ICS 65.020.01 CCS B 05 3713 临沂市 地 方 标 准 DB 3713/T 246 2021 农产品全 产业链管 理技术规 范 谷子 Technical specifications for whole industry chain management of agricultural products Foxtail millet 文稿版次选择 2021-12-30 发布 2022-01-30 实施 临 沂 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB3713/T 246 2021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由临 沂市 农业 农村 局提出、归 口并 组织 实施。本文件 起草 单位：浙 江大 学山东（临 沂）现代 农业 研究院、临 沂市 农业 科学 院、临 沂市 农业 技 术 推广中心、浙 江国 储物 流有 限公司。本文件 主要 起草 人：马宗 国、杨 洪国、刘 玉珊、毕 德军。DB3713/T 246 2021 II 引 言 临沂市 是山 东省 重要 的粮 油生产 基地，发 展优 质农 产品生 产对 保障 农业 可持 续发展 具有 重要 意 义。为了进 一步 开创 临沂 市农 业发展 新格 局，临沂 市委、市政府 按照“在 打造 乡村 振 兴齐鲁 样板 中走 在前 列”的目标 定位，提 出了 实施 乡村振 兴“三步 走”路径，着力 打造 长三 角中 心城 市的优 质农 产品 供 应 基 地。本文件 中，长三 角市 场是 指长江 三角 洲区 域范 围内 的上海、江 苏、浙江、安 徽等省 市的 消费 市 场；农产品 全产 业链 管理 是包 括产地 环境、土 壤管 理、投入品 管理、栽 培管 理、产品加 工、物流 配送、品 牌营销和 质量 追溯 等产 前、产中和 产后 全过 程管 理。本文件 致力 于在 国家 相关 法律法 规和 标准 体系 框架 下，立 足临 沂市 优质 农产 品资源 优势，以 长 三 角市场需 求为 导向，以 本文 件为引 领和 支撑，保 证产 品品质，提 升产 品价 值，打造对 接长 三角 市 场 的 优 质农产品。DB3713/T 246 2021 1 农 产品全 产业链管 理技术 规范 谷子 1 范围 本文件 规定 了临 沂市 对接 长 三角 市场 谷子 的质 量要 求、产地 环境 与土 壤管 理、投入品 管理、栽培 管理、产 品加 工、物流 配送、品牌 营销 和质 量追 溯等 全产业 链管 理的 技术 要求。本文件 适用 于临 沂市 生产 并销往 长三 角市 场的 谷子 全产业 链管 理。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条 款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2715 食品 安全 国家 标 准 粮食 GB 2761 食品 安全 国家 标 准 食 品中 真菌 毒素 限量 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 3095 环境 空气 质量 标 准 GB 4404.1 粮 食作 物种 子 第1 部分：禾 谷类 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.5 食 品安 全国 家 标准 食品 中蛋 白质 的测 定 GB/T 5009.56 糕点 卫生 标准的 分析 方法 GB 5084 农田 灌溉 水质 标 准 GB/T 8232 2008 粟 GB/T 8321（所 有部 分）农药合 理使 用准 则 GB/T 8946 塑 料编 织袋 通 用技术 要求 GB 9683 复合 食品 包装 袋 卫生标 准 GB/T 11766 2008 小米 GB 14881 食品 安全 国家 标准食 品生 产通 用卫 生规 范 GB 15618 土壤 环境 质量 农用 地土 壤污 染风 险管 控 标准(试行)GB/T 17109 粮 食销 售包 装 GB 17401 食品 安全 国家 标准 膨化 食品 GB 19640 食品 安全 国家 标准 冲调 谷物 制品 NY/T 496 肥料 合理 使用 准则 通则 NY/T 525 有机 肥料 DB3713/T 117 无公 害谷 子生产 技术 规程 3 术语和 定义 DB3713/T 246 2021 2 本文件 没有 需要 界定 的术 语和定 义。4 质量要 求 4.1 质量指标 谷子质量 应 符合 GB/T 8232 2008 中 一级、二 级的 规 定（其 中容 重为 定等 指标），见 表1。表1 谷子质 量要 求 等级 容重/（g/L)不完善粒/%杂质/%水分/%色泽、气味 总量 矿物质 1 670 1.5 2.0 0.5 13.5 正常 2 650 4.2 安全要 求 应符合 GB 2715、GB 2761、GB 2762 和GB 2763 的 规定。5 产地环 境与 土壤 管理 5.1 产地环 境 5.1.1 地域要 求 宜选择 临沂 市境 内山区、丘陵 生 态环 境良 好，排灌 方便的 标准 粮田，中 性或 弱酸性 土壤，富 含 有 机质，土 壤质 量应 符合GB 15618 的 规定。5.1.2 空气质 量 应符 合GB 3095 的规 定。5.1.3 灌溉水 应符 合GB 5084 的规 定。5.2 土壤管 理 5.2.1 轮作换 茬 避免重 茬，宜与 豆类、花 生、薯 类等 作物 轮作。5.2.2 耕作整 地 冬初深 耕25 cm 30 cm，来 年早春 地表 化冻 时，顶凌 耙耢，要求 耕后 土地 平整，无明 显坷 垃，上 松下实。