ICS 65.150 CCS B 50 DB33 浙江省 地 方 标 准 DB33/T 2312 2021 2021-02-03 发布 2021-03-05 实施 浙 江 省 市场监督管理 局 发布 海水软壳 蟹生产技 术规范 Technical specification for the soft shell crab production of marine species DB33/T 2312 2021 I 前 言 本 标准 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部 分：标准 化文件 的结 构和 起草规 则 给出 的 规定起草。请注意 本标准 的 某些 内容 可能涉 及专 利，本标准 的 发布机 构不 承担 识别 这些 专利的 责任。本标准 由浙 江省 农业 农村 厅提出。本标准 由浙 江省 水产 标准 化技术 委员 会归 口。本标准 起草 单位：宁 波大 学。本标准 主要 起草 人：王春 琳、刘 磊、母昌 考、李荣 华、宋 微微、叶 央芳、史 策、王 欢。DB33/T 2312 2021 1 海 水软壳 蟹生产技 术规范 1 范围 本标准规 定了 三 疣梭子 蟹（Portunus trituberculatus）和 拟穴青 蟹（Scylla paramamosain）等海水软 壳蟹 养殖 的环 境、生产设 施、生产 准备、生 产管理、贮 存和 运输 的要 求。本标准 适用 于 三 疣梭 子蟹 和拟穴 青蟹 等 海 水软 壳蟹 的 生产。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 标准 必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本标准；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本标准。GB 11607 渔业 水质 标准 GB 13078 饲料 卫生 标准 NY 5072 无 公害 食品 渔 用 配合饲 料安 全限 量 SC/T 9103 海水 养殖 水排 放要求 DB33/T 721 水 产养 殖消 毒 剂使用 技术 规范 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。3.1 软壳蟹 soft shell crab 刚蜕完 壳，壳尚 未硬 化呈 柔软状 态的 蟹。3.2 单个体 养殖 individual culture 采用养 殖盒 或筐 养殖 一个 目标养 殖动 物的 方式。3.3 肥满度 condition factor 用来分 析 海 水软 壳蟹 的肥 瘦程 度 和生 长状 况 的 指标，计算 公式 为CF=W/L3100%，CF 指肥 满度(%)，W指体 重(g)，L 指甲 壳长(cm)。4 环境要 求 DB33/T 2312 2021 2 生产环 境安静，水 质符合GB 11607 的要 求，水 体pH 7.5 8.5，水 温20 30，三 疣梭子 蟹要求盐度1530，拟穴 青蟹 要求盐 度3 32。5 生产设施 将长与 宽均为 蟹全 甲宽的2 倍以上 的单个 体养 殖盒多 层叠加，形成 室内 多层立 体单个 体盒软 壳蟹 生产设施。将长 与宽 均为蟹 全甲宽 的2倍 以上的 单个 体 养殖筐 平放于 土池 或水泥 池中，形成室 外池 塘单 层平面单 个体 筐软 壳蟹 生产 设施。以上两 种生 产设 施应 配有 水处理、及 水、电、气供 应等其 它辅 助设 施。6 生产准 备 6.1 生产用 水和 设施 消毒 6.1.1 生产用 水消 毒 生产用 水应 进行 沉淀、过 滤、消 毒、增氧 等处 理，水质指 标符 合NY 5052要求。6.1.2 生产设 施消 毒 生产设 施和 辅助 设施 需全 面消毒 处理，消 毒剂 使用 应符合DB33/T 721 要 求。6.2 生产用 蟹 生产用 蟹 要求 体重100 g 以 上，表 观标准 要求 活力强、附肢 完整、无伤 残、大 螯以及 四肢的 基部 出现裂纹。挑 选三 疣梭 子蟹 雌性和 雄性 肥满 度分 别大 于1.76%和2.16%、拟 穴青 蟹雌性 和雄 性肥 满 度 分 别 大于3.44%和2.82%的蟹 用于 软壳蟹 生产。7 生产管 理 7.1 养殖密 度 室内多 层立 体单 个体 盒生 产设施 设置 密度10000 只/亩20000 只/亩，室外 平 面单个 体筐 生产 设施设置密 度400 只/亩500 只/亩。