ICS 65.020.20 CCS B 05 辽 宁 省 地 方 标 准 DB21 DB21/T 3575 2022 禽 用菌酶 协同发酵 饲料生产 技术规 范 Technical regulation of producing fermented feed by microbial with enzyme for poultry 2022-03-30 发布 2022-04-30 实施 辽 宁 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB21/T 3575 2022 I 前 言 本文件 按 照GB/T 1.1-2020 标准 化工 作导 则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本 文件 由辽 宁省 农业 农村 厅提出 并归 口。本 文件 起草 单位：沈 阳农 业大学。本 文件 主要 起草 人：陈静、刘显 军、李建 涛、刘再 胜、尚 丽娟、韩 淑敏、卞 大伟、赵洪 君、姜晶、韩杰、尤佳、杨 玉敏、刘 博、陈 晶鑫。本 文件 发布 实 施 后，任 何单 位和个 人如 有问 题和 意见 建议，均 可以 通过 来电 和来 函等方 式进 行反 馈，我们将 及时 答复 并认 真处 理，根 据实 际情 况依 法进 行评估 及复 审。归口管 理部 门通 讯地 址：辽 宁省农 业农 村厅（沈 阳市 和 平区太 原北 街2 号），联 系电 话：024-23447862。起草单 位通 讯地 址：沈阳 农业大 学（沈河 区东 陵路120 号），联 系电 话：024-88487054。DB21/T 3575 2022 2 禽 用菌酶 协同发酵 饲料生 产技术规 范 1 范围 本文件 规定 了 禽 用菌 酶协 同发酵 饲料 术语 和定 义、生产要 求、质量 要求，以 及标志、包 装、贮存 及保质期。本文件 适用 于禽用 发 酵饲 料的生 产。2 规 范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期的 对应 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 6432 饲 料中 粗蛋 白 测定方 法 凯氏 定氮 法 GB/T 6434 饲 料中 粗纤 维 的含量 测定 过 滤法 GB/T 6435 饲 料中 水分 的 测定 GB/T 6436 饲 料中 钙的 测 定 GB/T 6437 饲 料中 总磷 的 测定 分光 光度 法 GB/T 6438 饲 料中 粗灰 分 的测定 GB 10648 饲料 标签 GB 13078 饲料 卫生 标准 GB/T 14699.1 饲料 采样 GB/T 32141 饲 料中 挥发 性盐基 氮的 测定 NY 5027 无 公害 食品 畜 禽 饮用水 水质 3 术 语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 菌酶协 同发 酵饲 料fermented feed by microbial with enzyme 使用饲 料原 料、可 饲用 微 生物和 酶制 剂，通 过发 酵 工程和 酶解 技术 生产 的、含有微 生物 或其 代谢 产物的饲 料。4 生 产要 求 4.1 机构 与人 员 DB21/T 3575 2022 3 企业应 当设立 微 生物 技术 和检测 部门，部 门负 责人 应 当具备 相关 专业 大专 以上 学历或 中级 以上 技术职称。4.2 生产 车间 发酵车 间具 有加 热、保 温 功能，车 间温 度 控 制在 符 合所用 菌种 生长 条件 的温 度范围；同时 具备 清洗和消毒 条件。空 间较 小、密闭性 较强 的发酵 车 间应 设有通 风装 置，防止 操作 人员缺 氧中 毒，确保 安 全 生产。4.3 设施 及设 备 菌种及 酶制 剂应 保存 于低 温库内。设 备性 能应 符合 饲料 生产 企业 许可 条件 中的 要求，混 合接 种及后续 设备 应便 于清 理、通风及 干燥。4.4 发酵 饲料 原料 原料应 选自 饲料 原料目 录，原 料采 购与管 理应符 合饲 料质量 安全 管理规 范中 的要求。发 酵饲料营 养水 平应 符合 备案 企业标 准。菌种 及酶 制剂 应符合 饲 料添 加剂 品种 目录 及 饲料 添加 剂 安 全使用规 范 的要 求。菌种 以乳酸 菌为 主，酶制 剂以 蛋白酶 和糖 化酶 为主。4.5 发酵 工艺 4.5.1 菌 种扩 繁 发酵菌 种可 直接 接种，亦 可扩繁 后使 用。菌种 扩繁 宜在活 化罐 内进 行，扩繁 可使用 糖、糖蜜 或者 增菌剂作 为营 养物。活 化过 程 应能 防止 外来 的生 物、化学和 物理 危害，避 免外 来污染。发 酵剂 添加 量 和 使用方法 按照 产品 说明 书要 求执行。4.5.2 水 分调 节 固体发 酵水分 应 符合 所选 主要菌 种要 求，水质 符合NY 5027 的要 求。4.5.3 发酵 条件 可 在单 向排 气阀 呼吸 袋内 进行厌 氧发 酵，装 填要 压 实缝严。发酵 条件 应满 足 主要菌 种的 要求。码放高度不 宜过 高，以发 酵后 不发生 严重 板结 造成 取用 困难为 宜。5 质 量要 求 5.1 感官 指标 及其 检测 方 法 DB21/T 3575 2022 4 发酵料 色泽 均一、呈 发酵 底物特 有色 泽；具有 弱酸、醇香 或果 香气 味，符合 发酵原 料气 味特 征，不应带有 腐败 味、发霉 味；无霉变 结块。采 用目 视、鼻嗅、手感 的方 法检 查样 品的色 泽、气味、质 地。取样符合GB/T 14699.1 的要 求。5.2 卫生 指标 及其 检测 方 法 按GB 13078 执行。5.3 营养 指标 及其 检测 方 法 水分、粗 蛋 白质、粗灰 分、粗纤 维、钙、总磷 等指 标应符 合生 产企 业标 准。营养指 标的 检测 按照 规范性引 用文 件中 的相 应方 法执行。5.4 发酵 指标 及其 检测 方 法 包括pH、总 酸含 量、酸溶 蛋白、挥发 性盐 基氮、乳 酸菌等。生 产企 业可 根据 产品类 型选 择相 应的 发酵指标 进行 检测，以 保证 产品发 酵效 果合 格。发酵 指标依 照生 产企业 按 规定 验证过 的方 法进 行检 测。5.5 判定 规则 5.5.1 合 格判 定 所 检项 目全 部合 格，判定为 该批 次产 品合 格。5.5.2 不 合格 判定 检 测结 果中 有任 何指 标不符 合企 业标 准规 定时，可自 同批 产品 中 重 新加 倍取样 进行 复检。复 检 如 果有一项 指标 不符 合企 业标 准规定，则 判定 该批 次产 品不合 格。微生 物指 标不 得复检。5.6 净含 量 净含量 应符 合 定量 包装 商品计 量监 督管 理办 法 规定。6 标志、包装、贮 存和 保 质期 6.1 标志 发酵饲 料产 品标识 在 符合GB 10648 要 求基 础上，宜 标 识 发酵 菌种、酶 制剂 及主 要发酵 工艺。6.2 包装 包装材 料应 无毒、无害、密封、防潮。厌 氧发 酵的 湿基产 品包 装袋 上带 单向 排气阀。6.3 贮存 和保 质期 DB21/T 3575 2022 5 应 在阴凉、干燥 处保 存，防潮、防晒、防鼠、防虫，保质 期根 据物 料实 际水 分及包 装、贮 存 方式 确定。开 袋后如 当日 未能用 完，需 排出气 体再 次闸口 贮存待 用。夏 季开 袋后存 放期不 宜超过3日，其它 季节不宜 超过7天。_