ICS 67.0 6 0CCS B 22DB 21 10辽 阳 市 地 方 标 准D B 211 0/T 000 9 202 1辽阳 富硒大 米202 1-11-18 发布 202 1-12-18 实施辽 阳 市 市 场 监 督 管 理 局发 布DB 21 1 0/T 00 0 9 20 21I前 言本 文件 按照 GB/T 1.1-20 20 标准 化工 作 导则 第 1 部 分：标准 化 文件 的结 构 和起 草规 则 的 规定 起草。本文 件的 附录 A 和附 录 B 为资 料性 附录。本文 件由 辽阳 市农 业农 村局 提出 并归 口。本 文件 起草 单位：辽 阳市 太子 河区 溢欣 家庭 农场、诚 润农 业（辽 宁）有 限公 司、辽 阳市 太子 河区 洪茂种 植家 庭农 场、辽宁 省功 能农 业产 业化 联合 体、辽阳 健康 医药 保健 品（集团）有 限公 司、（硒 先生）辽宁 生物 纳米 科技 股份 有限 公司、辽宁 禾谷 茂源 农业 发展 有限 公司、灯塔 市佟 二堡 东荒 农场、灯塔 市古城街 道东 古城 水稻 专业 合作 社、辽阳 嘉品 米业 有限 公司、辽阳 市太 子河 区关 山家 庭农 场、辽阳 市太 子河区天 顺家 庭农 场、辽阳 市太 子河 区立 荣家 庭农 场、辽阳 市太 子河 区鼎 丰家 庭农 场、辽阳 市太 子河 区万 兴家庭 农场、辽 阳市 太子 河区 绿道 种植 家庭 农场、辽 阳市 太子 河区 刘宏 利种 植家 庭农 场。本 文件 主要 起草 人：丑 则成、于 建泉、陈 宝花、田 吉忠、陈 为、边 义、邵 辉、林 毓民、陈 雅丽、杨景仕、关 炳兴、郑 家春、徐 凯、李静、罗 宏瑞、佟 圣财、赵 荣伟、刘 洪刚、王 胜祥、刘宏 利。本 文件 发布 实施 后，任 何单 位和 个人 如有 问题 和意 见建 议，均 可以 通过 来电 和来 函等 方式 进行 反馈，我们 将及 时答 复并 认真 处理，根 据实 际情 况依 法进 行评 估及 复审。联 系方 式如 下：辽阳 市农 业农 村局 辽阳 市文 圣区 北翰 林路 38 号 04 1 9-21 2 2 69 6诚润 农业（辽 宁）有限 公司 辽阳 市太 子河 区王 家镇 沙河 池村 13 5 0 07 6 90 19DB 21 1 0/T 00 0 9 20 211辽阳 富硒大 米1 范围本 文件 规定 了 辽 阳富 硒大 米 的 术语 和定 义、产 地环 境、生 产技 术、质 量要 求、检 验方 法、检 验规 则、标志、包 装、贮存 和运 输。本文 件适 用于 在辽 阳市 区域 内生 产的 辽阳 富硒 大米。2 规范 性引 用文 件下 列文 件中 的内 容通 过文 中的 规范 性引 用而 构成 本文 件必 不可 少的 条款。其 中，注 日期 的引 用文 件，仅该 日期 对应 的版 本适 用于 本文 件；不注 日期 的引 用文 件，其最 新版 本（包括 所有 的修 改单）适用 于本文件。GB/T 19 1 包装 储运 图示 标志GB/T 13 5 4 大米GB 27 6 1 食品 安全 国家 标准 食品 中真 菌毒 素限 量GB 27 6 2 食品 安全 国家 标准 食品 中污 染物 限量GB 27 6 3 食品 安全 国家 标准 食品 中农 药最 大残 留限 量GB/T 35 4 3.4 农作 物种 子检 验规 程 发芽 试验GB 44 0 4.1 粮食 作物 种子 第 1 部分：禾 谷类GB 50 0 9.3 食品 安全 国家 标准 食品 中水 分的 测定GB 50 0 9.9 3 食品 安全 国家 标准 食品 中硒 的测 定GB 50 8 4 农田 灌溉 水质 标准GB/T 54 9 0 粮油 检验 一般 规则GB/T 54 9 1 粮食、油 料检 验 扦样、分 样法GB/T 