I C S 6 7.0 8 0.1 0B 3 0DB5306昭 通 市 地 方 标 准D B 5 3 0 6/T 3 9 2 0 1 9红 富 士 苹 果 质 量 标 准2 0 1 9-0 8-2 8 发 布2 0 1 9-0 9-2 8 实 施昭 通 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 5 3 0 6/T 3 9 2 0 1 9I前 言本 标 准 按 照 G B T 1.1 2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 由 昭 通 苹 果 产 业 研 究 所 提 出。本 标 准 由 昭 通 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口。本 标 准 起 草 单 位：昭 通 苹 果 产 业 研 究 所。本 标 准 主 要 起 草 人：鲁 兴 凯、张 秀 英、马 勉 娣、龚 占 斌、唐 昕、李 超、鲁 素 君、张 丹、程 安 富、黄国 嫣、吴 冬、胡 志 芳、杜 楠、陈 晨。D B 5 3 0 6/T 3 9 2 0 1 91红 富 士 苹 果 质 量 标 准1 范 围本 标 准 规 定 了 昭 通 红 富 士 苹 果 的 术 语 和 定 义、要 求、检 验 方 法、检 验 规 则 及 标 志、包 装、运 输 和 贮藏。本 标 准 适 用 于 昭 通 不 套 袋 晚 熟 红 富 士 普 通 苹 果 和 糖 心 苹 果 质 量 指 标 的 判 定。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 5 0 0 9.8 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 抗 坏 血 酸 的 测 定G B/T 1 0 6 5 1 鲜 苹 果G B/T 1 2 4 5 6 食 品 中 总 酸 的 测 定G B/T 1 3 6 0 7 苹 果、柑 橘 包 装N Y/T 9 8 3 苹 果 采 收 与 贮 运 技 术 规 范N Y/T 1 0 7 5 红 富 士 苹 果N Y/T 2 3 1 6 苹 果 品 质 指 标 评 价 规 范N Y/T 2 7 4 2 水 果 及 制 品 可 溶 性 糖 的 测 定 3,5-二 硝 基 水 杨 酸 比 色 法3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1 糖 心 苹 果昭 通 红 富 士 苹 果 充 分 成 熟 后 形 成。苹 果 果 心 部 位 由 于 糖 分 积 累，果 肉 糖 化，形 成 放 射 状 或 块 状 半 透明 果 肉，果 实 可 溶 性 固 形 物 1 4.5%、总 酸 0.3 5%、固 酸 比 4 0%。3.2 单 果 重指 单 个 果 实 的 质 量，以 克（g）计。3.3 偏 斜 度（D D）指 果 实 不 端 正 时 斜 果 率 的 一 种 统 计 方 法。4 要 求4.1 产 地 环 境D B 5 3 0 6/T 3 9 2 0 1 9昭 通 红 富 士 苹 果 主 要 分 布 在 昭 鲁 坝 区 及 周 边，海 拔 1 8 0 0 2 2 0 0 m 地 区；区 域 内 年 平 均 气 温 1 1.8 1 2.2，1 0 积 温 3 1 5 8 3 3 0 1，年 平 均 无 霜 期 2 1 6 2 3 7 d；年 平 均 日 照 时 数 1 8 3 2 1 8 0 6；年 降 水量 6 7 4 8 5 7 m m。4.2 质 量 等 级 要 求昭 通 红 富 士 苹 果 质 量 等 级 感 官 指 标 见 表 1。表 1 质 量 等 级 感 官 指 标 要 求项目 特级果 一级果 二级果 三级果基本要求果实完整良好、新鲜洁净,不带不正常的外来水分；果个整齐，果梗完整，但超出梗洼部位应统一剪除。