ICS 65.080 B 30 DB36 江西省地方标准 DB36/T 4262018 代替 DB36/T 426-2004 淮山 China Yam（本稿 完成 日期：）2018-11-28 发布 2019-06-01 实施 江西省市场监督管理局 发布 DB36/T 4262018 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 要求.1 5 检验 规则.2 6 标志、标 签、包装、运输、贮存、保 质期.3 附录A（规范 性附 录）破损率 计算 方法.5 DB36/T 4262018 II 前 言 本标准 根据GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 代替DB36/T 426-2004 鲜淮 山,本标 准与DB36/T 426-2004 相比，主 要 变化如 下：更改 了标 准名 称。更新 了规 范性 引用 文件。修改 部分 理化 指标。规 范标 准格 式。本标准 由抚 州市 市场 和质 量监督 管理 局提 出并归 口。本标准 负责 起草 修订 单位：南城 县县 市场 和质 量监 督管理 局、南城 县农 业局 起草。本标准 主要 起草 人：刘伟、胥国 新、李建 忠、章兴 发、谢 婷。本标准 历 次发 布情 况：DB36/T 426-2004。DB36/T 4262018 1 淮山 1 范围 本标准 规定 了淮 山的 术 语和 定义、要 求、检验 规则、标志、标 签、包装、运 输、储 存和 保质 期。本标准 适用 于淮 山的鉴 定。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2762 食 品安 全国 家标准 食品 中污 染物 限量 GB 2763 食 品安 全国 家标准 食品 中农 药最 大残 留限 量 GB 5009.3 食品 安全 国家标 准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.5 食品 安全 国家标 准 食 品中 蛋白 质的 测定 GB 5009.6 食品 安全 国家标 准 食品 中脂 肪的 测定 GB 5009.7 食品 安全 国家标 准 食品 中还 原糖 的测定 GB 5009.9 食品 安全 国家标 准 食品 中淀 粉的 测定 GB 7718 食品 安全 国家 标准 预 包装 食品 标签 通则 JJF 1070 定 量包 装商 品净含 量 计量 检验 规则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 淮山 China Yam 别名山 药，薯蓣 科薯 蓣属 多年生 草质 藤本 植物。块 茎长圆 柱形，垂 直生 长；茎 通常带 紫红 色，右旋，无毛，茎蔓 中上 部的 叶腋 可发生 侧枝，或 形成 肾形 或卵圆 形、褐色 或深 褐色 的气生 块茎；单 叶，在 茎 下部的互 生，中 部以 上的对 生，很 少3叶 轮生；叶片 变 异大，卵状三 角形 至宽卵 形或戟 形；幼 苗时 一般叶片为宽 卵形 或卵 圆形，基 部深心 形。4 要求 4.1 感官 应符合 表1 的 规定。DB36/T 4262018 2 表1 淮山分 级 项目 等 级 指 标 检验方法 一级品 二级品 三级品 形状 呈棍棒状，圆直、均匀。呈棍棒状，圆直。呈棍棒状，较直。形状、色泽、霉变、虫蛀由三人以上，用肉眼直接观察评定。长度用 1m 以上直尺测量，直径用卡尺测量，重量用秤测量。色泽 表皮颜色为褐色、茎肉颜色为白色、无黑斑。表皮颜色为褐色、茎肉颜色为白色。表皮颜色为褐色、茎肉颜色为白色。长 度 50cm 以上 40cm50cm 30cm40cm 直 径 5cm 以上 4cm5cm 3.2cm4cm 重 量 0.7kg 以上 0.5kg0.7kg 0.3kg0.5kg 霉 变 无 0%2%2%5%虫 蛀 2%2%5%5%8%破损率 2%2%5%5%8%附录 A 4.2 理化指 标 应符合 表2 的规 定。表2 理化指 标 项 目 指 标 检测方法 水分/（g/100g）7585 GB 5009.3 蛋白质/（g/100g）1.8 GB 5009.5 脂肪/（g/100g）0.2 GB 5009.6 淀粉/（g/100g）17.3 GB 5009.9 还原糖/（g/100g）0.35 GB 5009.7 4.3 污染指 标 污染物 限量 及农 药最 大残 留限量 应符GB 2762、GB 2763的规 定。4.4 净含量 应符合JJF 1070 的规 定。5 检验规 则 5.1 组批 同一产 地、同一 收获、同 一日期 为一 个检 验批 次。5.2 抽样 按照表3进行 随机 取样。5.3 检验分 类 5.3.1 收购检验 5.3.1.1 每批产 品须 经检 验，检验 合格并 附合 格证。DB36/T 4262018 3 表3 抽检货 物的 取样 件数 批量货物中同类包装货物件数 抽检货物取样件数 100 5 101300 7 301500 9 5011000 10 1000 15（最低限度）5.3.1.2 检验项 目为 感官、水 分。5.3.2 型式检 验 5.3.2.1 型式检 验为 本标 准的 全项 目检验。5.3.2.2 有下列 情形 之一 者应 对产 品质量 进行 型式 检验：a)前后两 次抽 查检 验结 果差 异较大；b)因人为 因素 或生 产环 境发 生较大 变化；c)省级质 量监 督机 构或 主管 部门提 出型 式检 验要 求。5.4 判定规 则 在其理 化与 卫生 指标 须符 合本标 准4.2、4.3 规 定的前 提 下，鲜 淮山 按其 外观及 内 质分 等级，判定 指标见表1。判 定规 则应 符合下 列 要求:a)检验结 果符 合本 标准 表 1 规定的 全部 要求，则 判定 为该等 级为 合格；b)检验结 果若 有一 项不 符合 本标准 表 1 的规 定，则判 定该产 品该 等级 不合 格；c)对等级 不符 产品，按 下一 等级进 行判 定，判定 规则 同上，但不 得低 于三 级。6 标志、标签、包 装、运输、贮存、保 质期 6.1 标志、标签 产品标 志、标签 应符 合GB/T 191、GB 7718 的规定。6.2 包装 6.2.1 包装材 料应 保持 干燥、清 洁、无 污染。包 装箱 要求 大小一 致，牢固 的瓦 楞纸 箱或木 箱。根据 客户要求 或交 货协 议，可采 用其它 形式 的包 装，但应 符合国 家有 关规 定。6.2.2 包装规 格为 每箱 10kg、20kg、30kg。6.3 运输 6.3.1 运输工 具应 清洁 无污 染，且备有 防雨、防 晒设 施，严禁与 有毒、有 害物 品混 装、混 运。6.3.2 装卸时 应轻 放、轻搬，防 止包装 破损。6.4 贮存 仓库应 通风、干 燥、清洁，有防 鼠设 施，并不 得与 有毒、有害 物品 共存 放。6.5 保质期 DB36/T 4262018 4 在规定 的贮 运条 件下，产 品的保 质期 从采 收日 期算 起为20d。DB36/T 4262018 5 A A 附 录 A（规范 性附 录）破损率 计算 方法 取平均 样品100kg,检 出因 机械、人为 因素 损伤 的鲜 淮山并 称重 计算 破损 率。计算公 式为（1）：检出 物重 量 破损率（%）=100%样品总 重量 _