ICS 65.020.20 CCS B 05 3417 池州市地方标准 DB 3417/T 0052020 金耳设施 大棚栽培 技术规程 2020-12-29 发布 2021-01-01 实施 池州市市 场监督 管 理局 发 布 DB 3417/T 005 2020 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由 安 徽省 兴农 菌业 有限公 司 提 出。本文件 由 池 州市 农业 农村 局 归口。本文件 起草单 位：安徽省 兴农菌 业有限 公司、池州 市农业 科学研 究所、池州 市农业 技术推 广中 心、安徽皓 天智 能环 境设 备科 技有限 公司、东 至县 市场 监督检 验所。本文件 主要起 草人：曹立 争、朱 勤、胡 润、包伟华、纪根 学、章 向祝、张玲 霞、曹 东清、彭有 生、钟国花、吴 金华、林 峰、刘锋、胡国 宏、徐光 荣。DB 3417/T 005 2020 1 金 耳设施 大棚栽培 技术规 程 1 范围 本文件 规定 了金 耳设 施大 棚栽培 的 术 语和 定义、生 产 条件、生产 技术、病 虫防 治、生产 记录 等要 求。本文件 适用 于金 耳设 施大 棚栽培。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 3095 环境 空气 质量 标 准 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 12728 食 用菌 术语 GB/T 30768 食 品包 装用 纸与塑 料复 合膜、袋 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 5010 无 公害 农产 品 种植 业产 地环 境条 件 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 DB34/T 2021 食用 菌主 要 病虫害 防治 技术 规程 3 术语和 定义 GB/T 12728 界定 的术 语和 定义适 用于 本文 件。3.1 金耳（Tremella aurantialba Bandoni et Zang）属担子 菌 亚 门层 菌纲 银耳 目 银耳 科银 耳属 的一 种优 质食用 真菌，别 称 金 黄银 耳、黄 耳、脑耳、黄 木耳。子实 体散 生或 聚生，表 面较平 滑，渐 渐长 大至 成 熟初期，耳基 部楔 形，上部 凹凸不 平、扭 曲、肥厚，形如脑 状或 不规 则的 裂瓣 状、内 部组 织充 实。成熟 中 后期，裂瓣 有深 有浅。子 实 体的颜 色成 鲜艳 的橙 色、金黄色、甚 至橘 红色。4 生产条 件 空气质 量 4.1 应符合GB 3095 的规 定。场地要 求 4.2 4.2.1 场地环 境应 符 合 NY/T 5010 的规 定。4.2.2 设施大 棚建设 地点 要求 交 通方便、靠近 水源、地势 较高、地面平 整，距养殖 场、化 工厂等 污 染DB 3417/T 005 2020 2 区应不 少 于 300 米。生产功能 区 布局 4.3 4.3.1 基本要求 生产区 与生 活区 隔离 并根 据生产 规模 和工 艺流 程 合 理布局，做到 各区 域独 立、比例均 衡、地 面平 整、配套完 善。4.3.2 堆料仓 储区 要求 地 势较 高、通风 良好、建筑 牢固、防 火条 件好，库房 容量 应满 足生 产需 要。4.3.3 菌袋制 作区 应紧邻 堆料 仓储 区，配备 搅拌机、自 动装 袋机 等机 械设备。4.3.4 灭菌区 应紧邻 菌袋 制作 区，配备 燃气锅 炉、高压 灭菌、常 压灭菌 等机 械设 备。4.3.5 冷却区 应连接 灭菌 区，可利 用改 造后的 出耳 棚，宜采 用水 泥地坪，配 通风、降 温、消毒等 设备。4.3.6 接种区 应紧邻 冷却区，接 种棚 宜 采用水 泥地坪，根 据生产 规模配 备 足够 数量 的 接种 箱，安 装通风、降 温、消毒等 设备。4.3.7 发菌区 应紧邻 接种 区，宜配 备温 湿度、通风 控制 物联 网设 备。4.3.8 出耳区 由若干 出耳 棚 组 成，单体 宽8m10m、边 高2.5m为宜，栅外 覆盖 二层 遮阳 网，棚内并 列设 置4 条宽度1.2m可放3 排菌 袋的 出耳 床，中间 走道 宽80cm。安装 微喷、通风、补 光等 物联 网智能 控制 设施。