ICS 11.020.10 B 38 DB35 福建省地方标准 DB35/T 163.3 2017 代替 DB35/T 163.3 2002 灵芝栽培 技术规范 2017-12-25 发布 2018-03-25 实施 福 建 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB35/T 163.3 2017 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 菌 种质 量要 求.1 5 栽 培季 节.2 6 栽 培基 质.2 7 代 料菌 袋和 段木 菌袋 的 制作.2 8 栽 培管 理.4 9 病 虫害 防治.7 10 采 收与 干制.7 DB35/T 163.3 2017 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 代替DB35/T 163.3 2002 浦 城原 木赤 灵芝 栽培技 术规 范，本标 准与DB35/T 163.3 2002相比，除编 辑性 修改 外主 要技术 变化 如下：增加了 规范 性引 用文 件（见第 2 章）；增加了 术语 和定 义（见 第3 章）；增加了 菌种 质量 要求（见 第 4 章）；增加了 栽培 季节（见 第 5 章）；增加了 代料 培养 基（见 6.1）；修改了 段木 培养 基（见 6.2，2002 年 版第2 章）；增加了 代料 菌袋 制作、灭 菌、接 种、菌丝 培养（见 7.1、7.3.1、7.5.2、7.6.1）；修改了 段木 菌袋 制作、灭 菌、接种、菌丝 培养（见 7.2、7.3.2、7.5.3、7.6.2，2002 年版 3.1、3.2、3.3、3.4）；增加了 代料 菌袋 和段 木菌 袋冷却（见7.4.1、7.4.2）；增加了 代料 菌袋 和段 木菌 袋接种 中的 消毒（见7.5.1）；增加了 代料 栽培 管理（见8.1）；修改了 段木 栽培 管理（见8.2，2002 年版 第4 章）；增加了 栽培 管理 中的 催蕾（见 8.3）；增加了 袋栽 育芝 管理（见8.4）；修改了 段木 育芝 管理（见8.5，2002 年版5.1 5.5）；修改了 病 虫 害防 治（见 第9 章，2002 年版 5.6）；增加了 采收 与干 制（见 第10 章）。本标准 由 福 建省 农业 厅提 出并归 口。本标准 起草 单位：仙 芝科 技（福 建）股份 有限 公司、福建 仙芝 楼生 物科 技有 限公司、浦 城县 市场 监督管理 局。本标准 主要 起草 人：李晔、刘国 辉、王金 亮、陈先 娟、金 高平、廖 学平。本标准 所代 替标 准的 历次 版本发 布情 况为：DB35/T 163.3 2002。DB35/T 163.3 2017 1 灵 芝栽培 技术规范 1 范围 本标准 规定 了灵 芝（赤芝）Ganoderma lucidum(Leyss.ex.Fr.)Karst 栽 培 的术语 和定 义、菌种质量要 求、栽培 季节、栽 培基质、袋 料菌 袋和 段木 菌袋的 制作、栽 培管 理、病虫害 防治、采 收与 干 制。本标准 适用 于福 建省 灵芝（赤芝）代 料栽 培和 段木 栽培。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 8321（所 有部 分）农药合 理使 用准 则 GB 4806.7 食 品安 全国 家 标准 食品 接触 用塑 料材 料及制 品 GB/T 12728 食 用菌 术语 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 1731 食 用菌 菌种 良 好作业 规范 NY/T 1935 食 用菌 栽培 基 质质量 安全 要求 NY/T 5010 无 公害 农产 品 种植 业产 地环 境条 件 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 3 术语和 定义 GB/T 12728 界定 的以 及下 列术语 和定 义适 用于 本文 件。