重 庆 市 地 方 标 准I C S 6 7.0 4 0C C S X 1 0DB50D B50/T 1 2 2 0 2 0 2 2食 用 桑 叶 粉 加 工 技 术 规 范2 0 2 2 0 4 0 1 发 布 2 0 2 2 0 7 0 1 实 施重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 5 0/T 1 2 2 0 2 0 2 2I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任。本 文 件 由 重 庆 市 畜 牧 科 学 院 提 出。本 文 件 由 重 庆 市 农 业 农 村 委 员 会 归 口 并 组 织 实 施。本 文 件 起 草 单 位：重 庆 市 畜 牧 科 学 院、西 南 大 学、重 庆 市 蚕 业 科 学 技 术 研 究 院。本 文 件 主 要 起 草 人：王 海 燕、王 小 燕、李 睿、曾 秀、黄 先 智、黄 传 书、沈 以 红、谷 山 林、熊 定 奎、刘 利、王 永 亮、周 婵、马 群 忠、王 介 平、吕 金 凤。D B 5 0/T 1 2 2 0 2 0 2 21食 用 桑 叶 粉 加 工 技 术 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 食 用 桑 叶 粉 加 工 过 程 中 的 术 语 和 定 义、基 本 要 求、生 产 工 艺 流 程 及 要 点、贮 存 与 运 输、记 录 及 档 案 管 理 等 内 容。本 文 件 适 用 于 食 用 桑 叶 粉 的 加 工。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B 2 7 6 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 真 菌 毒 素 限 量G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 4 8 0 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 塑 料 材 料 及 制 品G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B 1 4 8 8 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范G H/T 1 0 7 7 茶 叶 加 工 技 术 规 程3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1食 用 桑 叶 粉 e d i b l e m u l b e r r y l e a f p o w d e r以 新 鲜 桑 叶 为 原 料，经 加 工 制 成 的，达 到 食 用 要 求 的 粉 末。4 基 本 要 求4.1 原 料 要 求应 选 择 口 感 好、香 气 浓 郁、干 净、无 腐 烂、无 杂 质 的 桑 叶，并 应 符 合 中 华 人 民 共 和 国 药 典 和G B 2 7 6 1、G B 2 7 6 2、G B 2 7 6 3 的 规 定。4.2 加 工 用 水应 符 合 G B 5 7 4 9 的 规 定。4.3 加 工 卫 生应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 规 定。4.4 加 工 设 备应 符 合 G B 1 4 8 8 1、G B 4 8 0 6、G B 1 0 7 7 的 规 定。5 生 产 工 艺 流 程 及 要 点5.1 工 艺 流 程工 艺 流 程 如 图 1 所 示。D B 5 0/T 1 2 2 0 2 0 2 22除 杂干 燥 杀 青 揉 捻 二 次 干 燥清 洗 沥 干切 叶桑 叶 粉 冷 却 粉 碎桑 叶 采 摘图 1 工 艺 流 程5.2 桑 叶 采 摘桑 叶 采 摘 应 符 合 以 下 要 求：a）宜 选 择 晴 天 清 晨，采 摘 顶 部 第 7 叶 位 以 下 成 熟 健 康 叶；b）应 用 通 透 性 较 好 器 具 盛 装，松 装、快 运；c）应 放 置 在 阴 凉 通 风 处，存 放 时 间 不 超 过 1 2 h。5.3 除 杂应 挑 选 去 除 泥 沙 及 其 他 异 物 和 杂 质。5.4 清 洗 沥 干应 用 清 水 将 桑 叶 清 洗 干 净，并 沥 干 至 表 面 无 水 分。5.5 切 叶应 用 切 叶 机 将 沥 干 的 桑 叶 切 片，大 小 为 4.0 c m 5.0 c m 4.0 c m 5.0 c m。5.6 杀 青应 根 据 生 产 设 备 不 同 确 定 投 料 量，将 桑 叶 片 在 1 8 0 2 5 0 条 件 下，高 温 热 风 杀 青 至 翠 绿 色，散 发 清 香 味。5.7 干 燥应 用 烘 干 机 在 1 0 0 1 2 0 条 件 下，对 杀 青 后 桑 叶 片 干 燥 提 香 4 m i n 8 m i n，含 水 率 在1 0%1 5%。5.8 揉 捻干 燥 后，应 用 揉 茶 机 及 时 搓 揉 4 m i n 8 m i n，去 除 叶 柄、粗 叶 脉 得 桑 叶 小 碎 片，摊 晾 密 封，待二 次 干 燥 提 香。5.9 二 次 干 燥应 将 去 除 叶 脉 的 桑 叶 小 碎 片 用 6 0 7 0 热 风 干 燥 至 含 水 率 低 于 5%。5.1 0 粉 碎将 二 次 干 燥 后 桑 叶 小 碎 片 放 入 粉 碎 机，温 度 控 制 在 6 0 以 下，宜 粉 碎 至 1 2 0 目 2 0 0 目（粒 径1 2 0 m 7 5 m）的 桑 叶 粉。5.1 1 冷 却应 将 制 好 桑 叶 粉 摊 晾 在 干 燥 无 菌 房 间 内 至 室 温。6 贮 存 与 运 输D B 5 0/T 1 2 2 0 2 0 2 236.1 贮 存6.1.1 桑 叶 粉 经 避 光 封 装 后，于 通 风、低 温、干 燥、清 洁 的 条 件 下 贮 存。6.1.2 不 应 与 有 毒、有 害、有 异 味、易 污 染 的 物 品 混 贮、混 放。6.1.3 应 建 立 和 执 行 适 当 的 仓 储 制 度，发 现 异 常 应 及 时 处 理。6.2 运 输6.2.1 运 输 和 装 卸 桑 叶 粉 的 容 器、工 器 具 和 设 备 应 当 安 全、无 害，保 持 清 洁。6.2.2 运 输 过 程 中 应 避 免 日 光 直 射、雨 淋、显 著 的 温 湿 度 变 化 和 剧 烈 撞 击 等。7 记 录 及 档 案 管 理7.1 记 录 管 理7.1.1 应 建 立 记 录 制 度，对 桑 叶 粉 生 产 中 桑 叶 采 摘、加 工、贮 存、运 输、入 库、出 库 等 环 节 详 细 记 录，实 现 产 品 可 追 溯 性。7.1.2 应 记 录 生 产 过 程（包 括 工 艺 参 数、环 境 监 测 等）、人 员（加 工 人 员、值 班 人 员、责 任 人 等）、产 品 贮 存 情 况、出 入 库 情 况 等 内 容。7.2 档 案 管 理7.2.1 应 建 立 文 件 档 案 管 理 制 度，对 记 录 文 件 进 行 有 效 管 理，确 保 记 录 文 件 内 容 齐 全。7.2.2 应 保 存 至 少 2 年。