ICS 67.040 CCS X 08 DB42 湖北省 地 方 标 准 DB42/T 1696 2021 莲藕冷链 物流技术 规范 Specification for cold chain logistics of lotus root 2021-06-21 发布 2021-07-21 实施 湖 北 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB42/T 1696 2021 I 目 次 前言.III 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 前 处理.1 5 包 装与 预冷.2 6 贮藏.2 7 出 库与 运输.2 8 作 业要 求.3 DB42/T 1696 2021 III 前 言 本文件 按 照GB/T 1.1-2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件 的 结构 和 起草 规则 的 规定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 这些 专利的 责任。本文件 由湖 北省 农业 科学 院农产 品加 工与 核农 技术 研究所 提出。本文件 由湖 北省 农业 农村 厅归口。本 文件 起草 单位：湖 北省 农业科 学院 农产 品加 工与 核农技 术研 究所、华 中农 业大学、浙 江省 农业科学院 食品 科学 研究 所、武汉市 金水 祺良 农副 产品 有限公 司。本文件 主要 起草 人：陈学 玲、何 建军、范 传会、严 守雷、王少 华、郜海 燕、陈杭君、梅 新、家志文、李 洁、施建 斌、蔡沙、隋勇、吴 伟杰、房 祥军、吴祺。本文件 实施 应用 中的 疑问，可咨 询湖 北省 农业 农村 厅，联 系电 话：027-87665821，邮箱：；对 本文 件 的有 关修 改意 见建 议请 反馈至 湖北 省农 业科 学院 农产品 加工 与核 农技 术研究所，联系 电话：027-87389307，邮 箱：。DB42/T 1696 2021 1 莲 藕冷链 物流技术 规范 1 范围 本文件 规定了 莲藕（Nelumbo nucifera Gaertn）冷 链物流 的术语 和定义、前 处理、包装 与 预冷、贮藏、出库 与运 输、作业 要求 等 冷链 物流 环节 的技 术要求。本文件 不适 用于 预包 装莲 藕产品 和采 前莲 藕生 产环 节。2 规范性 引用 文件 下 列 文 件中 的 内容 通 过文中 的 规 范性 引 用而 构 成本文 件 必 不可 少 的条 款。其中，注 日期 的 引用 文件，仅该 日 期对 应 的版 本适 用 于本 文 件；不 注日 期的 引 用文 件，其 最 新版 本（包 括所 有 的修 改 单）适用于本 文件。GB/T 5737 食 品塑 料周 转 箱 GB/T 28577 冷 链物 流分 类与基 本要 求 GB/T 29912 城 市物 流配 送汽车 选型 技术 要求 GB/T 30134 冷 库管 理规 范 GB 50072 冷库 设计 规范 QB/T 2461 包 装用 降解 聚 乙烯薄 膜 SB/T 10158 新 鲜蔬 菜包 装与标 识 SN/T 0266 出 口商 品运 输 包装钙 塑瓦 楞箱 检验 规程 3 术语和 定义 GB/T 28577 界定 的术 语和 定义适 用于 本文 件。3.1 冷链物 流 cold chain logistics 以 冷 冻工 艺为 基础，制 冷技 术 为手 段，使冷 链物 品从 生 产、流通、销 售到 消费 者 的各 个环 节中始终处于 规定 的温 度环 境下，以保 证冷 链物 品质 量，减少冷 链物 品损 耗的 物流 活动。来源:GB/T 28577-2012,3.4 4 前处理 4.1 清洗 宜 先 用 有一 定 压力 的 高压水 枪 冲 洗莲 藕 表面 的 淤泥。