ICS 65.020.20 B 05 运城市地方标准 DB 1408/T 034 2022 韭菜贮藏 保鲜技术 规程 2022-04-20 发布 2022-06-01 实施 运城 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB 1408/T 034 2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 采收.1 3.1 采收 时间.1 3.2 质量 要求.1 4 贮 藏前 库房 准备.1 4.1 冷库 和器 具的 消毒.1 4.2 库房 降温.1 5 贮 藏前 处理.1 6 贮藏.2 6.1 贮藏 方式.2 6.2 贮藏 条件.2 6.3 贮藏 时间.2 7 贮 藏管 理.2 DB 1408/T 034 2022 II 前 言 本文件 按照 CB/T 1.1-2020 标准 化工作 导则 第一 部分：标准化 文件的 结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由运 城市 农业 农村 局提出 并监 督实 施。本文件 由运 城市 农业 标准 化技术 委员 会归 口。本文件 起草 单位：运 城市 农业农 村局、河 津市 农业 农村局、河 津市 连绿 韭菜 种植专 业合 作社。本文件 主要 起草 人：屈会 玲、郭 益鸿、杨 杰、王宸 露、张 勇、翟伟 正、高飞、袁艳 平、郭学 泽。DB 1408/T 034 2022 1 韭 菜贮藏 保鲜技术 规程 1 范围 本 文件 规定 了韭 菜贮 藏保 鲜 环节 中 的 采收、贮藏 前库 房准备、贮藏 前处 理、贮藏 及贮藏 管理 的要求。本 文件 适用 于运 城市 范围 内 韭菜 的贮 藏保 鲜。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件。不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适用于本文件。GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 15979 一次 性使 用卫 生用品 卫生 标准 GB/T 30134 冷 库管 理规 范 NY/T 579 韭菜 3 采收 3.1 采收时 间 根据茬 口安 排，选择 发育 正常、鲜嫩，株高30cm 35cm，单 株具 有5片6 片叶，每茬生 育期 在20d 25d的 韭菜 进行 收割，采 收 宜在当 天气 温较 低、露水 消失时 进行。3.2 质量要 求 韭菜产 品的 质量 等级 和规 格应符 合 NY/T 579 的有 关 规定，污染 物限 量和 农 药 最大残 留限 量应 符合GB 2762 和GB 2763 的有 关规定。4 贮藏前 库房 准备 4.1 冷库和 器具 的消 毒 入库前，将冷 库彻 底打扫、清理干 净，冷 库及 冷库中 的 所有器 具消 毒应 符合GB/T 30134 的有 关规 定。4.2 库房降 温 入库前2d3d开 始分 阶段 逐渐降 低库 温，直 至降 到0 4，相 对湿 度90%95%，并维 持该 温湿度。5 贮藏前 处理 DB 1408/T 034 2022 2 韭菜采 收后要 在1h内 进行 挑选、整修、分级。挑选、整修、分级 按 NY/T 579 的规定，剔除 有机 械伤、萎 蔫、韭薹、老 化、病虫害 和畸 形的 韭菜。处 理过程 应在 阴凉 通风 处，轻拿轻 放，减少 损伤。6 贮藏 6.1 贮藏方 式 6.1.1 不同品 种、不同 等级 的韭 菜要分 类贮 藏，并做 好标 记。6.1.2 将分级 好的 韭菜 平铺 在铁 架的层 板上，厚 度30cm 为 宜。6.1.3 铁架 长150cm、宽 40cm、高 130cm，架子 分三 层，最 底层离 地 面10cm，层间 距40cm，架子 的立柱为不 锈钢 材质、层 板为 竹片材 质。铁架 的摆 放应 符合 GB/T 30134 的 有关 规 定。6.1.4 韭菜与 铁架 立柱 接触 的地 方要用 果蔬 吸水 纸隔 开，果蔬吸 水纸 卫生 标准 应符 合 GB 15979 的 有关规定。6.2 贮藏条 件 采用 冷库 贮藏，冷 库温 度 控制在04，库 内相 对湿度 控制 在90%95%之 间。6.3 贮藏时 间 一般情 况，韭 菜 可贮 藏10d 15d。7 贮藏管 理 贮藏期 间要 安排 专人 每天 三次记 录冷 库的 温度、湿 度，并检 查冷 库机 组的 运 转情况。冷库 内应 每隔 2d 3d 随即 抽检 贮藏 韭菜 的腐烂、黄 化等 品质 变化 情况，并做 好相 关记 录。发现有 品质 劣变 迹象 时，要及时清 理出 库。出库 管理 应按照 韭菜 进库 时间 顺序 依次进 行。贮藏 管理 应符 合GB/T 30134 的 有关 规 定。_