ICS 65.020.20 CCS B 30 3415 六安市地方标准 DB 3415/T 54 2023 金寨灵芝 菌种生产 技术规程 2023-11-07 发布 2023-11-07 实施 六安市市 场监督 管 理局 发 布 DB 3415/T 542023 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件中 的某 些内 容可能 涉及 专利。本 文件 的发布 机构 不承 担识 别专 利的责 任。本文件 由 金 寨县 中药(西 山 药库)产业 发展 中心 提出。本文件 由六 安市 农业 农村 局归口。本文件 起草 单位：金寨 县 中药(西山 药库)产业 发展 中心、金 寨灵 芝产 业协 会、六安市 食品 药品 检验中心。本文件 主要起 草人：余春 富、黄 守文、宋承 林、周 其书、胡炅、李洁、江庆 武、李 文海、杜继 甫、宋宇、苏振 泉、曹雪 明、赵伟、王艳、彭 亚旭、殷 兴国、王景 义、孙贺 春、周礼玲、张 新芹、王 雷。DB 3415/T 54 2023 1 金 寨灵芝 菌种生产 技术规 程 1 范围 本文件 规定 了金 寨灵 芝菌 种制备 术语 和定 义、基本 要求、生产 技术、标签、标志、包装、运输、贮存和生 产档 案等 技术 要求。本文件 适用 于金 寨灵 芝菌 种的生 产。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 12728 食 用菌 术语 GB 50073 洁净 厂房 设计 规范 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 1742 食 用菌 菌种 通 用技术 要求 3 术语和 定义 GB/T 12728 界定 的以 及下 列术语 和定 义适 用于 本文 件。3.1 金寨灵 芝 Jinzhai ganoderma 以金寨 县内 野生 赤灵 芝作 为原种，经过 人工 多年 连 续选育 的菌 株，金 寨县 内 生产的 灵芝。半圆 形或肾形，少数 近圆 形，直径5 cm25 cm,厚0.5 cm 3.0 cm。4 基本要 求 工作人 员卫 生要 求 4.1 应保持 个人 卫生，进 生产 车间前 须洗 手、消毒，应 穿戴经 消毒 处理 的工 作服、口罩、鞋、帽 等。场所要 求 4.2 应符合NY/T 528 的环 境卫 生要求。生产车 间要 求 4.3 厂房设 置和 布局 应符 合NY/T 528 的要 求，车间 设计 应 符合GB 50073 的 要求。设施设 备 4.4 4.4.1 基本设 备 DB 3415/T 54 2023 2 应具有 磅秤、天 平、高 压 灭菌锅 或常 压灭 菌锅、净 化工作 台或 接种 箱、调温 设备、除湿 设备、培养架、恒 温箱 或培 养室、冰 箱或冷 库、显微 镜等 及常 规用具。高 压灭 菌锅 应使 用经有 资质 部门 生 产 与 检 验的安全 合格 产品。4.4.2 基本设 施 配料、分装、灭 菌、冷却、接种、培 养等 各环 节的 设施应 配套。冷 却室、接 种室、培养 室和 贮 存 室都要有 满足 其功 能的 基本 配套设 施。5 生产技 术 工艺流 程图 5.1 菌种生 产 工 艺流 程见 图1。图1 菌种生 产流 程图 母种制 作 5.2 5.2.1 配方 5.2.1.1 PDA 培 养基 马铃薯200 g、葡萄 糖20 g、琼脂20 g、水1000 ml。5.2.1.2 加富马 铃薯 葡萄 糖琼 脂培 养基 马铃薯200 g，葡萄 糖20 g，磷 酸二 氢钾3 g，硫 酸镁1.5 g，20 mg维 生素B1，琼 脂20 g，蛋白 胨10 g。5.2.2 母种检 查 应按NY/T 528 的 要求 执行。