色泽浓红或紫红色，着色面积9 0%，条红或片红浓红或紫红色，着色面积8 5%，条红或片红浓红或紫红色，着色面积7 5%，条红或片红浓红或紫红色，着色面积5 5%，条红或片红果径（最大横切面直径）m m，8 5 8 0 7 5 7 0单果重（g），2 3 0 2 1 0 1 8 0 1 5 0果形 端正，果形指数 0.8 0-0.8 5 较端正可以稍有缺陷，但不畸形偏斜度(D D)/%2 0%3 0%3 0%3 0%果面缺陷碰压伤 无 无允许轻微碰压伤，果皮不变褐，面积不超过 0.5 c m2允许轻微碰压伤，果皮不变褐，面积不超过 1.0 c m2磨伤 无 无允许轻微摩擦伤 1 处，面积不超过 0.5 c m2允许轻微摩擦伤 2 处，面积不超过 0.5 c m2果锈允许梗洼果锈，但不出胴部允许梗洼果锈及果面轻微条状网锈允许梗洼果锈及果面轻微条状网锈，且允许零星或片状果锈存在，但总面积不超过1.0 c m2允许梗洼果锈及果面轻微条状网锈，且允许零星或片状果锈存在，但总面积不超过2.0 c m2药害 无 无允许果皮浅层伤害，可见的药斑总面积不超过 0.5 c m2允许果皮浅层伤害，可见的药斑总面积不超过 1 c m2日灼 无 无允许轻微日灼，面积不超过 1.0 c m2允许轻微日灼，面积不超过 2.0 c m2小疵点 无 无允许小疵点，小红点、小黑点和风裂纹数量总数不超过 2 个允许小疵点，小红点、小黑点和风裂纹数量总数不超过 3 个雹伤无无 无允许轻微雹伤，面积不超过 0.5 c m2虫伤 无 无 无允许轻微虫伤，面积不超过 0.5 c m2蛀果、病果、裂果无 无 无 无容许度要求允许 3%的果实不符合本等级规定的等级要求允许 5%的果实不符合本等级规定的等级要求允许 8%的果实不符合本等级规定的等级要求允许糖心果的出现备注 以上允许缺陷果不得超过两项，达不到本等级规定的果实就属于等外果。4.3 理 化 指 标 要 求昭 通 红 富 士 苹 果 果 实 理 化 指 标 要 求 见 表 2。D B 5 3 0 6/T 3 9 2 0 1 93表 2 红 富 士 苹 果 果 实 理 化 指 标指标普通苹果 糖心苹果果实去皮硬度 k g/c m2，8.0 7.5可溶性固形物%，1 3.0 1 4.5可溶性糖%，1 1.0 1 3.0总酸%，0.4 0 0.3 5维生素 C m g/1 0 0 g，1.0 1.0糖酸比，2 5 3 5固酸比，3 0 4 04.4 内 在 品 质 要 求4.4.1 果 肉 质 地昭 通 红 富 士 普 通 苹 果 细 脆、化 渣，糖 心 苹 果 则 相 对 松 脆、化 渣。4.4.2 果 肉 颜 色普 通 苹 果 黄 白 色 或 黄 色，糖 心 苹 果 黄 色 或 深 黄 白 色。4.4.3 果 肉 粗 细果 肉 细 腻。4.4.4 苹 果 汁 液汁 液 丰 富。4.4.5 苹 果 香 气香 气 淡。4.4.6 苹 果 风 味糖 心 苹 果 酸 甜 适 度、风 味 甜 蜜 且 浓 郁，食 之 口 感 均 有 蜜 味，普 通 苹 果 则 次 之。4.5 卫 生 要 求按 G B 2 7 6 2 和 G B 2 7 6 3 规 定 执 行。4.6 采 收 时 间 要 求昭 通 红 富 士 普 通 苹 果 采 收 时 间 为 9 月 下 旬 到 1 0 月 中 旬；糖 心 苹 果 采 收 时 间 为 1 0 月 下 旬 到 1 1 月 下 旬。5 检 验 方 法5.1 质 量 等 级 检 验5.1.1 感 官 检 验在 自 然 光 下，观 察 苹 果 的 色 泽、形 状、光 滑 度 及 果 锈 等，同 时 记 录。5.1.2 果 径D B 5 3 0 6/T 3 9 2 0 1 9采 用 苹 果 分 级 板 测 量。5.1.3 糖 心 苹 果 的 检 验将 苹 果 沿 中 心 横 向 切 开 进 行 检 验，观 察 有 无 放 射 状 或 片 状 糖 心 现 象。5.1.4 果 形 指 数 的 测 定果 实 纵、横 径 平 均 数 比 值，用 游 标 卡 尺 测 量 进 行 计 算。5.1.5 单 果 重用 电 子 天 平 称 重 并 记 录（感 量 0.0 1 g）。5.1.6 偏 斜 度（D D）计 算 公 式：偏 斜 度 D D%=H R h r（H R+h r）2 1 0 0%。式 中：H-为 果 实 大 面 果 实 高；R-为 大 面 果 至 果 心 距 离；h-为 果 实 小 面 果 实 高；r-为 小 面 果 至 果 心 距 离。5.2 理 化 指 标 检 验5.2.1 果 实 去 皮 硬 度用 果 实 硬 度 计 测 定 果 实 胴 部 去 皮 硬 度。5.2.2 可 溶 性 固 形 物用 糖 度 计 测 定 果 实 可 溶 性 固 形 物 含 量。5.2.3 可 溶 性 糖按 N Y/T 2 7 4 2 测 定 果 实 可 溶 性 糖 含 量。5.2.4 可 滴 定 酸按 G B/T 1 2 4 5 6 测 定 果 实 中 可 滴 定 酸 的 含 量。5.2.5 维 生 素 C按 G B 5 0 0 9.8 6 测 定 果 实 维 生 素 C 含 量。