2022食品年度商业热点联合出品中国食品工业协会1. 全球食品行业市场动向追踪4. 2022食品年度商业热点全面解析3. 2022食品年度商业热点发布目录CONTENTS2. 中国食品行业市场情况分析2全球食品行业市场动向追踪13322 435 506 603 719 857 2020年2021年2022年2023年2024年2025年全球食品市场基本盘庞大，线上增长“领跑行业”42021年全球线上食品市场实现了35.2%的高增长率，并被预测在2025年达到8579亿美元的市场规模。全球食品饮料市场增速+19.2%YoY全球线上食品饮料市场规模及增速聚焦中国放眼全球Source: COMON THREAD COLECTIVEFoodBeverageIndustry Report: The Digital Future of Consumables in the Ecomerce World2020年2021年2022年2023年2024年2025年+8.7%YoYSource: The Business Research Company Fod And Beverages Global Market Report 202+35.2%（Bilion）（Bilion）5天然原料&技术革新，“双管齐下”推动全球食品行业发展聚焦中国放眼全球天然原料:随着清洁标签（Clean Label）的兴起，从“魔法蘑菇”到“鹰嘴豆之年”，天然原料在全球范围内备受追捧。技术革新:从产品加工致力“极致减糖”到区块链技术破解“透明密码”，技术革新推动全球食品产业升级焕新。6极简风刮到食品界，天然原料变身“超级明星”天然甜味罗汉果 甜菊糖植物蛋白绿色功能原料明星2021接骨木莓 蘑菇鹰嘴豆 马铃薯0卡0碳水甜度约为糖的200倍从甜叶菊中提取的天然甜味剂含丰富维C和维A “魔法蘑菇”热潮席卷全球高蛋白高纤维的植物蛋白之一马铃薯植物奶横空出世聚焦中国放眼全球7食品技术也能“高精尖”，全球市场“新新向荣”Source: Fod Daily灭菌&锁鲜微生物发酵区块链“破解“安全密码包装技术“助跑“可持续隐形可食用水果涂层延长保质期由海藻制成的可食用包装世界首个100%可回收纸瓶加工技术“催生”新品孵化来源透明二维码展示产品制作全旅程技术革新100%可回收纸瓶微生物 植物 制品AI定制需求AI为 1 1 制 食物聚焦中国放眼全球可食用包装中国食品行业市场情况分析280.0%5.0%10.0%15.0%20.0%25.0%4月5月6月7月8月9月10月11月12月2022年1月2月3月全部工业增加值增速食品工业增加值增速9中国食品工业“步伐稳健”，淘系趋势品类持续涌现食品仍是中国居民消费支出的“大头”，2021年7月以来，中国食品工业持续领跑大盘；淘系食品涌现多种高增速品类，年同比增加超过30%。Source:中国食品工业协会食品烟酒29.8%2021年中国食品工业增加值同比增速聚焦中国放眼全球2021年中国居民人均消费支出构成2021年淘系表现亮眼的趋势类目年成交体量亿级以上，年同比增速超过30%趋势类目示例Source:中国食品工业协会Source:TMIC10消费场景：享受居家独处与家人共处的美食时光轻烹饪大包装一老$一小宅家场景：大多数消费者认为相比过去，自己居家的时间变得更长了。