ICS 65.150 B 52 DB36 江西省地方标准 DB36/T 6562018 代替 DB36/T 656-2012 棘胸蛙 Paa spinosa 2018-11-28 发布 2019-06-01 实施 江西省市场监督管理局 发布 DB36/T 6562018 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 要求.1 5 试验 方法.2 6 检验 规则.3 7 标志、包 装、运输 和贮存.3 DB36/T 6562018 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 代替DB36/T 656-2012 棘胸 蛙。与DB36/T 656-2012相 比，除编 辑性 修改外，主要 技术变化如下：增加了 章节“术 语和 定义”；将抽样 要求 改为“抽 样量 符合GB/T 30891 的要 求”；修改重 金属 指标 中为“重 金属和 农兽 药残 留标 准中 有一项 指标 不合 格，则判 定本批 产品 不合 格，不得复 检”；在包赚 运输 中增 加了“标 志、包 装、运输 和储 存应 符合国 家食 品卫 生标 准”。本标准 由宜 春市 质量 技术 监督局 提出 并归 口。本标准 主要 起草 单位：江 西明月 山石 蛙养 殖股 份有 限公司。本标准 主要 起草 人：李志 元、戴 银根、余 智杰、王 瑞君、庹云、李 仁位。本标准 所代 替标 准的 历次 版本发 布情 况为：DB36/T 656-2012。DB36/T 6562018 1 棘 胸蛙 1 范围 本标准 规定 了棘 胸蛙 的术 语和定 义、要求、检 测方 法、检 验规 则和 标志、包 装、运 输和 贮存。本标准 适用 于棘 胸蛙（Paa spinosa）成 蛙。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 2762 食品 安全 国家 标准 食品 中污 染物 限量 GB 5009.11 食品 安全 国家标 准 食品 中总 砷及 无机 砷 的测定 GB 5009.12 食品 安全 国家标 准 食 品中 铅的 测定 GB 5009.15 食品 安全 国家标 准 食 品中 镉的 测定 GB 5009.17 食品 安全 国家标 准 食品 中总 汞及 有机 汞 的测定 GB/T 6388 运输 包装 收发 货标志 GB 7718 食 品安 全国 家标准 预包 装食 品标 签通 则 GB/T 23346 食品 良好 流通规 范 GB/T 23508 食品 包装 容器及 材 料 术语 GB/T 23509 食品 包装 容器及 材 料 分类 NY 5051 无公 害食 品 淡水养 殖 用水 水质 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 棘胸蛙 又名石蛙、石鸡、棘蛙、石鳞、石蛤 等。4 要求 4.1 感官要 求 应符合 表1 规 定。表1 感官要 求 项 目 要 求 DB36/T 6562018 2 表1 感官 要求（续）形态 无畸形；体质健壮，眼睛明亮 体表 有一层透亮的粘液，有光泽，无外皮破损及病变，无寄生虫 肉质 肌肉白色、有弹性；无异味 规格 大于或等于100g 4.2 重金属 及农（兽）药 残留 限量指 标 应符合 中华 人民 共和 国农 业部公 告第235 号 动 物性食 品 中兽 药最 高残 留限 量。5 试验方 法 5.1 感官要 求 5.1.1 称重：用电 子秤 称重。5.1.2 在光线 充足，无 异味 的环 境中，将样 品置 于白 色搪 瓷盘或 不锈 钢工 作台 上 按3.1 逐项 进行 感官检验。