ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省地方标准 DB41/T 1943 2020 白灵菇工 厂化袋栽 技术规程 2020-01-21 发布 2020-04-21 实施 河 南 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB41/T 1943 2020 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 由河 南省 食用 菌协 会提出 并归 口。本标准 起草 单位：河 南省 新乡市 农业 科学 院。本标准 主要 起草 人：李峰、靳荣 线、赵建 选、马玮 超、胡 晓强、谭 秀芳、范 守学、魏芳、屈 涛、朱坤、任 广乾。DB41/T 1943 2020 1 白 灵菇工 厂化袋栽 技术规 程 1 范围 本标准 规定 了白 灵菇 工厂 化袋栽 的术 语和 定义、栽 培环境 及场 所、菌种 选择 与制备、菌 袋生 产、发菌管理、后 熟管 理、出菇 管理、采收 与包 装。本标准 适用 于白 灵菇 工厂 化袋栽。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 4806.7 2016 食品 安 全国家 标准 食 品接 触用 塑 料材料 及制 品 GB/T 5483 天 然石 膏 GB 5749 2006 生 活饮 用 水卫生 标准 GB/T 10463 2008 玉米 粉 GB/T 12728 2006 食用 菌术语 NY/T 119 1989 饲 料用 小麦麸 NY/T 1836 2010 白 灵菇 等级规 格 NY 5099 2002 无 公害 食 品 食 用菌 栽培 基质 安全 技 术要求 JC/T 479 建筑 生石灰 3 术语和 定义 GB/T 12728 2006 界 定 的以 及 下 列 术 语 和 定 义适 用于 本 文 件，为 了 便 于 使 用，以 下 重 复 列 出GB/T 12728 2006 中 的一 些术 语 和定义。3.1 工厂化 栽培 利用微 生物 技术 和现 代环 境工程 技术，在 完全 人工 控制环 境条 件下 食用 菌的 室内周 年栽 培。3.2 发菌室 培养食（药）用 菌菌 丝体 的专用 建筑 物。3.3 菇房 泛指具 备栽 培菇 类条 件的 各类建 筑物。3.4 菇蕾 由原基 分化 的有 菌盖 和菌 柄的幼 小子 实体。3.5 商品菇 可作为 商品 准予 进入 市场 的食用 菌干、鲜 产品。DB41/T 1943 2020 2 4 栽培环 境及 场所 4.1 栽培环 境 应地势 平坦、环 境卫 生、交通便 利、周围500 m 内 无 污染源。4.2 栽培场 所 4.2.1 厂区布 局 厂区 总 体布 局分 为仓 库、拌料区、装袋 区、灭 菌区、接种 区、发菌 区、出菇 区 和包 装区 等。4.2.2 生产车 间 日产10 t 的厂 区，拌料 区 长10 m、宽14 m 15 m、高5 m 6 m；装 袋区 长15 m、宽14 m 15 m、高5 m 6 m；灭 菌区 长15 m、宽14 m15 m、高5 m 6 m；冷却 区 长30 m35 m、宽14 m 15 m、高3.5 m 4 m；接种 区 长5 m7 m、宽14 m 15 m、高2.8 m 3 m。4.2.3 发菌车 间 每间标 准 发 菌室 长30 m、宽10 m、高4 m4.5 m，具 有保温、保 湿和 空气 交换 功能。采用 层架 培养，架宽0.8 m、长8.5 m、高4.5 m，架与 架之 间靠 紧并 用 螺栓加 固，一 般设10 层，层距32 cm,两边 距墙15 cm,中间走 道1 m，每库 可以 培 养8万袋。4.2.4 出菇车 间 菇房宜 用彩钢 阻燃保 温材 料建造，彩钢 板厚 度：外 围12 cm，顶 板15 cm，隔 板10 cm，夹 芯板内 的泡沫密 度不 低于18 kg/m3，板与 板之 间要 密封。建 成后，每个 菇房 长12.5 m、宽6.5 m、高4 m，可 放 置白灵菇 菌袋0.8 万袋。4.2.5 包装车 间 长20 m、宽15 m、高3 m 4 m。4.3 场所消 毒 生产期 对各个 生产 区域进 行彻底 消毒，每平 方米使 用食用 菌专用 场地 消毒剂 1.5 mL 2 mL 喷洒 消毒。5 菌种选 择与 制备 5.1 菌种选 择 选用菌 丝生 长健 壮，出菇 整齐，后熟 期短（40 d 以 内），出菇 温度8 16，洁 白掌 状品 种。