DB5113/T 12 2021 ICS 65.020.20 CCS B 39 四川省（南充市）地方标准 DB5113/T 12 2021 桑园套种 羊肚菌 生产 技术规 程 Technical regulation for production of morchella in mulberry orchard 2021-11-18 发布 2021-12-18 实施 南 充 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5113 DB5113/T 12 2021 I 目 次 前言.III 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 产 地环 境要 求.1 5 桑 园选 择与 整理.1 5.1 桑园 要求.1 5.2 桑园 地准 备.1 6 套 种栽 培技 术.2 6.1 套种 要求.2 6.2 品种 选择.2 6.3 播种.2 6.4 营养 袋制 作与 放置.2 6.5 搭建 拱棚.2 6.6 田间 管理.2 7 病 虫害 防治.3 8 羊 肚菌 采收.3 8.1 采收 要求.3 8.2 采收 方法.3 8.3 分级.3 8.4 采后 桑园 处理.3 9 贮藏.3 9.1 保鲜 贮藏.3 9.2 冷冻 贮藏.4 9.3 烘干 贮藏.4 10 记录.4 DB5113/T 12 2021 III 前言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由 南 充市 农业 农村 局提出、归 口并 解释。本文件 由南 充市 市场 监督 管理局 批准。本文件 起草 单位：南充 市 嘉陵区 市场 监督 管理 局、南充尚 好桑 茶有 限公 司、南充市 嘉陵 区蚕 桑产 业发展中 心、四川 省农 业科 学院蚕 业研 究所、四 川省 阆中蚕 种场、四 川万 豪企 业管理 咨询 有限 公司。本文件 主要起 草人：陈瑶、刘彭 强、何 毅、刘露民、常勇、郑万 继、杨宏、刘刚、胡光荣、殷 浩、赵恩泉、胡 军、曲都、袁 美、孙 影影、蹇 丹丹、靳 西彪、万春 美、曾亮。本文件 及其 所代 替文 件的 历次版 本发 布情 况为：本次为 首次 发布。DB5113/T 12 2021 1 桑 园套种 羊肚菌生产 技术 规程 1 范围 本文件 规定 了桑 园套 种羊 肚菌的 产地 环境 要求、桑 园选择 与整 理、套种 栽培 技术、病虫 害防 治、采摘、贮 藏、记录 等要 求。本文件 适用 于南 充市 行政 范围内 桑园 套种 羊肚 菌的 生产。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 21125 食 用菌 品种 选育技 术规 范 NY/T 391 绿色 食品 产 地 环境质 量 NY/T 1935 食 用菌 栽培 基 质质量 安全 要求 DB51/T 2414 羊肚 菌林 下 种植技 术规 程 DB51/T 2464 羊肚 菌等 级 规格 3 术语和 定义 本文件 没有 需要 界定 的术 语和定 义。4 产地环 境要 求 产地环 境应 符合NY/T 391 的规定。5 桑园选 择与 整理 5.1 桑园要 求 桑园 选 择背 风保 湿、灌溉 与排水 方便、腐 殖质 含量 高的平 地或 坡度 小 于30 的缓坡 地。5.2 桑园地 准备 5.2.1 整地 整地前 应彻底 清园。开挖 排水沟，翻耕 疏松 土壤。翻耕深 度20 cm 25 cm，随耕随 耙，及 时平 整。土质较 差的 可施 用发酵 秸 秆，腐 质厚 的土 壤可不 施 用。翻 耕前 撒50 kg/667 m275 kg/667 m2石灰 作消毒处理。5.2.2 做床 DB5113/T 12 2021 2 根据桑 园条件 做菌 床，宽 窄行种 植的桑 园宜 在宽行 做床。菇床宽0.8 m 1.2 m，床长 依地 形而定。干燥、排水 良好 的地 块可 作 低床；出菇 季雨 水较 多，排 水不良 及粘 质土 壤应 作深 沟高床，防 止床 面积 水，床两侧 留宽40 cm 50 cm 的人行 道便 于作 业。6 套种栽 培技 术 6.1 套种要 求 桑园套 种羊 肚菌 应采 用轮 作方式，以 间 隔3 年 轮作 为宜。6.2 品种选 择 应选择 发菌 出菇 快、产 量 高和抗 逆性 好的 羊肚 菌品 种，且选 用品 种应 通过 品 种审定。菌种 选择 标准应符合GB/T 21125 的 规定。6.3 播种 6.3.1 下种时 间 下种时 间选 择秋 冬季 桑叶 采摘后，气 温应 在10 18，在11 月 上旬 12 月 上旬播 种。6.3.2 播种方 式 播种方 式采 用撒 播。