54 9 2 粮油 检验 粮食、油 料的 色泽、气 味、口味 鉴定GB 57 4 9 生活 饮用 水卫 生标 准GB 77 1 8 食品 安全 国家 标准 预包 装食 品标 签通 则GB 13 1 2 2 食品 安全 国家 标准 谷物 加工 卫生 规范GB 14 8 8 1 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规范GB/T 15 6 8 3 大米 直链 淀粉 含量 的测 定GB/T 17 1 0 9 粮食 销售 包装GB/T 22 4 9 9 富硒 稻谷GB/T 26 6 3 0 大米 加工 企业 良好 操作 规范GB 28 0 5 0 食品 安全 国家 标准 预包 装食 品营 养标 签通 则NY 52 5 有机 肥料JJ F 10 7 0 定量 包装 商品 净含 量计 量检 验规 则原国 家质 量监 督检 验检 疫总 局令 20 05 第 75 号 定量 包装 商品 计量 监督 管理 办法 DB 21 1 0/T 00 0 9 20 2123 术语 和定 义GB/T 13 5 4 界定 的以 及下 列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 生物 纳米 硒是指 利用 耐硒 的微 生物，将 亚硒 酸钠 转化 成 30 0nm 粒径 以内 的生 物形 态的 零价 硒（单质 硒）。3.2 含 硒有机 肥料是指 在商 品有 机肥 料中 添加 生物 纳米 硒精 制而 成的，符 合 NY 52 5 要求 的 特种 有机 肥料。3.3 富硒 稻谷是指 通过 施用 含硒 有机 肥料 或其 他方 式经 水稻 吸收 转化 将硒 富集 在稻 谷中 生产 出的 稻谷。3.4 辽阳 富硒 大米是指 以辽 阳市 区域 内特 有自 然环 境条 件下 种植 的富 硒稻 谷，经加 工后 符合 本文 件规 定的 大米。4 产地 环境辽 阳富 硒大 米种 植区 位于 辽阳 市管 辖区 境内，地 处辽 东半 岛北 部腹 地，西 南边 陲距 渤海 岸 70 公 里，东 南边 界距 黄海 岸 10 0 公 里，宏 观气 候受 海洋 影响 较大，全 年气 候温 和、湿 润、四 季分 明。土 壤类 型主要 是 水 稻 土、草 垫 土 和 棕 壤 土，土 壤 有 机 质 含 量 为 20 g/kg 40 g/kg。水 稻 生 产 季 节 热 量 资 源 丰 富，雨热 同季，日 照充 足，属 于温 带半 湿润 季风 气候，年 平均 气温 为 8.4。全 年日 照时 数 25 5 9.3 h 左 右，年降雨 量 70 0 mm 80 0 mm，无 霜期 17 1 d，水 资源 丰富。5 生产 技术5.1 栽培 管理参见 附录 A。5.2 加工参见 附录 B。5.3 生产 档案建 立稻 米生 产档 案，详 细记 录播 前准 备、育 苗、施 肥插 秧、田 间管 理、病 虫草 害防 治、收 获、加 工等各 环节 所采 取的 具体 措施。6 质量 要求6.1 感官 特征感官 特征 应符 合表 1 的规 定。表 1 感官 特征DB 21 1 0/T 00 0 9 20 213项 目特 征 指 标外观蒸煮前，米粒饱满圆润。米粒半透明或透明,色泽青白有光泽。蒸煮后，米饭表面有油光。质地柔韧、细腻滑润，外观光亮，膨胀性好。口感蒸煮时，米饭具有特有的品种米香味。口感绵软略粘、微甜、略有韧性。冷却后，仍能保持原有的口感。气味蒸煮前，具有大米品种固有的米香味，无异味。蒸煮后，具有米饭特有的品种米香味，无异味。6.2 质量 指标质量 指标 应符 合表 2 的规 定。