母种接 种后 第3 天、第7天 和菌丝 体长 满培 养基 后分 别逐个 进行 检验，挑出 未 活、污 染和 生长 不良的 不 合格 培 养物，拿 到准备 室 及时 进 行淘 汰处 理。母 种 感官 要 求应 符合 表1规定。表1 金寨灵 芝母 种感 官要 求 项目 要求 容器（玻璃试管）完整、无损 棉塞或硅胶塞 干燥、洁净、松紧适度，能满足透气和滤菌要求 培养基灌装量 试管总容量的1/3 以内 DB 3415/T 54 2023 3 表1 金寨 灵芝 母种 感官 要 求（续）项目 要求 培养基斜面长度 距顶端棉塞40 mm 50 mm 接种量（接种块大小）(3 5)mm(35)mm 菌种外观 菌丝体特征 白夹浅黄色、菌丝粗壮、菌苔较厚实、部分有白色结晶物 菌丝生长量 菌丝占斜面2/3 以上 菌丝体表面 均匀、平整、无角变、无拮抗现象 菌落边缘 整齐 菌丝分泌物 无 杂菌菌落 无 菌丝自溶 无 脱壁 无 原基 无 斜面背面外观 培养基不干缩、颜色均匀 气味 有灵芝菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味 原种、栽培 种培 养基 制作 5.3 5.3.1 原种培 养基 配制 小麦或 玉米 粒90%、杂木 屑7%、麸皮3%，含水 量50%左右。5.3.2 栽培种 培养 基配 制 杂木屑78%，米 糠或 麸皮20%，蔗糖1%，石膏 粉1%，含水 量60-65%左右。5.3.3 其它操 作方 法 按NY/T 528 执行。5.3.4 原种、栽培 种检 查 接种后 每3至5 天检 查一次，发现 污染及 时清 除，当 菌丝封 住料面 并向 下深入1 cm 2 cm时，可适 当延长检 查时 间。感官 要求 应符合 表2 和表3 规定。表2 金寨灵 芝原 种感 官要 求 项目 要求 容器（培养瓶）完整、无损 棉塞或无棉塑料盖 干燥、洁净、松紧适度，能满足透气和滤菌要求 培养基上表面距瓶口的距离 50 mm5 mm 菌种外观 菌丝体特征 密集、尖端整齐、束状菌丝明显 菌丝生长量 长满容器 表面菌丝体 褐色、生长均匀、无角变，无高温圈 培养基及菌丝体 白色、紧贴瓶壁、无干缩 表面分泌物 无 杂菌菌落 无 DB 3415/T 54 2023 4 表2 金寨 灵芝 原种 感官 要 求（续）项目 要求 菌种外观 拮抗现象 无 脱壁 无 子实体原基 无 气味 有灵芝菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味 表3 金寨灵 芝栽 培种 感官 要求 项目 要求 容器（培养袋或 培养瓶）完整、无损 棉塞或无棉塑料盖 干燥、洁净、松紧适度，能满足透气和滤菌要求 培养基上表面距瓶口的距离 50 mm5 mm 菌种外观 菌丝体特征 密集、尖端整齐、束状菌丝明显 菌丝生长量 长满容器 不同部位 菌丝体 生长均匀、无角变、无高温圈 培养基及菌丝体 紧贴瓶（袋）壁、无干缩 表面分泌物 无或有少量深黄色水珠 杂菌菌落 无 拮抗现象 无 脱壁 无明显脱壁 子实体原基 无或少量有 气味 有灵芝菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味 6 标签、标志、包 装、运输、贮存 按照NY/T 1742 执行。7 生产档 案 母种、原种和 栽培 种生产 中的每 个环节 由操 作技术 人员现 场详细 记录，记录 内容按 资料性 附录A 执行，签 字后 归档 保存。DB 3415/T 54 2023 5 A A 附录A（资料 性）菌种生 产记 录表 菌种生 产记 录样 表见 表A.1。表A.1 菌种生 产记 录表 菌种名称 批号 备注 培养基配制 配方：配置过程：配置人：复 核人：日期：日 期：装袋/瓶 数量 水分 pH 操作人：复核人：日期：日期：灭菌 温度 时间 操作人：复核人：日期：日期：接种 菌种批号 菌种用量 接种人：复核人：日期：日期：产量