ICS 65.020.20 CCS B05 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 2545 2022 冷凉地区 大球盖菇 栽培技术 规程 Technical regulation for cultivation of king stropharia in cool area 2022-04-25 发布 2022-05-25 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 2545 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会（SAM/TC 25）归口。本 文 件 起 草 单 位：内蒙古 自治区农牧业科学院 暨食 用菌内蒙古自治区工 程研 究中心、呼和浩特 蒙禾源菌 业有 限公 司、根河 市利民 食用 菌产 销专 业合 作社。本文件主要起草人：孙 国 琴、王 海 燕、李 亚 娇、慕 宗杰、付 崇毅、王永、于 传 宗、王娟 娟、庞 杰、田文龙、韩 立明、张 玉林。DB15/T 2545 2022 1 冷 凉地区 大球盖菇 栽培技 术规程 1 范围 本文件 规定了 大球 盖 菇 栽 培相关 的菌种 选择、栽培 及方式、栽培 基质、播种 发菌、覆土出 菇管 理、等技术。本文件 适用 于内 蒙古 林下 露地、日光 温室 和塑 料棚、工厂 化专 用菇 房等 大 球 盖菇栽 培。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 5749 生 活饮 用水 卫 生标准 GB/T 8321(所 有部 分)农 药合理 使用 准则 GB/T 14848 地 下水 质量 标准 NY/T 393 绿色 食品 农药 使用准 则 NY/T 1731 食 用菌 菌种 良 好作业 规范 NY/T 1742 食 用菌 菌种 通 用技术 要求 NY/T 2375 食 用菌 生产 技 术规范 NY/T 5099 无 公害 食品 食用菌 栽培 基质 安全 技术 要求 NY/T 5010 无 公害 农产 品 种植 业产 地环 境条 件 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。大球盖 菇 stropharla 又名皱 环球 盖菇，酒 红色 球盖菇，隶 属担 子菌 门，伞菌纲，伞 菌目，球盖 菇 科，球 盖菇 属。菌 盖红褐色或 葡萄 酒红 褐色、暗 褐色，菌盖 肉质 肥厚、色 白,边 缘内 卷，近 半球 形,后扁平；菌 褶直 生，幼 菇 灰白色，成熟 成褐 色；菌柄 白色、近圆 柱形,靠 近基 部 稍膨大。菌种 spawn 通过生 产试 验验 证具 有特 异性、均一 性和 稳定 性，丰产性 好、抗性 强的 菌株 或品种，生 长在 适宜 基质上具 结实 性的 菌丝 培养 物，包 括母 种（一级 种）、原种（二 级种）和 栽培 种（三 级种）。DB15/T 2545 2022 2 播种 spawning 将菌种 种植 在培 养基 质上 的过程。穴播 hole spawning 将菌种 块种 植在 培养 基质 洞穴内。层播 Layer spawning 将菌种 在分 层种 植在 培养 基质内 部的 播种 方式。混播 mixed spawning 将菌种 与培 养基 质均 匀混 合的播 种方 式。基质（基物）substrate 微生物 赖以 生存 的物 质。发菌 spawn runing 又称“走菌”，菌丝 体在 培养基 质内 生长、扩 散的 过程。覆土 casing soil 将普通 土粒 或粗 糠稀 泥混 合为材 料，覆盖 在已 经长 满菌丝 体培 养料 的表 面，从而促 使出 菇。出菇 fruiting 子实体 逐渐 长大 并长 出覆 盖物的 过程。4 菌种选 择 选择大 球盖 菇菌 种，到菌 种生产 条件 和技 术力 量应 符合NY/T 1731 和NY/T 2375 标准，菌 种的 质量 应符合NY/T 1742 规定。5 栽培环 境 土壤 环 境条 件符 合NY/T 5010 规定；有 充足 的洁 净水 源，水 质量 符合GB/T 5749 和GB/T 14848规定。DB15/T 2545 2022 3 6 栽培方 式 林下栽 培 在果园、天 然林 的林 下间 距2 m 3 m 的空 隙进 行露 地栽培。设施栽 培 在日光 温室 或塑 料棚、专 用菇房，采 用多 层出 菇架 式、单 层架 式或 地表 菇床 栽培。7 栽培基 质 基质配 方 选用无 污染、无霉 变的 玉 米秸秆、稻草、麦 秸、木屑，单 用或 混用，与25%左 右牛羊 粪发 酵20 d 30 d、通过 发酵 杀灭 病虫 的粪草 培养 基质，选 择的 基质应 符 合NY/T 5099 和NY/T 2375 规定。