每667 m2桑园 栽 培种 菌种 用量200 kg 250 kg。将 菌种 揉碎 后加磷 酸二 氢钾 溶液(浓度1)拌湿混 匀，均 匀撒播 在床面 上，撒播后 覆土3 cm 5 cm。播种后 视土壤 墒情进 行浇 水，覆盖遮阳 网。6.4 营养袋 制作 与放 置 6.4.1 营养袋 原料 主料为 桑枝 屑、小麦。桑 枝 屑采用 半干 的桑 枝机 械粉 碎 至1 cm 3 cm，加 水堆 沤 腐熟1 个月 2个 月。小麦要 求新 鲜无 霉变。食 用菌基 质质 量应 符合NY/T 1935 的 规定。6.4.2 营养袋 制作 采用12 cm 24 cm 聚乙烯 菌袋，营养袋 配方 为桑枝 屑30%，小麦55%、棉籽壳10%、生 石灰2%、过 磷酸钙1%、磷 酸二 氢钾2%，含水量65%为宜。加 水混 匀 后装袋 灭菌，温 度100 灭菌24 h。6.4.3 营养袋 放置 下种后 待长 出白 色菌 丝时，揭 开遮阳 网，放置 营养 袋。营 养袋用 量1600 袋/667 m22200 袋/667 m2，依据菌 床宽度“丁”字型 摆放两 排，营 养袋 间隔0.4 m 0.6 m。侧面开 口8 cm 10 cm，摆 放时划 口朝下，使 营养 袋内 基料 接触 到菌床。6.5 搭建拱 棚 6.5.1 根据桑 园的荫 蔽度 条件选 择遮阳 网密度，应 使林下 满足七 分阴三 分阳 的条件。下营 养袋后 在 床面上搭 建小 拱棚，棚 高 0.5 m 0.8 m，覆 盖黑 色遮 阳网。6.5.2 有条件 的桑 园可 采用 在棚 内安装 雾化 水喷 灌设 施进 行喷施 补水。6.6 田间管 理 DB5113/T 12 2021 3 6.6.1 湿度管 理 6.6.1.1 发菌期 应保 持菌 床土 壤湿 润，空 气相 对湿 度宜 控制 在 80%90%。下种 35 d 40 d，喷水 使 菌床土壤 完全 浸透，刺 激原 基形成。6.6.1.2 水分刺 激后，菌 丝扭 结形 成大量 原基。出 菇期 当空 气相对 湿度 低 于 70%时，应 立即进 行喷 水，喷水应 轻喷 向空 中，不应 直接喷 向菌 菇。注意 畦面 和沟内 不应 有积 水。6.6.2 温度管 理 棚内控 制温 度 在 5 18。若小 拱棚 内温 度超 过 18，可抖 动小 拱棚 遮阳网 通风 换气 或揭 除遮阳网；温 度若 低 于0，应在 遮阳 网上 覆盖 白色 薄膜，每 隔 10 m 扎 孔透 气。7 病虫害 防治 7.1 桑园套 种羊 肚菌 的虫 害主 要是蛞 蝓；主要 病害 是白 斑病、黄脚 病等。7.2 保持场 地环境 卫生，采用 合理措 施实时 控制 温度和 湿度是 防治桑 园羊 肚菌病 虫害的 主要方 法。羊肚菌栽 培过 程中 常见 病虫 害具体 防治 方法 参见 表1。表1 羊肚 菌主 要病 虫害 及防治 措施 病虫害名称 危害部位 防治措施 蛞蝓 幼菇 摆放营养袋后，人工捕杀；在蛞蝓躲藏地，撒施5%食盐水驱 杀或用糖醋液诱杀 白斑病 菌冒 通过开棚通风、减少喷水量和次数来降低温度、降低湿度；摘除床面病菇 黄脚病 幼菇 通过开棚通风、减少喷水量和次数来降低温度、降低湿度；摘除床面病菇 8 羊肚菌 采收 8.1 采收要 求 羊肚菌 出土后 经过7 d 10 d 生长 后，当 羊肚 菌菌冒 脉络清 晰、蜂 窝状 的子囊 果部分 充分展 开、菇体色泽 从淡 转深 时即 可采 摘。8.2 采收方 法 采摘时 应用 非金 属小 刀齐 土面割 下，要求 菌脚 通柄，不带 泥脚；或 将子 实体 基部一 起拔 出，清 除 泥脚。8.3 分级 按DB51/T 2464 的要 求，将 羊肚菌 等级 划分 成级 内菇 和级外 菇。8.4 采后桑 园处 理 羊肚菌 采收 结束 后，将营 养袋统 一去 除聚 乙烯 菌袋，集中 堆 沤 发酵 成肥 料还 田。9 贮藏 9.1 保鲜贮 藏 DB5113/T 12 2021 4 新鲜采 摘的 羊肚 菌，整齐 摆放于 小型 包装 箱内，在2 5 冷藏 保鲜 库中，可保藏5 d 7 d。9.2 冷冻贮 藏 羊肚菌 集中 出菇 期，对 不 能及时 鲜售 的羊 肚菌 宜采 用冷冻 贮藏。将羊 肚菌 用 清水淘 洗两 次之 后，摆放于小 型包 装箱 内，预冷 后放入 冷库，在-18-20 条件 下保存。9.3 烘干贮 藏 对不能 及时鲜 售的 羊肚菌 也可采 用烘干 贮藏 的方式，羊肚 菌烘干 方法 应符合DB51/T 2414 的规定，羊肚菌 干品 应保 存在 避光、阴凉、干 燥的 环境 中。10 记录 全过程 记录 生产 过程 中气 象条件、生 长发 育动 态、各 项投入 品使 用情 况、采收 时 间、产 量及 销售 等，档案保 存时 间不 少于 两年。