随着生活场景的改变，轻烹饪成为了新的需求，部分品类大包装购买需求旺盛；15分钟星级意面自热地道卤味不开火不洗碗微波懒人炸鸡儿童速食意面儿童预制餐包中老年奶粉儿童谷物麦片咖啡大桶装婴儿水半年装牛奶周期送零食大礼包以上都没有我去国外旅游的机会减少了我去办公室的时间减少了我去国内其它城市旅游的机会减少了我一 人 的时间 了我外 餐 的时间减少了我 人一 的时间 了Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研N=1086聚焦中国放眼全球聚焦中国放眼全球消费习惯：食品是 基本品， 基 安全需求口味需求品质需求精神需求干净卫生无添加到天然有机新鲜消费者拔高安全的标准基线珍稀名贵食材到礼赠精美包装消费者青睐品质的高端卓越环保可持续到社会公益慈善消费者注重精神的价值契合11特色地域珍奇到各季新奇混搭消费者追求口味的极致体验消费 ：新 新 ， “动 ” 变健康意识：调整饮食，迈出健康第一步73%的消费者认为，健康生活从调整饮食开始改变情绪价值：情绪食补，轻松吃出好心情87%的消费者认为，美食 了 ， 文化自信：风味江湖，中国胃靠中国味 时 。 ，活出健康 求人生值得的 currency1趋 中国 “ fi fl求 的国人 自98%的消费者表购买国食品饮料，支国”聚焦中国放眼全球12Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研N=10862022食品年度商业热点发布3132022 大行业 营养法则植物能量应时而食X口感新中式热潮家乡的味道14健康观念情绪价值文化自信42022食品年度商业热点全面解析15热点一：营养法则16 ，品类 新高热度（ / ）牛奶 （牛）奶 麦（片） / /减 （零） DHA品 麦（面） 面餐食currency1零食懒人机会点解析人群洞察热点观察“餐/减餐 突破品类和场景的局限，从成分功效到细分人群， 多。牛奶，冲调类产品食品的“中流砥柱”，植物蛋白饮料成为 的新选择。分fifl MAT2022.4淘相市场 高增速MAT2022.4淘相市场规模增速Source:TMIC Source:TMIC17增速大藕粉植物蛋白饮料功能饮料代餐粉谷物营养配方粉青少年牛奶速食汤青汁薏米粉杏仁粉增速大营养方便速食营养饮料营养乳制品营养冲调自地 的/”了 品 的 的包装有 食 自 的品 分 加 / /有机 分/ 消费者重视营养补充，偏好天然无添加成分。消费者购食品时的 Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研N=1086 到：currency1 “， currency1fi2534 12 高收 高 质currency1度“ 1824 13 中 潮fifl 食2534 13 12 的” ，求健康美人I.低脂低卡， II. 己， 好 品 ，随 生I. ， NO.1II. 加， 发速 食品 全， 食 现均 I. 食 +， +II. 的， 更 的机会点解析人群洞察热点观察营养单身贵族营养学生人群营养家有儿女18fl精 全 :人 精 ，身 全 食品市场的 的 。 品的 健康 消费者的 。蒙牛将继续与联手聚焦在趋势打新品孵 数“ 转型等领域深度合作。 细分需求 新 发谷振东牛 零业部 皮肤不好肥胖等身材问题失眠等睡眠问题焦虑等情绪问题免疫力下降肠胃问题脱发记忆力下降新陈代谢慢口腔问题视力衰退注意力不集中营养不均便秘听力衰退其它Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研N=1086蒙牛新养道0乳糖牛奶 业 牛奶品 EHT水 3. 细分人群的 需求， 人/ 定制内问麦卢卡红糖姜蜜麦 + + 人 勺状包装机会点解析人群洞察热点观察1. 人群， 料 包装 新2. 人群，产品 新雀巢氨糖奶粉 加氨 呵护 节猫品 日舰 品 共同探索银发族 销式从 精神，currency1“的fifl 。消费者 的健康问题19fl食大 :“”食 “大” ，的健 1. fl 食，”装fl 营养2. 包装 高营养3. 