表 2 质量 指标项 目 指 标加工精度 精碾垩白度/%4.0碎米总量/%5.0其中：小碎米含量/%0.2杂质限量总量/%0.1其中：无机杂质含量/%0.0 2不完善粒含量/%3.0黄粒米含量/%0.2水分含量/%1 5.5互混率/%5.0直链淀粉/%14.0 20.0硒含量 mg/k g 0.0 5色泽、气味 正常6.3 安全 要求应符 合 GB 27 6 1、GB 27 62、GB 27 6 3 的相 关规 定。6.4 净含 量应符 合原 国家 质量 监督 检验 检疫 总局 令 20 0 5 第 75 号 定量 包装 商品 计量 监督 管理 办法 的规 定。7 检验 方法7.1 感官 指标按 GB/T 54 92 规定 执行。7.2 质量 指标DB 21 1 0/T 00 0 9 20 2147.2.1 水分按 GB 50 09.3 规定 执行。7.2.2 直链 淀粉按 GB/T 15 6 8 3 规定 执行。7.2.3 硒按 GB 50 0 9.9 3 规定 执行。7.2.4 其他 质量 指标 按 GB/T 13 5 4 规定 执行。7.3 安全 要求按 GB 27 61、GB 27 6 2、GB 27 63 的相 关 规定 执行。7.4 净含 量按 JJ F 10 70 规定 执行。8 检验 规则8.1 组批、扦 样8.1.1 同原 料、同工 艺、同设 备、同班 次加 工的 产品 为一 批。8.1.2 扦样 按 GB/T 54 91 规定 执行。8.2 检验 的一 般规 则按 GB/T 54 9 0 规定 执行。8.3 检验 分类8.3.1 出厂 检验8.3.1.1 每批 产品 出厂 时，均应 由企 业的 质量 检验 部门 检验 合格 并签 发合 格证 后，方可 出厂 和销 售。8.3.1.2 出厂 检验 项目 包括：感 官指 标、质量 指标、净 含量。8.3.2 型式 检验8.3.2.1 正常 生产 时，每年 进行 一次，有 下列 情形 之一 时，应进 行型 式检 验：a)新产 品投 产时；b)原料、加 工工 艺、设备 等有 较大 改变，可 能影 响产 品质 量时；c)国家 质量 监督 管理 部门，提 出型 式检 验要 求时。8.3.2.2 型式 检验 的项 目为 本文 件第 6 章规 定的 全部 项目。8.4 判定 规则8.4.1 凡不 符合 GB 27 6 1、GB 27 6 2、GB 27 6 3 以及 国家 卫生 检验 和植 物检 疫有 关规 定的 产品，判 为不 合格品。8.4.2 感官 要求、质 量指 标中 有一 项不 合格 的，可进 行复 检，复检 仍不 合格，判 定为 不合 格品。DB 21 1 0/T 00 0 9 20 2159 标志、包 装、贮存 和运 输9.1 标志9.1.1 凡是 使用 本文 件的 大米 产品，应 按本 文件 的规 定名 称以 及 GB/T 13 54 中规 定的 等级 标注。9.1.2 标签、标 志应 符合 GB 77 18、GB/T 22 4 9 9、GB 28 0 5 0 及有 关规 定。9.1.3 标注 的净 含量 应为 产品 最大 允许 水分 状况 下的 质量。9.1.4 外包 装标 志应 符合 GB/T 19 1 的规 定。9.2 包装9.2.1 包装 应符 合 GB/T 17 109 的规 定和 卫生 规定。9.2.2 包装 物应 清洁、结 实，并且 牢固 缝制 或牢 固密 封。9.3 贮存 和运 输9.3.1 袋装 产品 应贮 存在 清洁、干 燥、防雨、防 潮、防虫、防 鼠、无异 味的 合格 仓库 中，不得 与有 毒有害 物质 或水 分较 高的 物质 混存。9.3.2 应使 用符 合卫 生要 求的 运输 工具 和容 器运 送大 米产 品，运输 过程 中应 注意 防止 雨淋 和被 污染。9.3.3 产品 在常 温下 的保 质期 不应 低于 3 个月。