ICS 67.080.01 CCS B 08 14 山西省地方标准 DB14/T 2878 2023 马铃薯商 品薯采收、贮运技 术规程 2023-12-04 发布 2024-03-04 实施 山西省市 场监督 管 理局 发 布 DB14/T 2878 2023 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 采收.2 5 分 级包 装.2 6 贮 藏设 施.2 7 预贮.3 8 防 腐抑 芽.3 9 贮藏.3 10 出库.4 11 运输.4 12 档 案管 理.5 附录A（规 范性）马铃 薯商品 薯档 案管 理登 记表.6 DB14/T 2878 2023 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由山 西省 农业 农村 厅提出、组 织实 施和 监督 检查。本文件 由山 西省 市场 监督 管理局 对标 准的 组织 实施 情况进 行监 督检 查。本文件 由山 西省 农业 标准 化技术 委员 会归 口。本文件 起草 单位：山 西农 业大学 本文件 主要 起草 人：王亮、白小 东、刘亚 平、李超、杜培 兵、赵迎 丽、张微、杨 志 国、张新 宪。DB14/T 2878 2023 1 马 铃薯商 品薯采收、贮运 技术规程 1 范围 本文件 规定了 马铃 薯商品 薯生产 中 的采 收、分级包 装、贮 藏设施、预 贮、防 腐抑芽、贮藏、出 库、运输等 技术 要求。本文件 适用 于马 铃薯 商品 薯的采 收、贮运 操作。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2760 食 品安 全国 家标 准 食 品添 加剂 使用 标准 GB/T 25872 马 铃薯 通风 库贮藏 指南 GB/T 31784 马 铃薯 商品 薯 分级与 检验 规程 NY/T 648 马铃 薯收 获机 质 量评价 技术 规范 NY/T 1655 蔬菜 包装 标识 通用准 则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。杀秧 为使马 铃薯 薯皮 充分 老化，最大 限度 降低 块茎 机械 损伤，在采 收前 使用 机械 或化学 方式 杀死 马 铃 薯地上植 株的 处理 方法。抑芽 贮藏期 间保 持马 铃薯 块茎 休眠，抑制 其发 芽的 措施。用于抑 制马 铃薯 块茎 发芽 的化学 药剂 称为 抑 芽剂。预贮 适宜条 件下，将 收获 后薯 块产生 的呼 吸热 和多 余水 分及时 散发，创 伤愈 合、表皮木 栓化 的过 程。缺陷薯 有次生、串 薯、龟 裂、虫 害、冻 伤、草 穿、黑 心、空心、发芽、失水 萎蔫、机械损 伤、碰撞 伤等 缺陷的马 铃薯 块茎。通风库（窖）DB14/T 2878 2023 2 通风库（窖）包 括 自 然通 风库（窖）和强 制通 风库（窖）。其 中利 用自 然环 境条件，通 过内 外 温 差或压力 差进 行自 然通 风，提 供适宜 马铃 薯贮 藏环 境条 件的设 施为 自然 通风 库（窖）；利 用外 界自 然冷 源，具有机 械通 风设 备和 通风 系统，人为 控制 进行 内外 空气快 速交 换，提供 适宜 马铃薯 贮藏 环境 条 件 的 设 施为强制 通风 库（窖）。恒温库 具有机 械强 制通 风、降温 和控湿 设备，能 够准 确控 制环境（温 度、湿 度等），提供精 准的 马铃 薯贮藏环境。4 采收 采前处 理 在马铃 薯大 部分 茎叶 由绿 转黄并 枯萎，进 入生 理成 熟期后，在收获 前10 d15 d杀秧，选择 晴朗 的天气收 获。