ICS 67.180.10 B 47 DB22 吉林省地方标准 DB22/T 9902018 代替DB22/T 9902011吉林白蜜 White honey of Jilin 2018-05-21发布 2018-06-20实施吉林省质量技术监督局 发布 DB22/T 9902018 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准代替DB22/T 9902011吉林白蜜，与DB22/T 9902011相比，除编辑性修改外主要变化如下：增加了一个引用标准：GB 5009.4，替换了已经废止的标准GB/T 18932.22为GB 5009.8（见2）；修改了术语和定义（见 3）；修改了感官要求（见 4.1）；增加了等级要求（见 4.2）；增加了灰分指标（见 4.2）；增加了真实性要求（见 4.4）；修改了试验方法（见 5）；删除了检验规则章节（见 2011 版的 6）；修改了包装、标志、贮存、运输要求，合并为一项（见 6）。本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。本标准起草单位：吉林省养蜂科学研究所。本标准主要起草人：高洪学、王志、庄明亮、葛英。本标准历次版本的发布情况为：DB22/T 9902002；DB22/T 9902011。DB22/T 9902018 1 吉林白蜜 1 范围 本标准规定了吉林白蜜的术语定义、要求、试验方法、包装、标识、储存和运输。本标准适用于采自长白山地区吉林白蜜的生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 18932.1 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法 GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度法 GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量测定方法 液相色谱紫外检测法 GB/T 21528 蜜蜂产品生产管理规范 GH/T 18796 蜂蜜 SN/T 0852 进出口蜂蜜检验规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 吉林白蜜 white honey of Jilin 由蜜蜂采集长白山区蜜源植物椴树、胡枝子等的花蜜、分泌物或蜜露生产的颜色较浅，呈水白色、白色、特浅琥珀色或结晶后呈白色、乳白色的天然蜂蜜。4 要求 4.1 感官要求 4.1.1 色泽 水白色、白色、特浅琥珀色或乳白色。4.1.2 气味 具有长白山区椴树、胡枝子等蜜源植物特有的花香味，无异味。4.1.3 滋味 DB22/T 9902018 2 口感绵软，口味甜润。4.1.4 状态 透明或半透明粘稠的液体，结晶后细腻，呈油脂状，颗粒细小。4.1.5 杂质 无死蜂、幼虫、蜡屑及其它肉眼可见杂质或添加剂。4.2 理化要求 理化要求见表1。表1 理化要求 项 目 一级品 二级品 水分/%20 23 果糖和葡萄糖含量/%63 蔗糖含量/%5 淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/mL/(g.h)6 酸度（1mol/L氢氧化钠）/（mL/kg）40 羟甲基糠醛/（mg/kg）20 灰分/%0.4 4.3 安全卫生要求 应符合 GB 14963 的规定。4.4 真实性要求 4.4.1 蜂蜜中不得添加任何当前明确或不明确的添加物。4.4.2 碳-4 植物糖含量采用 GB/T 18932.1 的方法试验时，试验结果 X（蜂蜜中碳-4 植物糖的百分含量）不得大于 7。5 试验方法 5.1 感官检验 按 SN/T 0852 规定的方法。5.2 理化检验 5.2.1 水分 按 SN/T 0852 规定的方法。5.2.2 果糖和葡萄糖、蔗糖 按 GB 5009.8 规定的方法。5.2.3 淀粉酶活性 DB22/T 9902018 3 按 GB/T 18932.16 规定的方法。5.2.4 酸度 按 SN/T 0852 规定的方法。5.2.5 羟甲基糠醛 按 GB/T 18932.18 规定的方法。5.2.6 灰分 按 GB 5009.4 规定的方法。5.3 安全卫生检验 按 GB 14963 规定的方法。5.4 真实性 按 GB/T 18932.1 规定的方法。6 包装、标识、贮存和运输 应符合 GH/T 18796 和 GB/T 21528 的规定。_