5.2 菌种制 备 5.2.1 母种制 备 用马铃 薯综 合培 养基，玻 璃试管 做容 器，温度121、压 力0.11 MPa 下 灭菌30 min，灭 菌结束 后 摆放斜面；琼 脂培 养基 斜面 冷却3 d 后，在无 菌条 件下 接种。接种 后在22 25 温 度条 件下 培养8 d10 d，菌丝 长满 试管3 d 后 使用。DB41/T 1943 2020 3 5.2.2 原种制 备 采用麦 粒培 养基，配方 为 麦粒99%、石膏1%，标准 菌 种瓶做 容 器，温度126、压力0.147 MPa 下灭菌1 h 1.5 h，当瓶 内温 度 降至30 以下 时，在无 菌 条件下，将 母种 接到 原种 瓶 内。接种 后在22 25 下培 养25 d 左 右，菌 丝满瓶3 d 5 d 后使 用。5.2.3 栽培种 制备 采用枝 条菌 种。枝条 可由 杨树和 桐树 等多 种树 木制 成，长14 cm 16 cm、宽0.8 cm 1 cm，使 用 前用1%的 石灰 水浸 泡48 h，每袋装 枝条70根，枝条 表 面撒一 层玉 米面 或麦 麸，紧贴菌 袋的 一侧 装枝 条，另一侧装 辅料。辅 料配 方为 棉籽壳68%、麦麸30%、石膏1%、石灰1%，料 水比1:1.25，辅 料添 加量 一般 每袋为0.2 kg，辅 料应 现拌现 用。装 好袋后，温 度126、压 力0.147 MPa 下灭 菌2 h3 h，灭 好菌的 料袋温度降 至28 30 时，进行 无菌操 作接 种。1瓶 原种接 栽培种2025 袋。接种后24 25 黑 暗条件下 培养，30 d 左 右菌 丝即可 长满 袋。菌丝 满袋10 d 后 使用。6 菌袋生 产 6.1 栽培原 料及 配方 6.1.1 栽培原 料 麦麸应 符合NY/T 119 1989 的规 定，石膏 应符 合GB/T 5483 的 规定，玉 米面 应符 合GB/T 10463 2008的 规 定，石 灰 应符 合JC/T 479 的 规 定，水应 符 合GB 5749 2006的规定，原料 基质 处 理 应 符 合NY 50992002 的要 求，其中 玉米 芯 在使 用前 应 粉 碎成0.3 cm 0.8 cm 大小 颗粒。6.1.2 栽培配 方 玉米芯55%，棉 籽壳20%，麦麸15%，豆粕4%，玉米 面4%，石 灰1%，石 膏1%，含 水量适 宜。6.2 培养料 预湿 将玉米 芯提 前1 d 在 水池 内 浸泡6 h8 h，以掰 开无 干芯为 标准。6.3 拌料 将各原 料按 比例 拌匀，随 用随拌，含 水量65%为宜。6.4 装袋 采 用 规 格 长18 cm 宽35 cm 厚0.005 cm 的 聚 丙 烯 或 低 压 高 密 度 聚 乙 烯 塑 料 袋。塑 料 袋 应 符合 GB 4806.7 2016 的 规定。使用 双 冲压 自动 装袋 机装 袋，每 袋湿 重约1.2 kg，料袋高18 cm。6.5 灭菌 温度126、压 力0.147 MPa 下灭 菌2 h3 h。6.6 接种 料袋温 度降 至28 30 时，在接 种室 内严 格按 无菌操 作接 种。每个 料袋 接入一 根枝 条和1 cm 2 cm大 小的 固体 菌种 块，并扣紧 环盖。DB41/T 1943 2020 4 7 发菌管 理 控制温 度24 25，发菌场 地空 气相 对湿 度低 于70%，黑 暗、避 光，二氧 化碳浓 度0.1%0.2%。8 后熟管 理 菌袋长 满菌 丝后 再经 过30 d 40 d 的 生理 后熟，后 熟 期环境 控制 与菌 丝生 长期 相 同。9 出菇管 理 9.1 菌袋摆 放 采用过 塑钢 丝材 料制 成的 网格架 出菇，菌 袋按 网格 排放，网格 大小 为11.5 cm 11.5 cm。9.2 低温催 蕾 1 3 低 温冷刺 激7 d。然后 在环境 温度8 16，空气相 对湿 度60%70%，光 照强 度100 Lux 300 Lux，二氧 化碳 浓度0.2%0.25%下 催蕾，12 d13 d 后原 基形 成。9.3 疏蕾 菇蕾长 至3 cm 大 小，进行 疏蕾，每袋 保留12 个健 壮菇蕾。9.4 环境控 制 温度12 15，空气 相对湿度80%90%，光照 强度100 Lux 300 Lux，二氧化 碳浓 度0.06%0.08%。10 采收与 包装 10.1 采收 子实体 生长 达到 商品 菇要 求时，戴一 次性 手套 采收，采收 时轻 拿轻 放。10.2 包装 按NY/T 1836 2010 要求 进 行分级 包装。_