 规范 NY/T 3304 农 产品 检测 样 品管理 技术 规范 NY/T 5344.6 无公 害食 品 产品 抽样 规范 第6部 分；畜禽 产品 3 一般要 求 3.1 抽样 3.1.1 基本原 则 抽样应 按随 机原 则进 行，保证所 采样 品具 有 真 实性、代表 性、有效 性。3.1.2 抽样人 员 抽样 人 员应 为2 名执 法人 员。抽样 人员 应经 过培 训，熟悉抽 样技 术和 方法，知 晓抽样 过程 的风 险，持证上 岗。3.1.3 抽样器 具 3.1.3.1 抽样器 具应 清洁、干 燥、无污染、不 渗漏，不 与样 品产生 反应，不 得对 检验 结果造 成 影 响。重金属 等元 素检 测样 品宜 采用陶 瓷、玛瑙 等材 质的 刀具，邻苯 二甲 酸酯 类（塑化剂）检 测样 品应 使 用非塑料 材质 用具，微 生物 样品 按 GB 4789.1 执 行。3.1.3.2 肉类、蛋类、生 鲜乳 类抽 样器具 应符 合 NY/T 5344.6 中第3 章 的要 求。3.1.3.3 动物尿 液的 抽样 器具 包括 取样 杆、取 样瓶、一 次性 纸杯、一次 性手 套、标签、封条 等。3.1.4 抽样环 境 抽取样 品过 程应 避免 受雨 水、灰 尘等 环境 污染。3.2 样品管 理 DB13/T 5139 2019 2 抽样 完成 后，应将 样品 尽快运 送至 检测 机构，保 证样品 在该 期间 所有 环节 保 存条 件满 足检 测 方法的要 求，样品 原包 装不 被破坏 和污 染。4 样品抽 取 4.1 抽样告 知 抽样人 员 应 主动 向被 抽样 单位出 示抽 样的 相关 文件 和抽样 人员 本人 的执 法证 件，说明 抽样 的目 的，被抽样 单位 代表 见证 抽样 过程。4.2 抽样 4.2.1 养殖场（厂/户）抽 样 4.2.1.1 禽蛋类 4.2.1.1.1 抽样数 量 抽样数 量见 表1。表1 抽样 数量 动物数量（样本数，只）抽样数（个）1000 2 1001 5000 3 5001 10000 5 10000 8 4.2.1.1.2 抽样方法 随机 在 当日 的产 蛋架、传 送带、库房 抽样，样品 尽 可能覆 盖全 禽舍，将 所得 样品混 合后 再随 机 抽取，每 批样 品 抽 样数 量 不 少于30 枚（或重 量不 少于2kg）。蛋白、蛋 黄分 别分 析时，将其 敲在7.5cm 9cm漏 斗中，蛋 黄在 上，蛋 白流下，分 别搅 拌均 匀，分装入 洁净 容器。4.2.1.2 生鲜乳 类 4.2.1.3 抽样数 量 抽样数 量见 表2。表2 抽样 数量 动物数量（样本数）抽样数（个）50 5 51 100 8 101 500 12 500 15 4.2.1.4 抽样方法 在贮奶 容器 中搅 拌均 匀，分别从 表面、中 部、底部 三点采 样，每 个点 采集1L。4.2.1.5 动物尿 液 DB13/T 5139 2019 3 4.2.1.5.1 抽样数 量 抽样数 量见 表3。表3 抽样 数量 动物数量（样本数）抽样数（个）500 3 501 1000 7 1001 5000 10 5001 10000 12 10000 15 4.2.1.5.2 抽样方法 直接接取 动物 尿 液（清晨 饲 喂前 的尿 液最 佳），每 批 样品 抽样 数量不 少于100mL。4.2.2 屠宰场 抽样 4.2.2.1 大型动 物（猪、牛、羊）抽样数 量 抽样数 量见 表4。表4 抽样 数量 屠宰量（样本数，头）抽样数（个）100 5 101 500 8 501 2000 10 2000 15 4.2.2.2 小型动 物（鸡、鸭、鹅、鹌鹑、兔）抽样 数量 抽样数 量见 表5。表5 抽样 数量 屠宰量（样本数，头）抽样数（个）1000 1 1001 5000 3 5001 10000 5 10000 8 4.2.2.3 肉类 a)大型动 物：从被 抽样胴 体 的背部、肩部、臀 部 等 部 位之一 的肌 肉组 织 上 取样，每 批 样品 抽样数 量不 少 于1200g；b)小型动 物：从每 批样 品中 随机抽 取至 少5 整 只已 宰 动物，取其 腿、胸部 的肌 肉组织，每 批 样品抽样 数 量 不少 于 1200g。4.2.2.4 肝脏 a)大型动 物：整叶 肝脏；b)小型动 物：6 只 动物 全肝。DB13/T 5139 2019 4 4.2.2.5 肾脏 a)大型动 物：双肾 各 取 1/2（纵切）；b)小型动 物：6 只 动物 全肾。4.2.2.6 脂肪 a)大型动 物：200g（腹 脂）；b)型动物：6 只动 物脂 肪。4.2.2.7 动物尿 液 取同批 动物12 个膀 胱，数 量不 少于100mL。4.2.3 冷库抽样 应符 合NY/T 1897 中4.1.3 的要求。4.2.4 市场（超市/农 贸市 场/批发 市场）抽样 4.2.4.1 肉类 随机 抽 取腿、背 部等 肌肉，每批 样品 抽样 数 量 不少 于1200g。4.2.4.2 肝脏 按4.2.2.4 的规 定。4.2.4.3 肾脏 按4.2.2.5 的规 定。4.2.4.4 脂肪 按4.2.2.6 的规 定。4.2.4.5 蛋类 从 每批 样品 中随 机抽 取 30 枚（或重 量不 少于2kg）。蛋白、蛋 黄分 别分 析时，按 4.2.1.1 的规 定。4.3 抽样记 录 4.3.1 抽样人 员应 现场 填写 抽样 单，准确 记录 样品 信息 和 抽样过 程。抽 样单 至少 应 包含以 下信 息：样品编号、样 品名 称、包 装、动物 品种、生 产日 期或 批号、抽样 基数、抽 样数 量、抽 样地 点、抽样 单 位和被抽 样单 位、过程 记录，照片，抽 样过 程描 述。4.3.2 抽样单 宜采 用黑 色签 字笔 或钢笔 填写，字 迹清 楚，应 由抽样 人 员 2 人 和被 抽样 单位代 表签 字 确认，并 加盖 抽样 单位 公章。4.4 样品制 备和 封装 样品抽 取后，应进 行样 品 制备。样 品混 匀后 至少 分3 份，分别 是试 样、留样、备样。将 样品 进行 包装，外 附标 签，标签 注明 样品名、样 品编 号、生产 批号、抽样 日期、抽 样地 点和抽 样人 等。封口 加贴DB13/T 5139 2019 5 封条，封条 上标 明抽 样编 号、抽 样人 和被 抽样 人签 字、抽 样日 期，加盖 抽样 单位公 章。封条 粘贴 方 式应保证 样品 不 可 替换，应 防止封 条、编号 脱落、破 损或字 迹模 糊。5 样品管 理 5.1 样品的 运输 5.1.1 样 品保 管 为确保 样品 的稳 定性 和完 整性，抽取 的样 品应 由专 人妥善 保管。5.1.2 运输和 贮存 5.1.2.1 运输 运输工 具应 保持 清洁 无污 染，符 合样 品的 贮存 要求，样品 不应 与有 毒有 害物 污染物 品混 装。5.1.2.2 贮存 样品抽 取后 制备 之前，应 保持清 洁无 污染 不变 质，不影响 检测 结果。样 品制 备后，应根 据样 品 特性、包 装方 式和 检测 项目 所依据 的方 法标 准要 求，采取冷 藏或 低温 冷冻 保存。将样 品盒 放入 干净 容 器（如硬 纸板 箱、塑料 泡沫 箱）中 密封 装运，在0 5条 件下48h内 送达 检测 机构。5.2 样品交 接 检测机 构接 收样 品时，应 由接样 人核 对样 品信 息，查看样 品状 态，送样 人和 接样人 双方 确认 并 填写相关 凭证。样 品接 收后 及时入 库于 合适 温度 下待 检。5.3 样品暂 存 如样品 不能 及时 进行 检测，应冷 藏保 存，保证 样品 性质和 待检 物质 保持 稳定。5.4 样品保 存、流转、复 检、处置 样品保 存、流转、复 检、处置应 分别 符合NY/T 3304 中第7、8、9、10章 的要 求。_