场景flfi， 加营养纯甄馋酸奶 猫累计 10万+件品 客占比80%+OATLY便携装250ml上线3 月猫卖超过80w瓶简爱米布丁每一颗米粒都吸满了 牛 每杯 80%的 品 牛 机会点解析人群洞察热点观察可降 的 有的设计 互颜值 有设计感易于存有小 包装适合尝 有 捷的小包装适合Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研N=1086淘系食品小包装饮料年增长率消费者的包装要 适合尝鲜，便于携 的包装 。Source:TMIC20植物蛋白奶300ml低温奶140g133%368%高 高蛋白食品与低 低卡饮品 。其它植物基 异酮麸 菌 益菌 /0 膳食纤维 /0 消费者兴趣的成分概念消费者对于成分的 呈 低 走势， 高的 和 低的。fl高能: “高 ”， 步到21对整 的消费者 说，他们的加跟减其实同时的。像蛋白纤维这些，他们希望看见的加；糖油盐这些。消费者饮食结构 科学，桂格全球研发团队将续完善配比，深入联合续进行膳食方面的研究。currency1“ “ ” “加”谢长安百事（中国）有限公司大中华区首席执行官Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研N=10861. 高蛋白高 ， 营养好选择2. 高 ， 新 3. 高蛋白低脂 ， 食轻高 桂格即食麦片益海嘉里稻米油想念小青面分包 麦、藜麦、 、青汁、抹茶客收藏加购率30%+机会点解析人群洞察热点观察猫品 中心共同研发小盒品首发客占比80%+富 浓度谷维素等多种谷物活性 合猫品 中心共 11销2万瓶增速快MAT202.4天成 Source:TMIC低糖低温乳制品低卡饮料高蛋白冲饮谷物/麦片高蛋白速食高纤速食规模大 4. 高 C 0 ，低 奶添 北海牧场一日 乳每瓶 有3000 12种活的 菌富 维素C巴西莓甜菜根杏仁玛卡姜黄青稞奇亚籽fl超级:超级食 “简” ， 221. 成分食，营养2. 加 速食 ，营养 3. 制成 ，营养 冲 饮 片 中青 米 10种 食同 食 加 GI 藏青 麦 粉52%谷 莓粉机会点解析人群洞察热点观察减 fl 增加 感猫 fl活销 8万+ 植物中的 分, 植物 味道Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研N=1086fi的 食物 fi 的 食物 麦 甜 姜卡青 莓MAT2022.4淘超级食 相市场规模增速Source:TMIC消费者对于超级食 的认知超级食 诞生 等超级明星。 / 已较广泛应， /潜 。热点二：新中式浪潮23 新齐，中 发新 机会点解析人群洞察热点观察中 品类中 品 中 24Source:TMIC消费者认为 新中 fl品类 域 现新， 字号新国牌 在领 新中 。新中式糕fi、新中式 领新中 发 。新中点开 线 热 新中 年人 茶的 MAT202.4 中 +181.5%+63.9%新中点新中Source:社交平台“新中式糕点”、“新中式茶”相关词声量蛋酥鲜花饼松饼薯玫瑰饼雪花酥桃酥蛋卷芋泥酥糍粑黑芝麻饼鸡蛋酥MAT2022.4新中 分市场规模及增速 Source:TMIC蛋酥 明星，黑芝麻饼、桃酥成为市场新 。90后、00后女性一、二线城市学生党家境优渥中高高 美妆达人 “ 时尚潮人“ 潮轻美食享受派喜欢膨化食品与西式糕点倾向空气炸锅等便捷家电自在生活派爱看喜剧/真人秀新中 人 机会点解析 ，新中 然 的 分 的 / 热 的包装 的味 一的 的 颜值的 / currency1 的 味的有“的味富的 的消费者对 中式的印象正在悄然变化，新中 新的， 的，健康的。Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研N=1086 的品 品 的 食 的 味/形 高 值 设计的包装 的 /概念/形象饮食 优先 传统品 的潮和 度人群洞察热点观察消费者对于新中 食品的 25支持国货 文化自信热爱 新fifl 送礼 餐时食 餐时食 食 餐时食 时食 餐时食 /工间 茶时食/”时食fl 品类新 : 现新 ，品类 新 Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研N=10861. 