ICS 97.130.20 J 73 DB13 河北省地方标准 DB13/T 3010 2018 冷链物流 冷库技术 规范 Cold chain logistics Technical specifications of cold storage 2018-04-12 发布 2018-06-01 实施 河 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB13/T 3010 2018 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 环 境要 求.2 5 设 计要 求.2 6 冷 库辅 助设 备.3 7 温 控系 统.3 8 安 全管 理.4 9 运维.4 DB13/T 3010 2018 II 前 言 为推进 京津 冀协 同战 略发 展实施，天 津市 商务 委员 会、北 京市 商务 委员 会、河北省 商务 厅、天 津市市场 和质 量监 督管 理 委 员会、北京 市质 量技 术监 督局、河北 省质 量技 术监 督局共 同组 织制 定本 标准，在京津 冀区 域内 实施，现 予 以发 布。本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 由 河 北省 商务 厅 提 出。本标准 由河 北省 物流 标准 化技术 委员 会(SAHB/TC 269)归口。本标准 起草 单位：河 北省 标准化 研究 院、天津 市标 准化研 究院、北 京物 流协 会、天 津市 交通 与 物流协会、天 津交 通职 业学 院、天 津商 业大 学、天津 市广通 信息 技术 工程 股份 有限公 司、河北 宝信 物 流有限公 司、中国 仓储 与配 送协会。本标准 主要 起草 人：李丛 芬、许 凤俭、董 占伟、李 建卫、屈喆 园、宋瑞 英、王强、孙彩 英、郑广远、梁 天宇、高 玉斌、王 晓阔、申娜 娜、唐梅、李 长霞、燕翙 江、王国 丰、林有来、黄 少阳。DB13/T 3010 2018 1 冷链物流 冷 库技 术规范 1 范围 本标准 规定 了冷 链物 流冷 库技术 的术 语和 定义、环 境要求、设 计要 求、冷库 辅助设 备、温控 系统、安全管理 及 运维 要求。本标准 适用 于 食 品、农产 品 的温控 场所。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 注日 期的版 本适 用于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于 本 文件。GB/T 2934 联 运通 用平 托 盘主要 尺寸 及公 差 GB/T 18517 2012 制冷 术语 GB/T 28009 2011 冷库 安全规 程 GB/T 30134 2013 冷库 管理规 范 GB 50072 2010 冷 库设 计规范 DB13/T 3017 低温 食品 冷 链物流 履历 追溯 管理 规范 3 术语和 定义 GB/T 18517、GB/T 30134 界定的 以及 下列 术语 和定 义适用 于本 文件。为 了便 于使用，以 下重 复 列出了GB/T 18517 2012 中 的某些 术语 和定 义。3.1 冷库 cold store 采用 人 工制 冷降 温并 具有 保 冷功 能的 仓储 用建 筑物，包括 库房、制 冷机 房、变 配电 间等。GB/T 18517 2012，定 义5.3.1 3.2 冷冻库 freezing room 具有维 持货物 温 度于-18 以下能 力的 储存 库。3.3 冷藏库 chilling room 具有维 持 货 物温 度于 冻结 点以上 至7 以 下能 力的 储 存库。3.4 装卸作 业区 dock area DB13/T 3010 2018 2 将装载 于货 柜车 内的 低温 货物移 入仓 储中 心或 从仓 储中心 内的 低温 货物 装载 至货柜 车内 等作 业 的场所，温度 不高 于15。