3.1 代料菌 袋 substitute material fungus sack 以阔叶 树木 屑（除樟、桉 外）、麸 皮、玉 米粉、米 糠、甘 蔗渣、薏米 壳（薏 米杆）、石膏 粉等 为主培养料，采 用聚 丙烯 或聚 乙烯塑 料袋 装填 的灵 芝栽 培用菌 包。3.2 段木菌 袋 log wood fungus sack 选用壳 斗科 的栲 树、苦槠 类，杜 英科 的山 橄榄，蔷 薇科的 山桃 等阔 叶树 经截 段，采 用耐 高压 聚乙 烯筒袋包 装，灭菌 接种 后供 灵芝栽 培用 的段 木菌 包。4 菌种质 量要 求 灵芝菌 种应来 自具有 相应 资质的 菌种生 产单位，其 生产场 地环境 卫生及 其他 条件应 符合NY/T 1731要求，培养 基应 符合NY 5099 和NY/T 1935 的要 求，菌 种生产 应符 合NY/T 528 的 要求。DB35/T 163.3 2017 2 5 栽培季 节 接种时 间宜 在10 月至 翌年1 月，生 长时 间宜 在4 月至10 月。6 栽培基 质 6.1 代料培 养基 6.1.1 原辅料 要求 原辅料 质量 安全 要求 应符 合NY 5099 和NY/T 1935 的 要求。6.1.2 培养基 配方 培养基 宜选 用阔 叶树 木屑（除樟、桉外）、麸皮、玉米粉、米 糠、甘 蔗渣、薏米壳（薏 米杆）、石膏粉等 为主 培养 料，建议 配方如 下：1)阔叶树 木屑（除 樟、桉外）79，麸 皮 15，石 膏 粉 1，玉 米粉5；2)阔叶树 木屑（除 樟、桉外）70，麸 皮 28，石 膏 粉 2；3)阔叶树 木屑（除 樟、桉外）78，米 糠 20，石 膏 粉 2；4)阔叶树 木屑（除 樟、桉外）65，麸 皮 20，薏 米 壳（薏 米秆）13，石膏 粉 2；5)阔叶树 木屑（除 樟、桉外）74，麸 皮 12，石膏粉 1，玉 米粉3，甘蔗渣 10。6.2 段木培 养基 6.2.1 树种 宜选用 壳斗 科的 栲树、苦 槠类，杜英 科的 山橄 榄，蔷薇科 的山 桃等 阔叶 树。6.2.2 采伐时 间 在10月 至翌 年1 月。6.2.3 原木 直径6 cm 40 cm 皆 可利 用，以10 cm 20 cm 为 佳，直径超 过20 cm 的，可从 中 间劈开 使用。原 木砍伐后15 d 30 d，截 成28 cm 长的 段木 备用。7 代料菌 袋和 段木 菌袋 的制 作 7.1 代料菌 袋制 作 原料与 辅料 充分 混合，保 持含水 量60 65，pH 值6.0 7.0。采 用规 格为 长36 cm、直径18 cm、厚50 m 的聚 丙烯 或耐 高压 聚乙烯 筒袋（应 符合GB 4806.7 的 规定），使用 机械 打包，料高 约为20 cm，每袋重 量控 制在1.35 kg1.40 kg。打包完 毕后，套 上套环 并压 紧环 盖，同时 检查是 否有 破洞，发 现 破洞用透 明胶 补好。盖 上菌 包盖，放入 灭菌 框内。DB35/T 163.3 2017 3 7.2 段木菌 袋制 作 宜采用 长50 cm70 cm、直径36 cm、厚80 m 的聚 乙烯耐 高压 筒袋（应 符合GB 4806.7 的 规定），袋口一 端预 先用 活结 扎紧，每袋 装入 一段 或多 段原 木，装 入后 袋口 用带 子扎 紧。装 段木 需小 心慢 套，防止扎破 膜袋，若 袋破 则用 透 明胶 补好 或更 换。7.3 灭菌 7.3.1 代料菌 袋灭 菌 培养料 配制 完成 后及 时装 袋，代料 菌袋 装好 应及 时 灭菌。采 用高 压蒸 汽灭 菌，聚 丙烯 筒袋124 126，灭 菌2.5 h；耐 高 压 聚乙 烯筒 袋121 123，灭菌3 h。