ICS 67.140.10 X 55 DB36 江西省地方标准 DB 36/T 10152018 景德镇 活茶 Jindezhen Vigor tea 2018-03-19 发布 2018-09-20 实施 江西省质量技术监督局 发布 DB36/T 10152018 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 要求.2 5 检验 方法.3 6 检验 规则.3 7 标志、包 装、运输、贮存.4 附录A（资料 性附 录）绿茶生 物保 鲜技 术.6 DB36/T 10152018 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 编写。该标准 由景 德镇 市市 场和 质量监 督管 理局 提出 并 归口。本标准 主要 起草 单位：景 德镇市 农牧 渔业 科学 研究 所、江西 德宇 集团 有 限公司、江西 得雨 活茶 股份有限公 司、江西 省标 准化 研究院。本标准 主要 起草 人：詹 周荣、蒋国 滨、刘浩 元、李晓 滨、洪 烨、章明、万军、周爱 珍、胡火 林、叶医群、徐礼 胜、李萍、张 露、赵 成飞、彭 鹏、舒 斌斌、毛炜 翔、汪珊 珊、刘涛。DB36/T 10152018 1 景 德镇 活茶 1 范围 本标准 规定 了景德 镇活 茶的 术 语和 定 义、要求、检验 方 法、检验 规则、标志、包 装、运 输和 储存 等内容。本标准 适用 于景 德镇 活茶 的生产。2 规范性 引用 文件 下 列 文件 对于 本文 件的 应用 是 必不 可少 的。凡是 注日 期 的引 用文 件，仅所 注日 期 的版 本适 用于本文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2762 食 品安 全国 家标准 食品 中污 染物 限量 GB 2763 食 品安 全国 家标准 食品 中农 药最 大残 留限量 GB 4806.8 食品 安全 国家标 准 食品 接触 用纸 和纸 板 材料及 制品 GB 5009.3 食品 安全 国家标 准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.4 食品 安全 国家标 准 食品 中灰 分的 测定 GB 7718 食 品安 全国 家标准 预包 装食 品标 签通 则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸 出物 测定 GB/T 8310 茶 粗 纤维 测定 GB/T 8311 茶 粉末 和碎 茶含量 测定 GB 9683 复 合食 品包 装袋卫 生 标准 GB 14487 茶叶 感官 审评 术语 GB/T 23776 茶 叶感 官审 评方法 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 国家质 量监 督检 验检 疫总 局令2005 第75 号 定量 包 装商品 计量 监督 管理 办法 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 活茶 Vigor tea 按 标 准采 摘茶 树新 梢上 的芽、叶、嫩茎，经摊 青、杀 青、轻揉、整形、干燥、筛分、生物 保鲜 后制成的茶 叶，绿茶 生物 保鲜 方法见 附录A。3.2 DB36/T 10152018 2 景德镇 活茶 Jindezhen Vigor tea 产于景 德镇 市及 周边 海拔400 米以 上的 茶区，按 活茶 工艺制 成的 茶叶。4 要求 4.1 感官指 标 各级别 感官 品质 指标 见表1。表1 各级别 感官 品质 指标 级别 项 目 外 形 内 质 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级(特一级)细紧 显锋苗 匀整 绿润 稍有嫩茎 鲜嫩清香 鲜醇 清绿 明亮 柔软匀整 嫩绿明亮 优级(特二级)细紧 有锋苗 匀整 尚绿润 有嫩茎 清香 浓醇 黄绿 明亮 尚嫩匀 黄绿明亮 壹级 粗实 尚匀整 黄绿 稍有朴片 稍低 平和 黄绿 有单张 黄绿 普级 稍粗松 欠匀整 绿黄 有梗朴片 稍粗 稍粗淡 绿黄 单张稍多 绿黄稍暗 4.2 理化指 标 理化指 标见 表2。