DB 21 1 0/T 00 0 9 20 216附 录 A（资 料性 附录）富硒 稻谷 水稻 栽培 技术 要点A.1 产地 环境 条件A.1.1 产地 周围 不得 有大 气污 染源，不 得有 有害 气体 排放，生 产生 活用 的燃 煤锅 炉需 要安 装除 尘除 硫装置。A.1.2 土壤 选择 土壤 耕层 深厚、肥 沃、通透 性良 好，有机 质含 量高，具 有较 好的 保水 保肥 能力。A.1.3 灌溉 水源 地表 水、地下 水水 质清 洁无 污染,水械 或水 域上 游没 有对 该产 地构 成污 染威 胁的 污染源。A.2 品种 选用A.2.1 品种 选用 的基 本原 则和 要求选择 米质 达到 国家 2 级米 以上 标准 的优 质高 产，综合 抗性 好，特别 是对 生产 上易 发生 的主 要病 虫害抗性 好，分蘖 力强，生育 期合 适，且符 合 GB/T 35 43.4 要求 的水 稻品 种。搭配 不同 生育 期品 种，确保 安全成 熟。A.2.2 种子 质量 要求应严 格按 照粮 食种 子质 量标 准执 行，即种 子纯 度不 低于 99.5%、净度 不低 于 97%。发芽 率不 低于 95%；含水 量 14.5%以下，其它 各项 指标 符合 GB 44 0 4.1 的要 求。实行 统一 购种、统 一发 放。A.3 培育 壮秧 技术A.3.1 种子 处理A.3.1.1 晒种浸种 前选 晴好 天气，放 在背 风向 阳处，每 天上 午 8 时至 下午 15 时，连续 晒种 2 d 3 d。A.3.1.2 选种采用 盐水 选种，盐水 比重 1.1 3（即 50 k g 水加 12 k g 盐），充分 溶解 后，放入 种子 并搅 拌，待秕 粒浮 在水面 将其 捞净，然 后捞 出种 子放 在清 水中 洗两 遍，洗净 附着 种子 表面 的盐 分。A.3.1.3 浸种 消毒浸种 消毒 同时 进行。消毒 防治 恶苗 病和 水稻 干尖 线虫 病，用药 剂说 明用 水稀 释进 行种 子消 毒。使用的药 剂应 符合 NY/T 41 9 的要 求。浸种 消毒 时水 温保 持 15 以上，浸种 消毒 5d 7d，消毒 后要 洗净 种子。A.3.2 整地 做床按每 5m2秧盘 面积 插秧 66 7 m2本田，推 算育 苗面 积。A.3.2.1 秧田 选择DB 21 1 0/T 00 0 9 20 217选背 风向 阳，地势 平坦、地 力肥 沃、灌排 水方 便的 旱田 或园 田地，也 可选 通透 性好 水田 育苗。A.3.2.2 整地秋季 进行 翻(旋)耙，秋季 未翻(旋)耙的 要在 春季 建棚 前进 行。床面 平整，每 10 内 高 低差 不大 于0.5c m；土壤 细碎，无直 径大 于 0.5 c m 的土 块和 直径 大于 0.2c m 的石 块；没有 根茬，没有 长于 0.3 c m 根茬 等杂物。床 面整 平后 进行 镇压，要 求床 土表 面平 整紧 实，摆盘 时可 与土 壤紧 密接 触。A.3.2.3 做床开闭 式床 宽 1.8m，床 长 10 m 15 m，步 道沟 40 c m，按 规格 做好 床后，反 复平 整床 面。A.3.3 营养 土配 制营养 土要 看土 质肥 沃程 度进 行配 制，一般 情况 下用 60%70%的肥 沃土(园田 土)与 30%40%充分 腐熟优 质农 家肥 充分 混合，过 筛搅 拌均 匀。A.3.4 播种在塑 料薄 膜保 温的 情况 下，气温 稳定 5 时，可适 当延 迟播 种，中晚 熟品 种在 4 月 8 日 15 日播 种为宜。每盘 播种 40 0 0 粒 44 00 粒，干粒 重 25 g 左右 的品 种，播干 籽 10 0g 11 0 g；大于 26 g 品种，播干籽 10 g 12 0g；小 于 24 g 品种，播干 籽 10 0g。