5.1.3 有下列 情况 的应 视为 体质 弱或病 蛙：a)对外界 刺激 反应 迟缓 或无 反应；b)体表有 病症，有 畸形；c)解剖观 察：内部 器官 色泽 异常；d)体表肌 肉有 淤血、水 肿、肿块；e)体表肌 肉肉 眼可 见有 寄生 虫。5.2 总砷 按GB 5009.11的规 定执 行。5.3 铅 按GB 5009.12的规 定执 行。5.4 镉 按GB 5009.15的规 定执 行。5.5 总汞 按GB 5009.17的规 定执 行。5.6 土霉素 的测 定 按SC/T 3015的规 定执 行。5.7 氯霉素 的测 定 按SC/T 3018的规 定执 行。5.8 呋喃唑 酮的 测定 DB36/T 6562018 3 按SC/T 3022的规 定执 行。5.9 磺胺类 的测 定 按农业 部958 号公 告-12的规 定 执行。5.10 孔雀石 绿的 测定 按SC/T 3021的规 定执 行。6 检验规 则 6.1 组批与 抽样 6.1.1 组批 以同一 时间、同 一来 源（同一养 殖池 或同 一养 殖场）的棘 胸蛙 为同 一检 验批。6.1.2 抽样 抽样量应 符合 GB/T 30891 要求。6.1.3 样品送 检 样品分 为两 份，其中 一份 用于检 验，一份 作为 留样。6.2 检验分 类 产品检 验分 为出 厂检 验和 型式检 验。6.2.1 出厂检 验 每批棘 胸蛙 产品 应进 行出 厂检验。出 厂检 验由 生产 者执行，检 验项 目为 感官 要求。6.2.2 型式检 验 检验项 目为 本标 准中 规定 的全部 项目，有 下列 情形 之一者 应进 行型 式检 验：a)新建养 殖场 养殖 的棘 胸蛙 或新引 进的 养殖 棘胸 蛙；b)棘胸蛙 养殖 气候、水 质、饲料等 棘胸 蛙的 养殖 环境 条件发 生重 大改 变，可能 影响产 品质 量 时；c)国家质 量监 督机 构或 行业 主管部 门提 出型 式检 验要 求；d)出厂检 验与 上次 型式 检验 有较大 差异 时；e)正常生 产时，每 年至 少一 次的周 期性 检验。f)重大疫 病情 的流 行期，出 售棘胸 蛙产 品时。6.3 判定规 则 6.3.1 感官检 验所 检项 目应 全部 符合3.1 条 规定；检 验结 果中有 两项 及两 项以 上指 标不合 格，则判 为不合格；有 一项 指标 不合 格，允 许重 新抽 样复 检，如仍有 不合 格项 则判 为不 合格。6.3.2 重金属 和农 兽药 残留 标准 中有一 项指 标不 合格，则 判本批 产品 不合 格，不得 复检。7 标志、包装、运 输和 贮存 DB36/T 6562018 4 7.1 总则 标志、包装、运 输和 贮存 应符合 国家 食品 卫生 标准。7.2 标志 产品标 志应 符合GB 7718 规定。7.3 包装 7.3.1 棘胸蛙 采用 网布 袋包 装后，装入 泡沫 箱、塑料 箱、木桶、竹筐 等装 运容 器中。包装 容器 应坚固、洁 净、无毒、无 异味，并具 有良 好的 通气 排水 条件。箱内 垫充 物应 清洗、消毒、无 污染。7.3.2 棘 胸 蛙装 运前 应禁食 1d 2d，以 去除 体表 附着 物。7.3.3 棘胸蛙 包装 应避 免互 相挤 压、碰 撞受 伤，冰块 不得 接触蛙 体。7.4 运输 7.4.1 运输工 具应 洁净、无 毒、无异味。7.4.2 运输途 中避 免剧 烈震 动，应轻放 轻运，避 免挤 压与 碰撞。7.4.3 装运棘 胸蛙 的容 器应 放在 阴凉通 风，避免 日晒，气 温高 于 24 时 应采 取降 温 措施运 输。7.4.4 适时淋 水，保持 棘胸 蛙皮 肤湿润。淋 水的 水质 应符 合 NY 5051 的规 定。7.5 贮存 棘胸蛙 可在 洁净、无 毒、无异味 的水 泥地、水 族箱 等水体 中暂 养，池中 设棘 胸蛙的 隐蔽 物与 防逃 设施，暂 养用 水应 符合NY 5051的规 定。_