ICS 67.080.01 B 31 3713 临沂市 地 方 标 准 DB 3713/T 212 2021 薄皮甜瓜 采后商品 化处理技 术规程 文稿版次选择 2021-04-01 发布 2021-05-01 实施 临 沂 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB3713/T 212 2021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由临 沂市 农业 农村 局提出、归 口并 组织 实施。本文件 起草 单位：临沂 市 兰山区 绿农 瓜菜 种植 农民 专业合 作社、临沂 市农 业 科学院、浙江 大 学 山东（临沂）现 代农 业研 究院、临沂 市农 业技 术推 广服 务中心。本文件 主要 起草 人：崔爱 华、曹 德强、冷 鹏、相廷 峰、张 现增、周 楷轩、戚 瀚月、丁立 峰、王 琳、刘丽丽、王 永美。DB3713/T 212 2021 1 薄皮甜瓜 采后商 品化处理 技术规 程 1 范围 本文件 规定 了薄 皮甜 瓜 采 后商品 化处 理的 术语 和定 义、采 收、分 级、质 量要 求、包 装、预 冷、产 地存放和 配送 销售 等技 术要 求。本文件 适用 于临 沂市 生产 的薄皮 甜瓜。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件。不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB/T 5737 食 品塑 料周 转 箱 GB/T 6543 运 输包 装用 单 瓦楞纸 箱和 双瓦 楞纸 箱 GB/T 25870 甜瓜 冷藏 和冷藏 运 输 GB/T 28843 食 品冷 链物 流追溯 管理 要求 NY/T 1655 蔬 菜包 装标 识 通用准 则 NY/T 2790 2015 瓜类 蔬 菜采后 处理 与产 地贮 藏技 术规范 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 产地包 装 用于保 护甜 瓜，防止 在储 运过程 中发 生 货 损货 差，并最大 限度 地避 免运 输途 中各种 外界 条件 对 商品可能产 生的 影响，方 便检 验、计 数和 分拨，以 运输 储运 为 主要 目的 的包 装。3.2 配送包 装 用于超 市销 售、会员 直销，利于 保鲜，方 便食 用，可进行 品牌 溯源，以 终端 销售为 目的 的包 装。3.3 差压预 冷 用风机 强制 循环 冷风，在 果蔬包 装箱 的两 侧产 生压 力差，使 冷风 从包 装箱 内 部穿过，以对 流换 热的DB3713/T 212 2021 2 形式带 走箱 内的 果蔬 热量 的冷却 方式。3.4 冷链物 流 以冷冻 工艺 为基 础、制 冷 技术为 手段 使冷 链物 流从 生产、流 通、销 售到 消费 者 的各个 环节 中始 终处于规定 的温 度环 境下，以 保证冷 链物 品质 量，减少 冷链物 品损 耗的 物流 活动。4 采收及 分级 4.1 采收 4.1.1 产品要 求 果实完 整、新鲜、洁净；无异味、无 病虫 害；应 具 有该品 种特 有的 果皮 颜 色 和果实 形状；种 子应 是成熟的 并且 容易 脱离；晚 熟品种 的果 皮和 果肉 应致 密。4.1.2 采收时 间 呈现出 本品 种成 熟的 典型 性状时 采收。4.1.3 采收方 法 采摘 前4 d 5 d 停 止灌 水。留 2 cm 3 cm 长 瓜柄 采 收。4.2 分级 按其商 品品 质分 特级、一 级和 二 级，具体 要求 见 表1。表1 等级 单果质量 感官特征 本品种特征 果形 果皮光洁度 留果柄瓜蔓 茸毛 特级 果实大小均匀，外形一致，单果质量差不超过8%具备；无畸形、生瓜或过熟瓜 周正一致；条纹清晰 光洁滑亮、无外伤、无附着物 长度一致 无 一级 果实 大小均匀，单果质量差不超过15%具备；无畸形、生瓜或过熟瓜 周正、基本一致 光洁、无附着物、允许轻微机械伤不高于5%长度基本一致 无 二级 果实 大小均匀，单果质量差不超过20%基本具备；无畸形、生瓜和过熟瓜不高于5%基本周正 光洁、无附着物、允许外伤不高于20%不低于60%基本无 5 质量要 求 5.1 质量标 准 污染物 限量 和农 药最 大残 留限量 应符 合GB 2762 和GB 2763 的有 关规 定。