道+新包装，潮流唤醒旧回忆currency1“ 制 研发2. 传统古法+新 ，兼顾工艺传承fifl 青 &百年老 鸡 面每一面都 一 时“ 3. 好简单喝，将公认的 道好以 化方式呈现ChaLi 茶、 、 、 4 品 的“ 茶品 茶包开日fl 包装设计 “ 中 挖掘传统茶 在 代生活方 的共鸣和情绪价值守正创 。CHALI希望与天携共同引领年轻人 的喝茶方 及习惯传递一杯茶带来的触可及的 。 新” vickyCHALI茶 CMO中 点心 其独特的 魅 和历史传承期待虎头局能与天进行更加深度的 作通 天的数据能 为品 产品研 带来 的思路。 人爱 姜 合 人机会点解析人群洞察热点观察26消费者食新中 品的场景新中 食品 的 场景，向日常休闲场景延伸。1. IP作深化配合花式联名，树立“魔 ”网红形象2. 高度烈 啤酒营销夺命销魂，树立实 硬核形象fl品 新人 : 也新， 人的soulmate 酒品 30 年品 以儿大的品性 大乌苏称 1983年 旺旺品 39年品 深入人心的IP形象再 与IP周边制与年潮 花式跨界 对 品 不感兴趣 了喜欢的人明星 喜欢的IP（电 喜欢的品 开发采了土味/ 性/潮流/边的亲 好 推荐 社交媒体上引 了很构建了有趣的品 形象/包装有设计感颜值 就对 的老品 推 了 性的品Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研N=1086和喜欢的IP联名（电影，动漫角色等）采用 / / / 等新 的营 上 的 的品 / / 新 的品（新品currency1/口/ “/ 等）机会点解析人群洞察热点观察3. 中国文化品牌文化相结合，传递“吉祥寓意” 节期间上线姓氏图腾罐递人人有吉 大吉祝愿 考期间上线3 考定制罐递 加吉万试大吉期许27消费者 国”品的 消费者对于 国 深 ，更为 造 的举而重新关注。fl 新 :美食 全球， 中 1. 品 的 ，名产成 2.传统制作工艺的 白 ，名产 益 sinloy 地全红果采摘小粒咖啡透明烘焙工厂5日内 烘焙充氮锁 粹自 的工茶香 毫银针品 性开辟首日 IP持续与猫共建 茶节实超100%的增 机会点解析人群洞察热点观察28由国 级 大师、福鼎 茶制 遗 人监制MAT2022.4 相市场 增长率fl品类 域 现新， 字号新国牌 在领 新中 。MAT2022.4白市场中currency1白比82%currency1白比1.“2.比fi3.fl 比4.比5. 6.大Source:TMIC热点三：植物能量29植物 饮品已 成为消费者的常 选择，”等新 品类 。坚果藕粉奇亚籽藕粉百果（茶/）冻干桔柠檬纯燕麦片/奶椰乳/椰奶/青桔桔核桃榨榛子黑芝青柠罗汉果蛋MAT2022.4 相市场 ， / 目， ，成为上 新星。消费者购买过的 食品饮料UV增速UV热度Source上海博报堂TMIC消费者问卷调研N=1086 SourceTMIC机会赛道明星赛道植物原料植物科技没有购买过植物基食品植物汉堡植物基克植物蛋植物肉植物物基蛋糕植物基冰淇淋植物基 奶 麦奶芝麻奶等兴豆奶椰奶等 植物2022年1-4 相 食 度，fl植物、fl 法 。机会点解析人群洞察热点观察 能 ： 食 品类 ，能受 30 西梅汁 西梅面包西梅辅食 西梅拿铁西梅咖啡 隔夜燕麦燕麦粥燕麦雪糕燕麦巧克力 燕麦曲奇 麦 奶 牛油果咖啡牛油果酸奶牛油果贝果牛油果奶茶牛 牛油果甘露牛油果 牛油果奶Source:202.5 fifl联 记技术口味原料31植物基底花果宠爱植物蛋白技术 蛋糕椰烘焙粉替代面粉 currency1清香西梅果汁含100% 奶特 酶解 将燕麦转换为可 喝的燕麦 “ 燕麦奶配方健康理念巧克 植物饮含一 奶 食同 糖currency1 的生 茶植物基持续升温，花果口味更受青睐。