A.3.5 苗田 管理A.3.5.1 温度播种 后到 小苗 1.5 叶前 主要 是提 温保 湿,棚内 温度 不超 过 32 时一 般不 用通 风；1.5 片叶 以后 注意 通风炼苗，白 天温 度控 制在 25 30 之间，持 续到 2.5 叶期；2.5 叶后 至插 秧期 温度 保持 在 22 25。A.3.5.2 水分管水 原则 是缺 水浇 水，只浇 不灌，见湿 见干。盘面 明显 变白 发干，叶片 出现 卷曲，秧苗 早晚 叶尖 没有吐 水，表明 已经 缺水，要 进行 浇水。每 次浇 水都 要浇 透，把盘 土润 湿，盘底 要稍 有水 渗出。A.3.5.3 施肥育苗 基质 养分 可以 保证 小苗 3.0 片叶 前正 常生 长，此前 不需 要追 肥。小苗 出现 脱肥 现象 时酌 情及 时追肥。插 秧前 追一 次送 嫁肥，每 盘硫 酸铵 5g、硫 酸锌 1g 兑水 1 00 倍液 喷洒，浇 肥后 喷清 水冲 洗 2 次。A.3.5.4 防病主要 预防 青枯 病、立枯 病两 种病 害发 生。科学 管水，合理 施肥，调整 好温 度防 止秧 苗徒 长，提高 秧苗的 素质，增 强对 病害 的免 疫能 力。秧苗 1.5 叶 2.5 叶期，遇 低温 寒潮 天气，生 长受 阻，抗性 下降，及时使 用药 剂做 预防 处理，预 防病 害发 生。A.4 本田 管理 技术A.4.1 整地适当 提早 翻地，提倡 一年 翻耕、二年 旋耕，旋翻 结合 加深 耕层，实行 旱整 地，适时 泡田，耙后 田面平整，寸 水不 露泥。DB 21 1 0/T 00 0 9 20 218A.4.2 移栽当气 温稳 定达 到 15 时，秧苗 达到 3.2 片 3.5 片叶 时，即可 移栽，适时 移栽 期为 5 月中 旬至 5 月下旬 结束。A.4.2.1 移栽 密度因品 种、地力、插秧 时间 不同，因地 制宜。分蘖 力强 的品 种，适当 稀植，以蘖 穗为 主；分蘖 力弱 的品种 适当 密植，以主 穗为 主；分蘖 力中 等的 品种，以主 穗与 蘖穗 并重；株型 直立 紧凑 和株 高偏 矮的 品种，应适 当密 些。株型 松散 和植 株偏 高的 大穗 品种 应采 用稀 植甚 至超 稀植。肥地 宜稀，瘦地 宜密。机插 秧 30 cm 15 cm 或 30 cm 16.5cm，每 穴 3 苗 5 苗。A.4.2.2 插秧 质量机插 秧要 求：早、密、浅、正、直、满。早：适时 抢早；密：保证 田间 基本 苗数；浅：插秧 深度 在2c m 以内；正：秧 苗栽 得正；直：插 行要 直；满：池内 要插 满插 严。A.4.3 合理 灌溉灌溉 水质 量应 符合 GB 50 8 4 的规 定。A.4.3.1 插秧 返青 期田间 保持 水层 3c m 左右 7d 10 d。A.4.3.2 分蘖 期实行 3c m 浅水 活灌，并适 时短 期排 水露 田，分蘖 盛期 田间 以湿 为主。分蘖 数达 到收 获穗 数 90%时，开始由 轻到 重逐 渐晒 田。晒田 一般 以不 陷脚、有微 裂、冒白 根为 宜。对长 势旺 的田 块，可适 当重 晒，长势不好 田块 不能 晒，盐碱 重的 田块 要保 持水 层切 不可 断水 晒田，以 免返 碱。A.4.3.3 穗分 化期灌一 次水 保持 3d 4d 水层，待 水层 自然 落干，田 间保 持湿 润状 态时，及 时灌 下一 次水。A.4.3.4 抽穗 开花 期田间 保持 3c m 5c m 水层 7d 10 d。A.4.3.5 灌浆 结实 期采取 浅 湿 干间 歇灌 溉方 式，田间 以湿 润为 主，灌水 后自 然落 干 1d 2d，再灌 下一 次水；进入 蜡熟 期后，田 间 以干 为主，灌一 次水 自然 落 干 3d 4d，再灌 下一 次 水。一般 在齐 穗后 40 d 左 右，或收 割 前7d 10 d 停水。A.4.4 有害 生物 控治 技术A.4.4.1 农业 防治选用 抗性 强的 品种。