ICS 65.020.01 B 45 武汉市地方标准-3 多不 饱和脂肪 酸强化鸭 蛋 生产技术 规程 2018-08-28 发布 2018-09-28 实施 武汉市 质量 技术监 督局 发 布 DB4201 DB4201/T 5442018 DB4201/T 544-2018 I 前 言 本规范 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由武 汉市 农业 科学 院提出 并归口。本标准 起草 单位：武 汉市 农业科 学院 畜牧 兽医 研究 所。本标准 主要 起草 人：王定 发、刘 晓华、胡 修忠、程 蕾、向 敏、周源、余 婕、夏瑜、吴灵 英。本规范 首次 发布。DB4201/T 544-2018 1-3 多 不饱和 脂肪 酸强化 鸭蛋生产 技术规 程 1 范围 本规程 规定 了蛋 鸭健 康养 殖过程 中的 环境 与设 施、饲养管 理、鸭蛋 收集 和处 理、-3 多 不饱 和脂肪酸强化 鸭蛋 质量 标准 与检 测方法、卫 生防 疫与 疾病 防控。本规程 适用 于武 汉行政 区域 内 饲养 企业、养殖 个体户 的无公 害-3 多不 饱和 脂肪酸 强化 鸭蛋 的质 量安全评 定；适用 于蛋 鸭的 健康养 殖和-3 多不 饱和 脂肪酸 强化 鸭蛋 的生 产技 术。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本标 准的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本标准。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本标 准。GB/T 16569 畜 禽产 品消 毒规范 GB/T 21710 食 品安 全国 家标准 蛋与 蛋制 品生 产卫生 规 范 GB/T 32148 家 禽健 康养 殖规范 HJ 568 畜 禽养 殖产 地环 境评价 规范 NY/T 2068 蛋与 蛋制 品中-3多不 饱和 脂肪 酸的 测定 气 相色 谱法 NY 5030 无公 害农 产品 兽药使 用准 则 NY 5260 无 公害 食品 蛋 鸭饲养 兽医 防疫 准则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1-3 多 不饱 和脂 肪酸-3 多不饱 和脂 肪酸 成份为 来源 于鱼 类动物 的二 十碳 五烯 酸（Eicosapen taenoicacid，EPA，含5个不饱 和键）和 二十 二碳 六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA，含6个不 饱和键）。植物 中亚 麻籽-3多不饱 和脂 肪酸 含量 较高，亚麻籽 含油 量34，其 中-3多 不饱 和脂 肪酸（主要 是亚麻 酸）含 量占55。3.2-3 多不 饱和 脂肪 酸强 化鸭 蛋 在蛋鸭饲料中添 加富含-3多不饱和脂肪酸 原料，经 过一段时间强化 饲养，所 产生的鸭蛋中-3多不饱和 脂肪 酸高 于一 般鸭 蛋2倍以 上（60 mg/100g）。4 环境与 设施 鸭场选 址和 鸭舍 建设 应符 合HJ 568要求。DB4201/T 544-2018 2 5 饲养管 理 5.1 蛋鸭的 饲养 管理参照 GB/T 32148 家禽 健康 养殖 规范。5.2 在 蛋 鸭开 产（产蛋率 5%）日 粮 中添加 1.5 3.0 的膨化 亚麻 籽，混合 均匀，现配 现用。5.3 亚麻籽 质量 要求 含油 量不 低于34，亚麻 籽油 脂中亚 麻 酸含 量不 低于 46。6 鸭蛋收 集和 管理 6.1 收集时 间 从鸭蛋 产出 到收 集不 超过5 h。6.2 消毒和 异常 蛋处 理 蛋箱和 工作 人员 在收 集蛋 之前要 消毒。异 型蛋，破 损蛋，软壳 蛋单 独存 放。收集完 毕熏 蒸消 毒，然后送入 蛋库 保存。异 常蛋 单独处 理，不得 作为 鲜蛋 商品出 售。6.3 保存和 运输 鸭蛋4C保存。冷 链运 输。7-3 多 不饱 和脂 肪酸 强化 鸭蛋质 量标 准与 检测 方法 7.1-3 多不 饱和 脂肪 酸强 化鸭 蛋 质量 分级 表1-3 多不 饱和 脂肪 酸强 化鸭 蛋 质量 分级 标准 指标-3 多不饱和脂肪酸 mg/100g 二十二碳六烯酸 mg/100g 一级 80 55 二级 70-79 50-54 三级 60-69 45-49 7.2-3 多不 饱和 脂肪 酸强 化鸭 蛋 生产 方法 蛋鸭 饲喂添加1.5 3.0 膨 化亚麻籽 日粮1 个月后，鸭蛋 即可达 到-3多不饱和 脂肪酸强 化鸭蛋一级标 准。整个 产蛋 期可 以饲喂 添加 多不 饱和 脂肪 酸日粮。7.3 鸭蛋-3 多不 饱和 脂肪 酸检 测 鸭蛋-3多不 饱和 脂肪 酸检 测 符合NY/T 2068 要求 检 测，检测 报告 应有 具有 国家 资质认 可的 第三 方检测机构 出具。7.4-3 多不 饱和 脂肪 酸鸭 蛋销 售-3多 不饱 和脂 肪酸 鸭蛋 销售时 应该 在标 签中 注明-3多不 饱和 脂肪 酸和 二十 二 碳六 烯酸（DHA）的含量与 鸭蛋 品级。8 卫生防 疫 DB4201/T 544-2018 3 蛋鸭防 疫应符 合NY 5260 蛋 鸭饲养 兽医防 疫准 则要求。消毒 方法应 符合GB/T 16569畜产 品消 毒规范要求。鸭蛋 检疫 应符 合GB/T 21710蛋制 品卫 生操 作规范 要 求。9 疾病防 控 兽药使 用符 合NY 5030无公害 食 品畜 禽饲养 兽药 使用 准则。A B _