再 用 自来 水 彻底 清 洗表面，至 表面 无 淤泥 和杂物。4.2 分拣 DB42/T 1696 2021 2 根据采 收（或者 客户）要 求对莲 藕进 行验 收，剔除 病虫害、病 斑、机械 伤等 不符合 要求 的原 料。4.3 修整 分 拣 后 的莲 藕 用非 金 属刀具 修 整。修 整 莲藕 头、尾部 和 藕 节处。修整 后 莲藕应 头 尾 整齐、藕节 处无藕须。5 包装与 预冷 5.1 包装要 求 包装应 满足 以下 要求：a)将修整 后的 莲藕 放入 符 合QB/T 2461 规定 的 聚 乙烯 塑料袋 内；b)将莲藕 和塑 料袋 放入 到符 合 SN/T 0266 规定 的钙 塑 瓦楞箱 或符 合 GB/T 5737 规定的 食品 塑料周转箱 内。箱内 宜加 经过 灭菌处 理的 木屑 或泡 沫等 缓冲物；c)封箱后 的箱 体标识 应符合SB/T 10158 的 规定。5.2 预冷要 求 包装后 的莲 藕应 进行 预冷，预冷 库温 度控 制在1 3。6 贮藏 6.1 冷库要 求 冷库设 计符 合GB 50072 规 定。冷 库管 理符 合GB/T 30134 规 定。6.2 放置条 件 包 装 后 的莲 藕 应码 放 于拖盘 上。冷库 内 堆码 时 应保证 空 气 均匀 流 通。不 准许 与 有 毒、有 害、有 异味、有 腐蚀 性、易污 染的 货品混 合码 放。码放 应符 合先进 先出 原则。6.3 温度和 湿度 贮藏温 度 宜 控制 在2 4，相 对湿 度为85%90%。莲藕 不 耐 贮藏，贮 藏 时 间不宜 超过30 d。7 出库与 运输 7.1 出库 出库时 应按 照先 进先 出的 原则。出库 前应 经质 量检 验和卫 生检 验。7.2 冷 藏车 要求 应 根 据 运 输 数量 和 距 离选用 符 合GB/T 29912 的 冷 藏车 作 为 运 输 工具。运 输前运 输 人 员 应 对冷 藏 车设备及 其配 套装 置、温湿 度记录 装置 进行 检查 并记 录，确 保所 有设 备在 运输 过程中 能够 正常 使用。7.3 装载 应30min 内 完成 装载，装 载 宜在15 20 温 度下 进 行。装 载前 应对 冷藏 车进 行预冷，使 冷藏 车温度控 制在1 3 范 围 内。装 载时，箱体 离 车顶20 mm50 mm。箱体 需 码放 整齐并 固定 架、栏杆 等装DB42/T 1696 2021 3 置，防 止箱 体在 运输 过程 中移动。如 中途 装载 停止，应及 时关 闭冷 藏车 车厢 并打开 制冷 设备 使车 厢温度控制 在1 3 范围 内。7.4 运输过 程 运输期间厢 体内温度控制在2 4 范围。运 输过程中应监控 厢体内温度变化，超出允 许的波动范围时 应有 警示 并启 动应 急措施。运 输过 程中 应保 持行车 平稳，减 少震 动。7.5 卸载 卸载操 作应 在15 以下的 场所进 行。卸货 时应 轻搬、轻放，避 免碰 撞和 挤压。7.6 交货验 收 交 货 应 按照 相 关规 定 的时间、地 点交 货，并 对 数量和 温 度 进行 核 对检 查。应测 量 外 箱表 面 温度 或内包装 表面 温度，并 记录。当温 度或 莲藕 状态 异常 时，应 不予 接收。8 作业要 求 8.1 健康证 明 从事冷 链物 流操 作的 作业 人员 应 持有 卫生 部门 发放 的健康 证。8.2 从业技 能 从事冷 链物 流操 作的 作业 人员应 具有 处理 冷链 物流 过程中 出现 突发、应 急状 况的知 识和 能力。8.3 风险防 控机 制 明 确 冷 链物 流 全过 程 和各节 点 的 职责 和 权限，及时报 告 和 处理 冷 链物 流 过程中 出 现 的食 品 安全 问题，以 便建 立有 效的 风险 控制措 施和 制定 有效 的应 急预案。8.4 信息存 档 宜对莲藕 的 来 源和 销 售去向 作 好 记录，便于 对 存在质 量 问 题 莲藕的追 溯、召回 和 查 找，相 关记 录资料应 保存1年 备查。_