酒精饮料用户洞察报告白酒、啤酒202.5 iResearchInc. 高端化多元化健康化2202.5 iResearchInc. 摘要来源：艾瑞消费研究院自主研究绘制。年轻消费者是白酒消费的潜力群体受饮用习惯和产品认知影响，更关注封装工艺和产地产区相关的产品卖点；社交互动性强，关注KOL推荐，偏好新兴零售渠道；围绕原料工艺的多个维度进行品质升级，以作为啤酒品类多元化创新的支撑点口感、麦芽浓度及口碑是重要考虑因素；以高麦芽汁浓度、低酒精度数和优质酿造原料为卖点的新品陆续上新；白酒增速明显，电商热销产品趋多元化发展白酒线上销售规模整体呈增长趋势；中高端和高端价格 、 是线上销售规模增长 的 品 ；度数、 是 重要考虑因素， 度 和 更受 ； 、口感和 的 是影响 的 要因素；白酒消费以商务应酬和朋友聚会为主要场景啤酒线上销售逐渐呈多元化发展趋势 推动， 销售currency1；受 currency1和“上因素影响，中高端价格 产品fiflcurrency1；女性消费者关注与健康利益点相关的啤酒产品 性 为“ 、 上及 ”更高价格性 为口感和高麦芽浓度 3白酒消费人群洞察1啤酒消费人群洞察24202.5 iResearchInc. 小结年轻群体作为白酒的潜力消费群体，以低度数、小众香型作为产品突破口，通过社媒平台及KOL弱化品类认知障碍，激发消费意愿，提升品类销售来源：艾瑞消费研究院自主研究绘制。年轻消费者是白酒消费的潜力群体线上销售保持增长态势，中高端和高端价格带、小众香型是线上销售规模增长较快的细分品类；白酒消费以商务应酬和朋友聚会为主要场景；度数、香型是消费者重要考虑因素，“41-50度”和“酱香”更受欢迎；对后劲、口感和假货的担忧是影响消费者消费频率的主要因素；白酒电商销售持续增长，度数、香型是重要考虑因素年轻消费者偏好低度数和小众香型的产品；受饮用习惯和产品认知影响，更关注封装工艺和产地产区相关的卖点；社交互动性强，关注KOL推荐，偏好新兴零售渠道；打破品类认知障碍是刺激年轻消费者消费意愿提升的重要机会点；5202.5 iResearchInc. 202.5 iResearchInc. 64.3 69.5 91.2 81.2 2021Q2 2021Q3 2021Q4 2022Q1白酒（亿元）白酒线上销售规模整体呈增长趋势高端价格带产品份额提升明显线上白酒销售fifl中 以上 和 ，呈增长趋势 以 产品的fifl，线上销售 中高端价格 来源：博晓通大数据平台。线上渠道涵盖：天猫、淘宝、京东、苏宁、酒仙网。来源：博晓通大数据平台。线上渠道涵盖：天猫、淘宝、京东、苏宁、酒仙网。2021Q2-2022Q1白酒电商销售额趋势过去4季度总销售额破300亿2021Q2-2022Q1白酒电商销售额份额（分价格段，元/斤）2021Q22021Q32021Q42022Q150元及以下 0 5 50 00元 5 00 00元 0 00 00元 0 5 00 000元 0 0 000元及以上 6202.5 iResearchInc. 小众香型线上销售规模快速增长电商热销产品趋多元化发展。酱香是线上销售规模最大的香型，增长率达9.5%；以凤香、馥郁香和兼香为代表的小众香型线上销售规模增长较为 来源：博晓通大数据平台。线上渠道涵盖：天猫、淘宝、京东、苏宁、酒仙网。图片来自网络，仅作示意参考。2021Q2-2022Q1白酒电商销售额份额及复合增长率（季度，分香型）47.3%34.6%6.5%1.3%1.2%1.2%9.5%4.3%2.7%9.1%21.5%11.4%酱香浓香清香凤香馥郁香兼香销售额份额（%） 复合增长率（%，季度）酒 酒 香 度 增长 香 度 增长 线上销售规模快 增长白 酒 香 度 增长 7202.5 iResearchInc. 商务应酬和朋友聚会是主要消费场景年轻消费 是白酒消费的潜力群体， 9 消费 商 和 白酒的 高 以上群体样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。您最近一次喝白酒的场景是以下哪种情况？白酒消费场景40.9%25.2%14.3%13.1%6.5%41.7%25.2%18.6%11.4%3.0%朋友聚会家庭聚会商务应酬一人独酌情侣约会整体酒饮消费人群（%）白酒消费人群（%）白酒消费场景（分年龄）39.2%21.1%22.5%13.2%3.9%43.7%28.4%15.7%10.1%2.2%朋友聚会家庭聚会商务应酬一人独酌情侣约会18-29岁（%） 30岁及以上（%）8202.5 iResearchInc. 202.5 iResearchInc. 年轻消费者具有重环境、轻消费的特点年轻消费 高 ，酒消费 元以 较 及以上 消费 高注释：中高 ， 消费 过200 的 场 ， 台 场 ， 、 。样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。过 3 月，您通 喝白酒？currency1最“的3。样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。于fi白酒，一fl情况下，您的 是？以500一”。30.6%34.7%19.8%11.2%3.7%白酒消费地点7.8%10.8%18.6%21.1%41.7%中高档餐厅35.4%大众餐厅28.8%家里/宿舍19.3%酒吧/小酒馆11.0%其他5.5% 以上 5.7%11.5%30.8%52.0%白酒价格接受度（以500ml/瓶为例）54.8%28.9%10.2%6.1%1000 以上59 01-1000 10 301-00 29 300 以下535 以上 18-29岁占比（%）30岁及以上占比（%）18-29岁占比（%）30岁及以上占比（%）9202.5 iResearchInc. 度数和香型是首要考虑因素口价样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。您白酒，主的考哪？currency1最的5。33.0%32.9%28.4%27.5%27.2%27.1%26.9%24.6%23.9%22.6%20.3%17.3%17.0%15.4%14.2%13.5%12.6%11.0%10.6%酒精度数香型口碑评价酿造工艺品牌知名度正品保障品质等级香气性价比储存年份是否上头配料表色泽产地产区购买便捷度包装设计封装工艺KOL推荐广告/代言人等占比（%)白酒购买考虑因素10202.5 iResearchInc. 年轻消费者更关注封装工艺和产地产区相关的卖点，以及KOL推荐currency1“、产品认知和消费fifl 来源： 、 。封装工艺17.6%VS 12.6%（整体）“偶尔跟朋友浅喝两杯,喝不完，也不知道怎么储藏这么贵一瓶呢，坏了就很可惜“便于保存和二次饮用的封装工艺，更符合年轻消费者的饮用习惯产地产区17.6%VS 15.4%（整体）清晰的产地产区信息，与产品“正 信 的正 KOL推荐12.6%VS 1.0%（整体）“最近在抖音上看了下怎么挑白酒，好像也没有以前想的那么复杂嘛” 白酒 和品 的信息 ， “ 品 符合年轻 点的消费“有时候 白酒 “ ”了， 瓶 坏了，这 喝不完 就很 ”“ 上了一 ， 了 ， 朋友 ， 也不 ”白酒购买考虑因素-“1currency1-2“ 消费者于fifl“ 白酒 不好的currency1“”酒“可 家里也没有 fifl的储酒 ， ”“ “最” 白酒的 ”，好，不“白酒的时候 的， 的”“白酒 的， 这么 有 ， 的”“这 比 的一 的，就了，喝了一 也 好的”11202.5 iResearchInc. 202.5 iResearchInc. “41-50度”和“酱香”更受欢迎 及以上 消费 ，年轻群体 fl低度数和小众香型的产品 度及以 和 度 产品的 为 和 ，高 及以上 ， 产品， 、 和 的偏好度更高样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。过 3 月，您最 喝的是哪 数 的白酒？currency1最“的3。样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。过 3 月，您最 喝的是哪 的白酒？25.6%66.2%54.6%12.3%0.7%白酒-产品度 1.4%7.2%44.7%71.8%28.5%40 及以下27.1%41-50 69.2%51-55 49.3%56-60 9.6%60 以上1.1% 以上 18-29岁占比（%）30岁及以上占比（%）57.0%53.8%53.0%23.4%18.9%19.2%白酒-产品香型21.6%26.7%25.1%50.4%51.5%53.0% 54.9%52.5%51.6% 24.3% 23.0% 20.5% 以上 18-29岁占比（%）30岁及以上占比（%）12202.5 iResearchInc. 大型商超、综合电商是主要购 和酒平台样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。过 3 月，您 哪 渠道fi白酒？currency1最的3。43.8%32.3%31.5%30.0%26.0%22.0%18.0%16.8%15.1%14.4%14.2%12.1%大型商超综合电商网站餐饮场所酒饮垂直平台连锁便利店/小卖部/食杂店电商直播短视频 带货社交媒体平台种草带货品牌官方粉丝群团购平台外卖网站/到家平台微信小程序占比（%)白酒-购买 13202.5 iResearchInc. 年轻消费者 的 9 消费 社、 ”的电商、 带和社平台带售 度高样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。过 3 月，您 哪 渠道fi白酒？currency1最的3。3 2 9 323 299 250 2 20 200 1 1 153 13 520 32 305 302 2 2 192 151 131 133 1 3 130 103 大型商超综合电商餐饮场所酒饮垂直平台传统小店电商直播短视频 带货社交媒体平台种草带货品牌官方粉丝群团购平台外卖网站/到家平台微信小程序18-29岁（%)30岁及以上（%）白酒购买 （分年龄）+5.2%+5.5%+6.9%14202.5 iResearchInc. 、 和 是 白酒消费的主要因素样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。以下哪是 您 fi 白酒？白酒消费 率的因 10年轻群体白酒的消费率 、 长 的 10.7%10.7%14.3%21.4%25.0%26.2%29.8%36.9%38.1%45.2%感觉比较适合长辈喝不知道怎么挑选没什么合适的场合喝味道辛辣度 感觉会 比较 的场合喝 白酒 感不 上 ，喝 体不 占比（%)感 、 的 感 长 一 白酒 上喝的，currency1“喝酒酒比较fi，喝白酒fl觉 “ ”的 会喝上一 白酒， 喝. 一 的 喝， 人家 ， 的 会选白酒 的喝 15白酒消费人群洞察1啤酒消费人群洞察216202.5 iResearchInc. 小结低度数、 、 是品类升 。 消费 ， 提升产品销售来源：艾瑞消费研究院自主研究绘制。” ， 品消费者 点工艺 品趋势原料及酿造工艺是 酒 的重要考虑因素；以升 、酒和currency1“为卖点的新品fi上新；fl 考虑，愿意为天然成分、轻负担的产品 价；” 为 ； 酒消费者更” 在线下渠道购买， 新品线下 提升销售；酒 元 受消费推， 0 年 销售提升 ；受消费升 和上 因素影响，价格带产品 提升；白 和 销售 提升；1 23417202.5 iResearchInc. 202.5 iResearchInc. 7.0 5.0 4.2 10.9 2021Q2 2021Q3 2021Q4 2022Q1酒（亿元）受 消费推 ， 1销售 消费升 和上 ， 高端价格带产品份额提升酒线上销价格 中 及以上 ， fifl相 ， “fifl fifl呈增长趋势 以 产品fifl，酒线上销售 中高端价格 来源：博晓通大数据平台。线上渠道涵盖：天猫、淘宝、京东、苏宁、酒仙网。来源：博晓通大数据平台。线上渠道涵盖：天猫、淘宝、京东、苏宁、酒仙网。过去4季度总销售额为27.1亿2021Q2-2022Q1酒电商销售额趋势2021Q2-2022Q1酒电商销售额份额（分价格段，元/斤）2021Q22021Q32021Q42022Q15元及以2.6%2.3%1.1%1.2%5-9元 14.9%15.1%16.5%10.4%9-12元 14.4%15.2%11.7%12.1%12-20元28.6%29.8%25.5%33.3%20-25元 8.0%6.7%7.5%10.3%25元及以上31.4%30.8%37.7%32.6%18202.5 iResearchInc. 202.5 iResearchInc. 酒线上销售 呈 趋势过 度， 销售额份额 趋，白 和 上升趋明显； 口多元化趋来源：博晓通大数据平台。线上渠道涵盖：天猫、淘宝、京东、苏宁、酒仙网。来源：博晓通大数据平台 。线上渠道涵盖：天猫、淘宝、京东、苏宁、酒仙网。图片来自网络，仅作示参考。 啤 度 增长 白啤 度 增长 酒2021Q2-2022Q1酒电商销售额份额（分产品 ）2021Q22021Q32021Q42022Q1 5 白 5 0 5 0 0 0 K 格19202.5 iResearchInc. 朋友聚会和是主要消费场景 消费 和 的 ， 酒的 高 样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。您最近一次喝 酒的场景是以下哪种情况？酒消费场景40.9%25.2%14.3%13.1%6.5%51.0%23.4%6.7%16.7%2.2%朋友聚会家庭聚会商务应酬一人独酌情侣约会整体酒饮消费人群（%）酒消费人群（%）酒消费场景（分 ）55.8%19.1%4.9%18.0%2.2%42.4%31.1%9.9%14.6%2.0%朋友聚会家庭聚会商务应酬一人独酌情侣约会 （%） （%）20202.5 iResearchInc. 38.4%31.3%29.4%28.1%27.3%27.0%26.5%25.8%24.8%22.7%20.5%20.0%17.9%16.5%12.3%11.4%11.1%口感麦芽汁浓度口碑评价酒精度数酿造原料香气色泽品牌知名度酿造工艺性价比泡沫丰富度新口味/新品类购买便捷度保质期酒瓶/包装颜值广告/代言人等限定产品/联名产品KOL推荐占比（%) 、currency1“度及 是重要考虑因素是酒精度数、酿造 、酒体以及品牌知名度酒购买考虑因素 样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。您 酒，主的考哪？currency1最的5。21202.5 iResearchInc. fifl 工艺 产 酒品围绕高麦芽汁浓度、低酒精度数和优质酿造 进行产品升 ，获得较 市 表来源：艾瑞消费研究院自主研究绘制。图片来自网络，仅作示参考。更低酒精度数更优酿造原料更高麦芽汁浓度l 、低 新品陆续上新， 低酒精度数，强 、京白 苏 京 酒 酒l原 精酿酒，以更优质酒 、更 工添 为 要卖点，强风味突出、鲜活、纯 酒 酒l麦芽汁浓度 的称黑酒，麦芽 味和麦芽焦 味突出，口感更 厚道 22202.5 iResearchInc. 202.5 iResearchInc. 样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。于fi 酒，您愿意以下哪产品卖点支付 高的 ？样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。于fi 酒，您愿意以下哪产品卖点支付 高的 ？16.0%18.4%19.2%19.6%22.4%22.9%23.0%24.4%26.0%32.0% 的酒体 ， 酒 度 ，不上 的 统 浓度麦芽汁 感丰富愿意支付 的酒卖点（%） 更价格的酒 点- 10男性女性 感丰富 34.0% 浓度麦芽汁 28.8% 5 统 5 0 5 的 5 24.8%酒 度 ，不上 24.6% ， 21.7% 酒的 -分 、currency1“度及会”工艺有 产 消费 愿意为天然分、不上头及轻负担支付高价格 则倾 为口感和高麦芽浓度买单23202.5 iResearchInc. 45.7%35.0%30.8%30.6%21.7%19.6%18.4%16.3%15.6%12.4%12.2%11.9%大型商超传统小店餐饮场所综合电商酒饮垂直平台电商/短视频直播短视频 带货社交媒体平台种草带货外卖网站/到家平台团购平台品牌官方粉丝群微信小程序占比（%) 酒消费者更 线 购 以大型商超、传统小店和 为主要购买，以满足即和囤的多样消费样本：N=1952。于2022年3月通过艾瑞智研平台-消费洞察数据库调研获得。过 3 月，您 哪 渠道fi 酒？currency1最的3。酒-购买 49.2%50.8%即饮 囤 啤酒 消费 24 fi种方 帮助企业圈定未来业务中可拓展的 潜能产品品类，挖掘产品机会点，触达目标人群，实品类拓展业绩增长。品 拓展助力企业建立全 子品牌或品牌升级/再定位，并以品牌为抓手实业务增长。并对企业品牌进行长监测，提出品牌建设与运营建议。品牌定位 追踪为企业 产品机会点挖掘产品创 可行 验证上提供 据析，并通可行 验证为企业 产品创 。产品创新为企业提供360度全景用画像，亦可通定制化研究析用的购 动机 场景 需求U&A人群细研究，助力企业理解用。人群洞察顾体验 理 统 与 。通fi元 据（ 据 合）为企业定制顾体验 理体 与 统 ，定监测顾体验的 化并提供顾体验 化 。CEM 客户体验 营销策略及效果 中 全 ，为企业提供 析 中K 监测及 析。为企业 提 O 及提升品牌 产提供 据 据。 创 中 的currency1“证以 据 fi的fl家 ，为品牌的 品创 全 提供 务。 品机会方 产品创意 品测 化与上”场。TMIC isv服务社群洞察运营 据（ ）建 实的品牌目标人群群。 运营 群为定品牌提供 实的研 务，可为品牌提供群建 运营 务。25艾瑞是中国新经济 产业数字化洞察研究服务领域的领导品牌，为客户供专业的行业 析、数 洞察、市 研究、战略及数字化解决方案，助力客户currency1认知水平、盈利能力和综 竞争力自 年“立至今，累计发布超过 fi行业研究报告，互联 、新经济领域的研究 能力 行业领 水平 今，艾瑞 力 过 数 ， 数 、客户 数 、 运营数 域数 的 析，currency1客户的 业决策效 过 的数字产业、产业数 化研究及 的供 ， 助客户 定数字化战略以及 地数字化解决方案，currency1客户运营效 ，艾瑞 续 业决策服务领域， 力 “为解决 业决策的服务currency1关 400 -026 -联 “Cfifl s 26 报告为艾瑞 ， 艾瑞，经过艾瑞的” ， 和人 以 、出中 人和国 经用报告的相关 业行为 中 人和国 和 规以及关国 的规定 报告中行业数 及相关市 要为 研究 用 研究、行业 、市 及 研究方 ， 字和数 ， 艾瑞 产品数 ， 过艾瑞 计 模 ； 业数 要为 ，艾瑞 的 性、 整性 性 力的追， ，报告中的 表述的观点均 currency1“ 建议报告中发布的研数 用样研方 ， 数 果受到样的影响由 研方 及样的限 ， 资料 范围的限 ， 数 仅代表研时间和人群的基状 ，仅服务 前的研目的，为市 和客户供基参考受研究方 和数 取资源的限 ，报告只供给用户为市 参考资料， 报告的数 和观点 承