ICS 67.0 80.10 B 31 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB 45/T 21902020 百香果采收与贮运技术规程 Technical specification of passi onfruit harvesti ng,storage and transportation 2020-10-29 发布 2020-11-30实 施广西壮族自治区市场监督管理局 发布 DB 45/T 2 19 0 2 0 20 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引 用文件.1 3 术语和定 义.1 4 采收.1 5 质量要求.2 6 保鲜处理.2 7 预冷.2 8 贮藏.2 9 包装.3 10 出库管 理.3 11 运输.3 DB 45/T 2 19 0 2 0 20 III 前 言 本文件按照G B/T 1.12 0 20标准化工作导则 第1部分：标 准化文件的 结构和起草 规则的规 定 起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、浦北南国水果种植专业合作社、广西壮族自治区农业科学院生物研究所。本文件主要起草人：辛明、李昌宝、李杰民、孙健、叶冬青、唐杰、李丽、何雪梅、郑凤锦、刘国明、零东宁、盛金凤、唐雅园、李志春、杨莹、周承辉、牟海飞。DB 45/T 2 19 0 2 0 20 1 百香果采收与贮运技术规程 1 范围 本文件规定了百香果的采收、质量要求、预冷、贮藏、包装以及运输要求。本文件适用于广西境内百香果的采收与贮运。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注 日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB 2 76 2 食 品安全国家标准 食品 中污染物限量 GB 2 76 3 食 品安全国家标准 食品 中农药最大残留限量 GB 4 80 6.7 食品安全国家标准 食 品接触用塑料材料及制品 GB/T 3 01 34 冷库管理规 范 NY/T 1 77 8 新鲜水果包装标识 通 则 NY/T 2 00 0 20 11 水果 气调库贮藏 通则 DB 45/T 2 10 0 20 19 百 香果商品果等级规格要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 自发气调 modi fi ed a tmosp he re（MA）在塑料膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中O 2 和C O 2 浓度。3.2 预冷 p re coo li ng 果实贮藏前或运输前，将其所携带的田间热量迅速去除，使果实的温度降低到要求的降温措施。4 采收 4.1 采收成熟度 4.1.1 当地鲜销果 当地市场鲜销的百香果，宜在果实发育充分、果实转色面积达到1/3以 上时采收。DB 45/T 2 19 0 2 0 20 2 4.1.2 贮藏或物流运输果 需 贮藏或物 流 运输 销售 的百香果，宜 在发 育 成 熟，果 面开 始转色，转 色面积 在1/3 以内 时 采收，避 免 过 度 成 熟。4.2 采收时间 避免雨天 和 雨后 采收，晴天避开高温 和有 露 水的 时间 采收。4.3 采收方法 用于 长 期贮藏或 长 期运输的百香果，应适 时早 采，成 熟一批 采收 一批。采 收 时，连同 果 柄一 起采收，整个 采收过 程严防 机 械损伤，轻拿轻放。随手将 果 梗上干枯 的 萼片去除，将 有 各 种明 显伤害症状 的果实、畸形 果 剔除。将摘 下的果实装 入转 运 框，放 在 树荫 或 者阴凉 通 风 的 场 所，严禁 在 太阳 下 曝晒。5 质量要求 用于贮藏的百香果应 相 应 符 合 D B4 5/T 2 100 2 019 中 第 5 章黄 金百香果和 紫 百香果的 特 级和 一 级规定要求。果实污染物和农药最大残留量 指 标应分别 符 合GB 27 62、GB 2 7 63的规定要 求。6 保鲜处理 长 期贮运的百香果，宜 采用 符 合食品安全要求的保鲜 剂 处理。保鲜 剂 应 选择符 合国家食品安全要求 的成分 进行 处理，处理过 程严 格按照产品 使 用 说 明 书操 作，处理 后 及 时吹干 或 晾干 果实 表面 水分，经 保 鲜处理的百香果质量应 符 合GB 2 76 2 和GB 2 76 3的 有 关 规定。7 预冷 果实采收 后宜 在4 h 内预冷，预冷 方式 可采用冷 库预冷、压差 预冷、真空 预冷等，使得 果实 温度尽快降至 8 10。8 贮藏 8.1 保鲜库消毒 按照NY/T 2 0 00 20 11中 的5.1.1 执行。8.2 贮藏方式 宜 采用冷 藏 或冷藏结 合 MA 贮藏。MA 贮藏 须将 百香果果实装 入聚乙烯薄 膜袋中，待 果实 温度降低到5 8 后 扎进 袋 口。聚乙烯薄 膜袋 厚度宜为 0.02 mm 0.04 mm，卫 生 指 标应 符 合GB 48 06.7的规 定。8.3 贮藏条件 百香果贮藏 温度宜为 5 8，相 对 湿度宜为 90 95。DB 45/T 2 19 0 2 0 20 3 8.4 贮藏管理 每天检测库内温度和湿度，保 持温度和湿度在对应范围内，发现霉变、腐烂的果实应及时拣出。具 体管理应符合GB/T 3 01 3 4的规定要求。9 包装 按照同一产 地、同一品种、同一等级和 同一成 熟度用 箱进 行包装，每箱 容量宜控 制2 0 kg 以内。包装材料与标识应符合NY/T 17 78的规 定要求。1 0 出库管理 百香果出库前要逐步升温，升温速度每次高 于果 温 2 4 为宜，当 果 温升高到低 于环境 温度4 5 时 即可出库。1 1 运输 1 1.1 运输方式 1 1.1.1 非控温运输 采用非控温方式运输，应用篷布（或其他覆盖物）遮盖。并 根据天气情况，采 取相应的防热、防冻、防雨措施。1 1.1.2 控温运输 采用控温的方式运输，应控制温度为适宜冷藏温度5 8。1 1.2 运输基本要求 1 1.2.1 运输前处理 采收后直接销售的果实，在中长途运输前应对其进行预冷处理，消除田间热。无论采取哪种运输工 具，不论距离远近，所有果实都要用箱包装，每箱果实重量宜控制在2 0 kg 以内。1 1.2.2 运输条件 运输工具应清洁、无异味、无污染，严禁与有毒、有 异味的物质混运。短距离运输可用卡车等普通 运输工具；长距离运输应使用有冷藏车运输。1 1.2.3 堆码要求 如下：非控温运输时，果箱在车内应码成花垛，以便通风散热；控温运输时，应 保 持车内温度均匀，温度控制在 5 8。每件货物均可接触到冷空气，确 保货堆中部及四周的温度均匀；控温运输时，货物不应直接接触车的底板和壁板，货件与车底板及壁板之间留有间隙。DB 45/T 2 19 0 2 0 20 4 1 1.2.4 装卸及行车要求 应 轻 装 轻卸，适量装 载，行车平稳，运输中 尽 量 减 少 震动。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 中华人民共和国广西地方标准 百香果采收与贮运技术规程 DB 45/T 2190 2020 广西壮族自治区市场监督管理局统一印刷 版权专有 侵权必究