7.3.2 段木菌 袋灭 菌 采用常 压蒸 汽灭 菌，段木 菌袋先 堆垛 并保 持适 当的 空隙，垛堆 用薄 膜覆 盖并 密封，外用 棉被 包裹，然后通 入蒸 汽，控制 料温 在98 100 之 间，保 持灭菌18 h 20 h。7.4 冷却 7.4.1 代料菌 袋冷 却 灭菌结 束后，待 灭菌 锅内 温度自 然降 至85 90，压 力回 到0 时，打开 灭 菌柜门，待 温度 降至30 40 时，将 灭菌 车移至 冷却 室。7.4.2 段木菌 袋冷 却 灭菌结 束后，待 温度 自然 降至30 40 时，打 开包裹 用薄 膜，段木 菌袋 移入冷 却室。7.5 接种 7.5.1 消毒 接种室 宜用 臭氧 或紫 外线 消毒0.5 h 以上；接 菌箱 宜 用专用 气 雾 消毒 剂消毒0.5 h 以上；接 种用 具、菌包、段木 袋外 表及 接种 者双手 用75 酒 精擦 洗消 毒。没 有接 种室 的，可将 菌种、接种 工具、接 菌 箱 等搬入四 周密 闭的 塑料 薄膜 大棚中 并用 气 雾 消毒 剂 进 行薰蒸3 h 以上。7.5.2 代料菌 袋接 种 待代料 菌袋降 温到30 以 下，将 其搬入 接种 室。栽 培种用75 酒 精擦 洗消毒 后搬入 接种室 进行 接种，每 袋木 屑种 可接2025 袋，枝条 种每 袋接2 3 根。7.5.3 段木菌 袋接 种 待代料 菌袋降 温到30 以 下，将 其搬入 接种 室接种，采用 两头接 种法，接种 时菌种 尽量成 块状，每袋栽 培种 可接34 袋。DB35/T 163.3 2017 4 7.6 菌丝培 菌 7.6.1 代料菌 袋的 菌丝 培养 将接完 菌种 的菌 袋袋 置于 温度25 27、相对 湿度60 65，黑暗或弱光的培养室中培养35 d 45 d，保 证培 养室 内 氧气充 足，菌丝 走满 菌袋 后进入 后熟 阶段，保 证培 养室内 温度 不超 过28。成熟菌 袋特 征：菌袋 内出 现原基，接 种面 出现 黄色 菌 皮，手 指重 压菌 袋略 有弹 性，菌丝 体紧 密粘 结。7.6.2 段木菌 袋的 菌丝 培养 将 接完 菌种的 菌袋 置于 温度25 27、相对 湿度60 65，黑 暗 或 弱 光 的 培 养 室 中 培 养60 d70 d。菌丝 走满菌 袋后天 气回温 时特 别需注 意通风，保证 培养 室内温 度不超 过28。如 温度 超过要求，打开 培养 室门 或 打开塑 料薄 膜大 棚四 周薄 膜，需要 时塑 料薄 膜大 棚 上方架 设喷 水设 施，喷 水 降温，防 止高 温烧 菌。成熟菌 袋特 征：菌袋 内出 现原基，接 种面 出现 黄色 菌皮，手指 重压 菌木 略有 弹性，菌丝 体紧 密粘 结。8 栽培管 理 8.1 代料栽 培管 理 8.1.1 场所要 求 选择在 平整 开阔，排 灌方 便的地 块。生产 用水、空 气质量、土 壤应 符合NY/T 5010 的 规定。8.1.2 出芝房 规格 采用钢 结构 或竹 木大 棚，规格适 宜：25 m（长）6 m（宽）3.5 m（高），大棚最长不宜超过50 m，棚与 棚之 间的 间距6 m 为佳。8.1.3 排袋方 式 采用墙 式排 袋方 式，排袋 时菌袋 头尾 交叉，重 叠排 放。8.2 段木栽 培管 理 8.2.1 场所要 求 宜选在 海拔300 m 600 m，地 处 平 整 开 阔、通 风 向 阳，土 质 疏 松、排 灌 方 便、洁 净 的 地 块，且前2年 没有 栽培 过灵 芝。生 产用水、空 气质 量、土壤 应符合NY/T 5010 的 规定。8.2.2 整畦 棚内左 右设畦，中间 设通 道，畦 宽2.1 m 2.2 m，畦高20 cm 25 cm，畦长 不 限，畦沟宽35 cm 40 cm，四周 挖好 排水 沟。畦面上 横向 挖槽 沟，深20 cm25 cm，宽20 cm 25 cm，行 距25 cm30 cm。