ICS 65.020.01 B 05 DB13 河北省地方标准 DB 13/T 2774 2018 猴头菇栽 培技术规 程 2018-07-16 发布 2018-08-16 实施 河 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB13/T 2774 2018 I 前 言 本标准 按 照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由河 北大 学提 出。本标准 起草 单位：河 北大 学。本标准 主要 起草 人：刘敏、王谦、付 婧璇、黄 紫飘、宋倩、张 正。DB13/T 2774 2018 1 猴头菇栽培 技术 规程 1 范围 本标准 规定 了猴 头菇 栽培 过程中 的产 地环 境、生产 场地、生产 技术 及其 病虫 害防治。本标准 适用 于 猴 头菇 的熟料 袋式栽 培。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用必不 可少。凡 是注 日期 的引用 文件，仅 注日 期的 版本适 用于 本文件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 8321（所 有部 分）农药合 理使 用准 则 GB/T 12728 食 用菌 术语 NY/T393 绿色 食品 农 药 使用标 准 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 1284 食 用菌 菌种 中 杂菌及 害虫 的检 验 NY/T 2375 食 用菌 生产 技 术 规范 NY/T 5010 无 公害 农产 品 种植业 产地 环境 条件 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 3 术语和 定义 GB/T 12728 和NY 5099 中 界定 的术 语和 定义 适用 于本 文件。4 产地环 境 生产区 域环 境应 符合NY/T 5010的 规定。5 生产场 地 生产场 地布 局合 理，原料 堆放与 生产 区隔 离，其他 要求符 合NY/T 2375 的规 定。6 生产技 术 6.1 栽培季 节 根据当 地气 候和 地理 环境 选择适 宜的 制袋 时间。子 实体生 长适 宜温 度范 围为15 22，栽 培季节一般 在春、秋 两季。根 据其生 物学 特性，利 用自 然温度 栽培 猴头 菇，冀 中 南地区 可在3月 上旬 至5 月上旬和9月 下旬至11 月下 旬 出菇，向前 推25 d40 d 作 为播种 期。冀北 冷凉 地区 可根据 当地 气候 条件 将春季栽 培推 后1 2个 月，秋季栽 培提 前1 2个 月。6.2 品种选 择与 菌种 生产 DB13/T 2774 2018 2 6.2.1 品种选 择 选用适 应本 地气 候条 件、高产、优质、抗 逆性 强、抗杂菌 力强、商 品性 状好 且稳定 的优 良 品 种。6.2.2 菌种生 产 菌种生 产应 符合NY/T 528 的要求。6.3 培养料 配方 与配 制 6.3.1 原料选 择与 配方 培养料 以木 屑、棉籽 壳、玉米芯 等为 主料，以 麸皮、玉米 粉、石膏 粉、石灰 等为辅 料，所选 原 料需干燥、无 虫、无霉 变、无杂物。所 有原 料质量 应 符合NY 5099 的 规定。培 养 料配方 参见 附录A。6.3.2 培养料 的配 制 按照配 方备 料，将各 种原 材料加 水充 分搅 拌均 匀，培养料 含水 量60%65%（手握有 水滴 渗出 但 不滴下为 宜），培 养料 配制 用水应 符合GB 5749 的规 定。6.4 装袋灭 菌 6.4.1 装袋 将培养 料装 入 规 格为 折径16 cm18 cm、长33 cm38 cm、厚度0.005 cm 或折径12 cm 15 cm、长55 cm 60 cm、厚 度0.005 cm 的塑 料袋，常 压灭 菌 用高密 度聚 乙烯 塑料 袋，高压灭 菌用 聚丙 烯塑 料袋，装 料松 紧适 度、均匀 一致，料面 压紧 压平，当 天装袋，当 天灭 菌。6.4.2 灭菌 常压灭 菌当 温 度 达100 后，保 持恒 温12 h以 上，根据 灭菌量、季节、海拔 适当 调整时间。