ICS 65.020.20 B39 备案号：DB32 江 苏 省 地 方 标 准 DB32/T 3620 2019 蚕蛹虫草 工厂化生 产技术规 程 Technical regulation of industrial culture Cordyceps militaris in Bombyx mori pupa 2019-07-11 发布 2019-08-01 实施 江 苏 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB32/T 3620-2019 I 前 言 本标准 按 照GB/T 1.1 2009 给 出的 规则 起草。本标准 由苏 州市 农业 农村 局提出 并归 口。本标准起草 单位：苏州家和农业生物 科技研究中心、上海市农 业科学院、江苏科技大学、吴江 家和蚕业 专业 合作 社、苏州 家和蚕 业生 物科 技有 限公 司。本标准 主要 起草 人员：杨 祖根、高新 华、桂仲 争、周虹杰、郑 利利、姚 林美、黄开 华。DB32/T 3620-2019 1 蚕 蛹虫草 工厂化生 产技术 规程 1 范围 本标准 规定 了蚕 蛹虫 草工 厂化培 育过 程中 术语 和定 义、生 产场 地环 境、生产 设 施、蚕 蛹和 菌种 要求、生产技 术、采收、贮 藏、包装、档案 管理 等要 求。本标准 适用 于蚕 蛹虫 草工 厂化生 产。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。NY/T 528 食 用菌 菌种 生 产技术 规程 NY/T 658 绿 色食 品 包 装通用 准则 NY/T 2375 食用 菌生产 技 术规程 NY 5358 无公 害食 品 食 用菌产 地环 境条 件 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 蚕蛹虫 草 Cordyceps militaris growing on silkworm 蛹虫草 菌（Cordyceps militaris）侵染 活体 蚕蛹 后，从 蚕蛹体 内生 长出 虫草 子实 体，而 形成 的一 种 虫菌复合 体。3.2 硬化 sclerosis 蛹 虫草 菌侵 染蚕 蛹后，蚕蛹 死亡，蛹 体变 僵 硬 的过程。3.3 转色 colour-changing 蛹 虫草 菌丝 体从 蚕蛹 体表长 出，经光 照条 刺激，菌丝 体颜 色从 白色 转变 为橘黄 色的 过程。3.4 出草 fruiting 蛹虫草 子实 体从 蚕蛹 体内 生长出 来的 过程。DB32/T 3620-2019 2 4 生产场 地环 境 应符 合 NY/T 5358 规定。5 生产设 施 5.1 准备车 间 用于从 蚕茧 中取 出蚕 蛹以 及蚕蛹 的临 时存 放。车 间 大小根 据生 产规 模而 定。应具有 通风 良好、可调控房屋 温度 的设 施，配备 用于从 蚕茧 内分 离出 蚕蛹（削茧）的 工作 台。5.2 接种车 间 用于将 蛹虫 草菌 种接 种于 蚕蛹体 内的 专用 场所。环境 干净整 洁，车 间内 应有 可调 控温度、光照 设 施，有可进 行无 菌操 作的 净化 工作台 设施。5.3 培育车 间 用于蚕 蛹虫 草的 培育。车 间内应 有可 调控 温度、湿 度、光 照的 相关 设施。应 配备符 合生 产需 求 的 培养架和 培养 盘。6 蚕蛹和 菌种 要求 6.1 蚕蛹准 备 选取健 康的 活体 蚕蛹。6.2 菌种要 求 菌种应 为蛹 虫草 菌，应符 合 NY/T 528 要求。7 生产技 术 7.1 菌液制 作 1000mL 蒸馏水加 100mL 菌种，制作 浓度 为每 毫升 含 104-106孢子蛹 虫草 菌液，应符 合 NY/T 528要求。7.2 接种 在接种 车间 内，将已 制作 好的蛹 虫 草 菌种 接种 于蚕 蛹上的 过程。可 用无 菌注 射器将 菌种 直接 注 射 于蛹体以 达到 侵染 的目 的，注射在 蚕蛹 的背 部中 间第 三节处，每 个蚕 蛹注 射 0.15mL。7.3 硬化 蛹虫草 菌种 接种 蚕蛹 体内 后，送 入温 度 18 20，相对 湿度 40%60%的 培育车 间进 行培 育。10 d15 d 后，接种 的蚕 蛹会逐 渐硬 化。可将 蛹体 完全硬 化的 依次 挑出 转入 新的培 养盘 中进 行培 养。7.4 保湿培 育 DB32/T 3620-2019 3 将完全 硬化 的蚕 蛹，转入 湿度 70%90%，温度 18 22 的 环境 进行 保湿 培养 3 d 5d。7.5 转色 保湿培 养 3 d 5 d 后，辅助 光照，光 照强 度以 1000Lx 3000Lx 为宜，湿度 70%90%，温 度 18 22，继续 光照 培 养 4 d 6 d 后，蚕 蛹表 面菌 丝由 白 色转为 橘黄 色。应及 时挑 出因白 僵菌、绿 僵菌、粉拟青霉 等侵 染而 不能 转为 橘黄色 的蚕 蛹。7.6 出草 转色培 养 7 d 12 d 后，蚕 蛹表面 开始 长出 子实 体。当子实 体长 至 1 cm 左右长 度时，可 调低 光照 强度至 200 Lx 1000 Lx，避 免子实 体过 早成 熟。8 采收、贮藏、包 装 8.1 采收 当子实 体长 至 4 cm 7 cm，子实 体头 部膨 大，出现 粗糙颗 粒，子实 体已 经成 熟可以 采收，连 同 蚕蛹和子 实体 即为 蚕蛹 虫草。8.2 贮藏 采收后 的蚕 蛹虫 草经 过干 燥后避 光 贮 藏。贮 藏期 间 保持干 燥，温 度 在 0 10 为 宜，无 霉变、无虫蛀，稳定 产品 质量。8.3 包装 包装材 料应 符 合 NY/T 658 的要求。9 档案管 理 应该建 立产 品质 量安 全可 追溯管 理系 统，确保 蚕蛹 虫草质 量安 全。_