ICS 67.080 CCS B 05 DB32 江 苏 省 地 方 标 准 DB32/T 4279-2022 草菇工厂 化生产技 术规程 Technical regulation for the industrial production of straw mushroom 2022-05-26 发布 2022-06-26 实施 江 苏 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB32/T 4279-2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部 分：标 准化 文件 的结 构和 起草规 则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由镇 江市 市场 监督 管理局 提出。本文件 由江 苏省 园艺 标准 化技术 委员 会归 口。本文件 起草 单位：江 苏江 南生物 科技 有限 公司、江 苏省农 业科 学院、丹 阳市 园艺技 术指 导站、镇 江市标准 化研 究中 心。本文件 主要 起草 人：姜建 新、张 丹凤、张 凯、李辉 平、王 琳、曲绍 轩、马林、侯立 娟、刘博 华、杨华平、束霖 平、顾梦 婷。DB32/T 4279-2022 1 草 菇工厂 化生产技 术规程 1 范围 本文件 规定 了草 菇工 厂化 生产条 件、生产 技术、病 虫害防 治、采收 管理、采 后处理 和生 产记 录。本文件 适用 于草 菇工 厂化 生 产。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。其中，注 日期的 引用 文件，仅 该 日期 对应 的版 本适 用于本文件。不 注日 期 的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 5749 生活 饮用 水卫生 标准 GB/T 23599 草菇 菌种 NY/T 393 绿 色食 品 农 药 使用准 则 NY/T 394 绿 色食 品 肥 料 使用准 则 NY/T 528 食 用菌 菌种 生 产技术 规程 NY/T 833 草菇 3 术语与 定义 本文件 没有 需要 界定 的术 语和定 义。4 生产条 件 4.1 厂址选 择 厂址应 选择 地势 高燥，通 风良好，排 水 畅 通，交通 便利，远离 村庄 集镇 等生 活集居 区及 工业 区，周边无禽 畜养 殖场，无 污水 和其它 污染 源的 地方。4.2 厂区规 划 厂区由 生产 区、办公 区、生活区 三大 区组 成。其中 生产区 是主 区域，根 据生 产预期 规模 确定 生 产 厂区及配 套用 房所 需用 地面 积，一 般包 括原 料仓 储区、原料 前处 理场 所、菌种 生产区、栽 培生 产 区、包 装车间、产品 储存 库房、废 料 待处理 存放 场所 等。生产 区、办 公区、生 活区 应 间 隔 一定 的 距离，互 不干 扰。4.3 生产设 施 4.3.1 菌种设 施 应符 合 NY/T 528 的规 定。4.3.2 栽培设 施 4.3.2.1 菇房 DB32/T 4279-2022 2 单间菇 房的 规格 为 长36 m，宽11 m，顶高5 m，边高4.5 m。菇房采 用钢 架结 构，外墙 体与 隔墙 为10 cm 厚的聚氨酯夹芯板，中 央隔墙与屋 面搭缝 形成屋 脊和泄水面。菇房 地面底 层夯实，中 层平铺5 cm 厚的泡沫 板，上层 地面 硬化。菇房 一端 设置 上料 入口 门宽4 m，高3.2 m，门上 开两个 通风 窗口，大 小为40 cm 50 cm，另外一 端人 员 入口门 宽1.5 m，高2.6 m。4.3.2.2 床架 室内纵 向排 列两 排床 架长33 m，宽1.3 m，床架 之间 与墙体 之间 各相 距1 m。床 架共6 层，底部 距地面0.4 m，上 下层 间距0.5 m。4.3.2.3 控温、加湿 和通 风系统 每间菇 房配 置一 台功 率相 匹配的 组合 式控 温、加湿 和 通风 系统,通 风系 统包 括 排风扇、空气 过滤 器、高压离 心机 等通 风装 置。4.3.2.4 光源 每间菇 房安 装40 W 节 能灯 或LED 灯带，使 室内 光照 达到100 Lx 以上。