ICS 65.020.01 CCS B05 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 2542 2022 鸡腿菇菌 种制作技 术规程 Regulation of strain manufacture for coprinus comatus 2022-04-25 发布 2022-05-25 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 2542 2022 I 前 言 GB/T 1.1 2020 1 SAM/TC 25 DB15/T 2542 2022 1 鸡腿菇菌 种制作 技术规程 1 范围 2 规范性 引用 文件 GB 4806.7 NY/T 528 3 术语和 定义 鸡腿菇 coprinus comatus 菌种 spawn 母种 stock culture 原种 pre-culture spawn DB15/T 2542 2022 2 栽培种 spawn 固体菌 种 solid spawn 液体菌 种 liquid spawn 4 菌种生 产要 求 人员 环境 300 m NY/T 528 设施 30 L 600 L 厂房 容器 4.5.1 母种生 产容 器 18 mm 180 mm 20 mm 200 mm 7 cm 9 cm 300 ml 500 ml 4.5.2 原 种、栽培 种生 产容 器 850 ml 4 cm 126 12 17 cmDB15/T 2542 2022 3 22 28 cm GB 4806.7 17 22 cm 35 55 cm 5 母种生 产 培养基 200 g 1200 ml 20 min 1000 ml 0.5 g 1 g 1 g 1 g 10 g 10 g 8 g 10 g pH 200 g 1200 ml 20 min 1000 ml 20 g 8 g 10 g pH 分装和 灭菌 5.2.1 斜面培 平板 培养 基分 装和 灭菌 1/4 5 1 121 122 0.11 MPa 0.12 MPa 25 min 65 5 2/3 5.2.2 平板培 养基 分装 和灭 菌 300 ml 500 ml 2/3 102 105 121 122 0.11 MPa 0.12 MPa 25 min 65 5 1/3 1/2 检测 3%5%28 48 h 接种 30 min 75%3 mm 5 mm 培养 22 26 母种检 查 2 d 3 d 1 DB15/T 2542 2022 4 表1 鸡腿菇 母种 感官 要求 1/4 1/3 1/2 6 原种、栽培 种生 产 固体菌 种 6.1.1 培养基 90%9%1%50 2%pH 6 7 41%8%45%5%1%60 2%pH 6 7 90%8%1%1%60 2%pH 6 7 40%49%8%2%1%60 2%pH 6 7 6.1.2 装袋（瓶）1 cm 1.5 cm 8 cm 12 cm 500 g 600 g 4 h 6.1.3 灭菌 121 122 0.11 MPa 0.12 MPa 2 h 121 122 0.11 MPa 0.12 MPa 2.5 h 3 h 100 10 h 12 h 6.1.4 接种 DB15/T 2542 2022 5 30 min 75%2 cm 3 cm 1 2 15 g 75%6.1.5 培养 22 26 6.1.6 检验 2 d 3 d 2 3 表2 鸡腿菇 原种 感官 要求 50 5 mm 表3 鸡腿栽 培种 感官 要求 50 5 mm 5%6.1.7 贮存 DB15/T 2542 2022 6 0 4 50 d 液体菌 种 6.2.1 培养基 200 g 1200 ml 20 min 1000 ml 0.5 g 1 g 1 g 1 g 10 g 10 g pH 200 g 1200 ml 20 min 1000 ml 20 g pH 6.2.2 瓶装液 体菌 种生 产 6.2.2.1 装瓶 150 ml 500 ml 2/3 6.2.2.2 灭菌 121 122 0.11 MPa 0.12 MPa 25 min 6.2.2.3 接种和 培养 3 mm 5 mm 10 15 30 22 26 140 r/min 160 r/min 6 d 10 d 6.2.2.4 检验 3 6.2.3 菌种罐 液体 菌种 生产 6.2.3.1 装罐和 灭菌 2/3 121 40 min,30 6.2.3.2 接种和 培养 8%10%22 26 150 r/min 160 r/min 0.04 MPa 0.7 N m3/h 6.2.4 检测 3 4 DB15/T 2542 2022 7 表4 鸡腿菇 液体 菌种 种感 官要 求 1/2 1/3 7 入库 0 4