ICS 67.080.01 B 31 3713 临沂市 地 方 标 准 DB 3713/T 215 2021 礼品型西 瓜采后商 品化处理 技术规程 文稿版次选择 2021-04-01 发布 2021-05-01 实施 临 沂 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB3713/T 215 2021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由临 沂市 农业 农村 局提出、归 口并 组织 实施。本文件 起草 单位：临 沂市 农业科 学院、兰 山区 农业 农村局、浙 江大 学山 东（临 沂）现 代农 业研 究 院。本文件 主要 起草 人：胡乃 志、崔 爱华、周 楷轩、张 如才、冷鹏、刘 金菊。DB3713/T 215 2021 1 礼品型西 瓜采后 商品化处 理技术 规程 1 范围 本文件 规定 了礼 品型 西瓜 采收商 品化 处理 的术 语和 定义、采收、分 级、包装、预冷、产地 存放 和 配送销售 等技 术要 求。本文件 适用 于临 沂市 生产 的礼品 型西 瓜。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件。不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB/T 5737 食 品塑 料周 转 箱 GB/T 6543 运 输包 装用 单 瓦楞纸 箱和 双瓦 楞纸 箱 GB/T 28843 食 品冷 链物 流追溯 管理 要求 NY/T 1655 蔬 菜包 装标 识 通用准 则 SB/T 10158 新 鲜蔬 菜包 装与标 识 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 产地包 装 用于保 护西 瓜，防止 在储 运过程 中发 生货 损货 差，并最大 限度 地避 免运 输途 中各种 外界 条件 对 商品可能产 生的 影响，方 便检 验、计 数和 分拨，以 运输 储运为 主要 目的 的包 装。3.2 配送包 装 用于超 市销 售、会员 直销，利于 保鲜，方 便食 用，可进行 品牌 溯源，以 终端 销售为 目的 的包 装。3.3 差压预 冷 用风机 强制 循环 冷风，在 果蔬包 装箱 的两 侧产 生压 力差，使 冷风 从包 装箱 内 部穿过，以对 流换 热的DB3713/T 215 2021 2 形式带 走箱 内的 果蔬 热量 的冷却 方式。3.4 冷链物流 以冷冻 工艺 为基 础、制 冷 技术为 手段 使冷 链物 流从 生产、流 通、销 售到 消费 者 的各个 环节 中始 终处于规定 的温 度环 境下，以 保证冷 链物 品质 量，减少 冷链物 品损 耗的 物流 活动。4 采收与 分级 4.1 采收 4.1.1 产品要 求 产品应 具有 本品 种应 有的 果形、皮色、瓤 色等 特征，果形 周正，发 育正 常，无畸形 瓜，瓤质 脆 沙、汁多，平均 含糖 量高 于10%，口感 好，无生 瓜和 过熟 瓜，无 外伤。4.1.2 采收时 间 采收时 应根 据品 种成 熟特 性和上 市时 间，按 照果 实 的成熟 度分 批适 时采 收。本地销 售，宜 在晴 天上午采收，皮 薄易 裂品 种宜 在傍晚 采收。需 长途 运输 的，宜 在下 午采 收七 成半 至八成 熟的 西瓜。雨 后 及 中午烈日 时不 宜采 收。4.1.3 采收方 法 4.1.3.1 采收 前7 d 应停 止浇 水。采收时 保留 瓜柄 和一 段瓜 蔓。4.1.3.2 采收后 应 放 到地 头或 路边 阴凉处 散去 田间 热，及时 装运，防止 日晒 雨淋。4.2 分级 西瓜按 其商 品品 质分 特级、一级 和 二 级，具体 要求 见表1。表1 西瓜等 级规格 等级 单果质量，kg 感官特征 大果型 中果型 小果型 本品种特征 果形 果皮光洁度 留果柄瓜蔓 茸毛 特级 10 12 4 5 2 2.5 具备；无 畸形、生瓜或过熟瓜；周正一致；条纹清晰 光洁滑亮、无外伤 长度一致 无 一级 8 10 3 4 1.52 具备；无 畸形、生瓜或过熟瓜 周正、基本一致 光洁、允许轻微机械伤不高于5%长度基本一致 无 二级 6 8 2.5 3 1 1.5 基本具备；允 许无畸形、生瓜 和过 熟瓜不高于5%基本周正 基本正常、允许外伤不高于20%不低于60%基本无 DB3713/T 215 2021 3 5 质量要 求 5.1 质量标 准 污染物 限量 和农 药最 大残 留限量 应符 合GB 2762 和GB 2763 的有 关规 定。5.2 签发食 用农 产品 合格 证 对达到 质量 标准 要求 的产 品签发 食用 农产 品合 格证，并且 与产 品同 行。6 产地包 装 6.1 材料要 求 可采用 塑料 周转 箱、纸箱、泡沫 箱等 包装。塑 料周 转箱应 符 合GB/T 5737 的 规定，纸箱 应符 合 GB/T 6543 的规 定，泡沫 箱等 应 符合 SB/T 10158 的 规定。6.2 包装要 求 采收前 宜将 包装 箱备 放在 田间，采收 后应 进行 分级。气候 干燥 季节 应采 取保 湿措施，防 止失 水。应在包装 箱上 标注 生产 者及 产品信 息。7 产地短 期存 放 暂时不 鲜销 的，可以 选择 阴凉并 具有 通风 条件 的场 所存储，入 库前 西瓜 贮藏 场所及 西瓜 表面 应 进 行消毒。常温 贮藏 主要 依靠 通风降 温，温度 保持 在 15 20，适 宜的 空气 相对湿 度 60%80%。8 运输 8.1 提倡冷 链物 流。特别 是夏 天须采 用冷 藏车 运输，冷 藏车温 度 11 13，湿度 90%95%，期限不超 过3 d。冷链 运输 应符 合 GB/T 28843 的规 定。8.2 普通车 运输 要注 意防 晒、保湿和 通风，夏 天应 注意 降温，冬天 应注 意防 冻。从采收 到集 散中 心不超过6 h。8.3 装卸货 时应 轻拿、轻 放、防止机 械损 伤。9 冷库预 冷 远距离 运输 和短 期贮 藏的 宜进行 预冷。预冷 库温 度 11 12，相 对湿 度 90%以上。应将 包装 箱放置托 盘上，并 沿着 冷库 的冷风 流向 码放 成排，箱 与箱之 间应 留 出5 cm 缝 隙，两排 间 隔 20 cm，包装箱与墙 壁之 间应 留 出30 cm 的风 道。包装 箱的 堆码 高度低 于冷 风出 口 50 cm 以上。预冷 后西 瓜的 温 度 达到15 以 下。10 配送包 装 应符 合NY/T 1655 和 JJF 1070 的规 定。DB3713/T 215 2021 4 11 销售 常温销 售柜 台应 少摆 放产 品，随时 从冷 库取 货补 充。低温销 售温 度应 控制 在12 13。不能 及时出售 的西 瓜，应放 置在 温度11 13，湿度90%以上 储藏 库内。12 质量追 溯 从西瓜 种植 管理、采 后处 理、物 流及 终端 销售 等全 程唯一 编码，进 行条 形码、二维 码等 标示，并 将信息上 传追 溯平 台，实现 全程质 量可 追溯。_