表2 理化指 标 项 目 级 别 特级、优级、壹级 普级 水分（质量分数）/%9.0（注）总灰分（质量分数）/%6.5 水浸出物（质量分数）/%36.0 碎末茶（质量分数）/%5.0 粗纤维（质量分数）/%14.0 16.0 注：因工艺要求，本标准规定茶叶水分含量9%，最佳地保持茶 叶的色、香、味及有效成分。4.3 卫生指 标 4.3.1 污染物 限量 指标 应符 合GB 2762 的规定。4.3.2 农药最 大残 留限 量指标 应符 合 GB 2763 的 规 定。DB36/T 10152018 3 4.4 净含量 负偏 差 单件定 量包 装茶 叶的 净含 量负偏 差应 符合 国家 质量 监督检 验检 疫总 局令2005第75 号规 定。5 检验方法 5.1 感官指 标 按GB 14487 和GB/T 23776 的规 定执 行。5.2 理化指 标 5.2.1 水 分按 GB 5009.3 的 规定 执行。5.2.2 总灰分 按 GB 5009.4 的规定 执 行。5.2.3 水 浸 出物按 GB/T 8305 的 规定执 行。5.2.4 粗纤维 按 GB/T 8310 的规定 执 行。5.2.5 碎末茶 按GB/T 8311 的规定 执 行。5.3 卫生指 标 5.3.1 污染物 限量 指标 按GB 2762 的规定 执行。5.3.2 农 药 最大 残留 限量 指标按GB 2763 的 规 定执 行。5.4 净含量 按JJF 1070 的规定 执行。6 检验规 则 6.1 批次 在生产 和加 工过 程中 形成 的独立 数量 的产 品为 一批，同批 产品 的品 质和 规格 应一致。6.2 取样 按GB/T 8302的 规 定执 行。6.3 出厂检 验 每批产 品出 厂应 对感 官指 标、水 分、碎末 茶、净含 量 负偏差 进行 检验，检 验合 格并附 产品 质量 检 验合格证 方能 出厂。6.4 型式检 验 6.4.1 型式检 验为 全项 目检 验。6.4.2 型式检 验在 下列 情况 之一 下进行：a)首次批 量生 产前；b)原料、工艺、机 具有 较大 改变，可能 影响 产品 质量 时；c)停产一 年以 上恢 复生 产时；d)国家质 量监 督机 构提 出型 式检验 要求 时。DB36/T 10152018 4 6.5 判定规 则 6.5.1 凡有劣 变，有污 染、有异 味或卫 生指 标有 一项 不合 格的产 品，均判 为不 合格 产品。6.5.2 除卫生 指标 外，理化 指标 有一项 不合 格或 感官 指标 不符合 判定 级别 的，应在 原批产 品中 加倍 抽取样本 复检，复 检中 仍不 合格的，该 批产 品判 为不 合格产 品。6.5.3 对检验 结果 有争 议的，应 对留存 样进 行复 检，或在 同批产 品中 重新 按 GB/T 8302 的 规 定加 倍抽样，重 新抽 样应 由争 议双 方会同 进行，对 有争 议项 目复检，以 复检 结果 为准。7 标志、包装、运 输、贮存 7.1 标志 7.1.1 运输包 装箱 的图 示标 志应 符合 GB/T 191 的规 定。7.1.2 符合本 标准 要求，出厂 产 品的外 包装 上应 按 GB 7718 的规定 或贸 易合 同规 定条 款 清晰 标明 标记。7.2 包装 包装容 器应干 燥、清洁、无异味、无毒、不 影响茶 叶品质。接触 茶叶 的包装 材料应 符合GB 4806.8和GB 9683 的规 定。7.3 运输 运 输 工具 应清 洁、干 燥、阴 凉、无异 味、无 污染；运输 时 应防 潮、防 雨、防 暴晒；装 卸时 轻装 轻卸，防撞击，防 重压，严 禁与 有毒、有异 气味、易 污染 的物品 混装、混 运。7.4 贮存 应 贮 存于 茶叶 专用 仓库 中，仓库 周围 应无 异味。贮存仓 库 不得 使用 化学 合成 的杀 虫 剂、灭 鼠剂 及防霉剂。贮 运温 度为5 20之间，在此 条件 下，产 品保质 期为12个月。DB36/T 10152018 5 A A DB36/T 10152018 6 附 录 A（资料 性附 录）绿茶生 物保 鲜技术 DB36/T 10152018 7 DB36/T 10152018 8 DB36/T 10152018 9 _