栽培1 m2 大 球盖 菇需 要50 kg 干粪 草料 基质，以 下是3 个基质 配方：a)干麦秸 或稻 草30 kg、木 屑7 kg、干 牛羊 粪 12 kg(或用 其它 畜禽 干粪 代替),豆饼 粉3 kg，磷酸氢 二 钾100 g，白灰300 g；b)干玉米 秸 秆32 kg,木屑5 kg、干 牛羊 粪 12 kg(或 用其它 畜干 粪代 替),磷酸 氢二 钾100 g，白灰300 g；c)干麦秸 或稻 草15 kg、干 玉米秸 秆22 kg、干牛 羊 粪 12 kg(或 用其 它畜 干 粪代替),磷 酸氢 二钾 100 g，白灰300 g。基质发 酵 7.2.1 备料 根据基 质配 方比 例，最好 选用脱 粒后 已经 碾压 茎秆 破裂变 软有 利于 吸水 和发 酵的麦 秸或 稻草，玉 米秸秆截 成30 cm 长短 的秸 杆 段；晒 干的 畜禽 粪打 碎，过磷酸 钙、磷 酸氢 二钾 石 灰等辅 料需 要提 前准 备。基质应 符合NY/T 5099 规定。7.2.2 基质预 湿 秸秆放 在1%2%的 石灰 水内浸 泡一 昼夜 进行 预湿;将细干 粪边 喷水 边堆 成宽1.5 m,高1 m 的长 方形 粪 堆,充 分湿 润的 粪含 水量60%为宜,简 易的 判断方式是 手握 成团,松 手即 散。7.2.3 基质建 堆发 酵 预湿好 的基 质，在 硬化发 酵场，先 铺一 层厚 约30 cm 秸秆,上面 铺一 层7 cm 盖 住草层 的粪,粪 层上 面再铺30 cm 厚的 秸秆,秸 秆 上再铺 一层 粪,如此 一层 秸 秆一层 粪逐 层向 上堆 积,堆 到高1.5 m,辅 料按 下层不加,中 层少(1/3)、上 层 多(2/3)的 原则分 层撒 铺 于各秸 秆层,水份缺 乏时 可 酌情补 充水分。建 堆时 注意 堆 形四 边垂 直,整齐,料堆 顶 部做 成龟 背形,并用 粪覆 盖,增 加上 层 压力,雨 天注 意 盖薄 膜防 雨,雨 后及时揭膜。7.2.4 基质翻 堆发 酵 DB15/T 2545 2022 4 发酵堆 内温 度升 至65 5 天后进 行第 一次 翻堆，加 足水分，在 发酵 堆上 间隔0.8 m 1.0 m 打 透气孔。堆内 温度 再次 升至65 4天 后进 行第 二次 翻堆，适 当补 充水 分。堆 内温 度 再次升 至65 3天 后进行第三 次翻 堆，适当 补充 水分。第三 次翻 堆后,堆 内 料温升 至58 62 3 天后翻 堆待 用。8 播种发 菌 菌种准 备 栽培1 m2 大 球盖 菇，准备 栽培种1 kg。质 量应 符合NY/T 1742 规 定。栽培场 地消 毒 林下栽 培在 播种 前15 d，平整林 下空 地、清 理枯 枝 落叶，喷 洒甲 基硫 菌灵 和 阿维菌 素消 毒杀 虫；设施内全 面消 毒。农药 使用 符合NY/T 393 和GB/T 8321 使用准 则。播种 林下栽 培出 菇，发酵 好的 基质快 速转 移到 深10 cm、宽60 cm 110 cm 出 菇槽 内，采用 混合 播种、层播或穴 播方 式均 可。设 施 内栽培，人工 搬运 或传 输 带输送 培养 基质 的同 时把 菌种均 匀混 播到 基质 中。培养料厚 度25 cm 30 cm。发菌（菌丝 体培 养）林下栽 培 播 种后 在培 养基 质上覆 盖5 cm 的 稻草，保 持稻草 湿润；设 施内 栽培，播种 后保 持空 气 湿 度75%，温度 在22 25，加 强通 风。9 覆土出 菇管 理 覆土准 备 覆土 可 以选择 具有 团粒结 构,土质 疏松、持水 能力 强、通气 性能好、腐 殖含量 高的草 炭土或 田园 耕层以下 土，播种 的同 时将 选好的 土摊 在太 阳下 晒3 d 5 d 后，选用 符合NY/T 393 和GB/T 8321 使用 准则的农药（恶霉 灵或 甲基硫 菌灵、高效氯 氰菊 酯或阿 维菌素），彻 底杀 死 病原 菌和害 虫。药 剂处 理闷5 天后，用 石灰 水调 覆土 湿度 到手握 成团 松手 散开、pH 调至7.0 7.5。覆土发 菌管 理 覆土前1天 需要 整理 料面，如果料 面较 干就用pH 7.5 的石灰 水喷 雾调湿 后，覆 土 厚度掌 握在3.5 cm4.5 cm，要 求 覆 土薄 厚要 均 匀。覆 土后 温度 控制 在21 23，根 据表 面湿 度 变化，采取 轻喷、勤 喷、少喷 的 方法 土壤 保湿。手 捏土壤 成团、不 板结、不 粘手为 宜。出菇管 理 林下栽 培 覆 土后，继续 覆 盖3 cm 左右 的稻 草保 持稻 草湿润；设施 内栽 培出 菇，覆 土后 认真 观察，保持土壤湿润，加大通风、增加散射光、降低温度17 21，每天轻喷、勤喷、少喷保持空气湿度80%90%。喷 水后 加大 通风 保 持空 气新 鲜诱 导出 菇。10 采收 DB15/T 2545 2022 5 现蕾后 的7 d 10 d,根 据 市场需求 及 用途，确 定采 收标准，适时采 收。采 收 时用手 捏住 菇盖,轻轻旋转采 下，现场 去杂 分级，直接 包装 或冷 藏保鲜，尽量减少 菇体 损 伤。11 转潮管 理 采收后 剔除 床面 老根 死菇，补覆 湿润 细土，保 持床 面 湿润，继 续出 菇管 理。