4 环境要 求 应符合GB 50072 2010 中4.1.1 的 要求。5 设计要 求 5.1 冷库结 构 冷库的 构造 应符 合GB 50072 2010中第5章 的要 求。5.2 墙壁、天花 板、地板 5.2.1 冷库应 铺设 墙壁 保温 层、天花板 保温 层、地板 保温 层，保 温层 应有 一定 厚度，外侧 不应 结 露，材料应 符合 相关 标准 要求。5.2.2 冷库的 墙壁 及天 花板 应使 用平滑、不 透水 的材 质制 作，且 易于 清洁 或消 毒。5.2.3 其他墙 壁、天花 板、地板 设计要 求应 符 合 GB 50072 2010 第4 章 的要 求。5.3 冷库门 5.3.1 装卸货 滑升 门应 有隔 热设 备(如 遮蔽 蓬、塑料 门帘、快速卷 门、空气 幕 等)。5.3.2 应保持 常闭 状态，开 启应 有监视 与警 示功 能。5.3.3 应有应 急内 开门锁 装置 并 有标识 及紧 急报 警器。5.3.4 冷库门 外壁 不应 结露 或结 霜。5.3.5 冷库低 温作 业区 传输 设备 出入口 应有 隔热 设备。5.3.6 其他库 门要 求应 符 合 GB 50072 2010 第4 章 的要 求。5.4 照明设 施 5.4.1 应采用 低温、防 潮、节能 的材料。5.4.2 应具有 安全 防爆 的功 能。5.4.3 冷库内 应具 有 可 快速 点亮 的 节能 照明 灯具，冷 库地 面范围 应具 有 100Lux 以 上 的照度，作 业场所照明 宜 在200Lux 以上。5.5 通道 冷库内 应有 合理 的通 道。5.6 预冷间 冷库 应 设置 预冷 间。5.7 理货区 5.7.1 理货作 业区 应 有 足够 的空 间供人 员理 货、货物 码放 及搬运 等作 业。5.7.2 低温货物 理 货应 在 15 以 下作业 区进 行。5.8 装卸作 业区 DB13/T 3010 2018 3 5.8.1 冷库应设置 15 以 下 的 封 闭式站 台及 低温 穿堂。5.8.2 装卸作 业区 应根 据运 输车 辆的高 度及 宽度 的需 要设 置装卸 货调 整设备。5.8.3 装卸货 出入 口应 安装 作业 区保温 门。5.8.4 应安装 气密 式门 封。5.9 叉车 叉车应 使用 电瓶 车，应设置 独立 的叉 车充 电区，充电 应在 封闭 空间 内进 行，叉车应 在指 定区 域 存放。6 冷库 辅 助设 备 6.1 货架 6.1.1 冷库应 使用 货架，其 高度 与冷库 高度 相匹 配。6.1.2 货架排 列不 应影 响到 库内 冷风循 环。6.1.3 应安装 相应 的防 撞设 施。6.2 托盘 6.2.1 应符 合GB/T 2934 的 要求，优先 采 用1200mm 1000mm 规 格的 标准 托盘。6.2.2 应采用 坚固 耐用 并易 于清 洗的材 质。6.3 搬运设 备 6.3.1 搬 运设 备应 无毒、无 害、无异味、无 污染，符 合相 关食品 卫生 要求。6.3.2 搬运设 备的 材质 应不 吸水、防锈、易 清洗 且不 藏污 纳垢。6.3.3 搬运设 备应 能在 低温 环境 下正常 运行。7 温控系 统 7.1 制冷系 统 7.1.1 冷库 应 配置 温度 控制 系统。7.1.2 冷库内 温度 应均 衡，空气 温度的 变动 幅度 应 在 2 以内。7.1.3 储存冷 藏果 蔬应 具备 相应 通风条 件。7.1.4 冷库的 送风 系统 应具 备空 气循环 功能。7.1.5 其他要 求应 符 合GB 50072 2010 中 6.3 的规 定。7.2 温湿度 测定 装置 7.2.1 安装位 置 温湿度 测定 装置 安装 位置 应符合 下列 要求：冷 风机 回液 管 侧，冷 风机下方200mm 出风 口处；冷 风机 回液 管 侧，冷 风机下 方200mm 回风 口处；冷 库门 距离 顶部 中间 位置，距离 墙壁100mm 150mm处；每600 对 角线 焦点 为 中心，距离 顶部200mm 处。