4.3.9 储藏区 根据生 产规 模配 置保 鲜库、烘干 机等 设施 设备。4.3.10 包装区 应紧邻 储藏 区，配备 产品 分拣、分级、称 量、包装 等设备。4.3.11 菌渣处 理区 避开生 产区，占 地视 生产 规模而 定，配备 运输 工具 和二次 利用 设备。5 生产技 术 工艺流 程 5.1 DB 3417/T 005 2020 3 菌种选 择 菌种 制作 原料准 备 拌料 装 袋 灭菌 冷却 接种 发 菌 出耳 管理 菌 种选 择 5.2 应选择 抗逆 性强、朵 型好、金黄 色、性能 稳定、全 生育期55d 60d 的优质 菌 株。菌种制 作 5.3 按照NY/T 528 的规 定执 行。将粗 毛硬革 菌丝 和金耳 菌丝组 成混合 菌种，接种50d 左右，幼嫩 子实 体呈白色 脑状，形 成原 基后 用于生 产。原料准 备 5.4 培养基 质应 符合NY 5099 规 定，配 方参 见附 录A；生 产 用水应 符合GB 5749 的规 定。拌料 5.5 采用机 械作业，木 屑、棉 籽壳提 前1天 预湿，麦麸、玉米粉、石膏 粉等 辅料拌 料时加 入，拌 料机 内适量加 水，反复 搅拌 均匀，pH值5.5 6.5，含 水量60%65%。装袋 5.6 5.6.1 采用符 合GB/T 30768 要 求 的聚乙 烯折 角筒 袋，规格 为120cm55cm 0.05mm。5.6.2 使用自 动装 袋机 装袋，每 袋湿 料 1.4 1.5，扎口后 装入 耐高 温塑 料筐。灭菌 5.7 采用蒸 汽灭 菌，温度 控制 在100 105并 保持10h 15h。冷却 5.8 灭菌后，将 料袋 搬入 消毒 后的冷 却棚，自 然冷 却至25 以 下。接种 5.9 冷却后 在接 种箱 内无 菌接 种，单面 打3 个孔 穴，在 穴内 先 接入 一块 金耳 菌种，再在 上面接 一块(0.5cm3)金耳的 组织 块，接种 孔贴 上专用 封口 胶片，再 套袋 保湿。发菌 5.10 接种后 将菌袋 移入 发菌棚，井字 形码放，堆高 不超 过8层。温度 控制在2325、空气相 对湿 度60%70%、CO 浓度0.1%0.2%。每隔7d检查一次菌 丝生长情况，发 现杂菌污 染及时进行无害 化处理。培养15d 后 菌袋 移入 出耳 棚 培养。出耳管 理 5.11 5.11.1 脱袋排 床 当接种 孔内 胶片 拱起 耳牙，及时 将 菌 袋搬 入出 耳棚，脱除 外袋 后卧 式横 排于 出耳床（3 排/床），注意接种 孔朝 上，袋间 距2cm 3cm。出 耳床 应加 小弓 棚 盖地膜 保湿，将 棚温 降至20 22，湿 度设 定为80%85%。5.11.2 揭胶片 DB 3417/T 005 2020 4 当耳牙 长到1cm 高时，揭 去 胶片，盖纸 或搭 建小 弓棚 保湿，棚温 控制 在18 20，相对 湿度85%90%。5.11.3 扩孔 幼耳长 到2cm 时，在 耳穴 周 围环割 去1cm 袋膜，使耳 穴 直径扩 大至4cm，以 增加 袋 内透气。控制 棚温至2022、相对 湿度85%95%，每天 早晚 揭开 小 棚两头 通风，每 次30min。5.11.4 子实体 转色 幼耳长 到6cm 以上，耳瓣 开 始伸展，揭掉 小弓 棚盖膜，再将 覆盖在 棚上 的二层 遮阳网 揭去一 层，让棚内 散 射光 达到500 lx 800 lx，但 不应 让 阳光 直接 照射。每天 喷雾2次3 次，将 棚温 升至2225、相对湿 度85%95%，加大 通风量，使 子实 体3d 5d 转为橙 黄色。5.11.5 头潮采 收 子实体 经过55d 60d 的生 长，耳 瓣充 分展 开、形似 脑 状、颜 色金 黄、表面 开始 有 霜状担 孢子 时采 摘，操作时 用刀 具沿 袋面 切下，保留 耳根。5.11.6 二潮育 耳 头潮耳 采摘后，停 止喷水2d 3d，待耳 基伤口 愈合 恢 复生长 后，再 行喷 水管理，一般15d 左 右可 采收。6 病虫防 治 按DB34/T 2021 的规 定执 行。7 生产记 录 生产过 程中 应做 好生 产记 录，记 录档 案保 存两 年以 上。DB 3417/T 005 2020 5 A A 附录A（资料 性）培养基 配方 A.1 配方1 棉籽壳40%，阔 叶树 木屑40%，麦 麸15%，玉 米粉4%，石膏粉1%，含水 量 60，pH 5.5 6.5。A.2 配方2 阔叶木 屑79、麦麸15、玉米 粉5%、石 膏粉1、含水量 60，pH 5.5 6.5。