收获机 具 选择适 宜的 收获 农机 具，收获机 具 性 能按NY/T 648 的要求 执行，尽量 降低 采 收过程 中块 茎 的 机械 损伤。田间晾 晒 收获后，马 铃薯 宜在 田间 适当晾 晒至 表面 干燥，泥 土自然 脱落，避 免曝 晒、雨淋、霜冻 和长 时 间 暴露在阳 光下。采 收过 程中 避免有 毒有 害物 质与 马铃 薯块茎 接触，避 免二 次污 染。5 分级包 装 分级 剔除病 烂薯 和缺 陷薯，分级 等级 按GB/T 31784 中商 品薯质 量要 求 执 行。包装 马铃薯 贮藏 和运 输的 包装 容器 应 选用 良好 透气 性的 木箱、塑料 编织 袋和 瓦楞 纸箱等，商 品薯 包 装 应按照NY/T 1655 的要 求执 行。每一 批次 的包 装（袋、箱等）应大 小一 致，整洁、干燥、牢 固、透气、无污染、无 异味、内 外无 尖凸 物、无虫 蛀、腐烂、霉变 现象。商品 薯应 按产 品的 品 种、等级 分别 进行 包装，同一包 装内 的产 品应 放整 齐、紧密，每 个包 装商 品薯 质量不 宜超 过30 kg。包 装 时轻拿 轻放，减少 挪动，严防机 械损 伤。6 贮藏设施 检查 贮藏前 应检 查库（窖）整 体的安 全性、牢 固性、密 封性、保温 性，通风 管道 的畅通 情况，风 机、照明、监 测、传送 等设 备的 运行情 况。清杂 DB14/T 2878 2023 3 贮藏前 一个 月应 将库（窖）内杂 物、垃圾 清理，彻 底清扫 库（窖）内的 环境 卫生。通风 入库（窖）前10 d15 d 将贮藏 窖的 门、窗、通风 孔全部 打开，充 分通 风换 气。消毒 使用前7 d 左右，应 对贮 藏 库（窖）、辅助 设施 和包 装材料（袋、箱 等）进行 彻底消 毒，使用 化 学药剂或 采用 热力、光 照、辐射等 物理 方法 进行 消毒，所使 用的 化学 药剂 须符合GB 2760 的规 定的。消毒完成后 对设 备进 行为 期3 d 的试运 行，确保 各种 设备 正常运 转，及时 排查 故障。7 预贮 预贮条 件 薯块表 皮干 燥 且 伤口 处已 形成木 栓层，即预 贮完 成。在温度12 18、相 对湿度85%95%的环境下，需要7 d14 d；在 温度10 12、相对 湿度85%95%的 环境 下，需要14 d 21 d；在 温 度7 10、相对 湿度85%95%的环 境下，需 要21 d 以上；在 温度7 以下，伤口不 愈合，易 染病。库（窖）外 预贮 在避光、阴 凉、通 风良 好 的室内，荫棚 下或 露天（薯堆上 应覆盖 透气 的遮光 物）进 行预处 理，并注意夜 间防 冻。散堆 薯垛 高不宜 超过0.5 m，宽 不宜 超过2 m；袋 装薯 垛高 不宜 超过6 层/垛，垛 宽 不 宜超过2 m，垛间 距不 宜小 于0.6 m，薯 垛走 向 应 与当 地 风向一 致。库（窖）内 预贮 具有强 制通 风系 统的 贮藏 库（窖），可 直接 在库（窖）内与贮 藏初 期管 理同 步进 行。按 照 GB/T 25872的要求，根 据不 同地 区气 候条件 确定 通风 量，一般 通风量 为每 吨薯 块0.005 m3/s0.04 m3/s。每天 降温0.5 1，确保 不会 产生冷 凝水。8 防腐抑 芽 防腐处 理 商品薯 入库 后应 立即 进行 防腐处 理。将二 氧化 氯片 剂 放入适量 水 中，使其 自然 挥 发，密 闭熏 蒸24 小时即可，用 药量1 g/m32 g/m3使用；或 将仲 丁胺 蘸 在布条 或线 条上 悬挂 库（窖）内，自 然挥 发，密封24 小时，用药 量10 g/m314 g/m3使用。处 理后 及 时通风 换气。