ICS 67.020 CCS X11 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 23522021 即食燕麦 片加工技 术规程 Code of practice for instant rolled oats 2021-09-08 发布 2021-10-08 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 23522021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由内 蒙古 自治 区农 业标准 化技 术委 员会（SAM/TC 20）归 口。本文件 起草 单位：内 蒙古 燕麦产 业协 会、内蒙 古阴 山优麦 食品 有限 公司、内 蒙古农 业大 学、乌 兰 察布市农 牧业 科学 研究 院、乌兰察 布市 种子 管理 站、乌兰察 布市 农畜 产品 质量 安全监 督管 理中 心。本文件 主要起 草人：肖平 波、韩 伟、刘 景辉、赵宝 平、张 美莉、王凤 梧、徐 振朋、王千军、梅 雪、郑成忠、赵 玉平、丁 向荣、苏艾、吴 凯龙、李 强。DB15/T 23522021 1 即 食燕麦 片加工技 术规程 1 范围 本文件 规定 了即 食燕 麦片 加工的 基本 要求、原 粮要 求、工 艺流 程、加工 技术 要求、记录。本文件 适用 于以 裸燕 麦（莜麦）为原 料的 即食 燕麦 片的加 工。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 4806.7 食品 安全 国家标 准 食品 接触 用塑 料材 料及制 品 GB 5749 生 活饮 用水 卫生标 准 GB/T 6543 运输 包装 用单瓦 楞 纸箱 和双 瓦楞 纸箱 GB/T 13359 莜麦 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规范 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 即食燕 麦片 Instant rolled oats 以裸燕 麦（莜麦）为原 料，经清 理、三 次熟 化、压 片、干 燥、包 装等 工艺 制 成的冲 调即 食片 状燕 麦制品。4 基本要 求 4.1 场所要 求 应符合GB 14881 的要 求。4.2 原料要 求 应符合GB/T 13359的要 求。4.3 加工用 水 应符合GB 5749 的要 求。5 工艺流 程 DB15/T 23522021 2 清理 洗麦 或不 洗麦 蒸 麦（一 熟）烘 麦(二熟)冷却 筛分 色 选 切粒 或不切 粒 调质（三熟）压片 干 燥冷 却 筛分 包装。6 加工技 术要 求 6.1 清理 分别采 用振 动筛、重 力分 级去石 机、打麦 机、谷 糙 分离机、巴 基机、脱壳 机、自循 环风 选机、风筛清选机、滚 筒精 选机、色 选机、比重 风选 机对 原料 进行筛 选、去石、去杂、去异种 粮，清理 后的 燕麦 表面无杂 质，含砂 量小 于等 于0.03%，带 壳籽 粒小 于等 于0.1%，异种 粮小 于等于1%。6.2 洗麦或 不洗 麦 清理干 净的 燕麦 经过 洗麦 机清洗 表面 及腹 沟内 的浮 尘，这是 湿法 工艺；也可 采 用干法 工艺，用擦 麦机对其 表面 进行 清洁 处理。6.3 蒸麦（一熟）用蒸汽 直接 通入 到蒸 麦机 里，燕 麦经 过蒸 麦机 的时 间 控制在30 nim 左 右，燕麦 温 度大于 等于90。6.4 烘麦（二熟）经蒸过 的燕 麦进 入烘 麦塔，通过 烘麦 塔的 时间 控制 在2 h 2.5 h。6.5 冷却 烘好的 燕麦 需冷 却到 室温，水分 小于 等于10%。6.6 筛分 用振动 筛去 除烘 麦过 程产 生的异 物。6.7 色选 用色选 机去 除烘 麦过 程中 产生的 异色 燕麦 粒。6.8 切粒和 不切 粒 将燕麦 粒用 切粒 机切 成2 3段，以 生产 切粒 燕麦 片；生 产 全粒 燕麦 片不 需切 粒。6.9 调质（三熟）用蒸汽 通入 到调 质器 中，燕麦通 过调 质器 的时 间保 持30 nim 左右，温 度大 于等 于90。6.10 压片 切粒燕 麦片 厚度 为0.50 mm 左右，全粒 燕麦 片厚 度为0.65 mm 左 右。6.11 干燥冷 却 将燕麦 片冷 却至 室温，水 分小于 等于12%。DB15/T 23522021 3 6.12 筛分 用平面 回转 筛筛 去因 燕麦 片重叠 或燕 麦皮 与麦 毛形 成的团 状异 物。6.13 包装 产品用塑料 包装材料 应符 合GB 4806.7 的 要求，封 口 应严密,无渗 漏；外 包装用 的瓦楞纸箱 应符合GB/T 6543 的 要求,箱 体应 有足够 强度,箱缝 应密 封。7 记录 7.1 原料、生产 加工 过程 应有 记录，原始 记录 格式 规范、填写 认真、字 迹清 晰，不应涂 改。7.2 各项原 始记 录应 该按 规定 保存不 应 少于 2 年，如 有新 的 规定 则按 其执 行。