7.2 饵料或 饲料 投喂 蟹退壳 前 应 投喂 饵料 或配 合饲料，饵料 投饲 率3%8%，活体 饵料 消毒 后投 喂，配合饲 料卫 生和 安 全限量应 符合GB 13078 和NY 5072 的 要求。每日 早晚各 投喂一 次并检 查养 殖盒（筐）内 饲料或 饵料 剩余 情况，按 实际 摄食 情况 调整 投喂量。7.3 日常管 理 水温要求25 30，三 疣 梭子 蟹 要 求盐 度1530，拟穴 青 蟹 要求 盐 度332，每天 换 水20%左右。每 天进 行水 质监 测 并清除 残余 饲料 或饵 料。收取和 整理 养殖 盒或 筐 内 退壳蟹 和死 亡蟹，并及 时 补充 新蟹。7.4 软壳蟹 收集 DB33/T 2312 2021 3 每隔4 小时 5 小时 观察 蟹退壳 情况，及 时收 集软 壳蟹并 捞取 蟹壳。7.5 养殖尾 水 养殖尾 水需 经处 理符 合SC/T 9103 的要 求后 排放。8 贮存和 运输 8.1 贮存 8.1.1 活体贮 存 将取出 的软 壳蟹 放入 设定 温度的 洁净 水体 中暂 养，软壳三 疣梭 子蟹 水温 宜控 制在6 8，软 壳拟穴青 蟹12 14，及时出 售。8.1.2 冻藏 先将软 壳蟹 放冰 水中10 分 钟，-50 条件 下带 水速 冻30分钟，之后 转入-20 条件 下冻 藏。8.1.3 冷藏 先将软 壳蟹 放冰 水中10 分 钟，采 用真 空包 装后5 条件下 冷藏，及 时出 售。8.2 运输 活体运 输采用 尼龙 袋带水 充氧，水温与 软壳 蟹暂养 时相同，运输 时间 宜控制 在12 小 时内。冻 藏 和冷藏蟹 用冷 藏车 运输。9 标准化 技术 模式 图 海水软 壳蟹 生产 标准 化技 术模式 图见 附录A。DB33/T 2312 2021 附 录 A（资料性）海水软壳 蟹 标准 化生产 技 术模式图 海水软 壳蟹 标准 化生 产技 术模式 图见 图A.1。生 产流程 环 境要求及 生产设 施 生 产准备 生 产管理 贮 存和运输 操 作内容 环 境要求 生 产设施 生 产用水和设 施消毒 生 产用蟹 养 殖密度 饲 料或饵料 投喂 日 常管理 软 壳蟹收集 活 体贮存 冻藏 冷藏 运输 生 产操作要点 1.生产环境安静。2.水体pH 7.5 8.5，水温 20 30，三疣梭子蟹要求盐度1530，拟穴青蟹要求盐度3 32。1.将 长 与宽 均 为 蟹 全 甲宽2 倍以 上 的单 个 体 养 殖盒多层叠加，形成室内多层立体单个体盒软壳蟹生产设施。2.将 长 与宽 均 为 蟹 全 甲宽的2 倍 以 上的 单 个 体 养殖筐平放于土池或水泥池中，形成室外池塘单层平面单个体筐软壳蟹生产设施。3.生 产 设施 应 配 有 水 处理、及水、电、气供应等其它辅助设施。1.生产用水 应 进 行 沉淀、过 滤、消 毒、增 氧等 处 理。2.生 产 设 施 和辅 助 设 施 需全 面 消 毒 处理。1.要求体重100 g 以上，表观标准要求活力强、附肢完整、无伤残、大螯以及四肢 的 基 部 出 现裂纹的蟹。2.三疣梭子蟹雌 性 和 雄 性 肥满 度 分 别 大 于1.76%和2.16%、拟 穴 青 蟹 雌 性和 雄 性 肥 满 度分别大于3.44%和2.82%。1.室内多层立体单个体盒生产设施设置密度10000 只/亩20000 只/亩。2.室外平面单个体筐生产设施设置密度400 只/亩 500 只/亩。1.蟹退壳前需投喂饵料或配合饲料，饵料投饲率3%8%，活体饵料需 消 毒 后 投喂。2.每日早晚各投喂一次并检 查 养 殖 盒（筐）内饲料或饵料剩余情况，按实际摄食情况调整投喂量。1.水温要求25 30，三 疣 梭 子 蟹 要 求盐度1530，拟穴青蟹要求盐度3 32，每天换水20%左右。2.每天进行水质监 测 并 清 除 残 余饲料或饵料。对养殖 盒 或 筐 进 行 退壳 蟹 和 死 亡 蟹 收取和整理，并及时放 入 新 蟹 进 行 补充。1.每隔4 小时 5 小时 观 察 蟹 退壳情况。2.及时收集 软 壳 蟹 并捞取蟹壳。1.将取出的软壳蟹放入设定温度的洁净水体中暂养。2.软壳三疣梭子蟹水温宜控制在6 8，软壳拟穴青蟹12 14，及时出售。先将软壳蟹放冰水中10 分钟，-50 条件下带水速冻 30 分钟，之后转入-20 条件下冻藏。先将软壳蟹放冰水中 10 分钟，采用真空包装后5 条件下冷藏，及时出售。活体运输采用尼龙袋带水充氧，水温与软壳蟹暂养时相同，运输时间宜控制在12 小时内。冻藏和冷藏蟹用冷藏车运输。配图 图A.1 海 水软 壳蟹 标准 化生产 技术 模式 图