畦底和 畦沟 撒石 灰粉 消毒。DB35/T 163.3 2017 5 8.2.3 栽培棚 搭建 8.2.3.1 外棚（遮阴 棚）栽培场 四周 间距4 m 立柱，柱深埋50 cm，视栽 培场 大 小间立 柱数 根，用口 径8 cm 毛竹 搭在 立柱 中以铁丝扎 牢，横梁 间用 细竹 作经纬，棚 顶铺 设用 遮阳 网或其 它遮 荫材 料，荫棚 四周加 挂草 帘以 保温、降 温、防热风。8.2.3.2 内拱棚 每畦两 旁插 入毛 竹片，形 成拱形 架，架中 间离 畦面70 cm 高，架 上盖 塑料 薄膜，将整 个畦 地罩 住。8.2.4 排场 8.2.4.1 下地时 节 在清明 前后，土 温达 到9 以上，选 择晴 天下 地排 放。8.2.4.2 排放方 法 棚内通 风5 d 10 d 后，将 菌袋脱 掉，按 槽沟 方向排 放菌木，每槽 沟横 放57 段菌木，按菌 木间 距约10 cm 和 行距 约5 cm 依次 横放在 畦上，在 菌段 间填 满泥土，并 覆盖 菌木 不外 露，覆 土厚 度1 cm 2 cm。覆土后 应对 畦面 喷一 次重 水，使 土壤 湿润 并与 菌木 接触紧 密，喷水 后菌 木表 面泥土 被水 冲刷 而外 露 的 要及时补 上覆 土。8.3 催蕾 出芝场 地温 度保 持在25 28，尽量 减小 昼夜 温 差；空气 相对 湿度 增加 至85 90；给 于一定强度 的散 射光（300 Lx 500 Lx）；并 适当 加强 通风。3 d 5 d 后可 形成 白色原 基。8.4 袋栽育 芝管 理 8.4.1 水分管 理 菌蕾形 成至 开片 时，空 气 相对湿 度保 持在75 85；菌盖 边缘 稍有 黄色 时，空 气相 对湿 度保 持在85 95；子 实体 趋于 成熟至 孢子 散发 期，空气 湿度保 持在80 左右。8.4.2 喷水 菌蕾期 和子 实体 形成 时，每天喷 水一 次。子实 体完 全开片，每 天喷 水2 4次；子实体 散发 孢子 粉时，停止喷 水。8.4.3 通风管 理 菌蕾到 子实 体开 片时，开 启通风 系统，控 制空 气CO2 含量为0.05 0.1；灵 芝柄长 度在3 cm 左右时至子 实体 完全 开片 时，全天候 通气。8.4.4 温度调 节 菌袋上 架后 保持 温度25 28，促进 菌丝 生长，出蕾时 出芝 房温 度控 制在25 33。开片后棚内 温度 为室 温。子 实 体趋于 成熟 至散 发孢 子期 间，出芝 房温 度控 制在28 32 为佳。栽 培管 理过程中，温 度低 时则 加热 升温，温度 高时 则通 风、喷水降 温。DB35/T 163.3 2017 6 8.4.5 光照调 节 发菌期 光照 强度 为不 大于100 Lx，菌 蕾形 成时 光照 强 度为400 Lx 500 Lx，子 实体开 片时 的光 照强度为600 Lx 800 Lx，子 实体趋 于成 熟至 散发 孢子 期的光 照强 度为400 Lx600 Lx。8.4.6 疏芽嫁 接 8.4.6.1 疏芽原 则 去密留 疏、留 强去 弱，一 般每个 出芝面 只保 留1个位 置好、个体大 的菌 蕾，有 利于长 成较大 的子 实体；最 多留2个。8.4.6.2 嫁接 将疏下 的蛋 黄色 芝芽 剪成1 cm左 右芽 段，嫁接 到芝 蕾 稀疏菌 袋的 菌丝 层上。8.5 段木育 芝管 理 8.5.1 水分管 理 8.5.1.1 空气相 对湿 度 菌蕾形 成至 开片 时，空气 相 对湿度 保持 在90 95；子实体 开片 基本 开足，菌 盖 边缘稍 有黄 色时，空气相 对湿 度保 持在85 90；子 实体 趋于 成熟 至孢子 期，空气 相对 湿度 保持80。8.5.1.2 土壤湿 度 菌蕾期 不需 喷水；子 实体 开片至 子实 体完 全开 片时，每天 喷水12 次；子实 体成熟 散发 孢子 粉时，停止喷 水。水质 需洁 净，喷雾要 细小。