5.2.3 土壤质 量提 升 增施有 机肥，化 肥 应 根据 谷子生 长发 育需 求实 行 配 方施肥。DB3713/T 246 2021 3 6 投入品 管理 6.1 生产者 应建 立投 入品 管理 制度。6.2 生产者 宜选 用绿 色、环保 的农药、肥 料等 农业 投入 品。农 药使 用应 符 合 GB/T 8321(所有 部分)的规定，肥料 施用 应符 合NY/T 496 和NY/T 525 的规 定。7 栽培管 理 7.1 品种选 择 选用 优 质、抗病、米 色金 黄、软糯 且 适口 性好 的品 种，种 子质 量应符合 GB 4404.1 的规 定。7.2 栽培管 理 采用春 谷栽 培，主要 栽培 管理参 照DB3713/T 117 的 规定操 作。8 产品加 工 8.1 小米 米 粒均 匀一 致、色 泽金 黄，质量 应符合GB/T 11766 2008 中 一 级、二 级规 定（其中 加工精 度为 定等指标），见 表2。表2 小米质 量要 求 等级 加工精度/%不完善粒/%杂质%碎米/%水分/%色泽、气味 总量 其中 谷粒 矿物质 1 95 1.0 0.5 0.3 0.02 4.0 13.0 正常 2 90 2.0 0.7 0.5 8.2 小米冲 调粉 8.2.1 加工要求 应符合GB 14881 的规 定。8.2.2 质量要求 应符合GB 19640、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规 定，理 化指 标 见 表3。表3 小米冲 调粉 理化 指标 项目 指标 水分/（g/100 g）8.0 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.2 8.3 小米膨 化食 品 DB3713/T 246 2021 4 8.3.1 加工要求 应符合GB 14881 的规 定。8.3.2 质量要求 应符合GB 17401 的规 定，理化指 标 见 表4。表4 小米膨 化食 品理 化指 标 项目 指标 检验方法 含油型 非含油型 水分/（g/100 g）7 7 GB 5009.3 酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g)5 GB/T 5009.56 过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25 GB 5009.5 9 物流配 送 9.1 谷子、小米 9.1.1 包装应 选用 符合 卫生 要求 的材料 或容 器，应完 整、无破损、无 污染，根 据不 同产品 要求，应符合GB/T 17109 和GB/T 8946 的 规定。9.1.2 应存放 在清 洁、干燥、通 风、防 雨、防潮、防 虫、防鼠、卫生 的仓 库内，严 禁与有 害、有毒、有异味 物品 一起 贮存，入 库谷子 含水 量控 制 在 13%以下，应符 合 GB 2715 的 规定。9.1.3 运输工 具 应 为粮 食专 用车，清洁、卫 生、干燥，并 有防雨、防 晒和 防污 染设 施，不 应与 有害、有毒、有异 味物 品混 运。9.2 小米冲 调粉 9.2.1 包装袋 应符 合GB 9683 的 规定。单件 包装 应完 整，封口严 密。包装 箱 应 牢固、完整，外表 清洁。9.2.2 应贮存 在清 洁、干燥、通 风、卫 生的 成品 库内，严 禁与有 害、有毒、有 污染 的物品 混存 混放。产品应 码放 整齐，且 离地、离 墙 10cm 以上，中间 留 通道，高度 适中，避 免压 坏外包 装。9.2.3 运输工 具应 符合 卫生 要求，运输 时不 得与 有毒 有异 味、有 腐蚀 性的 货物 混放、混装。运 输中 防止挤压、日 晒、雨淋，装 卸时轻 搬、轻放。9.3 小米膨 化食 品 9.3.1 包装应 符合 GB 14881 中 的相关 规定。应使 用防 透 水性材 料包 装,且其 封口 严 密良好,防 止吸 潮。若使用 干燥 剂,干燥 剂包 装 应完整,投 包时 应采 取措 施 避免其 污染 产品。外 包装 应牢固，确 保产 品 在 运输和贮存 的过 程中 不受 挤压。9.3.2 产品应 贮存 于专 用食 品仓 库内，库内 应清 洁、通 风、干燥，有防 尘、防蝇、防虫、防鼠 等设 施，不应与 有害、有 毒、有异 味物品 一起 存放。9.3.3 运输工 具应 清洁、干 燥，符合食 品卫 生要 求，切具 有防晒、防 雨措 施，不得 与有毒、有 害、有异味的 物品 混运。10 品牌营 销 DB3713/T 246 2021 5 10.1 营销模 式 以“生 态沂 蒙山、优 质农 产品”为主 题，采用“区 域公用 品牌+企 业产 品品 牌”的品 牌营 销模 式。10.2 企业品 牌培 育 10.2.1 对接长 三角 市场，调 整优 化品牌 培育 战略 规划。10.2.2 立足科 技创 新，加快 产品 研发。10.2.3 线上线 下相 结合，加 强市 场开拓。10.2.4 实施标 准化 生产，保 持产 品品质 稳定。10.2.5 加强宣 传推 介，弘扬 沂蒙 红色文 化，讲好 品牌 故事。10.2.6 构建消 费者 投诉 机制，信 守和履 行承 诺，提升 品牌 忠诚度。11 质量追 溯 11.1 建立生 产管理 档案 档案应 包括 谷子 产地 环境、生产 规模、生 产过 程、农 业投入 品使 用情 况、产品 加工及 销售 去向 等 各环节采 取的 具体 管理 措施，并保 存 2 年 以上。11.2 建立质 量安 全追 溯系 统 采集谷 子全 产业 链的 质量 安全数 据，构建 追溯 信息 管理系 统。_