抑芽处 理 在薯块 创伤 愈合 后到 休眠 结束前 进行 处理，使用 粉 剂、油剂、气雾 剂等 剂型 的 氯苯胺 灵马 铃薯 抑芽剂，用 量不 超过20 mg/kg。施用 后将 块茎 捂盖3 d 5 d 后 去除 捂盖 物，并及 时 通风换 气。9 贮藏 贮藏量 DB14/T 2878 2023 4 码垛 高 度因 贮藏 方式 不同 而异，贮藏 容积 约占 贮藏 库（窖）容 积的60%65%，避免 挤压，应 保 证 气流均匀 通畅。堆垛要 求 散装 马 铃薯薯 堆 高 度不宜 超过1.5 m，袋装 马铃薯 码垛 高 度不宜 超过2.4 m。贮藏 库袋装 堆码 时，垛、组、排 之间 应留 通风 道及操 作通 道。贮藏管 理 预贮 阶 段完 成后，应 将库 温每2 d降低1，逐渐 降 低并保 持在2 3 之 间。贮 藏期 相对 湿度应保持 在85 95 之间。当 库内 二氧 化碳 含量 超 过2000 mg/m3时 应通 风换 气。作 业时 应使 用低 照度 的电灯照 明，使用20 Lux 50 Lux 的电 灯照 明为 宜，作 业完成 后及 时关 灯。应保 持库内 薯堆 不同 部位 薯块温差在1 以内。定期检 查 贮藏期 间要定 期检 查，控 制病害 及薯块 发芽，及时 去除烂 薯、病 薯；并确保 制冷机、风机、照 明、温湿度 监测 等设 备正 常运 行。10 出库 回温 出库前 根据制 定的 出库计 划，对 库房进 行缓 慢升温，薯块 温度每 天升 温1 2，注 意通风 排湿，避 免产 生冷 凝水，相 对湿度 调至80%，与 外界 温 度温差 低于5 时 开 始出 库。分选 出库时 应遵 循先 进先 出的 原则。根 据出 库计 划，提 前 对库内 马铃 薯进 行分 选，淘汰贮 藏期 间产 生的病烂薯、缺 陷薯，马 铃薯 质量按照GB/T 31784 的要 求执行。清理 出库后，及 时清 理库 内杂 质、尘 土等，不留 死角，墙壁、地面、库顶 须清 理 干净。出库 后及 时清 洗设备，不留 死角。11 运输 标识 标识字 迹应 该清 晰持 久，易于辨 识。标识 内容 包括 马铃薯 品种、等 级、产 地、净重、商标、企 业名称、地 址和 联系 电话。工具 普通卡 车、厢式 货车、冷 藏保温 车、铁路 棚车。运 输工具 要求 清洁、卫 生、无污染。装卸 DB14/T 2878 2023 5 装卸操 作时 应轻 装轻 卸，不应摔、抛 袋及 踩踏。袋 装堆码 高度 不宜 超过2.4 m，合理 摆放，保 持 通风。卸 车后 应及 时清 理车 内散落 薯。要求 应根据 天气 变化 采取 相应 的防晒、防 热、防 冻、防 雨措施，例 如外 覆塑 料、帆布或 棉被 等。运输 适宜温度 为2 18，相 对湿度80%85%。多 品种 同车运 输用 不同 颜色 包装 或有效 隔离 措施。12 档案管 理 马铃薯 商品薯 入库 时，应 建立入 库档案；马 铃薯 商 品 薯在 贮藏期 间，应建立 日常贮 藏档案；在贮藏结束 出库 时，应做 好出 库运 输 档案 记录。详 细填 写马铃 薯商 品薯 档案 管理 登记表，见 附录A。DB14/T 2878 2023 6 A A 附录A（规范 性）马铃薯 商品 薯档 案管 理登 记表 表A.1 入库档 案登 记表 入库日期 品种 产地 收获时间 数量 规格 用途 批次 备注 表A.2 日常贮 藏档 案登 记表 检查日期 批次 贮藏位置 温度 湿度 气体指标 薯块腐烂、发芽情况 剔除腐烂、发芽薯数量 备注 表A.3 出库运 输档 案登 记表 出库日期 天气情况 外界温度 运输工具 出库品种 批次 数量 销往何地 运输距离 备注