4.3.2.5 发酵隧 道 发酵隧 道 长10 m 20 m、宽2.5 m 3.5 m、高3 m 4 m，隧道地 板 下安 装通 风 管道，通过 调节 内外循环风 的比 例，保障 培养 料发酵 所需 要的 氧气 和温 度。4.4 投入品 4.4.1 生产用 水 生产用 水应 符合 GB 5749 的规定。4.4.2 培养料 培养料 要求 新鲜、洁 净、干燥、无虫、无 霉、无异 味。4.4.3 农药使 用 农药使 用应 符合 NY/T 393 的规定。4.4.4 肥料使 用 肥料使 用应 符合 NY/T 394 的规定。5 生产技 术 5.1 菌种繁 育 5.1.1 菌种选 择 选用同 步性 好、优质、高 产、抗 逆性 强、商品 性好、适应 工厂 化生 产条 件的 优良草 菇 菌 株。5.1.2 菌种制 作 按 照 NY/T 528 规定 执行。DB32/T 4279-2022 3 5.1.3 质量要 求 应符 合 GB/T 23599 的规 定。5.2 培养料 配方 下列配 方供 参考：1）杏 鲍菇 菌 渣55%，金针 菇菌渣40%，生 石灰5%，pH 8 9，含水 量68%70%。2）稻 草65%，干 粪类15%，菌渣15%，过 磷酸 钙1%，生石 灰4%，pH 8 9，含水量68%70%。5.3 隧道发 酵 培养料 预 湿 搅拌 均匀 后，堆入发 酵 隧 道，培 养料 堆 高1.5 m。关 闭仓 门适 量通 风，使温 度逐 步上 升，当培养 料温 度达 到65 后，维持12 h，进行 巴氏 消毒。完成 巴氏 消毒 后，加 大 通风，将培 养料 温度 降到55，维持3天 后，加大 通 风，将 培养 料温 度降 低至40 左 右。5.4 上料 将发酵 好的 培养 料用 自动 上料机 传输 至菇 房内 床 架 上，铺 平，料厚13 cm 15 cm。5.5 播 种 每平方 米栽 培面 积用1 kg 栽培种。播 种机 边上 料边 播种或 人工 撒播。5.6 发菌管 理 发菌期 间 室 内空 气温 度控 制 在30 35，空 气湿 度保持 在80%85%，菇 房 保持黑 暗，二氧 化碳浓度保 持在4000 ppm 以下。5.7 出菇管 理 5.7.1 喷出菇 水 播种后 第 4 天喷 出菇 水，使料含 水率 控制 在 75%80%，喷 水后 通风 1 h，菇 房温 度 33 35；5.7.2 光照调 节 喷 水 1 天后，增 加光 照，光照强 度 约 50 Lx100 Lx，每天 光 照 10 h。5.7.3 温度调 控 料温控 制 在 33 35，菇房内 温 度 30 32。5.7.4 湿度调 节 菇房空 气相 对 湿 度控 制 在 80%95%。5.7.5 空气调 控 保持通 风换 气，二氧 化碳 浓度控 制在 3000 ppm 以下。6 病虫害 防治 DB32/T 4279-2022 4 6.1 主要病 虫害 主要病 害有 鬼伞、绿 霉、疣孢霉 等竞 争性 杂菌；主 要虫害 有螨 虫、线虫、菇 蝇等。6.2 病害防 治 使用优 质 草 菇菌 种，严 格 执行菇 房消 毒和 培养 料 制 作程序 和要 求，合 理通 风 和温度 调控，预防 病害发生。若发生杂菌污染时，在感病区域及其周围喷 洒50%多菌灵可湿性粉剂600 倍液，抑制病害蔓延。发病严 重时 可终 止生 产，对场地 进行 彻底 消毒。6.3 虫害防 治 可利用 诱虫 灯、粘虫 板等 诱 杀方法 进行 防治。可 使用 已 登记化 学农 药防 治，须遵 守 安全间 隔期 要求。7 采收管 理 7.1 采收要 求 草菇子 实体 蛋形 期直 径 2 cm 3 cm 开始采收，早晚 各一次，连 采 3 天。7.2 采收方 法 采收时，用 拇指、食 指和 中 指抓住 菇体 基部，轻 轻旋 转向上 拨起 即可，及 时将 菇脚的 杂质 清除 干净。对丛生 菇或 菇床 出菇 密度 过大时，可 改用 刀片 切割 方法，切勿 伤及 周围 小菇。8 采后处 理 按照NY/T 833 标 准规定 进 行分级、包 装、标志 和运 输，放 入15 的 保温 库保 鲜待售。9 生产记 录 生产全 过程 的每 道环 节必 须有生 产记 录，并建 档备 查。生 产记 录档 案保 存期2 年。