高 压灭菌需先 排尽 锅内 冷空 气，当压力 升到0.14 MPa 0.15 MPa 后，保持 恒压2 h2.5 h。灭菌 后将 菌袋 移出自然 冷却，待 冷却 至常 温后接 种。6.5 接种 灭菌后 的 栽 培袋 冷却 到30 以下 后 即 可接 种，接种 可在 接 种箱、接 种室 或接 种帐 内 进行。接种室（箱、帐）要求 清洁、干 燥、密 闭性 好，并进 行消 毒处理。用 气雾 消毒 剂密 闭熏蒸0.5 h1 h，有条件的可 使用 臭氧 发生 器密 闭消毒0.5 h，然后 接种。接种严 格按 照无 菌操 作要求 进行。6.6 菌丝培 养 6.6.1 培养室 的消 毒 培养室 要求 清洁 卫生、干 燥、通 风、避光。使 用前，用气 雾消 毒剂 进行 熏蒸 或使用 臭氧 发生 器 进行密闭 熏蒸，熏 蒸消 毒时 间按不 同剂 型规 定的 时间 进行。6.6.2 培养条 件 培养室 内适 宜温 度控 制在20 25，空 气相 对湿 度 以60%70%为宜；避 光培 养；后期 注 意通 风换气，保持 室内 空气 新鲜；接种 后一 星期 内结 合翻 堆检查 一次，及 时剔 除 污 染袋。宜培养20 d25 d，菌丝长 满菌 袋，即可 进行 催蕾出 菇。DB13/T 2774 2018 3 6.7 出菇 期 管理 6.7.1 菇棚要 求 应进行 消毒 处理，清 洁、保温、保湿、通 风、有一定 的散 射光。6.7.2 出菇方 式 多采用 层架、堆 叠墙 式或 吊袋出菇。小袋 开口 或套 环出菇、大 袋侧 面出 菇。6.7.3 出菇 期 环境 条件 管理 6.7.3.1 温度 出菇温度 宜15 20。6.7.3.2 湿度 向菇棚 地面 及空 间喷 雾状 水，子 实体 生长 阶段 空气 相对湿 度宜80%90%。出 菇管理 用水 应符 合GB 5749 的 规定。6.7.3.3 光照 猴头菇 子实 体生 长期 需200 Lx500 Lx 散 射光。6.7.3.4 空气 菇棚 应 保持 良好 的通 风环 境，二 氧化 碳浓 度以0.03%为宜，不超 过0.1%。6.7.4 采收 在适宜 的环 境条 件下，猴 头菇现 蕾后10 d 15 d，当 子实体 大小 基本 长足，坚 实，菌 刺长 度在0.5 cm 1.0 cm，未 弹射 孢子 前采收。采 收时 用割 刀从 子实体 边缘 插入 料面，沿 料面切 下，用手 捏住 基 部轻轻旋 转下，并 避免 碰伤 菌刺。6.7.5 采后管 理 采收完 一潮 菇，应立 即对 料面进 行清 理和 搔菌，停 止喷水，尽 可能 保持 干燥3 d 5 d，之后 再进行喷水 管理，进 行下 一潮 菇的管 理，按6.7.3 方法 管 理。7 病虫害 防治 7.1 病虫害 防治 原则 坚持“预防 为主，综合 防 治”的 防治 原则。优先 选 用农业 防治、物 理防 治为 主体的 综合 防治 措施。化学防 治时，应 符合GB/T 8321 的 要求。7.2 综合防 治措 施 7.2.1 农业防 治 选用抗 病虫 优良 品种，把 好菌种 质量 关，防 止菌 种 带病虫，菌种 病虫 害检 查 应符合NY/T 1284的要求；对 培养 基进 行彻 底灭 菌；接 种室、培 养室 及菇棚 使用 前 清 理干 净；创造 适宜的 生长 环境。DB13/T 2774 2018 4 7.2.2 物理防 治 菇棚门、窗、通 风口 用60 目80 目的 防虫 网罩 护。采用日 光暴 晒、高温 闷棚、杀虫 灯诱 杀、黄 色沾虫板 诱杀、糖 醋液 诱杀 或 频振 式 杀 虫灯 诱杀 等 病 虫害防 治 措 施。7.2.3 化学防 治 宜 使用 植物 源农 药和 微生 物农药 等防 治病 虫害。使 用化学 农药 应执 行NY/T 393 的规 定。DB13/T 2774 2018 5 附 录 A（资料 性附 录）培养料 配方 表A.1 培 养料 配方 配方 1 杂木屑 80%、麸皮 19%、石 膏 1%配方 2 棉籽壳 90%、麸皮 9%、石膏 1%配方 3 棉籽壳 42%、杂木屑 42%、麸 皮 15%、石膏 1%配方 4 棉籽壳 59%、玉米芯 30%、麸 皮 10%、石膏 1%配方 5 杂木屑 30%、棉籽壳 27%、玉米 芯 27%、麸皮 15%、石 膏 1%配方 6 柿木屑 64%、棉籽壳 20%、麸 皮 15%、石膏 1%