DB13/T 3010 2018 4 7.2.2 温度仪 器的 精度 不应 低于 0.5%；湿 度仪 器的 精度 范围 不 应低 于 3%RH。7.2.3 温湿度 测定 装置 应连续 采集 数据，24h 不 间断 自动 记录温 湿度 变动 并保 存温 湿度记 录二 年以上。7.2.4 温湿度 测定、监 控等 装置 应定期 维护、校 准。7.3 自动报 警系 统 7.3.1 冷库应 安装 温度 异常 自动 报警系 统，并按 要求 持续 记录。7.3.2 制冷设 备发 生故 障或 温度 异常时，应 由专 业人 员维 修或处 理。7.4 供电设 施 冷库应 备有 紧急 供电 设 施，当停 电状 况发 生时，紧 急供电 设施 应能 保证 冷库 的正常 运作。8 安全管 理 8.1 人员安 全 8.1.1 冷库应 安装 出入 库报 警系 统。8.1.2 冷库应 安装 作业 指示 灯、逃生装 置。8.1.3 特种作 业人 员应 持证 上岗，应熟 悉冷 库使 用的 制冷 介质成 分及 毒性 程度，当 制冷系 统泄 漏时 应立即采 取应 对措 施。8.1.4 冷库内 作业 人员 应配 备 照 明设备 及 防 寒等 劳动 保护 用品。8.2 库房安 全 8.2.1 库房内 不应 存放 有毒、有 害、腐 烂变 质 货 物或 其他 易燃、易爆、违 禁品 等。8.2.2 搬运设 备停 用时，应 放在 规定的 位置，并 将货 叉降 至最低 位置。8.2.3 托盘应 平放 或整 齐码 放，不应 直 立或 靠壁 斜放。8.2.4 厂房、机电 设备 应定 期检 查、维 护 并 做好 记录。8.2.5 使用的 制冷 系统 可能 对人 体有害 时，应有 警示 标识。8.2.6 厂区内 安装 限速 标识，运 输车辆 的行 驶速 度不 应超 过 15km/h。8.2.7 冷库出 入口 与主 要通 道应 安装视 频监 控设 备。8.2.8 电气、消防、制 冷系 统等 其他安 全要 求，应符合 GB/T 28009 和 GB/T 30134 的规定。8.2.9 其他要 求应 符 合 GB/T 280092011 中10 的规 定。8.3 应急 8.3.1 应制定 消防、安全 生产 等 应急预 案。8.3.2 应定期 进行 应急 演练 并记 录。9 运维 9.1 使用要 求 9.1.1 冷库应 定期 清洁 与消 毒，并 记录。9.1.2 库房发 现冰、霜、凝 结水 时，应 尽快 清除。9.1.3 应每天 检查 库门 功能 是否 正常，并 记 录。DB13/T 3010 2018 5 9.2 货物存放 9.2.1 入库货 物应 先进 行检 验。9.2.2 未 达到 预冷 要求 的 货 物不 应直接 入库。9.2.3 货物 的 存放 不应 置于 人员 进出频 繁的 区域。9.2.4 货物应 按照 其性 质分 区码 放，并 采取 措施 避免 交叉 污染。9.2.5 低温货 物应 按原 材料、半 成品及 成品 分别 设置 或予 以适当 隔离，并 留有 足够 的空间 供搬 运。9.2.6 冷库内 货物 应分 类储 放在 托盘、货 架上 或采 用其 他 有效的 保管 措施，不应 直 接码放 在地 面，并保持整 洁及 良好 通风。9.2.7 库房内 货物 堆码 应稳 固整 齐，不 应影 响库 内 的 气流 循环 和 货物 进出。9.2.8 仓库 应 有存 量记 录，货物出入库 应有 记录，内容 应 包括但 不限 于：货 物名 称、规格、加 工批 号、保质期、出 入 库 时间、地 点、对 象、数量 等；各项 记 录保 存期 限应 符合 DB13/T 3017 的 要求。9.2.9 出库应 按照“货 物先 进先 出”和“货 物保 质期 先到 先出”的原 则，并进 行记 录。9.2.10 应定期 检查 货物 质量，及 时清除 变质 和过 期货 物。_