ICS 67S X 5 广 2020-14 0 5 5 西 壮 C o-12-28 发 壮族桑 叶 o de of pr a 发 布 广西 壮 族 自 叶 袋 泡 a ctice for t 壮 族自治 区 自 治 泡 茶加t eabag wi t 区 市场监 督 区 工技t h mulber r 督 管理局 地 D B 术规 程 r y leaf pr o 发 布 4方 标 B 45/T 22 4 程 o cessing 2021-0 布 45 标准4 1 202 0 0 1-31 实 准 0 实 施DB 45/T 2 24 1 20 20 III 前言 本文件按照GB/T 1.12 0 20标准化工作导则 第1部分：标 准化文件的 结构和起草 规则的规 定 起草。本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯。本文件起草单位：广西壮族自治区蚕业技术推广站。本文件主要 起草人：梁 贵秋、陆春 霞、周晓玲、刘开莉、肖潇、潘志 新、陆飞、乐波灵、李 秋云、彭业成、韦炳佩、唐永飞、沈蔚、黄正勇。DB 45/T 2 24 1 20 20 1 桑叶袋泡茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了桑叶袋泡茶的术语和定义、产品分类、加工要求、加工技术。本文件适用于广西境内桑叶袋泡茶的加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB 5 74 9 生 活饮用水卫生标准 GB 1 48 81 食品安全国家标准 食 品生产通用卫生规范 GB/T 2 46 90 袋泡茶 GH/T 1 07 0 茶叶包装通则 GH/T 1 07 7 茶叶加工技术规程 SB/T 1 00 34 茶叶加工技 术术语 DB 45/T 1 93 2 桑叶绿茶 加工技术规程 3 术语和定义 SB/T 1 00 34 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 桑叶袋泡茶 teab ag w ith m ul berr y l e a f 以新鲜桑叶为原料制成桑叶绿茶和桑叶红茶，再经过加工制成一定规格，用滤袋包装成的产品。3.2 桑叶袋泡红茶 b la ck teab ag w it h m ul berr y le a f 以新鲜桑叶为原料，按G H/T 10 77加 工得到桑叶红茶，再按桑叶袋泡茶技术要求加工成的产品。3.3 桑叶袋泡绿茶 g ree n teab ag w it h m ul berr y le a f 以新鲜桑叶为原料，按D B4 5/T 19 32 加工得到桑叶绿茶，再按桑叶袋泡茶技术要求加工成的产品。4 产品分类 按工艺不同分为桑叶袋泡绿茶和桑叶袋泡红茶。5 加工要求 DB 45/T 2 24 1 20 20 2 5.1 原料 应符合DB 45/T 19 32的规 定。5.2 生产加工卫生要求 应符合GB 1 4 88 1、G H/T 1 07 7的规定。5.3 生产用水 应符合GB 5 7 49的规定。5.4 滤袋及辅助材料 应符合GB/T 24 69 0的规定。6 加工技术 6.1 工艺流程 6.1.1 桑叶袋泡绿茶 新鲜桑叶 清洗沥 水 切条 摊 青杀青 摊凉揉 捻 烘干提 香 粉碎 筛 分包装 桑 叶袋泡绿茶。6.1.2 桑叶袋泡红茶 新鲜桑叶 清洗沥 水 切条 萎 凋揉捻 发酵解 块 烘干 粉 碎筛分 包装桑 叶袋 泡红茶。6.2 技术要求 6.2.1 桑叶袋泡绿茶 应符合DB 45/T 19 32的规 定。6.2.2 桑叶袋泡红茶 6.2.2.1 清洗、沥水、切条 应符合DB 45/T 19 32的规 定。6.2.2.2 萎凋 将切好的叶 片均匀摊放 于干净的竹 帘或竹筛上，厚度为2 cm 3 c m，时间为6 0 mi n 9 0 m i n，并用鼓风设备吹干叶片表面水分。以叶片含水量为6 57 0，用 手握 叶片 柔软，青 草 气消散，透 出清香为 宜。6.2.2.3 揉捻 嫩 叶揉捻时间 宜 为15 mi n 20 mi n；老 叶揉捻时间 宜 为25 mi n 30 mi n，成条 率 应 85。6.2.2.4用 红 待桑叶 变 6.2.2.5用 茶 再用8 0 6.2.2.6用 粉 6.2.2.7利 用 6.2.2.8符 合 4 发酵 红 茶发酵设 备 变 为紫铜红 色 烘干 茶 叶烘干设 备 9 0 烘 至 粉碎 粉 碎设备进 行 筛分 用 筛分设备 进 包装 合 GH/T 1 0 70备 进行发酵。色 时终止发 酵 备 进行烘干。至 含水 量 6 行 粉碎，粒 度 进 行筛分，取 的规定。温度宜为2 8 酵。温度宜为1 1 6.5。度 宜为0.15 m m 取 粒径0.15 m m 8 3 5，1 0 1 20 m 0.38 mm。m 0.25 mm 的 相对湿度 宜，烘至含 水 的 颗粒。宜 为 85 9 0 水 量1 0 1 5 DB 45/T 0，时 间宜 5，出机 冷 22 41 20 2 0 3 为4 h 6 h。冷 却至室温，0 中华人民共和国广西地方标准 桑叶袋泡茶加工技术规程 DB 45/T 2241 2020 广西壮族自治区市场监督管理局统一印刷 版权专有 侵权必究