ICS 67.080.20 CCS B31 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 22852021 赤峰番茄 Chifeng tomato 2021-08-20 发布 2021-09-20 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 22852021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由内 蒙古 自治 区农 业标准 化技 术委 员会（SAM/TC 20）归 口。本文件 起草 单位：赤峰 市 农畜产 品质 量安 全监 督站、赤 峰市 农牧 科学 研究 院、赤峰市 农业 广播 电视学校、赤峰 市经 济作 物工 作站、赤峰 市植 保植 检站、喀喇 沁旗 农牧 局、松山 区农牧 局。本 文 件主 要起 草人：李艳丽、辛 冬斌、曹立 娜、王雪 洁、邵海、王向 红、呼德 日 扎干、郇志 荣、贾沐霖、李洵、杨 春喜、宋 宝香、李杰、卫 向东、刘 万里、崔丙 成、秦蕊、郑 伟、李 文研。DB15/T 22852021 1 赤 峰番茄 1 范围 本文件 规定 了赤 峰番 茄的 术语和 定义、技 术要 求、试验方 法、检验 规则 和包 装标识。本文件 适用 于赤 峰市 地区 设施硬 果番 茄的 生产、销 售和检 验。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2762 食 品安 全国 家标准 食品 中污 染物 限量 GB 2763食品 安全 国家 标准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 5009.86 食品 安全 国家 标准 食 品中 抗坏 血酸 的测定 GB 5009.268 食品 安全 国 家标准 食品 中多 元素 的测定 GB/T 12456 食品 中总 酸的 测定 NY/T 896 绿色 食品 产品抽 样 准则 NY/T 2103 蔬菜 抽样 技术规 范 NY/T 2637 水果 和蔬 菜可 溶 性固形 物含 量的 测定 折射仪 法 NY/T 2742 水果 及制 品可溶 性 糖的 测定 3，5-二硝 基水杨 酸比 色法 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 赤峰番 茄 Chifeng tomato 产于东 经1162107至1205852，北 纬411710至452415 之间 的赤 峰地区，茄科，番茄属，用 于鲜 食的 硬果 番茄。3.2 设施 protected facilities 以日光 温室 或塑 料大 棚等 为主，适 于蔬 菜生 长的 环境 空间，人 们能 够实 现有 计划 的生产 安全、优 质、高效番 茄产 品的 现代 农业 设施。3.3 日光温 室 solar greenhouse DB15/T 22852021 2 以 太 阳辐 射为 主要 能量 来源，透光 屋面 覆盖 塑料 薄膜，东、西、北三 面为 保温 蓄 热厚 土墙 体，不加温进行 越冬 栽培 的生 产设 施。3.4 塑料大 棚 plastic tunnel 以钢材 为结 构支 撑材 料，跨度不 小于8 m，塑 料薄 膜 全覆盖 的拱 形生 产设 施。3.5 硬果番 茄 hard-fruit tomato 果实耐 挤压、宜 运输、耐 储藏的 番茄。4 技术要 求 4.1 感官要 求 应符合 表1 规 定。表1 感官要 求 项目 要求 优级 一级 二级 果实外形 圆润无筋棱 基本圆润 基本圆润 成熟度 成熟度一致 成熟度基本一致 已成熟或稍欠熟，稍欠成熟或稍过熟 色泽 色泽均匀 色泽较均匀 色泽较均匀 光洁度 光亮 光洁 洁净 充实度 果腔充实 果腔充实 果腔欠充实 果 实 缺 陷 果面缺陷 无 无 轻微 碰压伤 无 无 轻微 畸形果 无 无 无 裂 果 无 无 无 规格 果实横径 5 cm9 cm 滋味 具有番茄应有的风味 气味 无异味 限 度 允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应该符合一级的要求 允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应该符合二级的要求 允许有10%的产品不符合该等级的要求 4.2 理化指 标 应符合 表2 规 定。DB15/T 22852021 3 表2 理化指 标 项目 指标 可溶性固形物，%4.8 维生素 C，mg/100g 10.4 可溶性总糖，%1.3 糖酸比 2.5 铁，mg/kg 20.0 4.3 硬度指 标 应符合 表3 规 定。表3 硬度指 标 项目 指标 微熟期 半熟期 坚熟期 硬度，N/cm2 40 30 20 压力值，N 2.3 1.6 1.1 4.4 卫生指 标 4.4.1 农 药 残留 限量 应符合 GB 2763 的相 应限 值。4.4.2 铅、镉、汞、砷、铬、亚 硝酸盐 等污 染物 限量 应符 合 GB 2762 的相 应限 值。5 试验方 法 5.1 感官要 求 采用目 测法 对果 实外 观、成熟度、色 泽、光洁 度等项 目 进行 检测。触 摸法 对充 实 度、果实 缺陷进行检测。鼻嗅 及口 尝法 对气 味、滋 味进 行检 测。5.2 理化指 标 5.2.1 可 溶 性固 形物按 NY/T 2637 规定 的方 法检 测。5.2.2 维 生素 C 按GB/T 5009.86 规定的 方法 检测。5.2.3 可溶性 总糖 按 NY/T 2742 规定的 方法 检测。5.2.4 糖酸比 按 GB/T 12456、NY/T 2742 规定 的方 法检 测。5.2.5 铁按GB 5009.268 规 定的 方法检 测。5.3 硬度指标 5.3.1 检测仪器 检测仪 器为 质构 仪。DB15/T 22852021 4 5.3.2 检测方法 5.3.2.1 刺穿法 将不同 成熟度 的不 同果实 整体放 入质构 仪中，分别 沿横向 和纵向 刺入，每个 成熟度 选择3 个 样本，每个样 本重 复测 定6 次。探 头测定 距离 为10 mm，探头 直径2 mm，测 试前 速度3.0 mm/s，测试 速度1.0 mm/s，测试后 速度5.0 mm/s。测 试触发 类型 为压 力，触发 点数值10 gf。5.3.2.2 压力法 将不同 成熟 度的 不同 果实，沿横 向三 等分 切开 后，分别从 果实 顶部 和侧 面取1.5 cm1.5 cm 的 带皮果实。每个成 熟度 选择3 个 样本，每个样 本重 复测定6 次。探 头直径 为36 mm，测试 前 速度3.0 mm/s，测试速度1.0 mm/s，测 试后速 度5.0 mm/s，模式 为形变，目标 形变 量为40%，测 试 触发 类型 为压 力，触发力为10 gf。5.4 卫生指 标 5.4.1 农 药 残留 限量按 GB 2763 规定的 方法 执行。5.4.2 污染物 限量 按GB 2762 规 定的方 法执 行。6 检验规 则 6.1 组批与 抽样 按照NY/T 896和NY/T 2103 规定的 方法 执行。6.2 出货检 验 检验感 官要 求的 全部 项目。6.3 型式检 验 每个生 产季 进行 一次 检验。检验 项目 包括 本文 件技 术要求 的全 部项 目。6.4 判定规 则 检验结 果中 污染 物限 量、农药残 留限 量有 一项 不合 格则判 定该 批次 产品 不合 格。理化 指标、硬度 指标、感官 指标 中有 一项 不 符合要 求的，可重 新从 同 一批产 品中 加倍 抽样 对不 合格项 进行 复检，复检 结 果仍出现 不合 格项 时，判定 该批产 品为 不合 格。7 包装标识 外包装 箱应 标明 品名、等 级、净 含量、产 地、生产 者、包 装日 期等。