ICS 67.080.10 CCS B 31 3415 六安市地方标准 DB 3415/T 9 2021 六安脆桃 果实质量 分级 Fruit quality classification of Luan crisp peach 2021-07-22 发布 2021-08-01 实施 六安市市 场监督 管 理局 发 布 DB 3415/T 9 2021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由 六 安茶 谷暨 淠河 生态经 济带 领导 组办 公室 提出。本文件 由 六 安市 农业 农村 局 归口。本文件 起草 单位：安徽 农 业大学 园艺 学院、六安 市 金安区 农业 技术 推广 中心、安 徽省 农业 科学 院园艺研究 所、六安 茶谷 暨淠 河生态 经济 带领 导组 办公 室、六 安市 园艺 学会、六 安市果 树研 究所、六 安 市 农业科学 研究 院、六安 市土 壤肥料 站、六安 市质 量和 标准化 研究 所、六安 市农 业综合 行政 执法 支 队、六 安市叶集 区农 业农 村水 利局、六安 市舒 城县 农业 技术 推广中 心。本文件 主要起 草人：杨军、王成 荣、孙 云开、宋锐 修、朱 俊国、席春 虎、张 玉美、高宗喜、徐 旋、晁胜勇、张 金云、赖红 梅、王亚林、柳 士勇、潘海 发、李清、郭建 宝、管 昌宝、毕 玉昌、位英、张平 和、宣自根、费 本龙、张 新。DB 3415/T 9 2021 1 六 安脆桃 果实质量 分级 1 范围 本文件 规定 了六 安脆 桃果 实的分 类与 品种、果 实分 级要求、检 验方 法、判 定 规则、包装、标签、运输及贮 存。本文件 适用 于六 安脆 桃主 栽品种 的生 产和 销售。2 规范性 引用 文件 本文件 没有 规范 性引 用文 件。3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 六安脆 桃 Luan crisp peach 六安露 地栽 培的 鲜食 商品 桃总称，主 栽品 种按 果肉 质地分 属不 溶质（NMF)和 硬质（SH）类型，主 要特点是 早、脆、甜。4 分类与 品种 普通桃 4.1 4.1.1 特早熟 品种 果实5 月31 日以 前成 熟，如 中林金 蜜、黄金 蜜0 号、黄 金蜜6 号、金魁 等。4.1.2 早熟品 种 果实6 月1日至6 月15 日成 熟，如黄 金蜜1 号、中桃13 号、春雪、早中 桃9 号、中 桃3号、中 桃14、中 桃9号、金陵 黄露 等。4.1.3 中晚熟 品种 果实6 月16 日之 后成 熟，如 中桃10 号、黄金 蜜3 号、金 凤、锦 绣、南国 红、黄金 蜜4号 等。油桃 4.2 4.2.1 早熟品 种 果实6 月15 日以 前成 熟：如 中油27、中 油4 号、中油18号等 4.2.2 中熟品 种 DB 3415/T 9 2021 2 果实6 月16 日之 后成 熟：如 中油20 号、中油8号 等。蟠桃 4.3 4.3.1 早熟品 种 果实6 月15 日以 前成 熟：如 中蟠101、油蟠6-6等。4.3.2 中熟品 种 果实6 月16 日之 后成 熟：如 中蟠13、油 蟠9 等。5 果实分 级要 求 果实分 成三 个等 级，要求 如表1。表1 六安脆 桃果 实分 级标 准 项目 等级标准 特级 一级 二级 果形 果形具有本品种应有的特征 果形具有本品种的基本特征 果形具有本品种的基本特征 色泽 果皮颜色具有本品种成熟时应有的色泽 果皮颜色具有本品种成熟时应有色泽的3/4以上 果皮颜色具有本品种成熟时应有色泽的3/4 以上 单果重（g）普通桃 特早熟品种 130 110 90 早熟品种 200 170 140 中晚熟品种 250 210 170 油桃 早熟品种 125 100 90 中熟品种 150 125 100 蟠桃 早熟品种 125 110 90 中熟品种 150 125 100 可溶性固形物（%）特早熟品种 11.0 10.0 10.0 早熟品种 12.0 11.0 11.0 中晚熟品种 13.0 12.0 12.0 果实硬度(kg/cm)4.5 4.5 4.5 可滴定酸（%）0.30 0.35 0.35 风味 甜 较甜 淡甜 果面缺陷 斑痕 无 直径5 mm 直径5 mm 裂果 无 无 无 碰压伤 无 直径5 mm 直径5 mm 日灼 无 无 无 同一包装中果实缺陷项数量 0 1 项/果，且20%果实/包装 1 项/果，且20%果实/包装 同一包装中果实大小整齐度 果重差异不超过平均值的10%，且15 g 果重差异不超过平均值的10%，且15 g 果重差异不超过平均值的10%，且20 g DB 3415/T 9 2021 3 6 检验方 法 抽样方 法 6.1 每批样 品采摘 后直 接分级，在包 装（纸 箱、塑料框、竹篮 等）完 好情 况下，对果实 进行抽 样检 查。同一产 地、同 期采 收的 果 实为一 个检 验批 次，并 从 同一级 次批 量果 实的 不同 堆放位 置，及 时进 行随 机 取样检查。具 体要 求如 表2。表2 取样件 数 批量果实包装件数 抽检果实的取样件数 50 5 50100 7 101200 9 201500 10 500 15 感官指 标的 检验 6.2 按照果 品的 分级 指标，目 测果形、着 色面、果实 整 齐度、果面 缺陷；果实 风 味采用 品尝 法检 测。每批受检 样品 抽样 检测 时，对有缺 陷的 果实 数量 做记 录，一 个样 品出 现多 种缺 陷时，按一 个缺 陷 计，不 合格率按 有缺 陷样 品个 数计。指标检 测方 法 6.3 6.3.1 单果重 用精度1.0 g的 天平 测定 每 包装的 全部 果实，再 计算 平均值。6.3.2 可溶性 固形 物 用数显 式糖 量计 测定。6.3.3 可滴定 酸 用NaOH 滴定 法测 定。6.3.4 果实硬 度 用果实 硬度 计或 质构 仪测 定果实 带皮 硬度，测 量部 位为果 实侧 面。6.3.5 果实斑 痕 目测不 能确 定缺 陷斑 痕大 小的果 实，使用1.0 mm精 度的直 尺进 行测 量。7 判定规 则 容许度 7.1 7.1.1 特级果 容许 度不 得超 过 3%DB 3415/T 9 2021 4 7.1.2 一级果 容许 度不 得超 过 5%7.1.3 二级果 容许 度不 得超 过 5%等级判 定 7.2 不符合 本等 级品 质规 格指 标，并 超出 容许 度规 定的 必须符 合下 一等 级要 求，且在下 一等 级的 容 许 度范围之 内，该批 果实 应判 定为下 一等 级。8 包装及 标签 包装 8.1 可采用 专用 纸箱、塑 料箱、竹篮 等容 器，并有 合适 的通气 孔。标签 8.2 外包装 应有标 志。标签内 容为：品种名 称、商标、果实等 级、果 实毛 重、果 实净重(或果 实数量)、产地和 企业 名称、包 装日 期、质 检人 员。9 运输及 贮存 桃采后 立即挑 选分 级，包 装验收，并迅 速组 织调运 至鲜销 地，或 入库 贮存。严禁烈 日曝晒、雨 淋。长时间 运输 要用4 5 冷藏车。堆 放和 装卸 时轻 搬轻放，运 输工 具必 须清 洁卫生。严 禁与 有 毒、有 异味等有 害物 品混 装、混运。