机会点解析人群洞察热点观察 能 ： 食 品类 ，能受 热点四：应时而食3233新品上市，fifl限定/fl日限定 加 currency1“。fl 常常新，型食 实出。Source上海博报堂TMIC消费者问卷调研N=1086喜欢明星“言的品品 升级 升喜欢IP（电 漫角等）的 包装时 流行的味喜欢品 的 品节日限定满满节日氛围 节限定 节 MAT2022.4淘时相”品 MAT2022.4淘食品 市场同比增速 自 传统fl热度高，currency1 加 。SourceTMIC机会点解析人群洞察热点观察 ” 20% 购买人数 25% 销售额 41%销售额 15% SourceTMIC 时 食： 尖上的四季迭，“期会”的限 惊喜消费者更 尝 的新品类型34 时 食： 尖上的四季迭，“期会”的限 惊喜好物知“食”节，“限定/必吃”拉满节庆仪式感。四季予你传统必吃氛围代码热卤 的荔枝预调酒”的 “蟹黄水饺 的 青团 圣诞香槟好 冰山巧克力”漫新年小红饼新 一口棕 拔丝莲蓉月饼 中 机会点解析人群洞察热点观察热点五：X口感35气泡水 酸奶气泡冰粉 气泡冷面爆浆蛋糕”麻 爆浆酸奶麻花爆浆梅子爆浆芝麻丸 的x 意 品类，消费者更 尝 的小 。Source:上海博报堂TMIC消费者问卷调研N=1086 的口 的口 ， 会 currency1 的品上 的口 新的， 的口 不口 的 fi 的口 甜 软糯曲奇 软糯欧包 奶品 奶盖啤酒 奶 乳奶浓厚巧克力MAT2022.4人 相 新 破品类 ， 更多 。Source:202.5 fifl联 记气泡感“厚”感软糯感爆浆感软糯红烧肉软糯糕点 奶机会点解析人群洞察热点观察X感：人气感横多 品类， 反差新滋味36MAT2022.4淘人 相市场规模 增速蛋糕求细 ，饮料求成为 。Source:TMIC消费者 尝 的 / 厚感啤酒厚感低温乳制品软糯蜜饯枣类软糯中式糕点软糯西式糕点 感 咖啡 肉 新 37X感：人气感横多 品类， 反差新滋味” 食/ 奶意想之外的食材对对碰，丰富口感层层惊喜 /酒 “”蛋糕/ 麻/食爆浆豆腐会 的 食奶酪爆浆球酸奶 口 气泡茶 果汁起泡酒 微微“电”下千层蛋糕绵密醇厚口服软麻薯糯米糍Q弹软糯巴旦木奶枣借鉴雪花酥的做法双层咖啡自制醇厚奶机会点解析人群洞察热点观察热点六：家乡的味道38MAT2022.4淘域美食相市场 全国的家 广泛 ， 和 热度 高， 、 大。 西 西 西UV搜索热度UV搜索增速39 品类速食 热 品类 食、速食鲜美酸辣麻辣咸香 火 / 肉/ 牛肉 过 米线/牛 两湖 小 / 粉 / / 料 / 包 蒙手牛 辣 /土豆 螺蛳 /桂林米 域特色美食 分布不同区 不样的美 ，麻、 、 、鲜的家 最为主流。机会点解析人群洞察热点观察Source:TMIC家乡的味道：地域品 向全国，线上美食解乡愁40饭乎 那街那巷红 鸡地区美食线上全国化，乡愁步入“云归途”。 国化 食 化南京上海武汉山东福建天津内蒙古家乡的味道：地域品 向全国，线上美食解乡愁四川两广机会点解析人群洞察热点观察 实体 食地道 味中华米速 式 味5平台x品牌全域趋势共建41锚 消费 ，平台品 进行全域趋势共建于趋势 ，拆解消费决策 决策息前置表达消费者，辅助消费IP聚焦趋势容多场域联进行市场教育消费 级 体化趋势营currency1 速“势fi结果页【橱窗形 】 现 分趋势V榜面向净值人群发布品质榜 ，进行趋势背书422022食品 商业 43营养法则植物能量应时而食X口感新中式浪潮家乡的味道敬请期待THANKS44食在中国创新不止住