8.5.2 通风管 理 菌 蕾 未 出 土 时 不 需 揭 膜 通 气，要 求 空 气 中CO2 含量低于0.3，在 观 察 生 长 或 喷 水 时 开 启 覆 盖 膜 即可 达 到通 气 要求。菌蕾 出土 时，拱 形 棚前 后 两端 薄膜 可 卷起，全天 候 通气，以 不 淋雨 为 原则，要求 空气CO2 含 量为0.03 0.1。子 实体 完 全开 片 通风量 增 大，空 气 中CO2 含量 低于0.05，拱形 棚 两侧 薄膜可卷 起。8.5.3 温度调 节 菌木下 地后保 持温度20 至菌蕾 出土，菌蕾 形成至 开片时 气温控 制在20 25。开片 后调节温度 到 较低范 围，子实体 虽然长 得慢，但盖 厚，质 量好。子实体 趋于 成熟至 散发孢 子期气 温为25 28。在 栽培 管理 过程 中，温度 低时 则盖 膜升 温，温度高 时则 掀膜 降温。8.5.4 光照调 节 菌蕾形 成时 光照 强度 为100 Lx左 右。子实 体开 片时 的 光照强 度为400 Lx 600 Lx。子 实体 趋于 成熟至散发 孢子 期的 光照 强度 为500 Lx800 Lx。DB35/T 163.3 2017 7 8.5.5 疏芽嫁 接 8.5.5.1 疏芽原 则 去密留 疏、留强 去弱。8.5.5.2 嫁接 将疏下 的蛋 黄色 芝芽 剪成1 cm左 右芽 段，嫁 接到 芝蕾 稀疏菌 木的 菌丝 层上，同 时 用潮湿 的泥 土固 定。9 病虫害 防治 9.1 防治原 则 病虫害 防治 坚持 以防 为主，综合 防治 的原 则。9.1.1 农业防 治 选 择抗 逆性 强、适宜 当地 栽培的 灵芝 品种，合 理安 排生产 季节，规 范生 产操 作秩序。9.1.2 物理防 治 利用防 虫网、遮 阳网 隔离 培菌室 和出 芝棚 并利 用诱 虫灯和 性诱 剂等 对害 虫进 行诱捕。9.1.3 化学防 治 农药使 用要严 格按照GB/T 8321（所有部 分）的规定 执行，不同的 生育期 应采 用不同 的药剂 进行 防治，严 禁使 用国 家禁 止使 用的高 毒、高残 农药，尽 量使用 生物 农药。在 菌木 排场至 灵芝 生长 期间，不 得直接使 用农 药。10 采收与 干制 10.1 采收 采收标 准为 菌盖 不再 增大，边 缘有 增厚 层；菌盖 表 面的色 泽一 致；采 收方 法 为在晴 天用 果树 剪在 灵芝留柄1.5 cm 2 cm 处剪 下菌盖，然 后沿 基部 剪下 菌柄。10.2 干制 在采收 当天 使用 热风 循环 烘干 机 将子 实体 烘干，控 制热源，使烘 干温 度在40 55，并 控制 好进出风 量，风量 要求 先大 后小。10.3 包装、标识、运 输、贮存、建档 10.3.1 包装 用双层 聚丙 烯塑 料袋 包装，外包 装标 识标 志应 符合GB/T 191 规 定。10.3.2 标识 按GB 7718 规定 执行。DB35/T 163.3 2017 8 10.3.3 运输 运输工 具应 清洁、卫 生、干燥，不得 与有 毒、有害、有异 味的 物品 混装、混 运，运 输时 应防 雨、防潮、防 暴晒。10.3.4 贮存 产 品 应 贮 存 于 通 风 干 燥 的 仓 库 内，严 禁 与 有 毒、有 害、有 异 味 的 物 品 混 放。产 品 堆 放 应 用 离 地面10 cm 以 上 的 木 制、塑 料 垫 板 等 铺 垫 地 面。产 品 堆 垛 应 离 四 周 墙 壁50 cm 以 上。堆 垛间应保留50 cm 通 道。10.3.5 建档 在生产 过程 中建 立栽 培管 理和采 收加 工等 相关 的档 案，并 且档 案记 录保 存三 年以上。_ DB35/T 163.3 2017 1111 福 建 省 地 方 标 准 灵芝栽 培技 术规 范 DB35/T 163.3 2017*2018 年 1 月第一版 2018 年 1 月第一次印刷