品种 定期 轮换，保持 品种 抗性，减轻 病虫 害的 发生；采用 合理 耕作 制度、轮作换茬 种养(稻鸭、稻 鱼、稻蟹 等)结合、健 身栽 培等 农艺 措施，减 少有 害生 物的 发生。A.4.4.2 生物 防治DB 21 1 0/T 00 0 9 20 219通过 选择 对天 敌杀 伤力 小的 中、低毒 性化 学农 药，避开 自然 天敌 对农 药的 敏感 时期，创造 适宜 自然天敌 繁殖 的环 境等 措施，保 护天 敌；利用 及释 放赤 眼蜂，控 制有 害生 物的 发生。A.4.4.3 物理 防治采用 太阳 能杀 虫灯、色 光板 和害 虫诱 捕器 等物 理诱 杀鳞 翅目、同 翅目 害虫。A.4.4.4 药剂 防治A.4.4.4.1 采取 的主 要药 剂防 治：a)稻瘟 病：防治 叶瘟 要在 发病 初期，特别 是急 性型 病斑 出现 时，应立 即喷 施药 剂预 防。隔 7d 10 d根据 天气 情况 再用 药一 次。b)二化 螟：在稻 苗枯 鞘高 峰期，根 据虫 情预 报，掌握 在螟 卵孵 化初 盛期，应立 即喷 施药 剂预 防。A.4.4.4.2 农药 的使 用应 符合 NY/T 39 3 的规 定。A.5 含硒 有机 肥料 的施 用在水 稻扬 花期 和灌 浆期 各喷 雾一 次含 硒 有机 肥料，浓度 按技 术指 导施 用。拒绝 施用 亚硒 酸纳 等无 机含硒 产品。A.6 收获黄熟 期稻 谷色 变黄，籽 粒充 实饱 满坚 硬，其中 80%以上 的米 粒达 到玻 璃质，含 水量 为 17%20%，茎秆水 分含 量为 60%70%时，为适 宜收 获期。DB 21 1 0/T 00 0 9 20 2110附 录 B（资 料性 附录）辽阳 富硒 大米 加工 技术 要求B.1 原料 要求原料 应符 合 GB/T 22 499 的规 定。B.2 加工 流程风选 清理 去杂 砻谷 谷糙 分离 碾米 精选 分级 检验 包装 入库。B.3 工艺 要点B.3.1 风选使用 吸风 道，除去 谷壳、稻 秆、不实 粒。B.3.2 清理、去 杂B.3.2.1 筛选：根据 稻谷 与杂 质的 不同 大小 和厚 度，选用 筛孔 合适 的筛 选机 械筛 出杂 质。B.3.2.2 磁选：利 用吸 铁设 备予 以清 除稻 谷中 混杂 的磁 性金 属。B.3.2.3 比重 分选：利 用稻 谷与 砂石 的不 同比 重，利用 斜向 振动 的筛 面上，将 砂石 与稻 谷分 离。B.3.3 砻谷将稻 谷脱 去颖 壳，制成 糙米。B.3.4 谷糙 分离将稻 谷与 糙米 分离 出来。B.3.5 碾米用碾 米机 依次 进行 磨削 糙米 外表 皮，除去 糙米 淡棕 色层（皮 层和 胚芽）。B.3.6 精选将大 米中 的异 色颗 粒分 拣出 来，采用 湿式 抛光，在 抛光 的过 程中 加入 适量 的水，水 应符 合 GB 57 4 9的要 求。B.3.7 分级调整 大米 中碎 米含 量，根据 大米 品质、色 泽进 行分 级，分级 应符 合 GB/T 13 5 4 的规 定。B.3.8 包装计量 包装 按本 标准 9.2 的要 求进 行，并注 明商 标、质量、名 称、出厂 日期 等。B.3.9 入库DB 21 1 0/T 00 0 9 20 2111加工 完成 的产 品应 及时 入库，储 存条 件应 符合 本 文件 9.3.1 的要 求。B.4 加工 生产 过程 中的 卫生 要求B.4.1 生产 加工 过程 应符 合 GB 13 1 2 2、GB 14 881 和 GB/T 26 630 的规 定。B.4.2 生产 过程 中，除符 合 GB 57 4 9 规定 的水 之外 不得 添加 任何 物质。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _