ICS 67.060 CCS B 22 3417 池州市地方标准 DB 3417/T 0112021 石台硒米 Shitai selenium rice 2021-12-20 发布 2022-01-01 实施 池州市市 场监督 管 理局 发 布 DB 3417/T 011 2021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由石 台县 农业 农村 局提出。本文件 由池 州市 农业 农村 局归口。本文件 起草 单位：石 台县 市场监 督管 理局、石 台县 农业农 村局、石 台县 硒产 业协会。本文件 主要 起草 人：吴 承 龙、胡树 立、李 东红、王 迎春、陈 雅琴、郑小 平、朱国英、方向 丽、王 成庭、胡 晓兵、夏 小华、孙 佳琳、樊诗 亮、沈莹、涂 徐孙。DB 3417/T 011 2021 1 石 台硒米 1 范围 本文件 规定 了石 台硒 米的 术语和 定义、产 地范 围、分类与 分级、要 求、试 验 方法、检验 规则、标签标志、包装、运 输、贮存 和保质 期。本文件 适用 于石 台硒 米。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB/T 1354 2018 大米 GB 2715 食品 安全 国家 标 准 粮食 GB 5009.3 食品 安全 国家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.93 食 品安 全国 家标准 食 品中 硒的 测定 GB/T 5490 粮 油检 验一 般 规则 GB/T 5491 粮 食、油料 检 验扦样、分 样 法 GB/T 5492 粮 油检 验粮 食、油料 的色 泽、气味、口 味鉴定 GB/T 5493 粮 油检 验类 型 及互混 检验 GB/T 5494 粮 油检 验粮 食、油料 的杂 质、不完 善粒 检验 GB/T 5496 粮 食、油料 检 验黄粒 米及 裂纹 粒检 验法 GB/T 5502 粮 油检 验大 米 加工精 度检 验 GB/T 5503 粮 油检 验碎 米 检验法 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB 14881 食品 安全 国家 标 准 食 品生 产通 用卫 生规 范 GB/T 15682 粮 油检 验稻 谷、大 米蒸 煮食 用品 质感 官评价 方法 GB/T 15683 大 米直 链淀 粉含量 的测 定 GB/T 26631 粮 油名 词术 语理化 特性 和质 量 GB 28050 食品 安全 国家 标准 预包 装食 品营 养标 签通则 GB 31621 食品 安全 国家 标 准 食 品经 营过 程卫 生规 范 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 定量包 装商 品计 量监 督管 理办法（国 家质 量监 督检 验检疫 总局 令第75号）3 术语和 定义 GB/T 1354 2018 和GB/T 26631 界 定的 以及 下列 术语 和定义 适用 于本 文件。DB 3417/T 011 2021 2 3.1 石台硒 米 Shitai selenium rice 以石台 县境 内含 硒土 壤种 植的稻 谷，经过 加工 制成 的，硒 含量 符合 本文 件规 定的大 米。4 产地范 围 石台硒米产地范围限于安徽省池州市石台县行政区域内(北纬29 59 30 24，东经117 12 117 59)的 乡镇，见附 录A。5 分类与 分级 按原料 稻谷 类型，石 台硒 米分为 石台 硒籼 米和 石台 硒粳米。根据硒 米的 质量 品质，石 台硒籼 米和 石台 硒粳 米分 别分成 一级、二 级、三级 等3个 等级。6 要求 一般要 求 6.1 6.1.1 原料要 求 6.1.1.1 原料稻 谷应 为石 台县 境内 含硒土 壤上 生长 的优 级稻 谷。6.1.1.2 稻谷应 无劣 变、无异 味、无夹杂 物，且应 符合 相应 的安全、食 品、环保 标 准 和有关 规定。6.1.2 食品添 加剂 本产品 不使 用任 何食 品添 加剂。6.1.3 卫生要 求 生产加 工过 程应 符合GB 14881 的 规定。硒含量 6.2 石台硒 米的 硒含 量应 不低 于0.090 mg/kg。质量指 标 6.3 产品质 量指标 应符 合表1 的 规定。其中碎 米含 量（总 量、其 中小碎 米含 量）、加工精 度、垩 白度、品尝评 分值 为定 等指 标。表1 质量指 标 项目 硒籼米 硒粳米 一级 二级 三级 一级 二级 三级 碎米含量 总量，%10.0 12.5 15.0 5.0 7.5 10.0 其中小碎米，%0.2 0.5 1.0 0.1 0.3 0.5 DB 3417/T 011 2021 3 表 1（续）项目 硒籼米 硒粳米 一级 二级 三级 一级 二级 三级 加工精度 精碾 精碾 适碾 精碾 精碾 适碾 垩白度，%2.0 5.0 8.0 2.0 4.0 6.0 品尝评分值，分 90 80 70 90 80 70 直链淀粉含量，%13.0 22.0 13.0 20.0 水分含量，%14.5 15.5 杂质 总量，%0.25 其中无机杂质，%0.02 不完善粒含量，%3.0 黄粒米含量，%0.5 互混率，%5.0 色泽、气味 正常 安全指 标 6.4 应符合GB 2715 及国 家有 关 规定。净含量 6.5 定量包 装产 品的 净含 量应 符合 定量 包装 商品 计量 监督管 理办 法 的规 定。7 试验方 法 硒含量 7.1 按GB 5009.93 的 规定 执行。质量指 标 7.2 7.2.1 碎米含 量 按 GB/T 5503 的 规定执 行。在称 量碎 米、大碎米 前将 混入 其中 的长 度不小 于完 整米 粒平均长 度四 分之 三的 米粒 拣出。7.2.2 加工精 度 按GB/T 5502 的 规定执 行。7.2.3 垩白度 按GB/T 1354 2018 附录A 的 规定 执行。7.2.4 品尝评 分值 按GB/T 15682 的规定 执行。7.2.5 直链淀 粉含 量 按 GB/T 15683 的 规定 执行。7.2.6 水分含 量 按GB 5009.3 的 规定执 行。7.2.7 杂质、不完 善粒 含量 按 GB/T 5494 的 规定 执行。7.2.8 黄粒米 按GB/T 5496 的规 定执行。DB 3417/T 011 2021 4 7.2.9 互混率 按GB/T 5493 的规 定执行。7.2.10 色泽、气味 按GB/T 5492 的规定 执行。安全指 标 7.3 按GB 2715 及国 家有 关规 定 的方法 执行。净含量 7.4 按JJF 1070 的规 定执 行。8 检验规 则 扦样分 样 8.1 按GB/T 5491 的 规定 执行。一般规 则 8.2 按GB/T 5490 的 规定 执行。产品组 批 8.3 同原料、同 工艺、同 设备、同班 次加 工的 产品 为一 批。出厂检 验 8.4 8.4.1 每批产 品均 应做 出厂 检验，经检 验合 格签 发合 格证 后，方 可出 厂。8.4.2 出厂检 验项 目为 本文 件 6.3 规定 的全 部要 求。型式检 验 8.5 型式检 验项目 为第6 章要 求 中的全 部项目，检 验周期 每年一 次，有 下列 情况之 一时，应进行 型式 检验：a)新产 品投 产；b)产品 投产 后，当原 料、工艺、装备 有较 大改 动，可能影 响产 品性 能；c)产品 停产 一年 以上，再 恢复生 产；d)连续 生产 三年；e)出厂 检验 结果 与上 一次 型式检 验结 果有 较大 差异。判定规 则 8.6 8.6.1 检验结 果全 部符 合本 文件 要求的，判 该批 产品 为合 格 品。8.6.2 安全指 标不 符合 的，判定 该批产 品为 不合 格品。8.6.3 大米的 定等 指标 中有 一项 以上达 不到 表 1 该 等级 质 量要求 的，逐级 降至 符合 的等级；不 符合 最低等级 指标 要求 的，作为 非等级 产品。其 他指 标有 一项及 以上 不符 合 表 1 要 求的，作为 非等 级产 品。8.6.4 除安全 指标 外，初检 不合 格时，可加 倍抽 样对 不和 各项进 行复 检，以复 检结 果为准。9 标签、标志 DB 3417/T 011 2021 5 9.1.1 预包装 产品 的标 签标 志应 符合 GB 7718、GB 28050 和 GB 1354 的规 定。9.1.2 包装储 运图 示标 志应 符 合GB/T 191 的规 定。10 包装、运输、贮 存和 保质 期 10.1.1 包装、运输、贮 存应 符 合GB 14881 和 GB 31621 的 规定。10.1.2 满足规 定的 包装、运 输、贮存条 件下，保 质期 不应 低于 3 个月。DB 3417/T 011 2021 6 A A 附录A（规范 性）石台硒 米产 地范 围 石台硒 米产 地范 围见 图A.1 图A.1 石台硒 米产 地范 围图