5.2 签发食 用农 产品 合格 证 DB3713/T 212 2021 3 对达到 质量 标准 要求 的产 品签发 食用 农产 品合 格证，并且 与产 品同 行。6 产地包 装 6.1 材料要 求 可采用 塑料 周转 箱、纸箱、泡沫箱 等包 装。塑料 周转 箱 应符合GB/T 5737 的 规定，纸箱应 符合GB/T 6543的规定，泡 沫箱 等应 符合GB/T 10158 的规 定。6.2 包装要 求 6.2.1 可采用 纸板 箱、木箱 或箱 式托盘 等坚 固包 装。包装 容器应 洁净、干 燥、无异 味、无 毒性，并做消毒处 理。6.2.2 包装时 应放 置塑 料衬 垫，保证彼 此之 间不 接触；多 层叠放 中间 应加 隔离 层；包装表 面应 无突 起。气候干 燥季 节应 采取 保湿 措施，防止 失水。6.2.3 包装标 识应 符 合 NY/T 1655 的规 定。7 预冷 7.1 早熟品 种采 收与 预冷 的时 间间隔 不应 超 过8 h 10 h，中、晚 熟品 种不 应超 过 3 d 4 d。7.2 应预 冷12 h15 h；每 吨 甜瓜应 保 证80 m3/h 100 m3/h 的 空气 流量。7.3 在装卸 过程 中应 避免 预冷 后甜瓜 温度 上升。8 贮运 8.1 贮藏环 境应 保持 干燥、清 洁，保 证在 推荐 的温 度条 件下进 行。8.2 禁止与 气味 强烈 的、容易 产生乙 烯的 的果 蔬同 一空 间贮运。8.3 早熟品 种的 贮运 空间 的温 度应保 持 在0 6，中、晚 熟品 种适 宜控 制 在8 10。温度波动不 应超 过0.5。8.4 贮运空 间的 空气 相对 湿度 应控制 在 85%90%；空 气循环 流动 的流 量应 控制 在每吨 甜 瓜40 m3/h50 m3/h。9 运输 9.1 提倡冷 链物 流，冷链 运输 应符 合GB/T 28843 的规 定。9.2 普通车 运输 要注 意防 晒、保湿和 通风，夏 天应 注意 降温，冬天 应注 意防 冻。9.3 装卸货 时应 轻拿、轻 放、防止机 械损 伤。10 贮藏管 理 DB3713/T 212 2021 4 10.1 贮藏场 所消 毒处 理 贮藏场 所应 选择 阴凉 通风 处，在 冷藏 前应 使 用 50%氯溴异 氰尿 酸水 溶 剂1000 倍喷雾 消毒。10.2 简易贮 藏 应在贮 藏场 所撒 上石 灰粉，接着 在地 面或 架子 上铺 一层塑 料软 垫，然后 将套 上泡沫 网套 的瓜 轻 轻 摆放3 层 4 层。10.3 塑筐贮 藏 应将套 上泡 沫网 套的 瓜先 装入塑 筐内，再 把筐 交叉 叠放于 阴凉 通风 的室 内，保持室 温 16 18，相 对湿 度80%85%。10.4 纸箱贮 藏 将套上 泡沫 网套 的瓜 装入 有通气 孔的 纸箱 内，经预 冷后交 叉叠 放于 冷藏 库，保持温 度 4 6，相对湿 度 80%85%。10.5 检查 应对冷 藏甜 瓜进 行定 期 检 查，并 捡出 成熟 的甜 瓜入 市 销售。有病 虫害 的甜 瓜应 立 即捡出 深埋 或销 毁。11 配送包 装 11.1 包装标 识应 符 合NY/T 1655 的有 关规 定。11.2 配送小 包装 可采 用托 盘加 透明薄 膜或 塑料 袋包 装，也可整 齐码 放。提倡 采用 保鲜膜 进行 包装。12 销售 常温销 售柜 台应 少摆 放产 品，随时 从冷 库取 货补 充。低温销 售温 度应 控制 在12 13。不能 及时出售 的甜 瓜，应放 置在 温度4 6，湿 度80%以上储 藏库 内。13 质量追 溯 从甜瓜 种植 管理、采 后处 理、物 流、到 终端 销售 全 程唯一 编码，进 行条 形码、二维 码等 标示，并将信息上 传追 溯平 台，实现 透明溯 源、全程 质量 可追 溯。_