5.2.6 糖 酸 比 与 固 酸 比 的 测 定糖 酸 比=可 溶 性 糖 含 量/总 酸 量固 酸 比=可 溶 性 固 形 物/总 酸 量5.3 内 在 品 质 指 标 的 检 验参 照 N Y/T 2 3 1 6，按 最 大 相 似 原 则 确 定 果 实 内 在 品 质 指 标。采 取 昭 通 红 富 士 普 通 苹 果 和 糖 心 苹 果，将 果 实 剖 开，立 即 目 测 果 肉，并 经 鼻 嗅 和 品 尝 后，确 定 果 实 内 在 品 质。D B 5 3 0 6/T 3 9 2 0 1 955.4 卫 生 指 标 的 检 验按 G B 2 7 6 2 和 G B 2 7 6 3 规 定 执 行。6 检 验 规 则6.1 检 验 批 次同 一 品 种、同 一 等 级、同 一 果 农 或 同 一 生 产 单 位、同 一 采 收 日 期 的 苹 果 为 一 个 检 验 批 次。6.2 验 收 规 则6.2.1 生 产 单 位 或 果 农 交 售 产 品 时，应 标 明 品 种、等 级，写 明 交 售 件 数、重 量 及 日 期 等。凡 与 货 单 不符、品 种、等 级 混 淆 不 清、件 数 错 乱、包 装 不 符 合 规 定 者，应 由 生 产 单 位 或 果 农 重 新 整 理 后，经 销 商 再予 验 收。6.2.2 对 于 小 生 产 户 或 产 地 分 散 生 产 的 苹 果，允 许 零 担 收 购，但 应 分 清 品 种、等 级，按 规 定 的 质 量 标准 分 等 验 收，验 收 后 由 经 销 商 按 规 定 要 求 重 新 包 装。6.3 抽 样 方 法6.3.1 以 一 个 检 验 批 次 作 为 相 应 的 抽 样 批 次。抽 取 样 品 应 具 有 代 表 性，应 在 全 货 的 不 同 部 位 按 6.3.2规 定 的 数 量 抽 取，样 品 的 检 验 结 果 适 用 于 整 个 抽 验 批。6.3.2 抽 样 数 量6.3.2.1 包 装 产 品（木 箱、纸 箱、袋 装 等）5 0 件 以 内 的 抽 取 2 件，5 1-1 0 0 件 的 抽 取 5 件，1 0 1 件 以 上 的 以 1 0 0 件 抽 取 5 件 为 基 数，每 增 加 1 0 0 件 增 抽1 件，不 足 1 0 0 件 者 以 1 0 0 件 计。6.3.2.2 散 装 产 品批 量 货 物 的 总 量（k g）或 总 件 数 小 于 2 0 0 的，抽 检 货 物 的 总 量（k g）或 总 件 数 不 低 于 1 0，以 后 每 增加 1 0 0 增 加 抽 检 量 2。6.4 检 验 分 类6.4.1 型 式 检 验型 式 检 验 是 对 本 标 准 规 定 的 全 部 要 求 进 行 检 验。有 下 列 情 形 之 一 者 应 进 行 型 式 检 验：a)每 年 采 摘 初 期；b)前 后 两 次 抽 样 检 验 结 果 差 异 比 较 大 时；c)国 家 质 量 监 督 管 理 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求。6.4.2 交 收 检 验昭 通 红 富 士 苹 果 每 批 产 品 交 收 前，应 进 行 交 收 检 验（包 括 标 志、外 观 质 量、包 装）。交 收 检 验 合 格并 附 合 格 证，产 品 方 可 交 收。6.5 判 定 规 则6.5.1 在 整 批 样 品 中，不 合 格 果 率 超 过 5%时，判 为 不 合 格，允 许 降 等 或 重 新 分 级。D B 5 3 0 6/T 3 9 2 0 1 96.5.2 质 量 等 级、理 化 要 求 或 卫 生 要 求 有 一 项 不 合 格 时，允 许 加 倍 抽 样 复 检，如 仍 有 不 合 格 即 判 为 不合 格。6.5.3 包 装、标 志、外 观 质 量 若 有 一 项 不 合 格，判 交 收 检 验 不 合 格。6.5.4 质 量 等 级、理 化 和 卫 生 指 标 均 合 格 时，判 定 本 批 次 产 品 为 合 格。7 标 志、包 装、运 输 和 贮 藏7.1 标 志标 明 昭 通 苹 果 地 理 标 志 证 明 商 标，并 标 明 产 品 名 称、品 种、果 实 净 重 或 果 数、产 地、包 装 日 期、生产 单 位 等 内 容。7.2 包 装按 G B/T 1 3 6 0 7 规 定 执 行。7.3 运 输 和 贮 藏按 N Y/T 9 8 3 规 定 执 行。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _